Nye opskrifter

Pibil-Style svinekødsopskrift

Pibil-Style svinekødsopskrift

Ingredienser

  • 1 mellemstort løg, kvartet igennem kernen
  • 1/3 kop frisk appelsinsaft
  • 1 spsk rødvineddike
  • 2 tsk groft kosher salt
  • 1 tsk stødt sort peber
  • 1/2 tsk tørret oregano (gerne mexicansk)
  • 1 4 1/2-til-5-pund ben-i svinekød skuldersteg (Boston Butt)
  • 1 13x9x2 tommer engangspande i aluminium
  • Yucantecan syltede løg (klik for opskrift)
  • Habanero-Tomato Salsa (klik for opskrift)

Opskriftsforberedelse

  • Opvarm medium stegepande over medium-høj varme. Tilsæt løg og hvidløg til tørre stegepande og kog, indtil de er brune på pletter på alle sider, drej lejlighedsvis, cirka 8 minutter for løg og 4 minutter for hvidløg. Kerne og hak løg groft. Overfør løg og hvidløg til blender. Tilsæt appelsinsaft og de næste 7 ingredienser til blenderen; puré indtil glat. Overførsel til stor genlukkelig plastpose; tilsæt svinekød. Tætningspose, frigivelse af overskydende luft; vende sig til frakke. Chill mindst 4 timer og op til 1 dag, drej lejlighedsvis.

  • Til kulgrill tændes 30 briketter i skorstensstarter; varme til askegrå. Fjern den øverste rille fra grillen, og anbring 1 engangspande i aluminium på den ene side af grillen. Hæld briketter på den modsatte side af grillen. Returner risten til grillen.

  • For 2-brænder gasgrill, fjern risten, og anbring 1 engangs aluminiumspande på 1 side af grillen. Returstativ; let grill (medium varme) på siden modstående pande.

  • For 3-brænder gasgrill, fjern risten, og anbring 1 engangspande i midten af ​​grillen. Returrist og let grill på begge sider af gryden (ikke under gryden).

  • Børsteholder med olie til alle grill. Læg svinekød med lidt marinade stadig klamrende på risten over panden. Luk låg; Sæt termometeret i hullet i låget. Kog svinekød, indtil øjeblikkeligt aflæst termometer indsættes i midten af ​​stege-registre 195 ° F, ca. 3 1/2 time, oprethold grillens indre temperatur ved omkring 350 ° F ved at åbne og lukke ventilationsåbninger, justere gasgrillets brændere eller tilføje flere varme briketter fra skorstensstarter til kulgrill.

  • Overfør svinekød til skærebræt og lad hvile i 10 minutter. Træk ud og kassér knogler og eventuelle store klumper fedt. Strimler svinekødet med 2 gafler eller en stor kniv; overføres til fad. Dryp med et par skefulde dryp fra aluminiumsform i grill, hvis det ønskes.

  • Grill tortillas til de er let forkullede, cirka 10 sekunder pr. Side. Server flæsk med tortillas, Yucatecan syltede løg og Habanero-Tomato Salsa.

Opskrift af Steven Raichlen, afsnittet Anmeldelser

Til den ultimative Wahaca -fest kan du nu genskabe vores berømte svinekød pibil tacos derhjemme. Denne ikoniske ret har været på vores menu siden dag ét og er en af ​​Thomasina Miers foretrukne mexicanske streetfood -opskrifter. Det tager lidt tid, så en perfekt opskrift på en langsom dag derhjemme (som om du lavede noget andet lige nu?) Og har brug for et par ingredienser, der muligvis skal søges lidt bag på din krydderierække. Eller tjek coolchile.co.uk for online leverancer.

