Nye opskrifter

Fisk kaviar

Fisk kaviar

Jeg modtog et par kaviar fra en ven et par dage før ferien, så hvis de stadig spiser fisk til nytår, gik jeg til forberedelsen: D
Jeg er en stor fan af kaviar ... så ... alle er velkomne, ikke kun til nytår: P

  • fiskekaviar (jeg ved ikke hvilken fisk - jeg plejer at bruge sild) cirka 200 gr.
  • grå kvalitet 50 gr
  • olie 300 ml
  • citronsaft
  • løg
  • salt
  • kogt vand

Portioner: 10

Forberedelsestid: mindre end 60 minutter

OPRETNINGSFORBEREDELSE Fiskekaviar:

Vi forbereder først semulinen til at få tid til at afkøle - jeg satte efter øjnene på den ene side af semuljen ca. 3 dele vand - bring det i kog og rør rundt, så det ikke klæber til panden og ikke danner klumper - lad det køle godt af.

Vi begynder at forberede kaviar - vi putter kaviar i skålen, og vi begynder at dryppe lidt olie; når det tykner for meget, tilsæt lidt mere kogende vand, fortsæt derefter med olie og skift med citronsaft, indtil du er færdig med mængden af ​​olie.

Nu er det tid til at blande kaviarsammensætningen med semuljen - lidt efter lidt, indtil det blender godt, og tilsæt derefter løget efter smag.

For at løget ikke er for varmt, hakker jeg det først og sætter det i fryseren i cirka 10 minutter, så presser jeg saften.

Tilsæt salt og citronsaft, hvis det er nødvendigt, og server med lyst.


Tips sider

1

Hvis de skærer, retter jeg dem altid op med kogende vand.


Mærke: fiskekaviar

Æggene for mig var barndommens lækkerier, og jeg ville gerne have fundet noget lignende i raw food. Jeg smagte dem for nylig, men fordi jeg ikke har spist i lang tid, følte jeg mig syg på stedet. Det forekom mig, at de smagte for stærkt til min nye smag, og især var de overdrevent fede, selvom de havde meget citronsaft. Jeg tog mit hjerte i tænderne og sagde til mig selv, at jeg skal lave en opskrift, der er identisk med fiskekaviar, men lidt blødere i smagen. Jeg havde tidligere prøvet forskellige opskrifter på semulje -kaviar, bønner, psyllium, som jeg havde tilsat tang i form af pulver, men jeg syntes, det smagte dårligt. Fast besluttet på at finde den ideelle opskrift bevæbnede jeg mig med de redskaber, jeg havde brug for, og fortsatte som følger.

Rå vegansk grøntsagskaviar

  • Portioner: 1-2
  • Varighed: 15 minutter
  • Vanskelighed: let
  • 75 g chiafrø beige eller sorte
  • 100 ml filtreret vand
  • ocna salt efter smag
  • saft af en halv citron
  • 1 lille hakket løg
  • 50-75 ml hørfrøolie (smager som fisk)

Jeg tilføjede chiafrøene i de 100 ml vand, som jeg dryssede salt og citronsaft over. Jeg blandede kontinuerligt, og efter 2-3 minutters blanding blev alt til en geléagtig pasta, for først da kan det bruges af kroppen. Jeg tilføjede olie og løg og blandede, indtil alt var perfekt indarbejdet. Jeg opfordrer dig også til at gøre dem, de er fantastiske og meget sunde!


Proteinboller fra mælk og fiskekaviar

Da jeg var en økonomisk husmor, prøver jeg at få mest muligt ud af produkterne. Sådan blev den næste opskrift født! Og så startede vi med en meget lækker og nærende forret.

Vi behøver:

1 kg mælk og kaviar over 2 æg 2-3 spiseskefulde havreklid (kan erstattes med mel, jeg vælger bare den mest kostholdende og sundere løsning) 1 spsk majsstivelse (udelad hvis du laver dem med mel) en flok grønt løg salt og peber efter smag.

Fremstillingsmetode

Vi vasker mælken og æggene i flere farvande og renser dem for fedtstykkerne og blodpropperne, vi lader dem blive i koldt vand i mindst en halv time.

Derefter satte vi dem i køkkenkombinationen med de andre ingredienser, bortset fra de grønne løg, og vi blander dem i et par fatninger ved høj hastighed. Efter opnåelse af en flydende og homogen dej, inkorporeres stivelsen

og finthakkede grønne løg.

