Nye opskrifter

Cherry Clafoutis opskrift

Cherry Clafoutis opskrift

  • Opskrifter
  • Fadstype
  • Dessert
  • Frugt desserter
  • Kirsebær desserter

En original fransk opskrift af min bedstemor, justeret lidt for at være lavere i fedt! Det er bedst lavet med frisk frugt. Hvis du vil gøre det til den originale måde, ikke fedtfattig, skal du bare bruge almindelig mælk og smør og 4 store æg.

16 mennesker lavede dette

IngredienserServerer: 8

  • 675 g friske søde kirsebær, sten fjernet
  • 1 spsk usaltet smør
  • 3 spsk almindeligt mel
  • 1/2 tsk salt
  • 4 spsk sukker
  • 8 æggehvider
  • 250 ml skummetmælk
  • 250 ml dobbelt fløde
  • 1 vaniljestang, delt på langs og knust
  • 3 spsk kirsch
  • 1 spsk flormelis til støvning

MetodePrep: 40min ›Kog: 45min› Klar om: 1 time25 min

  1. Forvarm ovnen til 170 C / gas 3. Smør en 25 cm stor bradepande eller en bageplade af lignende størrelse.
  2. Fordel kirsebærene i bunden af ​​den tilberedte form, og sæt til side. I en lille skål piskes mel, salt og sukker sammen. I en medium skål piskes æggehvider, mælk og fløde sammen. Rør kirsch og vaniljestang i. Pisk melblandingen gradvist i, indtil den er glat. Fjern vaniljestangen fra blandingen, og hæld den over kirsebærene.
  3. Bages i 45 minutter i den forvarmede ovn, eller indtil de er puffede og brune. Lad afkøle, indtil toppen synker lidt ind. Støv med flormelis før servering.

Senest set

Anmeldelser og bedømmelserGennemsnitlig global vurdering:(19)

Anmeldelser på engelsk (14)

af miriel

Denne opskrift er lækker! Skorpen er let og luftig, og kirsebærene er vidunderligt saftige. Prøv også blommer. Enhver fan af slik vil elske denne opskrift! Det er slet ikke syrligt og ikke for rigt. Perfekt! -25. September 2004

af LAURYNLYNN

Fremragende opskrift. Et par hurtige ord: Jeg brugte 1 kop ægerstatning, LITT mindre end 1 kop, men mere end 3/4 kop sojamelk. Jeg har aldrig brugt kirsch i min clafouti, så jeg forlod det bare. Desserten var stadig lækker og sød og smager ligesom en clafouti skal. Jeg bagte også i kun 35 minutter - det begynder hurtigt at brune. Fantastisk generelt! Lækker smag.-01. December 2004


Clafoutis

Så populær som vores typisk franske millefeuille, tarte Tatin eller éclair, her er en fransk dessert, der ikke er mindre berømt: clafoutis.

Hvad er clafoutis?

Clafoutis er en lækker traditionel fransk dessert, der ligner en flan med kirsebær, der stammer fra centrum af Frankrig.

Der er porcelænet fra Limoges, der er blonder fra Tulle og der er kirsebærklafoutierne. Det udtales cla-foo-tee), hvilket forklarer, hvorfor det ofte staves forkert clafouti som i kirsebær clafouti.

Relaterede indlæg:

Hvad har alle disse specialer til fælles? De gør alle stolte over en region i centrum af Frankrig kaldet Limousin, hvor clafoutis oprindeligt er fra.

Hvad er oprindelsen af ​​clafoutis?

Oprindelsen af ​​ordet clafoutis er genstand for en etymologisk kontrovers. Ifølge nogle mennesker ville ordet oprindeligt komme fra det occitanske ord clafir eller claufir, hvilket betyder “garnering ” eller “fyldning ”. For andre går navnet på oprindelsen tilbage til det latinske udtryk clavum fingere, hvilket betyder “ at plante en søm ”, der henviser til kirsebærene, som er “ plantet ” i dejen.

På occitansk kaldes undertiden clafoutis pelhaire, såvel som milliard eller millard auvergnat.

Sådan laver du clafoutis

Traditionelt er clafoutis en kage tilberedt med sorte kirsebær, helst bigarreau. De er nedsænket i en dej, der ligner vafler, fremstillet af mel, æg, mælk og sukker.

