Nye opskrifter

Traditionel pizza

Traditionel pizza

I en skål gnides gæren med sukker, 1-2 spsk mel og lidt varmt vand. Lad mayoen vokse varm.

Sigt ca. 400 g mel i en skål, og læg mayonnaise, æg, olie, 150 ml vand og salt i midten. Ælt en passende blød dej godt. Lad dejen hvile et par minutter.

Fordel dejen, indtil du får et rektangel på størrelse med komfuret. Prik dejen fra sted til sted med en gaffel og smør den med tomatsovs.

Læg salami, presset skinke, pølser, svampe, oliven og drys til sidst osten. Til sidst smages til.

Bag pizzaen i 20-25 minutter ved den rigtige varme.


Som han plejede at sige, traditionelt i Transsylvanien, er den sjove fyldt med blommemagi eller silvoita, som det kaldes andre steder. De 3 traditionelle fyld til sjov er:

Eventuelt kan det sjove gøres med en blanding af blommemagiun med malede valnødder, sød ost eller med valnødder blandet med pisket æggehvider.

2. Magiun med malede valnødder

Til denne fyldning tilsættes til 1/2 kg valnødder 2-4 spsk sukker og 2 piskede æggehvider. Ikke mere.

3. Sød ost med æg

Det er identisk med det traditionelle pandekagefyld, hvis du spiste dem med sød ost. Til 1/2 kg sød hytteost tilsættes et æg, 1 pose vaniljesukker og 2-3 spsk sukker efter smag. I denne sjove opskrift, som tilhører din mor, vil du se, hvordan alle tre fyld er lavet.


  • 450 g ricotta (eller sød hytteost)
  • 90 g sukker
  • 2 æg
  • en knivspids salt
  • 1 tsk vaniljeekstrakt / essens eller vaniljesukker
  • 1/2 tsk bagepulver
  • 1 spsk eddike
  • 300-330 g mel

Hvis du befinder dig i smagen af ​​opskrifterne på denne blog, venter jeg på dig hver dag facebook side. Du finder der lagt mange opskrifter, nye ideer og diskussioner med interesserede.

* Du kan også tilmelde dig Opskrifter gruppe af alle slags. Der vil du kunne uploade dine fotos med afprøvede retter fra denne blog. Vi vil kunne diskutere menuer, madopskrifter og meget mere. Jeg opfordrer dig dog til at følge gruppens regler!

Du kan også følge os på Instagram og Pinterest, med samme navn "Alle opskrifter".


Chateaubriand

Historien fortæller, at kokken Montmireil i Napoleons dage skabte en særlig ret til forfatteren og statsmanden, François-René de Chateaubriand. Han tog et stykke oksekød fra salaten, lige under bøffileten, dækkede det med smør, kørte det med sort peber og grillede det. Dette snit, nu synonymt med opskriften, er en tyk bøf (ca. 1 1/4 til 1 1/2 tommer tyk), stor nok til at servere mindst to personer.

Chateaubriand og kunsten om vending

Traditionelt serveres Chateaubriand sjældent, faktisk meget sjældent. I dag er det ikke så almindeligt at servere et så sjældent stykke oksekød, så Chateaubriand er den perfekte tallerken til en tilberedningsmetode kendt som omvendt. Vendbarheden begynder med at rive kødet ved en lav temperatur, opvarme det i midten og blokere kødet indeni. Det flyttes derefter til en høj temperatur for at stryge eller karamellisere ydersiden mere. Denne metode gør det muligt at koge det magre og sarte kød til den ønskede smag uden at blive tørret.

Sådan smager du Chateaubriand

Start med en stor creme på 1 til 2 pund, med en tykkelse på mindst 1 1/4 tommer. Hæld begge sider med olie og krydr let med salt og peber.

Hvis du bruger en gasgrill, skal du dreje den ene side til den højest mulige indstilling og den anden til en lav temperatur. Til en kuglegrill er kul nok til at dække halvdelen af ​​grillen, så den anden side er tom.

Læg oksekødskeen i bunden af ​​temperaturen, og luk låget.

For middel sjældenhed, lad kiksene koge i 5 minutter. For medium og derover, lad det stå i cirka 7 minutter, inden låget åbnes og kødet vendes, og det efterlades i lavtemperaturzonen. Efter yderligere 5 til 7 minutter er det tid til at placere det i direkte og høj varme.

På dette tidspunkt skal slikene brunes på begge sider og gennem deres kanter, med få eller ingen grillmærker. Lad kødet stå på grillen ved en høj temperatur, med låget lukket i to til tre minutter, afhængigt af grillens varme, og kontroller derefter. Nu skulle der være spor af mørk grill og en mørk brunbrun farve på den kogte side. Hvis ikke, skal du fortsætte med at grille, indtil de er tydelige. Når dette aspekt er vist, skal du vende kødet og fortsætte på den anden side.

