Nye opskrifter

Klæbrig og krydret opskrift på grillede ribben

Klæbrig og krydret opskrift på grillede ribben

  • Opskrifter
  • ingredienser
  • Kød og fjerkræ
  • Svinekød

En idiotsikker, enkel opskrift på de mest saftige og lækre ribben, du nogensinde har smagt. I løbet af de sidste minutter af madlavningen skal du baste dem med din yndlingsgrillsauce.

532 mennesker lavede dette

IngredienserServerer: 6

  • 1 spsk stødt spidskommen
  • 1 spsk chilipulver
  • 1 spsk paprika
  • salt og friskkværnet sort peber efter smag
  • 2 (750 g) stativer med korte svinekød
  • 1 flaske grillsauce

MetodePrep: 20min ›Kog: 1 time og 5 minutter› Klar om: 1 time og 25 minutter

  1. Forvarm grill til høj varme.
  2. I en lille krukke kombineres spidskommen, chilipulver, paprika, salt og peber. Luk låget, og ryst for at blande.
  3. Trim membrankappen fra bagsiden af ​​hvert stativ. Kør en lille, skarp kniv mellem membranen og hver ribbe, og snip membranen af ​​så meget som muligt. Drys så meget af krydderiblandingen på begge sider af ribbenene som ønsket. For at forhindre, at ribbenene bliver for mørke og krydrede, må du ikke gnide krydderierne ind i ribbenene. Opbevar enhver ubrugt krydderiblanding til fremtidig brug.
  4. Læg aluminiumsfolie på den nederste del for at fange dryp og forhindre flare-ups, og læg ribben på grillens øverste hylde, hvis det er muligt. Reducer varmen til lav, luk låg, og lad stå uforstyrret i 1 time. Løft slet ikke låget.
  5. Pensl ribben med den ønskede mængde grillsauce, og kog yderligere 5 minutter. Server ribben som hele rist, eller skær mellem hver ribbenben og bunke på et fad.

BBQ tips

Tjek vores grillvejledninger og videoer til BBQ for nemme tips om, hvordan du griller til perfektion!

Senest set

Anmeldelser og bedømmelserGennemsnitlig global vurdering:(649)

Anmeldelser på engelsk (510)

af Doug Matthews

Dette er en af ​​mine foretrukne ribbenopskrifter. Sidste lørdag forberedte jeg disse til en gæsteliste på 40. Jeg havde tre grillretter på farten. Åh og et trick til at fjerne membranen: brug en tør smørkniv og skrab ind i membranen i den lille ende af de bageste ribber..tag derefter et stykke køkkenrulle og tag og tag i ... skal af hver gang i en stykke. -24. juli 2008

disse var slikker finger, og defo venstre ønsker mere, jeg brugte cattlemens klassiske grill sauce.-15 okt 2008

af Valerie

Tilberedningsmetoden, gnidningen og sovsen er vindere! PRØV DENNE! -24. Juli 2008


Søde, klæbrige og krydrede ribben

1. For at gøre marinaden skal du tilføje din passata til en pande (hvis du som jeg glemmer at købe pasatta, skal du bare smide en dåse hakkede tomater i en blender og blende, indtil den er glat).

Tilsæt hvidløg (knust), stjerneanis, Worcestershire sauce, mørk sojasovs, østerssauce, løbende honning og skal og saft af en lime. Skær dine chilier fint og tilsæt dem også i gryden (brug så lidt eller så meget chili som du kan lide, jeg kan godt lide dem VARME, så jeg bruger 2 røde og 2 eller 3 grønne fingerkili, hvilket gør en virkelig krydret sauce. Når jeg er madlavning til andre mennesker, jeg plejer at bruge kun 1 af hver). Alternativt kan du bruge en teskefuld eller 2 chiliflager.

2. Bring det i kog, og lad det simre i et par minutter, omrør godt for at kombinere alle smagene. Fjern derefter fra varmen og lad afkøle.