Tid: 3 ½ - 4 timer + marinering natten over
ingredienser
Serverer 5 (og fantastisk til frysning)

Til marinaden:
1 tsk allehåndebær
2 tsk stødt spidskommen
½ tsk fed
1 tsk peberkorn
100 g achiotepasta
3 spsk cider eddike
1 mellemstort løg, groft hakket
3 fed hvidløg, groft hakket
stor flok frisk oregano eller 1 tsk tørret oregano
3 friske laurbærblade
2 spsk havsalt
3 spsk olivenolie
saft af 6 appelsiner (ca. 450 ml)

Til svinekød:
1,5 kg svinekød, skåret i et par store stykker
1 habañero eller skotsk motorhjelmspeber, frøfrø og finthakket
25 g smør

For at lave marinaden skal du varme krydderierne i en tør stegepande i et par minutter og derefter male til et fint pulver. Læg i en blender med achiotepasta, eddike, løg, hvidløg, krydderurter, salt og olivenolie og puls for at begynde at bryde achioten. Hæld langsomt appelsinsaften i mens motoren kører for at få en glat pasta. Hæld cirka en tredjedel af marinaden over svinekødet, så det er grundigt belagt. Stil på køl natten over. Frys den resterende marinade eller hold den frisk i en uge i køleskabet (og prøv den med noget andet, f.eks. Grillet kylling).
Når du er klar til at lave mad. Forvarm ovnen til 130C/266F/gas 1. Overfør svinekødet og marinaden til et stort fad, og tilsæt hakket chili og smør. Lad det simre, dæk med folie og et tætsluttende låg og kog langsomt i 3-4 timer, indtil svinekødet er blødt og falder fra hinanden. Server stykker svinekød i dybe skåle med ris eller dampede kartofler, masser af sauce og bunker med rosa syltede løg ovenpå.


Hvad er Cochinita Pibil?

Cochinita betyder lille gris. Pibil er en metode til madlavning i en stor pit under jorden. Ofte bruges store banan- eller palmetræblade til at dække disse gruber og holde på fugtigheden. Det bruges almindeligvis på Yucatan -halvøen i Mexico og i andre lande som Belize og Guatemala.

Selvom du kan tilberede næsten ethvert kød & ldquopibil -stil og rdquo, skinner svinekød virkelig med denne metode, fordi det holder fugtigheden så godt. Nogle mennesker koger grisen hel på et spid, mens andre slagter grisen og koger den i bidder. I Mexico vil de ofte bruge bananbladene som en naturlig pakke og lave varer som tamales eller en kødlomme (ligner potte).


Pollo Pibil

I december sidste år tog Daniel og jeg til Yucatán. Jeg blev fejet af mine fødder af den storslåede natur og historie i de gamle Haciendas, men mest af det unikke ved køkkenet. Det skiller sig ud fra resten af ​​landet med sine aromatiske, skarpe citrusaromaer, forkullede og ristede ingredienser og elementer, der ikke findes andre steder.

Da vi på instituttet etablerede emner for 2009 -programmet i januar, og jeg forlod Yucatán som en afsluttende session i december, da klassen kom, var jeg desperat efter at dele disse varianter. Hvilken snoede selvpålagt ventetid!

Selvfølgelig måtte Pollo Pibil inkluderes, da det er en af ​​de mest elskede retter i området. Resten af ​​menuen blev bygget op omkring: Dzotobi-chay tamales, mexicansk avocadosuppe, silede bønner, en gul ris og gammeldags flan til dessert.

(En af udsigterne inde i Hacienda San José)

Pollo Pibil er lavet med en af ​​søjlerne i det yucatecanske køkken, recado rojo eller achiotepasta, som nu kan findes i mange butikker eller online. Hvis du går ind på et hvilket som helst marked i Yucatán, vil du se utallige stande, der kan prale af farverige bjerge i hovedstaden recados eller pastaer: sort eller chilmole, brun eller de bistek, grøn eller pepita og rød eller achiote.

Ordet Recado oversættes til besked. På en måde er hver af de recados har en unik kombination af ingredienser, som gør en tydelig bouillon af slagsen, der oversætter et bestemt budskab om smag til de retter, den bruges i.

De vil sælge dig så meget du vil ...