Når kødet er færdigt, flyttes kødet til et skærebræt, dækkes til og lader hvile i 5 til 10 minutter.

Betjener Chateaubriand

Se opskriften på traditionel Chateaubriand. For at lave topping smelter du 2 spiseskefulde smør med 2 spsk olivenolie i en tung, varm pande. Tilsæt et stort, fint hakket løg med 1/2 kop hvidvin, 1/2 kop demiglasur og 1 spsk frisk estragon (2 tsk tør). Rør sammen og opvarm til det er tyknet i en let sok.

Når kødet har hvilet, skæres det i tynde strimler mod kornet og serveres med saucen. Denne ret er en traditionel ret, som er kartoffelchips. Disse små kartofler steges i en tyk pande, dækket med smør. Det er ikke en diætopskrift, men det er de ekstra kalorier værd.

Oksesteak er selvfølgelig en af ​​de dyreste stykker, men hvis du vil lave et måltid for at imponere, er det godt at vælge. Husk, at Chateaubriand er en opskrift og ikke et stykke kød. Denne opskrift er blevet tilpasset af et stort antal kokke til at bruge næsten alt, lige fra fisk til artiskokker.


Indhold

Med hensyn til interessen for forholdet mellem mad og identitet tog det form i den akademiske verden i løbet af 1970'erne og 1980'erne, da endelig undersøgelser af madens rolle i historien og i udviklingen af ​​menneskeheden modtog "retten til medborgerskab.". Emner relateret til alt vedrørende mad, ernæring eller gastronomi var generelt blevet betragtet som latterlige og værdiløse. Behovet for at udvikle begrebet regional eller territorial kulinarisk identitet opstod ikke kun på grund af frygten for at miste identitetsmærker. Diskussioner om, hvad der er karakteristisk for den kulinariske identitet for et regionalt køkken, etnisk gruppe eller nation, ender ofte i ophedede kontroverser, fordi en mad, der anses for specifik, normalt hævdes af andre eller bruger ingredienser eller processer. lån. [1] Madens historie viser, hvordan udviklingen af ​​teknikker til fremskaffelse og fremstilling af mad har påvirket hele civilisationen. Formerne for social strukturering af enkeltpersoner opstod fra deres behov for organisation for at få mad.Politik og krig dukkede op i processen med at søge, styre og distribuere fødevareressourcer. Gennem sin historie har menneskeheden kun kendt til nogle få væsentlige måder at skaffe mad på. Den første etape var jagt og indsamling, og er karakteristisk for palæolitikum. Den anden fase udviklede sig i yngre stenalder og involverede hovedsageligt landbrug, plantedyrkning og husdyrhold. I princippet varer det stadig i dag, men med industriens fremkomst i de sidste to hundrede år er traditionelt landbrug i stigende grad blevet erstattet af moderne fødevareindustrier og teknologier, som i øjeblikket leverer det meste af maden, på verdensplan. Mange gange deltager nutidens mennesker, mere og mere i travlt og travlt, ikke engang i tilberedningen af ​​mad, fordi de spiser mere og mere på gaden (gademad), i fastfood -steder eller i bedste fald i andre former for mad barer, restauranter eller kantiner. Af sådanne grunde er fødevareproduktion ikke længere en betingelse for overlevelse, som den har været i næsten hele menneskets historie indtil nu. Der er selvfølgelig undtagelser, mennesker, der stadig producerer deres egen mad. De bor generelt i underudviklede områder i verden, men også i mange landsbyer i Rumænien, hvor der stadig er eksistensfarme. [2] Inden for de funktioner, der definerer etnisk identitet, er der foruden sprog, kultur, religion, overbevisning for nylig blevet lagt mere vægt på specifik gastronomi. Mad har faktisk altid været et betydningsfuldt identitetsmærke både på individniveau og på klasse-, gruppe- eller nationalt plan. I sociologiske, etnogeografiske, historiske og antropologiske tilgange er fokus på kulinarisk identitet forstået især som et sæt valg, præferencer, forbrugsvaner, der overføres i et samfund, som en definerende kulturel oplevelse for et folks værdier og traditioner, en historisk produkt modificeret i henhold til de rumlig-tidsmæssige omstændigheder. Handlingen med at fodre, ud over at være uundværlig for alle væsener, være en generator af vital energi, afspejler i menneskers tilfælde altid identitetsværdier. Disse kan referere til økonomisk identitet (lige fra den ekstreme fattigdom hos dem, der spiser bark eller rødder til overdådigheden af ​​retter poleret med bladguld), social identitet (markering tilhørende en bestemt klasse, etablering af en position på et bestemt trin i den sociale skala), etnisk identitet (manifesteret især på tidspunktet for dislokation og flytning af en etnisk gruppe inden for en anden), kulturel identitet (med henvisning til et helt sæt kulturelle værdier og civilisation - f.eks. fanget af japanerne i en simpel kop te), religiøs identitet (hver religion pålægger et sæt tabuer, restriktioner og definerer madregler), ideologisk identitet (dem, der vedtager en organisk, vegetarisk, lakto-vegetarisk eller rå vegansk diæt, fastfood eller slowfood ofte vedtager og en bestemt livsstil og tankegang) eller åndelig identitet (i tilfælde af affinitet med et totemdyr). [3]