For puristerne ligger hemmeligheden bag denne lækre clafoutis -opskrift (eller clafoutis aux cerises) i kirsebærgravene. Det anbefales kraftigt ikke at fjerne gruberne for at bevare frugtens saft, smag og næringsstoffer.

Hvad er de forskellige versioner af clafoutis?

Over tid er flere versioner af clafoutis dukket op, så meget at det nu er blevet en dessert til alle årstider. I stedet for kirsebær har folk faktisk brugt alle former for frisk frugt. Frugten, der bruges, skal være fast og ikke frigive for meget saft. Tilsætning af væske til dejen kan kompromittere konsistensen af ​​clafoutis efter bagning. Den rigtige konsistens minder om en sød budding.

Men pas på, purister vil stadig sige, at en clafoutis, der ikke er tilberedt med kirsebær, ikke kan kaldes en clafoutis, men en flognarde. Så du kan ikke sige æble, bær, blomme, fersken eller pære clafoutis men flognarde i stedet.

Brugen af ​​andre frugter gør det muligt at tilberede mange lige så lækre variationer. Nogle eksempler på fortolkninger af clafoutis, eller rettere sagt flognarde, omfatter pære og chokolade, hvid drue, æble, nektarin, abrikos, banan, hindbær, blandede frugter eller endda blåbær clafoutis.

Kirsebærene

Kirsebær siges at være franskmændenes yndlingsfrugt siden dens triumfale ankomst i middelalderen. Blandt frugtens fans er to berømte mennesker. Louis XV var så glad for kirsebær, at han pressede på for at udvikle det ved at tilskynde til opdagelse af nye sorter. Han er også ansvarlig for at optimere dyrkning af moderne kirsebær. Hvad Napoleon angår, elskede han kirsebær så meget, at den type kirsebær, han foretrak, nu bærer hans navn.

I middelalderen i Frankrig nåede kirsebær frem til menuerne, uanset om de var rå eller kogte i vin, og begyndte at blive serveret som dessert. Denne sarte og søde frugt blev bredt værdsat, men det var træet fra sit træ.

Myterne om kirsebær

Vidste du, at der er mange myter og legender om kirsebær fra hele verden? Her er et par af dem:

  • I græsk mytologi var bladene på kirsebærtræet Venus 'hellige plante og dens frugter bar altid held og lykke i kærlighed.
  • For italienerne er det altid så romantisk og præcist på Sicilien, at det siges, at kærlighedserklæringer, der er afgivet under et kirsebærtræ, fører til et heldigt og lykkeligt forhold.
  • De saksiske sagn siger, at kirsebærtræerne beskytter guderne, der beskytter markerne.
  • Kineserne hævder, at kirsebær repræsenterer feminin skønhed og japanerne fik kirsebærblomstringen til at blive deres nationale symbol. Japan giver også sin egen forklaring på blomsterens lyserøde farve: de siger, at kirsebærblomster oprindeligt var hvide, men efter at samuraerne døde i en kamp, ​​blev de begravet under kirsebærblade, der blev rosenrøde på grund af de mægtiges mænds blod .

Du kan lave kirsebær clafoutis med kirsebær i pitted eller endda kirsebær i sirup. Men hvis du vil forblive tro mod den autentiske og traditionelle clafoutis -opskrift, bør du bruge kirsebær med gruber. En ren fransk fornøjelse, der er ret let og hurtig at forberede.

Og hvis det er kirsebærsæson, skal du ikke tøve et sekund mere og lave denne autentiske opskrift på cherry clafoutis!

Denne opskrift er valideret af vores kulinariske ekspert i fransk køkken, kok Simon. Du kan finde Chef Simon på hans websted Chef Simon – Le Plaisir de Cuisiner.


Cherry Clafoutis opskrift

En af de ting, jeg elsker mest ved denne dessert, er, hvor utrolig let det er at lave. Hvis jeg skulle udgive en kogebog til børn, ville clafoutis være i den!

  • Smør et bageform og fyld det med kirsebær
  • Kom mælk, fløde, æg, mel, sukker, smør, salt, vanilleekstrakt og mandelekstrakt i en blender og blend til det er glat.
  • Hæld dejen over kirsebærene.
  • Bag til toppen er en fyldig gyldenbrun og toppen er fast, men clafoutis jiggler, når du forsigtigt ryster gryden. Lad det køle af i et par minutter og drys derefter med pulveriseret sukker. Serveres varm alene eller sammen med flødeskum eller vaniljekrem.