Eller få den klar i tidligere målte poser …

Et par ting adskiller alt tilberedt Pibil -stil og#8230

Først er marinaden. Med achiotepasta som base har den en rusten murstenlignende farve og en skarp og slags permanent smag. Det er på grund af de achiotefrø, den er lavet med. Derefter blandes pastaen med oregano, spidskommen, allehånde, sort peber, salt og forkullet hvidløg og fortyndes med bitter appelsin, som har en ejendommelig smag, ganske anderledes end almindelige appelsiner.

Da bitter appelsin kan være svær at finde frem til, har mange kokke fundet substitutter såsom en blanding af appelsinsaft og eddike eller en blanding af forskellige citrusjuicer. Efter at have testet et stykke tid i mit køkken fandt jeg, at den erstatning, jeg bedst kunne lide, var lige store dele af grapefrugt, appelsin- og limesaft og hvid destilleret eddike. Marinaden er smagfuld og aromatisk, og da den har et højt surt indhold, gør den kødet smukt.

(En nyåbnet bar med achiotepasta, der poserer for mit kamera, så du kan tage et kig)

Den anden ting, der adskiller en Pibil, er madlavningsteknikken, som er dens navn. Traditionelt blev Pibil -kød marineret, pakket ind i bananblade og anbragt i “Pibs ”: stegegryde begravet under jorden lagdelt med sten og træstykker. “Pib ” gav retten en rustik, jordagtig og asket stemning, mens bananbladene tilførte kødet en græsagtig duftende smag og holdt dem fugtige.

Da det ikke er sandsynligt, at vi snart vil grave stegegryde på en given hverdag i vores baggårde, har mange kokke forsøgt at finde en metode, der kan opnå lignende resultater. Nogle pakker kyllingen eller kødet ind i blade og koger det i et dampbad i en stor overdækket gryde, mens andre gør det samme i ovnen. Retten bliver dog alt for saftig, og du mangler den jordiske, ristede, askeholdige smag. Når du laver mad i en jordgrav, skønt kyllingen er pakket ind, slipper den overskydende fugt ud gennem gruben, så den endelige ret er ikke så våd.

Her igen, urolig mig, blev ved med at teste i køkkenet. Og senere, meget glad for mig, fandt jeg en god og hurtig metode til at opnå lignende resultater. Steg først kyllingen i ovnen (detaljeret opskrift nedenfor) til den forkullede jordsmag med plus af flot brunet hud og en fortykkelse og krydderi af marinaden. Bundt derefter med bananblade (hvis du har dem) og/eller aluminiumsfolie for at give det den sidste madlavning, der får kødet til at komme af benene.

Chicken Pibil er et absolut hit parret med syltede rødløg og en flammende og feisty habanero chilesauce. Ja, det er krydret, men det er et velkomment chok.


De bedste steder at få Cochinita Pibil er, hvor folk med rødder i Mexicos Yucatan -halvø er kokke.

Og ligesom i Mexico finder du måske nogle af de bedste versioner af denne ret på gademarkeder eller små mexicanske restauranter. I Los Angeles er de begejstrede for Cochinita Pibil i Gilberto Cetinas Chichen Itza i det åbne markedsrum på Mercado La Paloma på 3655 S. Grand Ave #C-6 (Historic South Central District). Det langsomt ristede svinekød serveret på denne lille restaurant er tilberedt med achiote og Sevilla -appelsin, hvidløg og allehånde og fed.

Barrio Queen, med flere restauranter i Phoenix-området i Arizona, er også blevet anmelderrost for deres Cochinita Pibil-opskrift. Ud over denne signaturret har de over 20 typer tacos og over 500 tequilas.

I Austin, Texas, har Fonda San Miguel en loyal følge af kunder, der elsker deres Cochinita Pibil. Fonda San Miguel giver en smukt dekoreret baggrund for deres eksklusive version af Cochinita Pibil til en eksklusiv pris på $ 23,50 for hovedretten.