Smør en varm pande med olie og

steg dumplings ved høj varme på begge sider,

til den er pænt brunet. Jeg kan godt lide at bruge grillpanden, for de kommer ud allerede dekoreret med striber.

Vi serverer dem varme eller kolde som en forret eller snack. De er perfekte til forskellige saucer.


Karpekaviarsalat (100 g, stykke)

En af de mest berømte og elskede fisk - karper - har æg som værdsat og gavnligt for kroppen. Køb karpersalat og lad dine sanser eksplodere af glæde! Du behøver ikke engang at vente på et gunstigt øjeblik på dagen for at spise det, du kan gøre det, når du har lyst.

Magisk fiskeri

Kvaliteten af ​​Magic -produkter, fremstillet efter vores egne opskrifter, er baseret på fisk af kontrolleret oprindelse, rumænsk eller importeret. Magi dag for dag!

Historien om det magiske fiskeri

Magic Fishery er en moderne fabrik, der blev sat i drift i slutningen af ​​2015, men virksomhedens erfaring på dette område er over 15 år. Betingelserne for at forberede levering af fersk fisk og forberedelse af andre fiskeprodukter er fuldstændig kompatible med de mest avancerede teknologier, der anvendes på dette område. Magic Fishery bruger state-of-the-art teknologi i denne branche.

Forbrug af fisk og fiskeretter sikrer dig og din families sundhed. Kvaliteten af ​​Magic -produkter, fremstillet efter vores egne opskrifter, er baseret på fisk af kontrolleret oprindelse, rom og acircnesc eller importeret. Magi dag for dag!


Frisk kaviar, uden vask, tilsæt lidt salt, lad det stå i køleskabet i 2-3 dage og kog derefter. I fryseren kan de opbevares i denne pose i posen i lang tid.

De friske æg lægges i en skål sammen med en teskefuld citronsaft eller 5-6 dråber eddike eller en teskefuld sennep, piskes godt med en gaffel og begynder derefter at hælde den olie, der skal bindes.

Hverken bagel eller semulje tilføjes, fordi det fordrejer deres smag og udseende. Det sure stof emulgerer hurtigt olien og undgår derved adskillelse.

Olien hældes nøjagtigt som mayonnaise, fra et glas med en tynd prop, der piskes kontinuerligt med en gaffel. Når de bliver for hårde, tilsættes en teskefuld koldt vand, som blødgør dem, og det er bedre at inkorporere olien.

Det sure stof blegner dem og gør dem luftigere. Tilsæt gradvist 4-5 spiseskefulde vand, hvilket blødgør og formerer sig. Du kan også tilsætte fintrevet løg efter smag. Salaten lægges på en tallerken, pyntet med oliven, tynde strimler donuts og citronskiver med en hakket kant.


Fisk kaviarsalat

Kaviaren skæres aldrig, hvis du putter en teskefuld sennep fra begyndelsen i kaviarskålen. Så kan du putte så meget olie som du vil, der ikke skærer.

For virkelig at finde ud af kaviarens smag og udseende, behøver du kun at sætte et par kaviar i begyndelsen. Først i slutningen er resten. Fortsæt med at blande kun med en gaffel.

super god lykønskningskort opskrift

Pt. Alina: For at fortykke sammensætningen er den hurtigste måde at tilføje lidt brødkerne gennemblødt i vand og presset godt med vand. Som et tip: Æggene skal saltes inden tilberedning. Hvis de er friske, tilsættes salt efter smag inden tilberedning

Jeg lavede kaviarsalaten for første gang, og den miavlede ikke, den kom cremet ud, de kom lidt vandige ud, jeg fulgte opskriften, men måske tilføjede jeg for meget olie, jeg kan ikke finde ud af hvorfor. hvad kan jeg gøre for at gøre det lidt tykkere.

Sådan tilberedes du multeæg

@Tomi: Tak for gydespidsen. Jeg led det en gang, da jeg modtog noget ekstremt salt karpekaviar, så du kan ikke forestille dig, hvordan du kom ud.