Det er det! Dessert kunne ikke være enklere.

Det eneste, der vil tage lidt øvelse, er at få timingen rigtigt på, hvor lang tid den skal bages. Dette kommer også ned til personlig præference, men clafoutis skal være ret fast ved berøring, men jiggly, når du forsigtigt ryster panden. Overbagt vil du have en sej-ægget tekstureret kage. Underbagt, og du vil have kirsebær flydende i budding. Bagt helt rigtigt vil du gøre Goldilocks glad med en tekstur, der er en krydsning mellem kage og vaniljesaus.


Sådan gør du det

Følg disse lette instruktioner for at lave denne clafoutis.

Smid kirsebærene i sukker og sæt til side.

I en stor skål pisk mælk, sukker, mel, salt, vanilje og æg sammen.

Smør dit bageform.

Tilsæt kirsebærene til smørret og sørg for at de er fladtrykte og ikke oven på hinanden.

Hæld dejen over toppen af ​​kirsebærene og bag ved 375 ° i 35 til 40 minutter.

Afkøl let, støv med pulveriseret sukker og spis varmt


Kirsebær Clafouti

Forvarm ovnen til 375 °. Smørkageform eller ramekiner. Arranger kirsebær i et enkelt lag i gryden.

Trin 2

Kombiner mælk og fløde i en lille gryde, lad det simre ved middel varme. Sæt til side. Kombiner æg, mel, sukker, citronskal, vanilje og salt i en medium skålpiskeris til blanding. Pisk gradvist den varme mælkeblanding sammen, indtil cremen er glat. Hæld cremen jævnt over kirsebær i gryden. Om nødvendigt rystes panden forsigtigt, så cremen sætter sig.

Trin 3

Bag clafouti, indtil vaniljesaus er stivnet og toppen er gyldenbrun, cirka 30 minutter til ramekiner og 45-55 minutter til kageform. Lad afkøle i 3 minutter, og kør derefter en kniv rundt om formens sider for at løsne clafouti (hvis du bruger en kageform). Støv toppen med pulveriseret sukker skåret i tern og server.

Hvordan ville du vurdere Cherry Clafouti?

Hvor kan jeg finde pan & amp ramekin størrelser til denne opskrift?

Opskrifter du vil lave. Madlavningsråd, der virker. Restaurantanbefalinger, du stoler på.

© 2021 Condé Nast. Alle rettigheder forbeholdes. Brug af dette websted udgør accept af vores brugeraftale og fortrolighedspolitik og cookieerklæring og dine californiske fortrolighedsrettigheder. God appetit kan tjene en del af salget fra produkter, der er købt via vores websted som en del af vores associerede partnerskaber med forhandlere. Materialet på dette websted må ikke gengives, distribueres, transmitteres, cachelagres eller på anden måde bruges, undtagen med forudgående skriftlig tilladelse fra Condé Nast. Annoncevalg


Relateret video

Denne ret er grov. Jeg tror, ​​forholdet mellem æg: mel kan være slukket. Det smagte som kirsebær med røræg.

Jeg blev skuffet over denne opskrift. Dejen viste sig at blive stødt på en eller anden måde, og midten var grødet. Smagen var god, men konsistensen var gummiagtig. Jeg undersøgte lidt- Julia Child-opskriften (tjek web) ligner, at den kan være fjolsikker og mere autentisk.

Jeg lavede denne opskrift med friskplukkede EVANS -kirsebær. De smagte fantastisk inden for opskriften. Men forberedelsen var gummiagtig og en ganske skuffelse. Jeg tror jeg vil lave tærter med resten af ​​mine kirsebær. Tak i hvert fald.

Dette er en dejlig og enkel ret, der komplimenterer en mere salte ægret og godt ledsages af champagne

Brugte ristede hasselnødder i stedet for mandler, mere citronskal end der blev krævet, og skåret sukkeret i halve. Det endelige resultat var fantastisk, når det blev serveret varmt- lidt efterbehandlingsknæk fra filberts, og smagen af ​​kirsebærene skinnede igennem.

Gummi og ikke sødt nok.

