Nye opskrifter

Den kødløse burger, der bløder

Den kødløse burger, der bløder

Patrick Brown, professor i biokemi ved Standford, der leder forskning, hævder, at "husdyr er en forældet teknologi" i et interview med Wall Street Journal. Stræben efter at finde kødalternativer for at fremme mere bæredygtige fødevareproduktionsmåder har været drivkraften for en række nystartede virksomheder, der ligner Impossible Foods.

Foto af Lauren Thiersch

Veggieburgeren er deres største bedrift endnu. Og dette er ikke din gennemsnitlige quinoa-bønnepattesubstitution-disse forskere leder efter måder at virkelig replikere kød, ikke bare erstatte det. For at finde ud af dette gennemførte forskerne en række eksperimenter fra grillning af kød for at analysere lugte til at dekonstruere alle de individuelle forbindelser, der udgør smagen af ​​kogt bøf.

Den vanvittige opdagelse? Det hele skyldes hæm - en forbindelse, der findes i hæmoglobin, pigmentet i blodet, der gør det rødt, og som tilsyneladende er en vigtig komponent i kødets smagsprofil. Det viser sig, at planter også har hæm. Brown og andre forskere legede rundt med stoffet og fandt en måde at gøre det til et pseudo "vegetabilsk blod", afgørende for udviklingen af ​​patty.

Burgeren har således mundfølelse, tekstur og udseende af blødende formalet kød, selv karamelliserende som en burger normalt gør på grillen. Smagen mangler stadig noget at lege med, der ligner kalkunkød mere end prime-cut oksekød.

Forskningen rejser en række spørgsmål. Er burgeren fantastisk eller grov? Gavnligt eller tvivlsomt? Mens en plantebaseret patty forstyrrer dyreindustrien, kræver det stadig en vanvittig indsats og koster omkring $ 20 per burger at lave. Er det nok til at afskrække almindelige kødspisere fra den konventionelle kødpatty til fordel for en mere plantebaseret kost? Og hvis det er så dyrt, hvad betyder det for dets fremtid i form af en masseproduceret, tilgængelig fødevare?

Under alle omstændigheder kan jeg sige, at jeg er meget fascineret af Impossible Foods ’imponerende bedrift, hvis ikke forbløffet over den skøre videnskab, der foregår skjult. Som burgerelsker ville jeg for en del elske at få chancen for at prøve det lab-made måltid en dag.

For mere fødevareinnovation, gå til disse links:

WTF er kødlim

Molekylær gastronomi

Indlægget The Meatless Burger That Bleeds dukkede først op på Spoon University.


Veggie Burger -opskrifter, der gør dig til en troende

I begyndelsen af ​​den kommercielle veggie burger -æra syntes det, at vores eneste muligheder var frosne tærter lavet af folk som Boca Burger, Gardenburger og MorningStar Farms. Deres intentioner var gode, de indeholdt ikke kød og. godt, det er de eneste to positive ting, du virkelig kan sige om dem. De var ret forfærdelige.

Men den seneste stigning af den umulige burger, en veggieburger konstrueret af neuroforskere, der smager, føler og "bløder" som ægte rødt kød, har forhøjet vores forventninger. På grund af det er madbloggere og opskriftsudviklere blevet presset til at skabe bedre opskrifter på veggie burgerpatties lavet fra bunden.

Vi har valgt flere af vores favoritter, herunder en, der kan grilles uden at falde fra hinanden (hvis du nogensinde har prøvet at gøre dette, ved du, hvor svært det kan være). De er lavet med alt fra vilde ris til sorte bønner, blomkål, søde kartofler og rødbeder. Det er usandsynligt, at de vil smage eller ligne ægte oksekød, som en Impossible Burger gør, men de omfavner snarere deres unikke smag og teksturer.


Veggie Burger -opskrifter, der gør dig til en troende

I begyndelsen af ​​den kommercielle veggie burger -æra syntes det, at vores eneste muligheder var frosne tærter lavet af folk som Boca Burger, Gardenburger og MorningStar Farms. Deres intentioner var gode, de indeholdt ikke kød og. godt, det er de eneste to positive ting, du virkelig kan sige om dem. De var ret forfærdelige.

Men den seneste stigning af den umulige burger, en veggieburger konstrueret af neuroforskere, der smager, føler og "bløder" som ægte rødt kød, har forhøjet vores forventninger. På grund af det er madbloggere og opskriftsudviklere blevet presset til at skabe bedre opskrifter på vegetariske burgerkager, der er lavet fra bunden.

Vi har valgt flere af vores favoritter, herunder en, der kan grilles uden at falde fra hinanden (hvis du nogensinde har prøvet at gøre dette, ved du, hvor svært det kan være). De er lavet med alt fra vilde ris til sorte bønner, blomkål, søde kartofler og rødbeder. Det er usandsynligt, at de vil smage eller ligne ægte oksekød på den måde, en Impossible Burger gør, men de omfavner snarere deres unikke smag og teksturer.