Cochinita Pibil

Ingredienser

  • 3-4 pund svinekød skulder
  • 1 kop appelsinsaft, friskpresset hvis det er muligt
  • 1/2 kop limesaft, juice af 4-5 lime
  • 1 tsk salt
  • 3 ounces rød (rojo) achiotepasta, tilgængelig på latinske markeder
  • Syltede rødløg (valgfrit), til pynt
  • Tør mexicansk ost (queso seco), til pynt
  • Hakket koriander, til pynt
  • Kalkskiver, til pynt

Metode

Aftenen før eller morgenen, hvor du planlægger at servere dette, blandes appelsin- og limesaften med achiotepastaen og salt i en blender, indtil det er kombineret. Sørg for at skylle blenderen kort efter, da achioten pletter.

Skær svinekødet i stykker på cirka 2 tommer kvadrat. Trim ikke fedtet, da du får brug for det i braiseringen, der kommer. Du kan altid vælge det senere. Kom svinekødet i en ikke-reaktiv (glas, rustfrit stål eller plastik) beholder, og hæld derefter marinadeblandingen over.

Bland godt, dæk til og opbevar i køleskabet i mindst 6 timer og op til 24 timer.

Det tager 3-4 timer at lave mad, så planlæg fremad. Forvarm ovnen til 325 ° F.

Beklæd en stor gryde med et dobbelt lag kraftig folie eller et tredobbelt lag almindelig folie-du vil have en god forsegling. (Traditionelt er cochinita pibil pakket ind i bananblade, hvilket tilføjer pibil en vidunderlig smag. Så hvis bananblade er tilgængelige - kan du muligvis få dem i samme butik som achiotepastaen eller på et asiatisk marked - overvej at bruge dem. Opvarm bare bladene først for at gøre dem mere smidige.)

Hæld svinekød og marinade i og luk folien tæt. Sæt gryden i ovnen og bag ved 325 ° F i mindst 3 timer.

Du vil gerne have, at det stort set falder fra hinanden, så begynd at kontrollere ved tre timers mærket.

Når svinekødet er mørt, tages det ud af ovnen og åbnes folien. Fjern kødet med en hulske i en skål, og riv det derefter med to gafler. Du behøver ikke rive flæsket, men jeg kan lide det på denne måde. Hæld nok sauce over kødet til at gøre det vådt.

Til servering kan du enten bruge dette som tacokød eller spise det som vi gør: Over ris, pyntet med koriander, lime kiler og queso seco, en mexicansk tør ost lidt som græsk feta. Syltede rødløg er en traditionel pynt, og hvis du kan lide dem, er de også gode.


Bananblade er valgfrie, for jeg har ikke fundet nogen lokalt endnu. Tag det roligt med Habanero peberfrugter. VARMT! VARMT !! VARMT. Forgrunde krydderier kan bruges i stedet for hele krydderierne, men den strålende smag af friskmalede krydderier gør virkelig denne ret til hvad den er! (Redaktørens bemærkning: Det kan være nyttigt at læse de tip, der er tilbage i anmeldelserne af denne opskrift. Et andet forslag, som vi har givet af Dennis fra Rawlins, Wyoming, er at tilføje brunt sukker til marineringsblandingen, bruge limefrugter i stedet for citroner og kog kun 3 til 3 1/2 time i aluminiumsfolie.)

Jeg bruger dette til at lave strimlet svinekød tacos og som base for pulled pork. Den eneste forskel er for pulled pork, jeg laver 2 timer i ovnen ved 275 og slutter det på pelletsrygeren i 2 timer ved 225, derefter blandes det med bbq -sauce, der fungerer godt med alle typer, Carolina, Alabama hvid eller sød og krydret !