Prøvede at finde en cherry clafouti -opskrift, der lignede den, der blev serveret hos Feenie 's på West Broadway og tænkte, at dette kunne være den. Friske kirsebær er et must. Skålens smag var dog dejlig, strukturen var for gummiagtig muligvis et resultat af at tilberede den for længe (selv på det anbefalede tidspunkt). Jeg håbede på en kage/vanille-lignende konsistens. Toppen syntes at være løbende, da den faktisk var, den var sandsynligvis allerede gjort, så vær opmærksom på at kontrollere, om den er tilberedt og muligvis reducere tilberedningstiden.

Dette var en god clafouti opskrift. Jeg fandt ingredienserne og mængderne bare perfekte og næsten identiske med andre clafouti -opskrifter. Pas bare på, at frugtsaften bobler over fadet og ned på ovnbunden !!

Fremragende! Ret let og ekstremt lækker, dette er blevet min yndlings sommer dessert. Teksturen mindede mig næsten om en fugtig brødbudding, og den giver det perfekte sted for friske, søde kirsebær. Jeg elsker det så meget, at jeg købte en cherry pitter bare for at få det oftere.

God typisk for den hjemlige bistro dessert clafouti er!

Opskriftens ingredienser ser ud til at være i rigtige mængder bortset fra sukker. Smagen var OK, men denne clafoutis var ikke så sød som nogle jeg tidligere havde haft. Var ikke imponeret over den overordnede tekstur.

Jeg ventede spændt på kirsebærsæsonen for at lave denne opskrift, men blev skuffet. Det var OK, men ikke specielt-og mine forventninger havde været høje. Anden dag rester var fattige-meget soggy.


Opskriftsoversigt

  • 3 spsk mandler i skiver
  • 3 spsk usaltet smør, smeltet
  • 2/3 kop universalmel
  • 2/3 kop plus 2 tsk sukker
  • 1/4 tsk salt
  • 4 store hele æg
  • 3 store æggeblommer
  • 1 1/4 kopper tunge fløde
  • 1 vaniljestang, flækket og skrabet
  • Finrevet skal af 1 citron
  • 1 pund friske, modne kirsebær, stilkede og udstenede
  • 1/4 kop kirsch eller brandy (valgfrit)

Forvarm ovnen til 350 grader. Læg skiver mandler i et enkelt lag på en rimmet bageplade. Skål, indtil de er duftende, cirka 5 minutter. Overfør til en rist for at afkøle. Brug 1 spsk smeltet smør til at belægge seks 4 1/2-by-1 3/4 inch runde bageplader, og sæt til side.

Kom mel, 2/3 kop sukker, salt og mandler i skålen i en foodprocessor forsynet med metalbladpulsen, indtil blandingen er fint formalet. Overfør til en medium skål. Tilsæt æg, æggeblommer, 3/4 kop fløde, vaniljeskrab og citronskal, og pisk til at kombinere. Sæt i køleskab, og lad hvile 30 minutter.

Læg kirsebær i en mellemstor skål, tilsæt kirsch, hvis det bruges, og lad det tørre 30 minutter. Del mellem retterne. Pisk det resterende smør i dejen, hæld dejen over kirsebær, og læg fadene på en rimmet bageplade. Bages 20 minutter. Drys med resterende sukkerbage, indtil toppen er gylden og boblende, 15 til 20 minutter. Overfør til en rist for at afkøle.

Pisk de resterende 1/2 kop fløde til bløde toppe dannes. Server clafoutis varm eller ved stuetemperatur, toppet med flødeskum.


Sød mousserende rødvin: Tenimenti Ca & rsquo 2011 Bianca Brachetto d & rsquoAcqui.

Meget fin opskrift. Jeg var nødt til at foretage mange justeringer, da jeg ikke havde den rigtige gryde, som ændrede tilberedningstiden. Opskriften er meget tilgivende, når det kommer til tekniske fejl. Jeg måtte male mit mandelmel, som ikke var så fint, som jeg troede, det skulle være, men jeg foretrak faktisk den tekstur, det gav til fadet. Jeg brugte friske mørke kirsebær og pitted dem, som jeg aldrig havde gjort før. Selvom jeg kun ville vælge det friske frem for dåse i fremtiden. Da mit fad blev bagt i en springform var det dybere, og kirsebærene havde en tendens til at synke. Jeg bagte den lidt længere ved en lavere temperatur og tjekkede, om den skulle sætte sig. Fjernede det straks fra ovnen .. Jeg piskede lidt tunge fløde med lidt mascarpone, sukker og vanille- og mandelekstrakter. Dette blev serveret langs siden meget ovn varme clafoutis. Vi kunne ikke vente på, at det var køligt !!