Veggie Burger -opskrifter, der gør dig til en troende

I begyndelsen af ​​den kommercielle veggie burger -æra syntes det, at vores eneste muligheder var frosne tærter lavet af folk som Boca Burger, Gardenburger og MorningStar Farms. Deres intentioner var gode, de indeholdt ikke kød og. godt, det er de eneste to positive ting, du virkelig kan sige om dem. De var ret forfærdelige.

Men den seneste stigning af den umulige burger, en veggieburger konstrueret af neuroforskere, der smager, føler og "bløder" som ægte rødt kød, har forhøjet vores forventninger. På grund af det er madbloggere og opskriftsudviklere blevet presset til at skabe bedre opskrifter på vegetariske burgerkager, der er lavet fra bunden.

Vi har valgt flere af vores favoritter, herunder en, der kan grilles uden at falde fra hinanden (hvis du nogensinde har prøvet at gøre dette, ved du, hvor svært det kan være). De er lavet med alt fra vilde ris til sorte bønner, blomkål, søde kartofler og rødbeder. Det er usandsynligt, at de vil smage eller ligne ægte oksekød, som en Impossible Burger gør, men de omfavner snarere deres unikke smag og teksturer.


Veggie Burger -opskrifter, der gør dig til en troende

I begyndelsen af ​​den kommercielle veggie burger -æra syntes det, at vores eneste muligheder var frosne tærter lavet af folk som Boca Burger, Gardenburger og MorningStar Farms. Deres intentioner var gode, de indeholdt ikke kød og. godt, det er de eneste to positive ting, du virkelig kan sige om dem. De var ret forfærdelige.

Men den seneste stigning af den umulige burger, en veggieburger konstrueret af neuroforskere, der smager, føler og "bløder" som ægte rødt kød, har forhøjet vores forventninger. På grund af det er madbloggere og opskriftsudviklere blevet presset til at skabe bedre opskrifter på vegetariske burgerkager, der er lavet fra bunden.

Vi har valgt flere af vores favoritter, herunder en, der kan grilles uden at falde fra hinanden (hvis du nogensinde har prøvet at gøre dette, ved du, hvor svært det kan være). De er lavet med alt fra vilde ris til sorte bønner, blomkål, søde kartofler og rødbeder. Det er usandsynligt, at de vil smage eller ligne ægte oksekød, som en Impossible Burger gør, men de omfavner snarere deres unikke smag og teksturer.


Veggie Burger -opskrifter, der gør dig til en troende

I begyndelsen af ​​den kommercielle veggie burger -æra syntes det, at vores eneste muligheder var frosne tærter lavet af folk som Boca Burger, Gardenburger og MorningStar Farms. Deres intentioner var gode, de indeholdt ikke kød og. godt, det er de eneste to positive ting, du virkelig kan sige om dem. De var ret forfærdelige.

Men den seneste stigning af den umulige burger, en veggieburger konstrueret af neuroforskere, der smager, føler og "bløder" som ægte rødt kød, har forhøjet vores forventninger. På grund af det er madbloggere og opskriftsudviklere blevet presset til at skabe bedre opskrifter på vegetariske burgerkager, der er lavet fra bunden.

Vi har valgt flere af vores favoritter, herunder en, der kan grilles uden at falde fra hinanden (hvis du nogensinde har prøvet at gøre dette, ved du, hvor svært det kan være). De er lavet med alt fra vilde ris til sorte bønner, blomkål, søde kartofler og rødbeder. Det er usandsynligt, at de vil smage eller ligne ægte oksekød, som en Impossible Burger gør, men de omfavner snarere deres unikke smag og teksturer.


Veggie Burger -opskrifter, der gør dig til en troende

I begyndelsen af ​​den kommercielle veggie burger -æra syntes det, at vores eneste muligheder var frosne tærter lavet af folk som Boca Burger, Gardenburger og MorningStar Farms. Deres intentioner var gode, de indeholdt ikke kød og. godt, det er de eneste to positive ting, du virkelig kan sige om dem. De var ret forfærdelige.

Men den seneste stigning af den umulige burger, en veggieburger konstrueret af neuroforskere, der smager, føler og "bløder" som ægte rødt kød, har forhøjet vores forventninger. På grund af det er madbloggere og opskriftsudviklere blevet presset til at skabe bedre opskrifter på vegetariske burgerkager, der er lavet fra bunden.

Vi har valgt flere af vores favoritter, herunder en, der kan grilles uden at falde fra hinanden (hvis du nogensinde har prøvet at gøre dette, ved du, hvor svært det kan være). De er lavet med alt fra vilde ris til sorte bønner, blomkål, søde kartofler og rødbeder. Det er usandsynligt, at de vil smage eller ligne ægte oksekød, som en Impossible Burger gør, men de omfavner snarere deres unikke smag og teksturer.