3. Mens marinaden køler af, skal du fjerne alt overskydende fedt fra dine ribben og tilføje til en stor bradepande. Når din marinade er helt afkølet, hældes den oven på ribbenene. Vend dem på hovedet et par gange.

Dæk til og lad stå i køleskabet i op til 24 timer. Vend dem indimellem.

4. Tag ribbenene ud af køleskabet et par timer, før du planlægger at tilberede dem for at bringe dem til stuetemperatur og forvarm ovnen til 150 ° C (300 ° F).

5. Dæk bradepanden med folie og kog i ovnen i cirka 3 timer.

6. Efter dette tidspunkt skal kødet falde af benet, men de ser anæmiske ud og ligner, at de er blevet kogt. Tag folien af, hæld så meget af saucen som muligt i en lille gryde.

7. Sæt ribbenene tilbage i ovnen uden tildækning i yderligere 30-40 minutter, og drej halvvejs. Dette vil sorte og forkæle dem. Svits gryden med saucen forsigtigt til den tykner lidt.

8. Når ribbenene er pænt sorte serveres der drysset med den resterende sauce og toppet med hakket koriander. Spis dem alle sammen selv eller del dem og server med ris- eller kartoffelskiver.


HVILKEN TYPE RIBBER BRUGER DU TIL GRILL?

Lad os gå igennem de grundlæggende typer af ribben, der skal bruges til barbarcue.

  • Svinekødspareribs: Spareribs findes på grisens nedre mave og tilbyder ikke meget kød på knoglen, og det er sådan, det får det med navnet på ribben. Disse ribben er gode til ovnbagte ribben, selvom du ikke får meget kød af dem.
  • Baby back ribben: Baby back ribben er taget fra musklen, der løber langs bagsiden af ​​grisen og er meget kødfulde og et godt valg af flæsk ribben at lave mad i ovnen eller på grillen.
  • St. Louis stil ribben: St. Louis stil ribben er dybest set svinekød reserve ribben med enderibberne og kødskørt fjernet. Disse ribben tilberedes bedst i ovnen, da de vil tilberede hurtigere end de fleste ribben på grund af at have så lidt kød på dem.
  • Svinekødsribber i landlig stil: Disse er store, kødfulde ribben taget fra skulderen eller lænden. Lændenes ribben koges hurtigere end skulderribberne, så sørg for at spørge din slagter fra hvilken del af grisen, dine svineribber i landlig stil kommer fra. Det er ribben, der kan tilberedes på grillen, i ovnen eller endda ryges i din ryger.


Opskriftsoversigt

  • 5 pund svinekød baby ribben, skåret i halvstativer, hvis det er nødvendigt for at passe på grillen
  • 4 tsk kosher salt
  • 1 ½ tsk friskkværnet sort peber
  • 1 tsk cayenne
  • Sticky Brown Sugar Glaze

Fjern membranen fra undersiden af ​​ribben: Skub en skruetrækkerspids langs hver knogle og under den ene ende af membranen for at løsne, tag derefter membranen med et køkkenrulle og træk den af ​​(det er okay, hvis membranen går i stykker og der er bits tilbage).

I en lille skål blandes salt, peber og cayenne. Læg ribben på en bageplade og drys med saltblanding på begge sider. Pak hvert rack tæt ind i kraftig folie. Lad sidde i 30 minutter ved stuetemperatur.

Imens skal du forberede en kul- eller gasgrill til indirekte medium-lav varme (300 og 350 til 350 grader bør du være i stand til at holde din hånd 5 tommer over madlavningsristen kun 6 til 7 sekunder). Hvis du bruger trækul, tænd 60 briketter i en skorsten på ild. Når kul er dækket med aske, cirka 20 minutter, bankes jævnt på modsatte sider af ildfatet og lad det brænde til medium-lavt. Sæt en robust drypform på risten mellem høje. Området over drypbakken er det indirekte varmeområde. Tilsæt 3 eller 4 mere uoplyste briketter til hver høj, når der går ribben og hvert 30. minut under tilberedningen. Hvis du bruger gas, skal du tænde alle brændere for højt, lukke låget og varme op i 10 minutter. Sluk derefter centerbrænder (er) og reducer varmen fra andre brænder (er) til medium-lav. Læg en robust drypbakke under brænderne / slukkerne. Området over drypbakken er det indirekte varmeområde.