De for salte kan sættes i et gasbind og efterlades i mælken i et par timer, mælken kan ændres, indtil den afsaltes nok.
P.S.
Æggene fra min barndom blev slået på en sådan måde, at de ikke lavede en hvid pasta & # 8230. min bedstefar gav dem til mig :). Nu, hvor meget koster 1 kg, så multiplicerer jeg dem også: ((& # 8230. Men de er meget velsmagende og så videre, især da de ikke har lidt EEEEEE som dem på markedet!

hvis du starter med at skrabe løget gennem et lille rivejern, gnid derefter løget med olie, indtil det formerer sig, og tilsæt derefter kaviar, fortsæt med at tilføje så meget olie som muligt, til sidst skal du kun bruge lidt citron, og kaviaren laves denne måde er ikke skåret.

Jeg kan bedre lide semulje. De er mindre kvalmende.

Jeg er fra Tulcea, men jeg bor i udlandet. Mine forældre plejede at sige, at kun dem, der ikke ved, hvordan man slår æg og ønsker at formere dem, lægger semulje. KREMMER laves kun med olie, løg og citron ... de bedste er gedder og karper til piskning!

Jeg lavede også en lignende opskrift fra crucian kaviar (jeg lagde kogt og afkølet semulje til dem, fordi de var for salte til et hjerte som mig). For 2-3 uger siden læste jeg også her et spørgsmål som dette: .. du vil vide, hvor du finder geddekaviar & # 8230. spørger han, og det er det, jeg vil vide. Jeg huskede ikke damens navn, og jeg er ked af det. Kan du hjælpe mig?


Søgte ord "kaviar-fisk"

Både fisk og ost er meget værdsatte produkter både til snacks og som snacks, forretter ved forskellige lejligheder.

Aborre er en rovfisk, den kan fiskes året rundt, selv om vinteren om efteråret, og derfor kan vi servere denne saltlage

Jeg gennemblødte bønnerne i vand om aftenen. Næste dag kogte jeg det (to gange) i 10 minutter i en gryde, indtil det formede sig.

Vask rejerne godt og rene. Tilbered en blanding af asiatiske tempura -krydderier, lidt Arpis -mel, 1 æggeblomme

Læg skiver laks på en skål med toast smurt med smør. Æggene og leveren anbragt på citronskiver serveres på et brødlag

Tilberedning: lakserogn med osteskum. Skær skiverne røget laks i rektangler 4-5 cm lange og 2-3 cm brede. På

Steg rejerne i varm olie i 3-4 minutter, lad dem derefter afkøle og dræne på en absorberende serviet. Hak løg, agurk og doughnut,

Kom æggene i en skål og kom en teskefuld sennep på dem. Gnid med mixer indtil glat. Hvis sammensætningen er hærdet

Kom semuljen (i regnen) i kogende vand, omrør konstant med "para" -målet og kog, indtil sammensætningen bliver meget konsistent.

Kog vandet med olien, når det begynder at koge, kom melet i regnen og salt under konstant omrøring, indtil du bemærker det

Æggene renses for skind med en gaffel og sættes i en stram gaze og hældes vand over dem for at vaske. Lad afløb

Volu- vent for schweizere og belgiere, «bouchée à la reine» for fransk, er et butterdej, der tilberedes i varianten

Vi vasker grøntsagerne godt. Skræl squashen og skær den i halve.

Fisken renses for kaviar og gæller, stykkerne skæres (du kan bruge hovedet til supper). Når du har forberedt fisken, sætter vi den igennem

Frisk kaviar, uden vask, tilsæt lidt salt, lad det stå i køleskabet i 2-3 dage og kog derefter. I fryseren kan de opbevares

Vi koger æg, og i mellemtiden vasker og skærer vi agurker og tomater. Skyl salatbladene godt og knæk dem i stykker. skive

Tjek æggene, hvis de ikke er meget salte. Hvis de er ekstremt salte, sættes de i et gaze, der binder, så de ikke forsvinder

Klargøring af kurve Butterdejen fordeles på arbejdsbordet og skæres i cirkler af to forskellige størrelser, en mere

Over skiverne smurt med smør anbringes et lag kaviarbønne ved siden af ​​bønnen og efterlades ved kanten af ​​skiven en afstand på ½ cm. Kanten er trimmet

Kog olien op med vand, tag den af ​​varmen, når den er tændt, tilsæt melet og bland hurtigt, tilsæt derefter æggene, skorpen skal

Top: 1. lad først ovnen varme til 225 grader, og smørret for at nå stuetemperatur 2. pisk melet

Kom løg og brødkrummer i en foodprocessor, tilsæt mineralvand og bland godt, indtil det bliver som en creme.