Fantastisk opskrift. Et par ting jeg har lært at lave det flere gange.
1) Citronmængden afhænger af, hvor saftige dine citroner er og typen. Hold det til mindre end 3/4 kop. Og hvis du har sevilla -appelsiner, skal du bruge dem i stedet for citroner og appelsinsaft, fordi det er det, du prøver at efterligne fra den originale mexicaner.
2) Du kan købe annatto frø på Amazon - bare gør det!
3) Jeg kom en eller to bananer i blenderen i stedet for at bruge bananblade. God smag og tykner saucen.
4) Jeg skar salt tilbage til 2 tsk. Du kan tilføje flere senere, men du kan ikke fjerne det.
5) For virkelig at sætte det over toppen, brug Umeboshi eddike (også kendt som blommedike) til den halve eddike.

Jeg har lavet dette flere gange og nyder virkelig processen og resultaterne. Den eneste justering, jeg har gjort det til at skære citronsaften i halve første gang, jeg fulgte opskriften til punkt og prikke og følte, at kødet kom mærkbart surt ud. Jeg lavede senest det til en venner og familie potluck med dette er sind, og det gik ekstremt godt.

Jeg lavede denne opskrift til min vegetariske kone ved hjælp af Tofu. Mængden af ​​sauce i opskriften er nok til 2 til 3 10-oz mursten tofu (få den ekstra faste type). Skær tofuen i tern (1/2 tommer til små bid er godt), mariner derefter i 3 timer i en lynlås. Beklæd en bageplade med dybt glas (f.eks. En brødform) med bananblad. Et stort bananbladstværsnit vil beklæde bunden af ​​gryden og også vikle rundt om toppen. Hæld tofu og marinade i, pakk ind og dæk med bananblad, dæk derefter med et låg eller folie. Bages i 1 time ved 350 F. Server fra den varme bageplade med en stor ske – bananen tilføjer en dejlig præsentation.

Jeg ændrede marinadeopskriften lidt:
Erstat 1 rød Fresno, 1 Jalepeno, 1 Serrano for 2 Habanero peberfrugter (frø og fjern ribben)
Brug i stedet for 5 citroner 2 citroner og 3 lime
Tilsæt 1 spsk brunt sukker

Til sprød tofu: Efter bagning fjernes tofu -terningerne til en forvarmet bradepande med kun lidt marinade, og steges ved høj varme i 30 sekunder, vendes og steges i yderligere 30 sekunder. I mellemtiden opvarmes den resterende marinade i en gryde, og der tilsættes en lille mængde majsstivelse for at blive lidt tykkere. Server tofuen med saucen dryppet over toppen.

Server med knap dampet (bare indtil en lille farveændring) broccoli -buketter – broccolien passer fint til pibil -krydderierne.

Den korrekte Maya -opskrift er kendt som Cochinta pibil, fordi den bruger en hel pattegris. Ovenstående version er baseret på opskriften i filmen "Once Upon a Time in Mexico", hvor hvis Johnny Depp kunne lide det, han fik serveret, ville han skyde kokken! Jeg fik også opskriften fra filmen, men så øjeblikkeligt fejl, hvorfor bruge appelsinsaft og eddike? Brug bitre Sevilla -appelsiner eller bland friske appelsiner med limesaft. Jeg ville ikke tilføje den varme chili - men annatto (kig efter achiote) og bananblade er vigtige. Annatto er ikke bare en farve, som sagt tidligere, og smagen af ​​den og de muggenede bananblade tilføjer en unik smag, der næsten er ødelagt af den varme chili. Hvis du vil have varm kog en anden opskrift, er denne for god til at ødelægge! Skuddet med tequila kan også udelades.

Lang marinering hjælper, 24 timer er godt, men her er en idé om at få den lange tilberedningstid ind og spare penge - en høboks. Dæk din pibil i bananblade og derefter folie, bring det i kog i ovnen, og læg det hurtigt i en æske fyldt med krøllet avis (små luftlommer er afgørende), så det er omgivet. Tilføj anden isolering omkring det, og lad det stå i fem timer eller mere. Det vil langsomt koge, ingen frygt for at brænde og vil stadig være meget varmt. Dette efterligner også den oprindelige idé, hvor retten blev tilberedt i en pit, deraf navnet.