Læg ribbenpakker med knoglesiden nedad på madlavningsristen over indirekte varme, overlap eventuelt lidt. Dæk grillen til og kog ribbenene til de er ret møre, når de er gennemboret i folien, 50 til 70 minutter.

Overfør ribbenpakker til en kantform. Fjern forsigtigt ribben fra folien. Sæt ribben med knoglesiden opad på grillen over indirekte varme.

Sked ca. 1/4 kop glasur i en lille skål og sæt til side. Brug en silikonebørste til at rive ribben med resterende glasur. Dæk grillen til og steg ribben i 10 minutter. Pensel smeltet glasur fra midten af ​​hver rist op langs siderne af kødet, vend ribbenene rundt, og drys med mere glasur. Gentag børstning og drej hvert 10. minut, indtil ribben er brune og møre, og kød er skrumpet tilbage fra enderne af knoglerne, i alt 30 til 40 minutter.

Fjern ribben fra grillen. Dæk løst med folie og lad det sidde i cirka 10 minutter. Rør reserveret 1/4 kop glasur og pensl over ribben. Skær mellem knoglerne for at servere.


Opvarm ovnen til 275 grader Fahrenheit (135C).

Hvis ribberne stadig har den tynde membran, der dækker bagsiden af ​​stativet, skal du fjerne den. Se hvordan i afsnittet noter herunder.

Krydr begge sider af ribbenene med en generøs mængde salt og peber, og læg dem med kødsiden opad i en stor bradepande eller kantet bageplade. (Det kan være nødvendigt at skære ribbenene halvt, så de kan passe ind i gryden).

Dæk formen eller bagepladen tæt med aluminiumsfolie, og bag derefter, indtil kødet let falder fra knoglerne, 3 til 4 timer.

Imens ribbenene bages, laves grillsovsen. Varm olivenolien i en gryde ved middel varme.

Tilsæt løgene og kog dem bløde og gennemsigtige, 5 til 8 minutter. Rør spidskommen i og kog i yderligere 30 sekunder.

Tilsæt ketchup, varm chilisauce, farin og æblecidereddike. Rør for at kombinere, smag til med salt og kog derefter i 2 minutter. Sæt til side som forberedelse til ribbenene er færdige med at stege.

Fjern ribbenene fra ovnen, kassér aluminiumsfolien, og pensl generøst på begge sider med grillsauce.

Valgfrit: Flyt et ovnstativ tæt på toppen af ​​ovnen. Vend slagtekyllingen til høj, og steg ribbenene i 3-4 minutter, indtil grillsaucen begynder at karamellisere. (Hold godt øje med ribbenene, mens de griller, så sovsen ikke brænder.)


Udvalgte produkter

Disse klæbrige ribben varierer lidt fra en traditionel røget rib, fordi jeg ikke bruger en lav og langsom proces i hele tilberedningstiden. Det første trin giver disse ribben fordelene ved lave temperaturer og røgudsættelse i begyndelsen og derefter møre i en højere temperatur braise.

Ribbenene er tæt folieret i en hoisin- og sojabaseret sauce under braiseringsperioden og tilføres samtidig smagene fra væsken, mens det stramme bindebindevæv blødgør. Efter braisen er det tid til at ribbenene bliver klæbrige!

Hver ribbe dyppes individuelt i en sød BBQ -sauce lavet af den reserverede braiseringsvæske, rød pebergelé og et kys af syrlig eddike. En sidste steg på en varm grill tager disse ribben fra fantastisk til ubeskriveligt lækker. Som en sidste bemærkning, lad dig ikke skræmme for meget af ingredienslisten, alt her er generelt let at finde i din almindelige købmand. God fornøjelse!


4-ingrediens klæbrige ribben

Kombiner hoisen, ketchup og sriracha i en stor skål. Reserver ¼ kop i en separat lille skål.