I betragtning af at de grundlæggende erhverv for indbyggerne i Rumænien siden oldtiden har været landbrug, husdyrhold og jagt. Lettelsen af ​​Rumænien, der er rigeligt repræsenteret af eng, slette, bakkede og intracollineariske områder samt talrige bjerghøjder, udviklingen af ​​landbrugsafgrøder og frugtavl gav mulighed for at udvikle en rig kulinarisk tradition baseret på forarbejdning af korn, grøntsager og frugter. Højmarkernes rigdom bredte sig på bakkernes højdedrag og ved foden af ​​bjergene bød på store muligheder for dyrkning af dyr. Således nyder det rumænske køkken en bred vifte af kødprodukter, mælk, mejeriprodukter, mejeriprodukter, specifik efter smagen, de anvendte smag samt udarbejdelsesteknikkerne. Spillets rigdom spredt i de rumænske skove bragte videnskaben om at forberede spillet i forskellige retter og tilberedninger med sig.

Gennem krydset af kulturer har det rumænske køkken været påvirket af balkan, tysk, serbisk, italiensk, tyrkisk og ungarsk køkken, men ikke kun, velvidende at mangfoldigheden af ​​smag og forfining af retter fra hele verden er værdsat af store kendere af folks traditioner.

Gennem sin daco-romerske dannelse arvede det rumænske folks gastronomiske kultur mange kulinariske vaner: fra romerne kommer tærten, et ord, der har bevaret den originale betydning af det latinske udtryk efterfødsel, tyrkerne bragte frikadelle suppe, grækerne musaca, fra bulgarerne er der en bred vifte af grøntsagsretter, såsom zacusca, og schnitzel kommer fra østrigerne.

En af de typiske rumænske retter er polenta. Dette er en stuvning af majsmel med salt og kan undertiden have tilføjelser af valle, smør, ost, afhængigt af det opnåede sidste tilberedning. Det blev ofte brugt i kosten for landmænd og opdrættere og erstattet brød, som i den præindustrielle historiske periode blev opnået i husstanden ved manuel behandling. Svinekød bruges ofte i det rumænske køkken, men der spises også oksekød, kylling, får eller lam samt vildtkød.

De af kirken ordinerede fester bragte et særligt bidrag til den rumænske gastronomiske kultur og bragte et meget rigt udvalg af festlige retter. Specielt til ferien er retter som pølser, caltabos, piftia, cozonac, sarmalele. Hovedmåltiderne er morgenmad, frokost og middag.

Morgenmaden kan laves af mejeriprodukter: mælk, ost, yoghurt, friske eller gærede oste, korn eller brødkødsprodukter: salami, skinke, baconkogte æg, omelet, bøffer eller i forskellige kombinationer med grøntsager og kød, frisk frugt eller tilberedninger i i form af syltetøj eller marmelade. For folk, der arbejder sent efter kl. 17, skal morgenmaden være mere omfattende og ofte opgive frokost, der kan erstattes med en snack. Grøntsags og frugters gavnlige virkning forklares af den store mangfoldighed af syntetiserede stoffer med virkninger i de fleste ernæringsforstyrrelser. Grøntsager er en cocktail af tusinder af stoffer, mange af dem er meget aktive, f.eks. Indeholder de glucosilonater (til stede i kål, brøndkarse osv.), Der har en beskyttende virkning mod visse fordøjelseskræftformer. Hvidløg har en stærk terapeutisk virkning, fordi det stimulerer immunfunktionen, reducerer kolesterol, er antidepressivt, stimulerer hukommelse og er antiinflammatorisk. [4]