Dette er nu min nye yndlingsopskrift. Det er let, det er sjovt, og det wow ’s dine venner.

1. Brug gummihandsker, når du skærer peberfrugterne. (det får dine hænder til at føle sig meget bedre

2. Kog lidt ris til at servere det over (sandsynligvis blevet sagt)

3. Svits lidt grøn peber og løg

4. Smid lidt fyrretræ i (det er en god kontrast til det krydrede)

5. Jeg brugte de ekstra bannanablade som pynt. Jeg lagde et lille stykke blad på hver tallerken og serverede retten på det. Det fik det til at se meget sejt ud.

6. Dette går godt med en dejlig mexicansk Cerveza.

7. Gem marinaden og frys den, du kan lave en rigtig god sort bønnesuppe med.

Og det handler om det, det er en virkelig let opskrift, du kan lave det på forhånd og fryse det ned, hvis du kan lide det. Jeg vil foreslå at gå helt ud med bannana blade, jeg dekorerede hele spisestuen med bladene. Det så fantastisk ud.

Dette er ikke den originale opskrift. Jeg har lavet dette siden filmen udkom. Jeg kan ikke få bananblade. (Kun én gang) Så jeg får Heavy duty Folie, og Tequila er ikke kun til smag, men er også en mørder, brug den. Du behøver ikke lade det stivne, før du bager. Lad det sætte sig i 10 minutter efter. Mit hele kvarter ved, hvornår jeg når det. Det lugter fantastisk!

Robert Rodriguez -opskriften er en fremragende Pureco Cochinita Pibil, og den er blevet lavet flere gange i vores hjem med små variationer med antallet af habaneros. De første par gange blev den tilberedt i ovnen med fremragende resultater. Derefter er den blevet tilberedt ved hjælp af en crock pot, kogning i 8 timer, også lige så god. Til den seneste forsøg forsøgte jeg at bruge en trykkoger ved 15psi i 40 minutter. Det kom fantastisk ud, og HURTIGT !! Det er en fantastisk og meget alsidig opskrift!

Bananblade kan oftest findes i fryserdelen på de asiatiske markeder, jeg har lettest fundet annatto i spansktalende butikker, selvom det er meget nyttigt at være i et byområde med disse befolkninger (selv de cub madvarer ved mit hus har disse ting)

Find de friske krydderier. Brug bananbladene. Søg på Robert Rodriguez på YouTube for at se, hvor enkelt det er.
Jeg kan aldrig få nok. Over ris med syltede grøntsager er den rigtige berøring.


Her er fire nemme, sidste øjebliks Latino Labor Day Opskrifter

Alle ser frem til Labor Day weekend, der markerer afslutningen på sommerhygge, grill ved poolen og en fejring af National Work Day. Det er tid til at holde en pause, slappe af og nyde din yndlingsaktivitet sammen med familie og venner sammen med enkle grillopskrifter. De følgende valg repræsenterer latinsk fusion i flere amerikanske klassikere, der traditionelt blev serveret i løbet af denne lange weekend.

Start med en beroligende iced black tea tilført hibiscus og ingefær. Denne tørrede tropiske blomst er en stor allieret til hypertension og træthed med masser af vitaminer og mineraler. Bare perfekt til denne fest af lange timers arbejde.

Hent din yndlings chorizopølse hos din lokale slagter eller marked, en sprød “pan de agua”, en simpel bolle eller den sofistikerede baguette, og lav den latinske version af hotdog- Choripan. Enhver krydderi vil gøre, men chimichurri eller grillede peberfrugter er lækre med denne streetfood fra latinamerikanere. Børn elsker det også!

Træt af oksekød og kylling på grillen? Prøv de tykskårne svinekoteletter marineret i en antagelse til den klassiske mexicanske svinekødsopskrift-al Pibil. Bøf -elskere vil elske dem, og det vil også dem, der leder efter magre proteiner på et stramt budget. De passer også godt til enhver salat inklusive kartoffel eller makaroner, trofaste gæster på Labor Day picnics.