Jeg lægger på tallerkenen: et brød med smør og tartarsovs over, som jeg lægger rejer et stykke brød med kaviarsalat på hver

Tilbered først marinaden, bland meget godt ingredienserne ovenfor. Derefter går vi videre til fisken og starter med fjernelsen

1 Kog pastaen i vand med safran, paprika, gurkemeje, afdryp vandet og lad det køle godt af. 2 Forbered løgsauce, sukker

Gøg Costache Labusca fortæller Mihail Sadoveanu, hans fiskerven, om karper: "Du skal vide det, kogler

Som du kan se på billedet er der flere lag 1. revet gulerødder 2. revet ost med hvidløg. Smør med mayonnaise 1 bløde svesker


Makrelkaviar

Makrelkaviar opskrifter: hvordan man laver mad makrelkaviar og de lækreste opskrifter på makrelkaviar, marineret Donau -makrel, ørredkaviar, stegt kaviar, kanapeer med sort kaviar, hel æblekage med brændt sukkerfløde, bagte kyllingelår i aluminiumsfolie, kyllingebrystsalat med marinerede løg, frossen bærsauce til bøf , surkål i surkålsblade i lerkrukke.

Makrelkaviar

en spiseskefuld kaviar en halv citron 50 ml olie

Tallerkener med ost og fisk

Oliven, Ansoa - surimi - ansjos - makrel - makrelkaviar - grøntsager - oliven - oste

Sojakaviarsalat (falsk kaviar)

Kaviar, salater, forretter 250 g sojabønner 250 ml olie 1 lille løg salt peber citronsaft

Stegt karpekaviar

.creme. mel. salt, peber. olie

Marineret makrel

Eddike en makrel 3 hvide løg 3 spsk eddike en spiseskefuld olivenolie peberkorn og enibahar, laurbærblade fateva citronskiver

Kaviarsalat med løg

Kaviar, salat, forretter 350 ml olie 100 g kaviar (karpe eller sild) 1 finthakket løgjuice fra en halv citron 4 spsk brødkrummer 100 ml mineralvand

Kaviarpasta

Citron, Citron 50 g frisk kaviar 300 ml olie 1/2 citron

Makrel fyldt med greener-Dobrogea-specialitet

Fødevarer med mere end 6 stk. Friske asparges 2-3 citroner en flok friske persillestilke, blade af en flok grønne løg en flok frisk dildsalt, peber, basilikum efter smag

Canapes med sort kaviar

skiver sort kaviarsmørbrød

Hurtig kaviar

Pasta og pizza 1 spsk kaviar (karpe, crucian) 1/2 l olie 100 g semulje (valgfrit) 1 citron 1 løg (valgfrit) 1 peber 1 tomat 5-6 oliven

Makrelsalat

Salater, Fiskesalater, Fisk 1 saltet makrel 1 bundt salat 2-3 æbler, 8 valnødder 1/2 citron 150 ml olie 2 spsk eddike 2 spsk dild 1 tsk salt 1/2 tsk peber

Makrelsalat med rødbeder

Salater, Fiskesalater, Fisk 1 marineret makrel, udbenet, 2 mellemstore kartofler, kogte, 2 gulerødder, kogt, 1 løg, finthakket, 2-3 kogte æg, 2 mellemstore rødbeder, kogt, mayonnaise.

Fisk kaviar

Salater 1 halv kg kaviar 4-5 tsk vandolie 1/4 et løg 1 tsk sennep

Hjemmelavet kaviarsalat

100 g saltet kaviar & nbsp 200 ml solsikkeoliejuice fra 1 passende citron & nbsp2-3 spsk sennep.

Frisk marineret makrel

Fiskeretter brugte jeg et stykke. makrel, salt efter smag, 3 stk. laurbærblade, 6-7 sorte peberkorn, 5-6 korianderbær, et glas æblecidereddike eller efter smag af en spiseske olie. mængderne stiger alt efter behovet.

Makrel med bondekartofler i en rumænsk skål

Mad med fiskeingredienser: 3 stykker frisk makrel. 1 kg kartoffelsalat. 1 stykke citron. 1 kop vin (50 ml hvidvin) salt, friskkværnet rose, tørret estragon, tørret rosmarin, paprika.