Almindelig frokost består af tre retter: suppe eller bouillon, kød og grøntsager, eller kun grøntsager specielt til fastedage, eller grøntsagssalater, to -retters kød bestående af grøntsager eller grøntsager og kød på forskellige måder madlavning, saucer, retter, bøffer, etc. type tre, dessert, bestående af kager, tærter, frugt, tærter eller dej- og frugtpræparater. Til helligdage, søndage eller kristne helligdage tilføjes appetitvækkere såsom grøntsags- eller kødsalater ledsaget af forskellige saucer, pølser, kødtærter, oste eller oste, tærter, snacks, tærter til frokosten. Tilføj en rigere dessert, f.eks. Kager, kager, tærter, frugtoste. For børn, der vokser op (2-8 år), teenagere (15-18 år) og ældre (66 plus) suppleres måltidsindholdet i løbet af dagen med en snack kl. 10, bestående af et glas mælk, en lille yoghurt, et glas frugtjuice, en frugt eller et stykke brød med kød eller ost, og tilsæt en anden snack kl. 17.00 bestående af en te eller et glas mælk, 1-2 skiver brød med smør, marmelade, med lette tilberedninger af dej, mælk, kød eller frugt. For kristne, der holder sig til den religiøse faste, bør der lægges særlig vægt på det daglige indtag af kalorier og vitaminer, relateret til det udførte arbejde og særlig opmærksomhed på at komme videre i tålmodighed og tilbageholdenhed, ledsaget af lægehjælp. Rumænsk køkken tilbyder et rigt og varieret udvalg af retter og faste produkter.

Middag har den samme sammensætning som frokost, men fødevarer, hvis fordøjelse kræver en lang indsats for maven, f.eks. Dem, der er tilberedt med mayonnaise, æg eller kaviar, er generelt udelukket.

Der er ingen vigtig begivenhed i menneskelivet, der ikke fejres ved et festmåltid: dåb, forlovelse, bryllup, begravelse, jubilæer eller navnedage, religiøse helligdage. Begravelsen er også en anledning til social genforening, idet maden er et uundværligt element i disse ceremonier (indtaget ved den rituelle fest, der blev tilberedt af dem, der var tæt på minde om den afdøde eller regelmæssigt tilbydes i form af almisse). Hele samfundets tilstedeværelse er nødvendig for at sikre den afdødes aggregering i den anden verden, men også for at genoprette balancen forårsaget af det ontologiske brud. Et produkts entydighed og specificitet består imidlertid i den måde, hvorpå ingredienserne og forarbejdningsteknikkerne, selv om det er det samme for flere slags, rekombineres, omformes, passeres gennem filtret af følsomhed og kultur, for at skabe noget andet, noget, som resonerer bedre med identitetsrammen, hvor hun blev født, Virginia Petrică giver eksemplet på sagen om de små og omhyggelige moldaviske sarmăluitter, sammenlignet med de transsylvanske, af pantagruel -dimensioner. [5] Ifølge Mihai Lupescu stedet, hvor landsbyboerne laver mad, laver, tilbereder, klargør eller tilbereder deres mad, om vinteren er det huset, hvor de sidder og sover, og om sommeren forskellige steder udenfor har de ikke et bestemt sted, et værelse, til køkken, men deres skiftested efter sæsonen. I huset laves maden kun i koldt vejr, efterår, forår og vinter. De fleste af landsbyboerne i rummet, hvor de sidder, har en ovn med ildsted og skorsten. Retterne tilberedes aldrig af mænd, men kun af kvinder, det er deres job. Og når en mand ved, hvordan man laver mad, griner kvinderne af ham og fortæller, at han ville gøre mig til sin datter. Med hvad han kan have og ikke begærer en andens stykke. Når han er sulten, spiser han det, han får, for sult er den bedste kok. [6]

Rumænske ferieretter Ændring

Ændring af drikkevarer

Rigdom i de rumænske bakker og bakker bringer rige høst med druer og frugter med sig: æbler, blommer, kirsebær, abrikoser, fersken, krokodiller, kirsebær. I Rumænien er der mange institutioner specialiseret i at skaffe naturlige vine og frugtdrikke. De ledsager ofte måltidernes rigdom, især på helligdage. En af de vigtigste drikkevarer er vin, Rumænien har en rig tradition i sin tilberedning. Rumænien er den niende største vinproducent i verden, og for nylig er eksportmarkedet begyndt at vokse. Der er en bred vifte af lokale sorter (Fetească, Grasă, Tamâioasă), men også universel (Riesling, Merlot, Sauvignon blanc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Muscat Ottonel). Øl indtages også med glæde af rumænere, ofte ledsaget af mad fra traditionelt tysk eller rumænsk køkken. En anden drink, der foretrækkes af rumænere, er brændevin (blommebrændevin, brandy, fremstillet ved destillation), idet Rumænien er verdens næststørste producent af blommer.