Endelig, hvis camping i skoven er din aktivitet, gør den klassiske Smores også plads til latino -stil. Rist skumfiduser, og lag derefter den søde, luftige favorit mellem mørk chokolade, María cookie og dulce de leche. En sød ferie det er at forkæle, nyde og have en god pause!

Hibiscus te med ingefær

Ingredienser:

  • 8 kopper vand
  • 1 kop sukker
  • 2 sorte teposer
  • 1 kop tørrede hibiscusblomster
  • ½ kanelstang
  • 2 skiver frisk ingefær
  • 2 spiseskefulde limesaft

Rutevejledning:

  1. I en 6- quart gryde over medium varme, simre 4 kopper vand med sukker. Når sukkeret er opløst, fjernes det fra varmen, tilsættes sorte teposer, hibiscusblomster, kanelstang og ingefærskiver. Dæk til og tilsæt i 15-20 minutter.
  2. Hæld infusionen i en stor kande ved hjælp af en sil. Tilsæt limesaft, de resterende 4 kopper vand, og stil på køl.
  3. Server over is og pynt med friske ingefærskiver.

Choripan - Grillet Chorizo ​​og brød

Ingredienser:

  • 6 chorizostil- pølser til grillen (spanske chistorras, argentinsk eller mexicansk chorizo)
  • 2 lange brød i baguette-stil eller 12 individuelle brioche lange boller
  • Favorit krydderi til pølser (chimichurri, grillet peberfrugt, sennep)

Rutevejledning:

  1. Varm grillen op til medium høj varme. Tilsæt pølser og grill 2-3 minutter på hver side afhængigt af tykkelsen.
  2. Skær brødet vandret, tilsæt favorit krydderier, og læg grillet chorizo ​​i midten. Serveres varm.

Let grillede svinekoteletter- Pibil Style

Ingredienser:

  • 4 (1-in.) Tyk svinekotelette med ben i
  • Easy Marinade Pibil-stil:
  • 1 tsk Achiote (Annatto) i pulver eller pasta
  • 2 fed hvidløg, hakket
  • ½ tsk tørret oregano
  • ½ tsk stødt spidskommen
  • ¼ kop ananasjuice
  • ¼ kop appelsinsaft
  • 2 spsk æblecidereddike
  • 2 tsk havsalt
  • ½ tsk sort peber

Rutevejledning:

  1. Bland alle ingredienserne i krydderierne i Pibil-stil i en skål. Læg svinekoteletter i et rektangulært fad eller en stor madpose i plast og hæld marinaden over koteletterne, så de er helt krydret. Dæk med en plastfolie og mariner i køleskabet, indtil den er klar til brug. Du må marinere i op til 24 timer.
  2. Forvarm grillen til mellemhøj og grill i 5-7 minutter på hver side. Server med din yndlings grillede chili eller peber.

Smores med Dulce de Leche

Ingredienser:

  • En pakke i “María” -stil
  • En mørk chokoladestang, brudt i stykker
  • En 10 oz. kan Dulce de Leche
  • 16 hele skumfiduser
  • Træ- eller stålpinde til grillning af skumfiduser

Rutevejledning:

  1. Fordel et tyndt lag dulce de leche på en María -cookie.
  2. Læg et stykke chokolade i midten af ​​en anden María -cookie.
  3. Læg skumfidus på en pind og grill, til den er let gylden. Skub varm skumfidus oven på chokoladen på María -kagen, og læg derefter den anden cookie med dulce de leche oven på skumfidusen.

Følg NBC News Latino på Facebook, Twitter og Instagram.

Jacqueline Kleis er en dygtig kok, kreativ tænker, forretningsentreprenør og innovativ produktudvikler. I foråret 2016 kom hendes alsidige erfaring sammen for at oprette Culinary Beet LLC., Et konsulentfirma inden for mad og drikke, hvor hun tilbyder sin professionelle erfaring til dit forretningsbord. Hendes afdeling, "Latin Beet" tilbyder også rådgivning i latinske køkkener og kulinariske oversættelser.