Sådan laver du Cherry Clafoutis

De trin, der skal følges for at lave en clafoutis, er lige så lette.

  • Hak kirsebærene og sæt til side (hvis du ikke bruger hele kirsebær)
  • Pisk æg og sukker
  • Sigt mel og salt i
  • Til sidst tilsættes det smeltede smør og mælk.
  • Læg de hakkede frugter i bunden af ​​en stor bageplade og hæld clafoutis -dej over.
  • Bages indtil de er indstillet.
  • Færdig!


Cremet Cherry Clafoutis opskrift

Når du serverer denne smukke, tykke vanilje-lignende dessert og snubler over smarte ord som Cherry Clafoutis du kommer til at se helt gourmet ud, når det faktisk er en simpel slow cooker -dessert!

Jeg ved ikke, hvad der gjorde tricket, men vi havde vores bedste høst af kirsebær nogensinde i år! Uden at tælle de voldsomme høst af de plukninger, børnene skumlede af træet eller hvad fugle måtte have taget, var vores hovedhøst 5-gallons spand fuld af disse lyse og blanke skønheder! Vi snackede på en del, men du kan satse din søde bippy, jeg lavede et par Cherry Clafoutis! (Clafoutis ’, clafouties, clafoutiss …. Det er svært nok at udtale uden at gå og forsøge at pluralisere det!)

Siden vi flyttede hertil, har vi kæmpet med den frugt, vi var så ivrige efter at prøve, da vi købte et hjem med en etableret frugtplantage. Det faldt aldrig op for os på det tidspunkt, hvor den amish, vi købte den, ikke voksede organisk, og at træerne og brambles og vinstokke alle var afhængige af kemikalier for at forblive sunde. Siden vi konverterede dem til en holistisk forvaltningsplan, (vi følger strategien og kalenderen i The Holistic Orchard for træerne) har vi mistet alle vores hindbær og omkring halvdelen af ​​druerne. Og jeg tror ikke, at det er nogen skyld i organisk, holistisk ledelse. Det var ligesom vores frugtplantage, der havde brugt hele deres liv på antibiotika, og nu var de nødt til at udvikle deres eget immunsystem.

Og hvis dette år er en indikator, tror jeg, at vi har vendt hjørnet! Brombærne er fyldt, æbletræerne har flere æbler, end jeg kan tælle, hvilket er meget mere end de 5 mini ’'er, der har været på træerne indtil nu. Ingen tegn på brun råd i blommerne.

Og så var der den fantastiske kirsebærhøst, som jeg er så taknemmelig for!

Dels taknemmelig på grund af denne Creamy Cherry Clafoutis. Hvilket er omtrent lige så let som dessertfremstilling bliver. Og dekadent. Og ikke alt for usund, for så vidt som desserter går!

Du smører bogstaveligt talt panden, spreder bunden med kirsebær, purerer resten af ​​ingredienserne i en blender, hælder den i og bager. Og når du serverer denne smukke, tykke vanilje-møder-ostekage-dessert og snubler over smarte ord som “clafoutis ” kommer du til at se helt gourmet ud.

Ved du, hvad der gør denne dessert endnu bedre? Hvis du vil, kan du bage den helt i en langsom komfur. ‘For hvem vil tænde ovnen om sommeren ?! (Udover en, der er utålmodig eller ikke er for stor til at planlægge. Du ved, en som mig.) Det er klart, at det er hurtigere at bage det i ovnen, men hvis du har en langsom komfur, hvorfor så ikke drage fordel af det?

Jeg har prøvet at lave denne clafoutis med anden frugt, nemlig hindbær og jordbær, og lad mig fortælle dig, at du enten smager darn skippy. Men hvis du er stor på tekstur, holder bærene ikke lige så godt på varmen som kirsebærene gør. Men jeg kunne bekymre mig mindre om det og vil lave clafoutis med dem igen, når jeg får chancen. Jeg prøver det med blåbær næste gang.