Vin er et symbol på overflod, så det er meget udbredt i rituelle handlinger i brylluppet, i den tro, at det gennem dets egenskaber kunne påvirke det nye ægteskabs fremtid, dets holdbarhed over tid, vinflasken, der er blevet et symbol af brylluppet er til stede i de vigtigste øjeblikke ved ceremonien. Begravelsesritualer og dem, der generelt er relateret til dødskulten, bevarer også den gamle tro på vinens rituelle valenser: de dødes krop, buret og graven drysses med vin. [7]


Den letteste fedtfrie pizzaopskrift

Hvis du vil tabe dig, har du sikkert lært nok om de fødevarer, du må spise. I virkeligheden er listen over fødevarer, du kan spise under kosten, ekstrem lang, idet begrænsningerne kun er begrænset til den måde, de tilberedes på, og den mængde, der kan indtages. En af de fødevarer, vi ønsker os under vores kost, er pizza. Den gode nyhed er, at vi kan henvende os til fedtfri pizza, et præparat, der er let at fordøje og at forberede og lækkert.

Lad os sammen finde ud af, hvilken pizzaopskrift, der ikke gør dig tyk, så vi kan integrere den i vores kost, når vi er på slankekur.


Top 10 opskrifter i Belgien

Det belgiske køkken tilbyder en smagstur til smagsløgene. Find ud af i denne artikel de 10 bedste opskrifter i Belgien, som du endda kan prøve.

Mad spiller en vigtig rolle i den belgiske kultur. Alle kender til de berømte belgiske vafler, men hvad du måske ikke ved er, at Belgien har en af ​​de højeste tætheder af restauranter med Michelin-stjerner i Europa, selvom mange af belgiernes yndlingsmad er behagelige madvarer, der simpelthen tages ud af vakuum og smid varm olie eller varme snacks fra gadesælgere.

Som vi alle ved, er Belgien et sprogligt opdelt land. Men Belgien er også opdelt efter kulinariske præferencer. Det flamske køkken har en stærk hollandsk indflydelse, mens det vallonske køkken meget ligner det franske køkken, der er rig på saucer. De fleste retter er baseret på kød eller fisk, og de bedste desserter i Belgien er ofte kager eller slik & # 8211 og alt vaskes normalt ned med vin eller øl i enhver region i Belgien.

I denne artikel vil vi liste de 10 vigtigste opskrifter i Belgien, som du bør prøve, samt et link til et websted, der forklarer opskriften mere detaljeret, så du kan indarbejde en note af belgisk mad i din ugentlige menu & # 8211 noget af den bedste belgiske mad er lettere at lave, end du tror.

Topopskrifter fra Belgien, som du bør prøve.

Carbonadeflamandeor stooflees

/> Denne sød-sure bøf (stoofvlees eller stoverij) har mange variationer, nogle familier giver deres egne opskrifter fra generation til generation. De fleste af disse omfatter oksekød, mørkt øl, brød, løg, salt, peber, urter (såsom bønner og timian) og andre krydderier. Andre ingredienser er gulerødder, svampe, rødvin & # 8211 og endda mørk chokolade! En lang marinade og langsom tilberedning er afgørende for smag og for at få mørt kød. Det serveres normalt med de berømte belgiske pommes frites, kogte kartofler, nudler, grøn grøntsagssalat & # 8211 og selvfølgelig endnu mere øl.

Denne opskrift, med mange variationer, er det godt at søge på google for at vælge en derfra, der passer til din families smag. Her er et af de mange links, jeg fandt til denne opskrift: Carbonnade Flamande

Eneste meunière

Belgiens klassiske fiskeopskrift er Eneste meunière, ville den sidste del af navnet oversættes som & # 8220 på samme måde som mølleren kone & # 8221, hvilket betyder gennemblødt i krydret mel og derefter stegt i en lille mængde smør. Citronsaft og hakket persille tilsættes for at lave en fyldig brun smørsauce. Fisken serveres med kartofler: stegt, kogt eller pureret.

Denne opskrift er meget enkel og let at forberede. Mere om dette kan findes på følgende link: Sole Meuniere

Gegratineerde witloof

Du finder dog muligvis ikke denne ret på menuen i en restaurant med Michelin-stjerne gegratineerde witloof, eller gratineret chicon På fransk er det en meget populær opskrift serveret i mange belgiske hjem. En flamsk specialitet, endiver (som belgierne kalder wifloof, chicon eller & # 8220aur alb & # 8221) har en karakteristisk smag, der bruges i forretter / forretter, supper, salater, men også hovedretter. Gegratineerde witloof er en ret, der kombinerer denne grøntsag med regionale oste og skinke, traditionelt serveret med kartoffelmos, men ikke kun.

Se forberedelsen af ​​denne opskrift i VTM Koken -showet her.

Amerikansk filet

Forestil dig: du bestiller dette på en restaurant, og du forventer, at en sund bøf når din tallerken. Desværre ikke, det kommer ikke til at ske. Filet Americain er en ret med hakket kød, der serveres koldt. Forskellige krydderier tilsættes oksekødet (som skal være meget magert) for at give det smag: løg, æggeblomme, Worcestershire eller Tabasco sauce, ketchup, sennep, persille, kapers, salt, peber og olie. Du kan spise det på to måder: smøre på brød (på toasten kaldes kannibaal toast) eller som hovedmåltid sammen med kartofler og pickles.