Taramosalata - græsk kaviarsalat

Salater 250 g torskkaviar 4 skiver brød uden skræl 1 løgjuice fra 2 citroner 120 ml olivenolie peber

Fiskekaviar

Retter med over 50 g æg 1/4 kg olie 1-2 spsk citron 4-5 spsk vand en tsk sennep.

Frisk karperogn

Salater 250 g kaviar 400 ml vegetabilsk olie 1 lille løgsaft fra et citron mineralvand 2 skiver brød gennemblødt i vand og pressede godt oliven

Rognesalat

Kartoffel, vand 100 g karpekaviar 300 ml olie 1-2 kartofler 1 løg citronsaft salt 30 ml koldt vand

Silde kaviarsalat

Salater, kolde salater 100 g sildkaviar 500 ml olie mineralvand citronsaft efter behov

Ørredæg (på dåse)

Salat kaviarørred saltolie (oliven)

Icre af ansigter

Pasta og pizza 50 g crucian kaviar 1 kop mineralvand (sodavand, vand) saft fra 1/2 citron 200 ml olie 1 tomat 1 peberfrugt 4-5 oliven persille grøn

Karpekaviar

50 gram kaviar, et lille løg, citronsaft, to spiseskefulde creme fraiche, to skiver brød, en kop mælk og 800 g olie.

Husæg

Citron, Citron 50 gr. kaviar over 100 gr. hvidt brødkerne 1 citron 50 ml mineralvand 300 ml olie

Karpekaviarsalat med løg

Salater .100 g karpekaviar .300 g olie. Mineralvand. Citronsaft. Salt .1 streng grøn løg

Lille løg, vand 50 g kaviar 50 g brød 150-200 ml olie 1 lille løg citronsaft salt 2-4 spsk mineralvand.

Husæg

Lille løg, gråt, vand 50 g kaviar 350 ml olie 200 g mælk 30 g semulje - citronsaft 1 lille løg

Marineret Donau -makrel

Gulerødder, vand, groft salt på tilberedningstidspunktet passerede jeg også opbevaringstiden i salt. 2,5 kg Donau makrel 1 l vand 250 ml vin eddike groft salt sennepsfrø, peberkorn, korianderfrø, laurbærblade efter smag 2-3 løg 2 gulerødder

Løg fyldt med karpekaviar

Salater, Fiskesalater, Over 1 spsk karpekaviar 600 ml olie et par dråber citronsaft

Karpekaviarsalat

Salater, kold karper kaviarsalater - 200 gram solsikkeolie - 250 milliliter citron - 1 lille semulje - 2 spsk salt citronskiver, kapers, grønne løg tynde strimler gulerod til pynt

Tomater fyldt med kaviar og røget fisk

Forretter, forretter med fisk, fisk til 4 tomater: en skål kaviar (200-300 g) en fjerdedel af en røget fisk (makrel), et par kviste dillpersille.

Fisk kaviar frikadeller

Forretter, fiskeforretter, fiskeingredienser: sildkaviar (1 kop), 1 kop majsmel, en knivspids salt, 4 spsk solsikkeolie 1 lille flok finthakket frisk dild

Rognesalat

Forretter, forretter med fisk, Over ingredienslisten: 200 gram sildkaviar, saft fra 2 friske gule citroner, 1/4 brød gennemblødt i mælk eller vand, 2 små rødløg eller 1 stort rødløg, revet lille 1 kop solsikkeolie.

Brød med kaviarsalat og smag med smag

Bageri og konfekture, Saltede fade 500 g mel 1 terning gær 200 ml sund 2 spsk creme fraiche 1 tsk salt 2 spsk sukker 1 dåse kaviarsalat med løg (240 g) 30 g smagt smagt med smag 1 æg

Kaviarsalat med semulje

Salater, kolde salater 3 spiseskefulde toppet med kaviar ca. 200 ml olivenolie ca. 150 g semulje juice fra en halv citron 200 ml mineralvand salt, løg peber efter smag

Grillet makrel

Måltider med fisk f.eks. 2 makrelsalt, en citron

Rognesalat

Majs-, gedde- og karpekaviar tilberedes på samme måde. Kun ved tilberedning af geddekaviar skal du beholde 2-3 tsk kaviar og tilføje dem til geddekaviarsalaten til sidst. Bærene tilsat til sidst giver en meget mere behagelig udseende.