Krydr svinekødsribberne med salt, tilsæt dem derefter i den store skål og rør, indtil hver ribbe er jævnt belagt. Overfør til en bageplade beklædt med folie. Læg endnu et ark folie ovenpå, og forsegl bunden og de øverste stykker, så der dannes en 'pose' med tæt folie. Kog i den forvarmede ovn i 2 timer.

Fjern ribbenene fra ovnen. Tænd ovnen op til 200 ° C.

Overfør folieposen til en varmebestandig overflade. Fjern det øverste lag folie, vær forsigtig, fordi dampen inde i posen vil være varm. Beklæd bagepladen med et andet rent stykke folie. Overfør ribben til den bagede bageplade og pensl generøst hver ribbe med den sauce, du tidligere havde reserveret. Læg bakken tilbage i den forvarmede ovn, uden låg, i 5-10 minutter, eller indtil kanterne på ribbenene lige er begyndt at forkulles.

Fjern ribbenene fra ovnen, og læg dem på et fad. Server med masser af servietter!


Forberedelse

Trin 1

Pisk gochujang, brunt sukker, sojasovs, eddike og olie i en lille skål, indtil den er jævn med salt.

Trin 2

Smid ribben og halvdelen af ​​marinaden i en 13x9 ”bageplade, og sæt den resterende marinade til side. Dæk ribberne med folie og afkøl i mindst 4 timer.

Trin 3

Forvarm ovnen til 350 °. Bag ribben, tildækket, til kødet er mørt, cirka 1 time. Afdæk og øg ovnens temperatur til 450 °. Steg, vend lejlighedsvis og pensl med reserveret marinade i løbet af de sidste 5 minutter, indtil ribben er dybt brunede, glaserede og gaffelmøre, 40–45 minutter længere.

Trin 4

GØR FREM: Ribben kan marineres 1 dag frem. Bliv kølet.

Hvordan ville du vurdere Spicy Glazed Pork Ribs?

Disse er bare gode (også gode, hvis du gør det til vinger)! Jeg laver cirka 50% mere sauce end angivet - brug en tredjedel til at marinere og to tredjedele til ristning. Og jeg reducerede også tiden i ovnen, da jeg opdager, at de har tendens til at tørre ud.

Opskrifter du vil lave. Madlavningsråd, der virker. Restaurantanbefalinger, du stoler på.

© 2021 Condé Nast. Alle rettigheder forbeholdes. Brug af dette websted udgør accept af vores brugeraftale og fortrolighedspolitik og cookieerklæring og dine californiske fortrolighedsrettigheder. God appetit kan tjene en del af salget fra produkter, der er købt via vores websted som en del af vores associerede partnerskaber med forhandlere. Materialet på dette websted må ikke gengives, distribueres, transmitteres, cachelagres eller på anden måde bruges, undtagen med forudgående skriftlig tilladelse fra Condé Nast. Annoncevalg


Relateret video

Ya 'll skulle prøve dette. Det er virkelig godt og let at forberede.

Dette er virkelig en lækker recept, kød falder af benet og forstærker ikke fedtet. Jeg langsomt kogte ribben i fonden, indtil al væske fordampede, derefter tilføjede jeg den resterende grøntsag. til den samlede sauce til ristning. Jeg lagde enhver rest af sauce i skrald, efter at min mand havde brugt til ristning, næste gang ville jeg gemme den og bruge den som pastasauce. Mine børn elskede det så meget, og de ville have mig til at fordoble det næste gang. Vandt ikke længe, ​​før jeg tilberedte denne igen.

Disse er lækre - klassiske søde og sure ribben.

Fremstiller stadig denne opskrift. Tilføjelse af melasse gør en stor forskel. Får stadig flotte anmeldelser!

Første gang jeg nogensinde lavede en BBQ sauce .. kom STORT ud. Med et ekstra strejf gennemblødte jeg 1 ribbeholder i 4 flasker Corona Beer natten over. Alle elskede dem. de vil have endnu en grill i weekenden.