Her er et link til en engelsk version af opskriften, men den kan naturligvis også findes på fransk eller flamsk: Filet Americain. Jeg satte dette websted, fordi der finder du mange andre opskrifter.

Stegte muslinger

Ca. 30 millioner tons muslinger spises hvert år i Belgien (dvs. 3 kg pr. Person) i en sæson, der finder sted mellem september og februar. Den mest anvendte metode til tilberedning af dem er i hvidvin sammen med persille og smør. Nogle opskrifter erstatter vin med belgisk øl eller erstatter smør med vegetabilsk olie. Læg bestikket til side og spis som belgierne spiser: Brug en tom skal som pincet til at fjerne muslingerne. Denne ret kan naturligvis også ledsages af de samme belgiske pommes frites (som ikke har pommes frites i håndled eller ærmer) og øl, blond eller brun, efter smag, men nødvendigvis af belgisk oprindelse. Du kan blive overrasket, men i denne liste finder du ikke pommes frites opskriften i Belgien, men jeg tror, ​​det er forståeligt hvorfor: de spiser alt, hvor som helst, alligevel.

Til denne opskrift, så kendt og enkel, tillader jeg mig selv at sætte et link til noget andet. Du vil forstå, hvor velkendt denne ret er: Moules Frites

Dette er en opskrift, der er lige så simpel som lækker. Stoemp er en typisk ret i Bruxelles -regionen, lavet af kartoffelmos blandet med andre grøntsager. Disse omfatter traditionelt endiver, grønkål, løg, gulerødder, majroer, rosenkål, spinat og grønt. Nogle gange tilsættes fløde eller mælk. Det serveres med mange typer kød, selv halvrøgede og fedtfattige retter. Jeroen Meus forklarer i sit show, Dagelijkse Kost, hvordan man tilbereder denne type mad.

Paling i & # 8217t groen

Denne traditionelle flamske mad kan oversættes til 'ål i grønt', og det er præcis det: ål i en meget, meget grøn sauce. Fiskerne plejede at fange ål i floden Scheldt, mellem Dendermonde og Antwerpen, og derefter forberede den med alle friske urter, de fandt langs bredderne. I dag er saucen lavet af en blanding af urter, som kan omfatte hashmatuchi (kørvel), sorrel, persille, mynte, druer, basilikum og timian. De planter, du vælger at bruge, skal tilføjes i sidste øjeblik for at holde deres farve levende. Jeroen Meus fortæller dig også, hvordan du ikke fejler med denne opskrift.

Gentle waterzooi

Gentse Waterzooi er en suppe. Waterzooi kommer fra det gammelflamske ord zooien, hvilket betyder "at koge" og Blid viser, at suppen kommer fra byen Gent. Det er traditionelt tilberedt med fisk som: karper, gedder, ål & # 8211, men i dag er opskriften blevet tilpasset med kylling & # 8211 samt grøntsager som gulerødder, porre, kartofler og derefter fortykket med æg, fløde og smør . Det serveres normalt med toast.

Belgische gehaktballen

Dumplings det er en meget almindelig ret i både flamske og vallonske områder, med mange variationer. I Flandern serveres de normalt i tomatsovs eller Frikadellen -stil "med kirsebær", i hvilket tilfælde frikadellerne steges i smør og serveres med en kirsebærsauce. Den sydlige del af Bruxelles Lieges bolde er populære, serveret med en rig blanding af oksekød og krydderier Liege sirup & # 8211 en frugt og æblesirup, der ligner marmelade, som giver en tydelig sød smag.

På dette websted finder du versionen med Liege sirup. Også på dette websted finder du mange andre opskrifter til dem med børn, men også mange andre interessante artikler til forældre.

Grå rejer

Denne delikatesse fra Nordsøen findes i næsten alle restauranter i Belgien. Grå rejer, der trods deres navn og udseende har en sød og delikat aroma, tilberedes på flere måder. Du kan finde rejer i tomater & # 8211 rejetomater (friske tomater fyldt med rejesalat), rejekroketter (garnaalkroket på flamsk) eller spist som snack med øl. Rejer er traditionelt blevet høstet langs den belgiske kyst af fiskere på hesteryg, en praksis, der stadig findes i kystlandsbyen Oostduinkerke, som er en del af UNESCOs liste over immateriel kulturel humanitær arv.

Dette ville være listen over nogle af de mest berømte opskrifter i Belgien. Selvfølgelig er der mange andre meget velsmagende retter, og hvis du kender en, tøv ikke med at skrive det i kommentarerne. Vi kender alle vores kones / mødres store dilemma: "hvad skal jeg lave mad i dag?". Måske er det sådan vi kan hjælpe dem.