Karpekaviar med grønne løg

Vand 1 spsk karper et par dråber med citron et par dråber med vand 0,200 ml løgolie

Makrel saltlage

Måltider med over 2 makrel 4 tomater 3 grønne løg grøn hvidløg 3 paprika (bagt) persille lærk basilikum oregano- alt frisk salt og peber.

Makrel med grønt på kniven

Måltider med over 2 makrel 3-4 citroner 2 spsk olivenolie persille rosmarin mynte havsalt peber

Grillet makrel

Grillede opskrifter 4 makrel 1 ben lærkekrydderier til over 50 g olivenolie og salt

Salat

Salater, Fiskesalater, Fisk 1 makrel, 1 bundt salat, 2-3 æbler, 8 nødder, 1/2 citron, 150 ml olie, 2 spsk eddike, 2 spsk hakket dild, 1 tsk salt, 1/2 tsk peber

Makrel fyldt med grønt

4 friske makrel. saft af 1 citron. 4 grønne løgstrenge. 4 fed grøn hvidløg. 1 dildforbindelse. 1 link persille. olivenolie . salt peber

Dag og nat

Ost, mayonnaise rød sort kaviar boller mayonnaise ost

Makrel marinade

2-3 tykke mathias makrel 2-3 tykke gulerødder-kom på rivejernet med store huller 2-3 store løg skåret i tynde skiver 2 blade daphin 2-3 korn peberkorn (engelsk peber) 1-11 / 2 glas eddike5 % 2 -21/2 glas gammelt saltvand

Bagt makrel med grøntsager

Fiskeretter * 3 store makrel * en dåse flåede tomater * en spiseske tomatpure * basilikum (tørret) * salt peber * 1 citron * 2-3 mellemstore tomater * persille // separat - grøntsager // * store hakkede kartofler * gulerødder skåret stort

Røget fiskesalat

Forretter, forretter med fisk, rødbede fisk 3-4 stk mellemstore kartofler - 4-5 stk mellemstore æg - 2 stk løg - 1 stk medium makrel saltlage 1-2 stk medium mayonnaise

Makrel i ovnen

Retter med over 5 makrel 1 løg i skiver 2 friske hvidløgsfedd 1 skåret citron 8 cherrytomater 1 skåret gulerod frisk timian et par kvist rosmarin 1 glas hvidvinsjuice fra 1 citronsalt og peber efter smag 2- 3 linjer olie af oliven.

Imiteret kaviarsalat

Forretter, forretter med fisk, fisk 1 1/4 kop vand 4 spsk semulje 1 spsk fiskemasse 1/2 tsk paprika 100 g olie 1 tsk eddike eller citronsaft et medium løg.


Den 25. marts, hvert år, fejrer vi alle, emner i den kristne kirke, nyheden bragt af ærkeenglen Gabriel til jomfru Maria, nemlig at den ubesmittede undfangelse vil føde vor Frelser om ni måneder uden fejl i julen . På annonceringsdagen kom Gabriel til byen Nazareth og meddelte Maria, at Gud havde valgt hende til at føde sin søn og sagde til hende: ”Glæd dig, du, der er fuld af nåde, Herren er med dig! Helligånden vil komme over dig, og den Højestes kraft vil overskygge dig! ”

Den vidunderlige nyhed ledsages af den første sang om gøgen, som også tilfældigvis kalder folk til god forståelse og opfordrer naturen til at bære rig frugt i løbet af året - som han fortæller os i sin karakteristiske stil, Kera Calița fra Jariștea Locantă. På Blagoveștenie skal den første fugls første sang finde den kristne iklædt nyt og smukt tøj, men også knap hævet fra et velsignet bord med en mave fuld af godbidder, for ellers vil han ikke kunne nyde hele året alle rigdomme i den guddommelige verden. Og ligesom mennesket vil nyde sin udvalgte godhed, er han forpligtet til at drysse krummer af brød og saltblomster på dørtrinnet til huset og på vinduerne for at fodre englene, der ligesom Gavril bringer nyheder, der er vigtige for sjælens opfyldelse men også for trivsel eller som hans skæbne. For alle denne undres verden og den over os har deres formål, baseret på tro og kærlighed, som Gud har overladt til ethvert væsen, der er skræddersyet efter hans billede og lighed.

