Nye opskrifter

Desert Pavlova (danser i regnen)

Desert Pavlova (danser i regnen)

Marengs: Bland æggehviderne ved stuetemperatur med en knivspids salt, indtil du får et hårdt skum, bland sukkeret med stivelsen og tilsæt en spiseske over æggehvide-skummet, fortsæt med at blande efter hver spiseskefuld sukker tilsat, ca. 5 minutter, indtil alt sukker er blandet. Til sidst tilsættes en spiseske eddike og blandes i yderligere 4-5 minutter. Vi beklæder ovnpladen med bagepapir og lægger marengsen i midten og danner Pavlovas nederdel. Forvarm ovnen til 180 g (gasovn) og reducer derefter temperaturen til et minimum, sæt bakken i ovnen og lad ovnen stå på klem, men ikke særlig bred (jeg satte en træske for at holde ovnen på klem) og efterlod ca. 2 timer, til jeg fik en smukt bagt marengs, sprød udenpå og blød indeni.

Fløde: Kom de 2 æg i en gryde i rustfrit stål, tilsæt sukker og stivelse, bland og fortynd derefter med mælk, læg gryden på et dampbad og rør kontinuerligt, når det begynder at tykne, tilsæt chokoladen og fortsæt med at blande indtil chokoladen smelt og cremen tykner, lad den køle af.

Montering: Læg marengsen på en tallerken, knæk midten lidt, kom cremen på og pynt med hindbær.

Og så lige til fotoshoot, lad os danse i regnen med Pavlova og Gene Kelly