Oversigt over fortrolige oplysninger

Nødvendige cookies er helt afgørende for, at webstedet fungerer korrekt. Denne kategori indeholder kun cookies, der sikrer grundlæggende funktioner og sikkerhedsfunktioner på webstedet. Disse cookies gemmer ingen personlige oplysninger.

Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.


In America pizza usually falls into two categories: thick and cheesy Chicago style or thin and more traditional New York pizza. In Italy pizza also falls into two distinct categories: Italian pizza and the rest of the world. It might seem silly considering the basic ingredients, but one taste of a true Italian pizza and that’s it. You will never feel the same about this simple and delicious food again. Let’s learn a little bit more about the history of pizza, shall we?

Pizza in its most basic form as a seasoned flatbread has a long history in the Mediterranean. Several cultures including the Greeks and Phoenicians ate flatbread made from flour and water. The dough would be cooked by placing it on a hot stone and then seasoned with herbs. The Greeks called this early pizza plankuntos and it was basically used as an edible plate when eating stews or thick broth. It was not yet what we would call pizza today but it was very much like modern focaccia. These early pizzas were eaten from Rome to Egypt to Babylon and were praised by the ancient historians Herodotus and Cato the Elder.

The origin of pizza

So, about the origin of pizza… The word “pizza” is thought to have come from the Latin word pinsa, meaning flatbread (although there is much debate about the origin of the word).

A legend suggests that Roman soldiers gained a taste for Jewish Matzoth while stationed in Roman-occupied Palestine and developed a similar food after returning home. However, a recent archeological discovery has found a preserved Bronze Age pizza in the Veneto region. By the Middle Ages, these early pizzas started to take on a more modern look and taste.

The peasantry of the time used what few ingredients they could get their hands on to produce the modern pizza dough and topped it with olive oil and herbs. The introduction of the Indian Water Buffalo gave pizza another dimension with the production of mozzarella cheese. Even today, the use of fresh mozzarella di buffalo in Italian pizza cannot be substituted. While other cheeses have made their way onto pizza (usually in conjunction with fresh mozzarella), no Italian Pizzeria would ever use the dried shredded type used on so many American pizzas.

A pizza napoletana verace (elfQrin/wikimedia)

The introduction of tomatoes to Italian cuisine in the 18 th and early 19 th centuries finally gave us the true modern Italian pizza. Even though tomatoes reached Italy by the 1530’s it was widely thought that they were poisonous and were grown only for decoration. However, the innovative (and probably starving) peasants of Naples started using the supposedly deadly fruit in many of their foods, including their early pizzas.

Since that fateful day, the world of Italian cuisine would never be the same, however, it took some time for the rest of society to accept this crude peasant food. Once members of the local aristocracy tried pizza they couldn’t get enough of it, which by this time was being sold on the streets of Naples for every meal. As pizza popularity increased, street vendors gave way to actual shops where people could order a custom pizza with many different toppings. By 1830 the “Antica Pizzeria Port’Alba” of Naples had become the first true pizzeria and this venerable institution is still producing masterpieces.

More about the origin of pizza?

The popular pizza Margherita owes its name to Italy’s Queen Margherita who in 1889 visited the Pizzeria Brandi in Naples. The Pizzaiolo (pizza maker) on duty that day, Rafaele Esposito created a pizza for the Queen that contained the three colors of the new Italian flag. The red of tomato, white of the mozzarella, and fresh green basil, was a hit with the Queen and the rest of the world. Neapolitan style pizza had now spread throughout Italy and each region started designing its own versions based on the Italian culinary rule of fresh, local ingredients.

Pizza Verace Napoletana is characterized by a crust thicker than the rest of the pizza, known as cornicioni (Bauaro/flickr)

Neapolitan pizza is not only special for its relevance in the history of the dish, but also because, since 2010, it holds a STG qualification granted by the EU. STG means that Neapolitan pizza, or Pizza Verace Napoletana, as it is known (original Neapolitan pizza), is a specialità tradizionale garantita (guaranteed traditional specialty): its ingredients are controlled and regulated by law, just as its shape, the way the dough is prepared and cut, and where it can be consumed.

Yes, that’s right: to be so, a pizza verace napoletana must be consumed in the same premises where it has been baked, which means take-out pizzas lose their STG qualification. The STG qualification is a guarantee for the consumer that the product roots its origins in the culinary tradition of a certain area and, even more important, that it has been made following regulations apt to keep the Neopolitan pizza authentic.

Traditional Italian pizza

Continuing the history of pizza, we should have a look at the traditional Italian pizza too. Pizza Margherita may have set the standard, but there are numerous popular varieties of pizza made in Italy today.