På bekendtgørelsen skal to retter bringes til festbordet - fisk og honningkage, fordi Frelseren også brugte dem til at betro sine disciple sandheden om sin opstandelse. Ikke tilfældigt huskes frigivelsen af ​​fisk ved denne lejlighed fra oldtiden. Ifølge dem, der nidkært undersøgte dogme, ses frigivelse fra fisk som en trøst givet til troende gennem tilstedeværelsen i Kristi Kirke, en glæde og en fejring af det, som i de første århundreder blev symboliseret som Fiskene (ICHTUS - Jesus Kristus, Guds søn, Frelseren, efter initialerne i det græske ord).

Fisken, der er placeret på spisebordene, kan ryges, ligesom husene ryges af Blagoveștenie for at drive forbandelser og mørke tanker væk. Det siges, at nogle af vores herskere derfor, efter at de havde røg deres paladser og satte deres kirkehierarker til at gå med censerne fulde af varm myrra gennem alle deres hjørner, spurgte på denne dag af kejserens fest som først og lad dem først og fremmest smage et stykke røget fisk, f.eks. torskfilet eller ørred, der er opbevaret i "cobza" eller "harzob" lavet af grancetin, efter at have været opbevaret i fem dage i kold røg af bøgspåner og derefter to timers varm hornbøgsrøg på den sjette dag.

Andre opskrifter tilberedt med dichis fyldte boyarbordene med Blagoveștenie. For eksempel kan lufar -frikadellerne i blandingen af ​​hakket kød droppes, og et par enebær og en håndfuld pinjekerner, den faste dej, der spises, vides ikke, hvordan man uden æg fra røde kartofler kogte i en kobberkedel , knust godt derefter med lidt knust hvidløg og hærdede løg, dild, salt og grøn peber. Eller noget røget og "glemt" savsmuld til tørring i et par uger i en saltmine! Donaus sølvkarpe - og ikke den stinkende, mudrede vandpyt! - blev fremstillet i ovnen, pakket ind i bagepapir, efter at være blevet grundigt rengjort på indersiden, fyldt med de gennemsigtige blade af trøfler "jaget" med Lagotto Romagnolo-hunde specielt uddannet i årevis i Piemonte, Arborio ris kogt i champagne, derefter kold- blandet med Parmiggiano Reggiano-flager og skiver af siciliansk citron, straks drysset med olivenolie hentet fra Kreta, hvor den var blevet koldpresset fra frugterne af træer mindst 300 år gamle. For tja, kinden med udgifter blev holdt dengang som nu!

For at drikke ved et så fint fiskeri blev der brugt et lille glas stikkende pære på tungen, som på det tidspunkt også blev kaldt mjød, den kølige drink blev lavet med hans hånd, fra honning fra en kongelig bigård, vand fra Izvorul Tămăduirii ( “Agheasma small”) og sennepsnektar fra Samos -druer, af abbeden selv i et athonitisk kloster! ... Hvis englene også spiste efter den jordiske skik, i det mindste på annonceringsfesten, ville de også lide disse retter og udvalgte likører, må min tanke blive tilgivet!

FISKOPRETNINGER fra Kera Calița
KERA CALIȚA dyrker med en smuk stædighed fortidens kulinariske vaner og bringer herlighed til længe glemte smag. Efterkommer fra en gammel familie fra Calarasi, ved bredden af ​​Borca, der havde det privilegium at bo i århundreder i et område doneret af Atoateziditorul med så mange rigelige damme og damme syet, nær Donau så rig på velsignede skabninger af vandene, DE JUP vil han bringe fiskenes underværker til bordet og beder kokkene om at sammensætte opskrifter på nutidige tallerkener.

Guldkarpe
For det første blev der ved konklaven mellem kedlerne og varme ovne kaldt en smuk knasende mand med gyldne skæl, cirka tre og et halvt kilo, fanget med nettet af et dygtigt æsel, der som barn var vant til fjolsens hemmeligheder med bly kvaster. Denne gang havde Kera Calița ikke lyst til en præ-krydret saltlage med store hestesko af kød stegt på en grill, rullet i groft salt og døbt i overflod med hvidløgssauce, med moden tomatsaft og peberfrugt eller en perfekt borscht med stilke af lærk, der flyder i den fortryllede gryde med eddike og velpiskede æg, men nu sidst på efteråret, ved Lăsata Secului, lige før den velsignede fisk sank i mudderet inden vinteren, så han med sindets øje sidde på en podie kogt hvidkål …