Jeg fulgte opskriften for at forberede ribbenene (den kogende del) og brugte min egen sauce. Den største forbedring, jeg tilføjer til opskriften, er at ryge ribbenene med hickory i cirka 1 1/2 -2 timer ved indirekte madlavning. Nu er det rigtig grill og ikke kun grillet kød med sauce. Kogningen sikrer ømhed og sparer et par timers tid på grillen.

Denne opskrift ville fungere godt med enhver anstændig bbq sauce. Jeg brugte en kombination af Sweet Baby Ray 's og noget thai chili dipping sauce. Efter at ribbenene havde simret i en time - jeg er enig i, at løg, selleri osv. Ikke er nødvendigt - lod jeg dem sidde i braiseringsvæsken et stykke tid, lad mig derefter marinere i saucen i cirka 20 minutter, mens jeg opvarmede min gasgrill . Jeg slukkede en af ​​brænderne og grillede ved lav indirekte varme i cirka 20 minutter. Vendte et par gange. MMMMmmmm. Den oksekødsmag skinner virkelig igennem.

Jeg har aldrig lavet eller spist oksekødsribber før og sandsynligvis ikke vundet igen. Kødet var meget mørt, men fedt og svært at få kødet fra knoglerne. Grillsaucen var bare okay - ketchupen er virkelig den smag, der skiller sig ud :(. Ikke en gentagelse i vores hus.

En fremragende opskrift, og fungerer lige godt med svinekødsribber. I betragtning af intensiteten af ​​grill- og saucesmagene tror jeg ikke, at tilføjelsen af ​​løg, peberkorn og selleri til kogningen af ​​ribbenene tilføjer dog noget, der kan ses.

Jeg vandt sats, da jeg ikke virkelig fulgte opskriften andet end at tilberede ribbenene efter opskriften og tilføje lidt ananasjuice til vores standard chilisauce/ketchup/citronsaft. Godt, men jeg er bestemt mere fan af svinekød. Oksekød - også den bageste, som min mand fandt på salg, har bare for meget bindevæv til mig. Selv med forkogningen og grillningen var stoffet nær knoglen hårdt og sejt.

Har lavet det to gange i denne måned. Det eneste, der blev ændret, var at erstatte 8 oz appelsinsaft og et par dråber melasse i stedet for ananas. Fabelagtig.

Hænder ned bedste ribben opskrift. familie/ven favorit, gør det hvert år! så let og sååååååå godt.

Dette fungerede godt for mig, da det var mit allerførste forsøg på BBQ ribben. Jeg lavede nogle ændringer, som jeg synes er nødvendige at fortælle: Jeg brugte korte ribben i stedet for ribben, brunet på komfuret, derefter tilsat vand og grøntsager. Efter at have bragt blandingen i kog, overførte jeg, tildækket, til en 325 graders ovn og simrede i en time. Jeg grillede dagen efter med sauce, og de var lækre og møre. Jeg brugte også saucen på et par kyllingebryst til de ikke-oksekødspisere.

Dette var fantastisk. Jeg kunne ikke holde folk væk fra det.

Helt vidunderligt! Denne sauce konkurrerer med Twin Anchors, den store Chicago ribben.

Fantastisk opskrift! Jeg har aldrig kogt ribben før, men dette er nu en post i vores familiens yndlingsopskrifter. Jeg ændrede saucen lidt ved at tilføje nogle melasse og nogle forskellige krydderier, jeg tilføjede også hakket hvidløg med selleri og gulerødder.

Så godt! Jeg havde kun tid til at marinere kylling og flank bøf i 3 timer, og alligevel gennemsyrede saucen kødet. Jeg lavede ikke kogning, løg, selleri og gulerødder, brugte bare marinaden. Igen fablede alle.

Jeg har lavet denne opskrift mange gange i årenes løb. Første gang jeg lavede det, havde jeg ikke nok ketchup, så jeg brugte melasse til at udgøre forskellen, og det var utroligt. Jeg bruger nu omkring halv ketchup og halv melasse (nogle gange mere melasse end ketchup) og får altid gode anmeldelser!