Pollo Pibil (Chicken Pibil)

Har du hørt om Cochinita Pibil? Det er en ret fra Yucatán, Mexico lavet med svinekød, achiote en blanding af annattofrø, krydderier, bitter appelsin og andre ingredienser, det er en lækker opskrift, du skal prøve at lave, fordi du vil forbløffe din familie, det kaldes cochinita fordi det er lavet med svinekød, men du kan bruge achiote til at lave andre dejlige opskrifter, som denne opskrift lavet med kylling.

Jeg købte en økologisk kylling hos min lokale slagter, fordi jeg tror på et godt og bevidst landbrug, og jeg synes også, at smagen er bedre. Opskriften har de samme ingredienser som svinekødspisibilitet, men det tager kortere tid.

Serverer 4
Forbered 15 minutter plus 2 timer marinere eller natten over

ingredienser

  • 1 hel økologisk kylling 1,5 kg
  • 3 spsk achiotepasta
  • Saft af 3 mandariner
  • Saft af 1 citron
  • 1 lille hvidt løg julienne
  • 2 fed hvidløg finthakket
  • 2 laurbærblade
  • Salt og peber efter smag
  • Kniv oregano
  • 1 kop vand

I en blender sættes achiotepastaen, appelsinsaft, citron og oregano til at blande, indtil achioten er opløst. Sæt achioteblandingen til side.

På et ildfast fad (hollandsk ovn) lægges det snittede løg på bunden sammen med hakket hvidløg.

Læg derefter hele kyllingen inde i gryden (hollandsk ovn), tilsæt salt og peber og achioteblandingen og lad det marinere i mindst 2 timer.

Forvarm ovnen 15 minutter til 180 grader C. Tilsæt en kop vand til kyllingen, inden den lægges i ovnen (dette forhindrer kyllingen i at blive tør, og det får en dejlig achiotebouillon) læg låg på og læg den i ovnen.

Kog i halvanden time. Kontrolleres halvvejs, hvis kyllingen ikke er tør. Hvis det har brug for mere vand, tilsættes 1/2 kop.

Tag kyllingen ud. Skær det i stykker og server det med majstortillas, syltet løg, krydret salsa og lidt guacamole!

Sådan laver du rødt syltet løg
Skær et rødløg i julienne, vask det med koldt vand, kom det i en skål, tilsæt lidt salt, lad det stå i 10 minutter.


Sådan gør du: Tilbered puerco pibil eller flæskesteg med Robert Rodriguez

Sådan tilberedes Puerco Pibil af Robert Rodriguez. Dette er en fremragende krydret morgenmad. Dette er det langsomt ristede svinekød, som det ses hans film Once Upon a Time in Mexico. 5T hele annato frø 2t hele spidskommen
1 T peberkorn
8 hele allehåndefrø
1/2t hele nelliker

Mal ovenstående i en krydderimølle/kaffekværn.

2 habanero chili, stilke og frø fjernet, hakket
1/2 kop appelsinsaft
1/2 kop hvid eddike
2T salt
8 fed hvidløg

Kombiner ovenstående med krydderiblandingen i en blender og purér.

Juice af 5 citroner sprøjter tequila 5 pund flæskestang, skåret i 2-tommers tern Kombiner alle ingredienserne i en lynlåspose og bland godt. Beklæd en 9x13 gryde med bananblade, tilsæt svinekødsblandingen, fold bladene til dækning, og dæk derefter tæt til med folie. Bages 4 timer ved 325 server over ris.

Vil du mestre Microsoft Excel og tage dine job-hjemmefra jobmuligheder til det næste niveau? Start din karriere med vores Premium A-to-Z Microsoft Excel Training Bundle fra den nye Gadget Hacks Shop og få livstidsadgang til mere end 40 timers grundlæggende til avanceret instruktion om funktioner, formler, værktøjer og mere.