Fyldt sadel
KERA CALIȚA kender andre slags fiskeretter, der kan vække dine sanser til at lade munden vandes. For eksempel salamien proppet på et risbed med orientalske krydderier, en delikatesse fra de gamle boyarbaner! Salala, den reneste fisk i Bărăgan -dammen, som bruger sin tid på stenene, der er vasket af de dybe kilder, har kendt forskellige tilberedninger i vores traditionelle køkken. Bacalbașa selv fortæller os om salamien afbildet med skarlagen krabber og svampe trukket i smør med hvidvin af salamien bagt i et champagnebad og krydret med æggeblomsauce, smør og frisk fløde fra salamien i panada, som Meuniere sauce dryppes over - fra smør, citronsaft, persille og kapers - eller "Lady of the House" gryderet, kogt med røde auberginer og grøntsager, derefter gratineret i ovnen og serveret med citron (jordisk version af den franske "Bonne Femme", med champignonsauce , smør, vinhvid og sød fløde). Patriarken i vores gamle køkken beskriver også "Salat af den raffinerede gastronomer", som også vil inspirere Kera Calița i en ny kulinarisk virksomhed under Jariștea -patentet. Ved at følge i Constantin Bacalbașas fodspor blev Calița fristet til middelhavsfyld fyldt med sandart fyldt med stykker også lavet af sandart - men hakket - med hvidt brødkerne gennemblødt i mælk og smagt til med saltede ansjosfileter konserveret i ekstra jomfru siciliansk olie. Den smukt rensede og skyllede fisk med æblecidereddike er proppet med denne delikatesse, den lukkes med køkkentråd, den trækkes lidt på hver side i den varme gryde, der syder af yndlingssmøret med salt, allehånde og rød peber, fordobles med ædel hvidvin, derefter pakket ind i smurt papir, kom i en gryde i ovnen i cirka et kvarter, og drej derefter et kvarter til på den anden side ...

Blind flagermus
Sådan behandler du den mindre røget blinde stafet: 3 kg friske blindfileter, som du ruller og bager i 0,010 gram af hvert salt, formalet sort peber, salvie, bukkehorn, cayennepeber, fennikel og galangal. Når du har drysset det godt med krydderierne, ruller du hvert stykke i form af en tykkere rulle og bind det fast med snor i et kulinarisk ritual. Læg fiskerullerne i en smurt gryde (ovn) i en smurt form, dækket med bagepapir og lad dem bage i maksimalt 10 minutter efter timen. Rygeren opvarmes også over en konstant varme, og dejen efterlades kun i højst 15 minutter, for den gode smagens orden og muggen stør i maven.

Karpekaviarsalat
Hans saligprisning Antim Ivireanu forlod grundlaget for Antim -klostret fire gange om året for at gå til Den Helligste Metropolitanske Kirke, fire gange om året. Og plokonen - Kera Calița ot Jariștea Locantă fortæller os - var en kaffegås og en sukkergås, og for at ære nationens kirkes høje ansigter blev karpekaviar spredt på store og sølvplader. "Til ti kirkeflader forbereder de sig på det første lette øjenvipper: 300 gram karpekaviar, 500 ml ekstra jomfru olivenolie, saften af ​​tre citroner hverken stor eller lille og ifølge klostertraditionen med en godt smurt træske , begynder at gnide æggene med den olie, der hældes med klostertålmodighed, dråbevis. Taina este aceeaşi de sute de ani, icrele se dichisesc cu lingura de lemn într-un singur sens, spre dreapta cu răsuflare molcomită. Dacă din întâmplare icrele se întăresc, se adaugă puţină apă minerală rece şi la sfârşit, salata fiind gata sulemenită, se stropeşte cu zeama celor trei lămâi mijlocii…”


Icrele de pastrav

Mare atentie la icrele ce provin de la pastrav, deoarece pot fi infestate cu ouale celei mai lungi tenii, vierme lat parazit intestinal lung de 10&ndash20 m, botriocefalul Diphyllobotrium latum.

Aceste icre trebuie sarate si obligatoriu congelate sau pestele tratat termic inainte de consum, pentru distrugerea parazitului. De asemenea, atentie si la icrele de stiuca, salau sau unele specii de somon.

Citeste si: Salată de icre. Cum repari icrele tăiate. Secretul unei reţete delicioase


Video: How Russian Sturgeon Caviar Is Farmed and Processed How To Make It (November 2021).