Jeg var ikke en stor fan. Selv mit barn kunne ikke lide det. Det var jo også lidt arbejde. Jeg tror, ​​jeg bare holder mig til simple marinader.

Lavede dette ved to separate lejligheder og modtog komplimenter begge gange. Tilføjet et par streger varm sovs til glasuren, som fungerede godt.

Lavede disse til en grillaften i aftes, og de gik meget godt med hele mængden. Saucen er lækker.

Meget meget meget meget meget godt! Jeg lavede dette til en grill til nogle franske venner, og de elskede det. Serveret den med en kartoffelsalat og majskolber. Jeg brugte dog ikke oksekød, jeg brugte svinekød, og da jeg ikke har en grill, kogte jeg det i ovnen i cirka 45 minutter og bagte det derefter højt i cirka 6 minutter. Blev perfekt. Vil helt sikkert gøre det igen.

Jeg giver næsten aldrig 4 gafler, men denne ret fortjener hver en ɾm. Jeg har lavet dette nu flere gange, og hver gang er det fantastisk. Ja, det laver meget sauce, men så kan du bruge det til andre ting (det holder også længe i køleskabet!) Vi fandt ribben uden ben (lyder som et oxymoron, ikke?) På Costco, og selvom jeg var leary, jeg brugte dem og WOW, de var så ømme. Og det er rart ikke at skulle bekymre sig om ribben, når du spiser fra en tallerken på dit skød. Så vær ikke bange for de udbenede kvoter, de har hos Costco. Og lav denne ret - den er SÅ GOD!

Min mand elsker ribben i oksekød, og denne opskrift var lækker. Jeg anbefaler det stærkt. I stedet for at bruge grillen bagte vi dem efter kogning af ribben i cirka 45 minutter i ovnen ved 500 grader F i cirka 15 minutter ved konvektion og sænkede derefter temperaturen til 375 grader i yderligere 20 minutter. Virkede smukt - kødet var fugtigt og sovsen var klistret - karmaliseret, siger jeg. Meget godt alternativ til ribsteg eller svinekødsribber.

Jeg erstattede 3 flasker chilisauce med 3 kopper ketchup. Dette er blevet en af ​​sommerens favoritter.


Koreansk grill med svinekød

300 g svinekød (meget fint skåret!) 100 g svampe, skåret 20 fed hvidløg 20 ml sesamolie 20 ml vegetabilsk olie

2-3 spsk chilipasta (*gerne koreansk Gochujang chili-pasta) 2 spsk fermenteret sojabønnepasta eller misopasta (doenjang) 2½ spsk sesamolie 1 tsk knust hvidløg 1 spsk sesamfrø 1-2 tsk sukker

125 g kål Kimchi, groft hakket

En koreansk grill er meget enkel og meget lækker, i modsætning til vores grill, hvor en person laver mad og derefter spiser folk, handler den koreanske grill om, at alle sidder og chatter en drink og laver små stykker og spiser dem, mens de er varme.

Lav den koreanske bbq -sauce ved at blande chilipastaen, fermenteret sojabønnepasta, sesamolie, knust hvidløg, sesamfrø, sukker sammen i abowl og sæt til siden.

Når kulene er varme og flammerne alle er faldet,

Kom hvidløg i en lille foliekop med olien og læg på siden af ​​grillen, så hvidløgene forsigtigt koger i olien.

Læg de snittede svampe på siden og kog langsomt, derefter plae svinekød på grillen og kog vende ofte, indtil det er som bacon, og ja det kan være sprødt, hvis du vil!

Måden at spise den koreanske grill på er med to forskellige salatblade med smag og sandwich et stykke kød, et fed hvidløg, måske en svamp og noget koreansk BBQ -sauce mellem de to. Fold det hele sammen til en lille pakke og spis det i en mundfuld. Lækker!


Se videoen: Hjemmelavede spareribs i ovn. Ribs med dry rub og BBQ-sauce - Opskrift #208 (September 2021).