Pizza from a Pizzeria is the recognized round shape, made to order, and always cooked in a wood-fired oven. Regional varieties are always worth trying such as pizza Marinara, a traditional Neapolitan pizza that has oregano, anchovies, and lots of garlic. Some other traditional Italian pizza is:

Pizza Capricciosa with a topping of mushrooms, prosciutto, artichoke hearts, olives, and ½ a boiled egg! Pizza Pugliese makes use of local capers and olives, while pizza Veronese has mushrooms and tender prosciutto Crudo. Pizzas from Sicily can have numerous toppings ranging from green olives, seafood, hard-boiled eggs, and peas.

Besides regional styles, there are several varieties that are popular throughout Italy. Quattro Formaggi uses a four-cheese combination of fresh mozzarella and three local kinds of cheese such as gorgonzola, ricotta, and Parmigiano Reggiano, or stronger cheeses such as fontina or taleggio, depending on the areas of Italy. Italian tuna packed in olive oil is also a popular topping along with other marine products like anchovies, shellfish, and shrimp.

Quattro Stagioni is another traditional Italian pizza similar to the Capricciosa. It represents the four seasons and makes a good sampler pizza with sections of artichokes, salami or Prosciutto Cotto, mushrooms, and tomatoes. In Liguria, you may find pizza topped with basil pesto and no tomato sauce. Of course, there are hundreds more to discover and all of them are delicious!

New Trends in Pizza and types of flatbread

Within the history of pizza, and the traditional Italian pizza, there are other types of pizza and types of flatbread that are very popular in Italy (and not just). Here are some highlight!

Pizza al taglio, also known as pizza rustica, is sold everywhere in Italy, usually by weight and often piled with marinated mushrooms, onions, or artichokes. This style of pizza is cooked on a sheet pan at street stalls and makes a good quick lunch.

Focaccia is typical of Liguria and is characterized by a base usually thicker than that of pizza, topped with olive oil and rosemary. More toppings can be added, olive, caramelized onions, and cheese being among the more common.

Sfincione is a thick Sicilian sheet pizza that uses tomato sauce, anchovies (usually anchovy paste) breadcrumbs, and caciocavallo (or another local variety) cheese.

Italian calzone (no surprise here!) is smaller than its American cousin and is often filled with either meats or fresh vegetables (a favorite is a spinach) and mozzarella. A newer trend that is gaining popularity is the emergence of sweet pizzas and traditional Italian pizzerias are trying to accommodate this trend by using unique ingredients. These dessert pizzas often have flavor combinations such as Nutella, honey, fruit jam, yogurt, even mustard, and liquor.

One thing to keep in mind when ordering pizza in an Italian pizzeria is that the product is personal size. Each person at a table should order their own individual pizza – one bite will explain why. In certain areas outside Italy, there are a few pizzaioli who keep to their homeland traditions as best as they can with the ingredients they have, but it really isn’t the same. In the end, there is no going back once you try a real Italian pizza, no delivery or frozen product will ever stimulate your taste buds the way a real Italian pizza does!

These would be our highlights of the history of pizza, the traditional Italian pizza and the different types of pizza you can find. We hope you’re ready to taste and love.

Note: since one reader posted that in Napoli pizza Margherita is made with Fior Di Latte (Cow Mozzarella) and not Buffala mozzarella I did some research and it looks like the reader is wrong. One of the most famous Neapolitan pizzeria (L’Antica Pizzeria da Michele) uses buffalo mozzarella and I suspect all do, I do not see how they could do otherwise since buffalo mozzarella comes from the Naples area and it has always been considered superior to Fior di Latte.


Reteta de paste de unt din Marea Britanie

Ingredientele de care aveți nevoie:

Pregătirea pastelor de unt din limba engleză:

Într-un castron mare amestecați făina cu zahărul de glazură. Tăiați untul înmuiat în mai multe bucăți. Apoi, în centrul amestecului de făină și zahăr faceți o gaură și puneți untul tăiat în bucăți. Frământați bine amestecul până când făina se va lipi bine.

Cu ajutorul unui știft de rulare, subțiriți aluatul de pește, lăsând aproximativ o jumătate de centimetru gros. Acum, cu o mucegai tăiați pastitas. Cu piesele rămași să reintroduceți din nou aluatul și să-i subțiriți din nou cu ajutorul rolei, repetând procesul până când terminați cu întregul aluat.

Bateți un ou și, cu ajutorul unei perii de bucătărie, răspândiți produsele de patiserie deasupra cu oul bătut.

Cu vârfurile unei furci trasați niște zgârieturi ușoare pe produse de patiserie și le așezați în cuptor la foc mare timp de câteva minute, până când observați că au rumenit puțin. Apoi scoateți-le din cuptor și le serviți la rece. Dacă doriți, puteți adăuga puțin zahăr pe partea de sus. subiecte Rețete cookie


Video: HOW TO STRETCH A PIZZA NEAPOLITAN STYLE (November 2021).