Veggie Burger -opskrifter, der gør dig til en troende

I begyndelsen af ​​den kommercielle veggie burger -æra syntes det, at vores eneste muligheder var frosne tærter lavet af folk som Boca Burger, Gardenburger og MorningStar Farms. Deres intentioner var gode, de indeholdt ikke kød og. godt, det er de eneste to positive ting, du virkelig kan sige om dem. De var ret forfærdelige.

Men den seneste stigning af den umulige burger, en veggieburger konstrueret af neuroforskere, der smager, føler og "bløder" som ægte rødt kød, har forhøjet vores forventninger. På grund af det er madbloggere og opskriftsudviklere blevet presset til at skabe bedre opskrifter på veggie burgerpatties lavet fra bunden.

Vi har valgt flere af vores favoritter, herunder en, der kan grilles uden at falde fra hinanden (hvis du nogensinde har prøvet at gøre dette, ved du, hvor svært det kan være). De er lavet med alt fra vilde ris til sorte bønner, blomkål, søde kartofler og rødbeder. Det er usandsynligt, at de vil smage eller ligne ægte oksekød, som en Impossible Burger gør, men de omfavner snarere deres unikke smag og teksturer.


Veggie Burger -opskrifter, der gør dig til en troende

I begyndelsen af ​​den kommercielle veggie burger -æra syntes det, at vores eneste muligheder var frosne tærter lavet af folk som Boca Burger, Gardenburger og MorningStar Farms. Deres intentioner var gode, de indeholdt ikke kød og. godt, det er de eneste to positive ting, du virkelig kan sige om dem. De var ret forfærdelige.

Men den seneste stigning af den umulige burger, en veggieburger konstrueret af neuroforskere, der smager, føler og "bløder" som ægte rødt kød, har forhøjet vores forventninger. På grund af det er madbloggere og opskriftsudviklere blevet presset til at skabe bedre opskrifter på vegetariske burgerkager, der er lavet fra bunden.

Vi har valgt flere af vores favoritter, herunder en, der kan grilles uden at falde fra hinanden (hvis du nogensinde har prøvet at gøre dette, ved du, hvor svært det kan være). De er lavet med alt fra vilde ris til sorte bønner, blomkål, søde kartofler og rødbeder. Det er usandsynligt, at de vil smage eller ligne ægte oksekød, som en Impossible Burger gør, men de omfavner snarere deres unikke smag og teksturer.


Veggie Burger -opskrifter, der gør dig til en troende

I begyndelsen af ​​den kommercielle veggie burger -æra syntes det, at vores eneste muligheder var frosne tærter lavet af folk som Boca Burger, Gardenburger og MorningStar Farms. Deres intentioner var gode, de indeholdt ikke kød og. godt, det er de eneste to positive ting, du virkelig kan sige om dem. De var ret forfærdelige.

Men den seneste stigning af den umulige burger, en veggieburger konstrueret af neuroforskere, der smager, føler og "bløder" som ægte rødt kød, har forhøjet vores forventninger. På grund af det er madbloggere og opskriftsudviklere blevet presset til at skabe bedre opskrifter på vegetariske burgerkager, der er lavet fra bunden.

Vi har valgt flere af vores favoritter, herunder en, der kan grilles uden at falde fra hinanden (hvis du nogensinde har prøvet at gøre dette, ved du, hvor svært det kan være). De er lavet med alt fra vilde ris til sorte bønner, blomkål, søde kartofler og rødbeder. Det er usandsynligt, at de vil smage eller ligne ægte oksekød, som en Impossible Burger gør, men de omfavner snarere deres unikke smag og teksturer.


Veggie Burger -opskrifter, der gør dig til en troende

I begyndelsen af ​​den kommercielle veggie burger -æra syntes det, at vores eneste muligheder var frosne tærter lavet af folk som Boca Burger, Gardenburger og MorningStar Farms. Deres intentioner var gode, de indeholdt ikke kød og. godt, det er de eneste to positive ting, du virkelig kan sige om dem. De var ret forfærdelige.

Men den seneste stigning af den umulige burger, en veggieburger konstrueret af neuroforskere, der smager, føler og "bløder" som ægte rødt kød, har forhøjet vores forventninger. På grund af det er madbloggere og opskriftsudviklere blevet presset til at skabe bedre opskrifter på veggie burgerpatties lavet fra bunden.

Vi har valgt flere af vores favoritter, herunder en, der kan grilles uden at falde fra hinanden (hvis du nogensinde har prøvet at gøre dette, ved du, hvor svært det kan være). De er lavet med alt fra vilde ris til sorte bønner, blomkål, søde kartofler og rødbeder. Det er usandsynligt, at de vil smage eller ligne ægte oksekød, som en Impossible Burger gør, men de omfavner snarere deres unikke smag og teksturer.


Se videoen: Udsolgt hver dag! Hamburger, der vandt 1. pladsen i US Best Burger Awards 3 gange! (Oktober 2021).