Nye opskrifter

Richard Sandoval bringer Kokoriko til USA

Richard Sandoval bringer Kokoriko til USA

Multikonceptkokken og operatøren Richard Sandoval bringer det colombiabaserede hurtigt-afslappede Kokoriko rotisserie-kyllingekoncept til USA

Da hans første enhed skulle åbne den 25. april i Miami, sagde Sandoval, at han ser konceptet som en potentiel kæde i hele USA, hvor efterspørgslen efter latinske smag vokser.

Kokoriko er et 43-årigt mærke, der driver omkring 120 steder i Colombia, hvor Sandoval opdagede den marinerede kylling på sine rejser.

"Det mindede mig om mine dage, da jeg voksede op i Mexico," sagde Sandoval om mærket.

Selvom Kokoriko har en franchiseplads i det sydlige Florida, sagde Sandoval, at han vil samarbejde med Kokoriko -administrerende direktør Eduardo Robayo for at vokse mærket yderligere i USA som et lidt anderledes koncept kaldet Kokoriko Natural Rotisserie.

Sandoval bemærkede, at dette projekt vil være hans første skridt ind i den hurtigt-casual verden.

Han ejer den New York-baserede Richard Sandoval Restaurant Group, der driver 30 restauranter i USA og i Mellemøsten og Mexico, herunder La Sandia og Zengo-koncepterne med flere lokationer samt Tamayo, Pampano og Maya. De fleste af Sandovals restauranter er high-end eller eksklusive casual, men han sagde, at Kokoriko-konceptet passede til hans vision om at tilføje mere afslappede og sjove restauranter til sin voksende portefølje.

Sandovals version af Kokoriko vil bringe flere håndværksmæssige elementer til menuen og designet, sagde han. Menuen vil for eksempel fokusere på kylling-kun fritgående fugle, helt naturlige-marineret i enten den originale opskrift eller en version udviklet af Sandoval med en mere peruansk/mexicansk bøjning. Marinaden er tilsat achiote, hvilket giver kødet en lys rød farve.

Menuen indeholder også sider som arepas eller colombianske majskager fyldt med kyllingsalat eller grillet kylling samt tacos, hakkede salater, en cremet kartoffel-og-kyllingesuppe kaldet ajiaco og hjemmelavede salsaer.

Tag et kig på Kokorikos menutilbud

Den 3.000 kvadratmeter første placering har plads til omkring 78 inde og yderligere 76 på terrassen.

Den gennemsnitlige check vil være cirka $ 10 pr. Person, eller omkring $ 20 for en hel kylling.

Sandovol betragter Miami som det ideelle første marked for Kokoriko Natural Rotisserie, fordi han ser det som "en smeltedigel i Sydamerika."

Ligesom den Guatemala-baserede Pollo Campero-kæde, der har mere end 50 steder i USA, ville Kokoriko også arbejde på vestkysten og på andre markeder med voksende latinsk demografi, sagde Sandoval.

"Vi vil finde ud af dette og se, hvordan folk kan lide det og forstå det," sagde han.

Kontakt Lisa Jennings på [email protected]
Følg hende på Twitter: @livetodineout


Richard Sandoval, mexicansk kok, giver tips til parring af Tequila med din yndlingsret (OPKRÆVNINGER)

Friske ingredienser og dristige latinske smag fylder i menuerne på mexicansk kok Richard Sandovals 30 restauranter over hele landet og kloden.

Sandoval blev født i Mexico City og voksede op med at lave traditionelle mexicanske fester sammen med sin bedstemor og arvede hende en kærlighed til friske ingredienser og fra sin restauratørfar know-how omkring madbranchen.

SCROLL DOWN FOR FEM STORE TEQUILA & amp; FODRECEPT

For nylig fejrede den mexicanske kok 15 -års jubilæum for sin Manhattan -restaurant, Maya New York. Med en menu, der smelter traditionel og moderne smag i mexicansk køkken og en ny tequileria med mere end 200 agave-baserede spiritus,-forgængeren var Sandovals 19.000 kvadratmeter La Biblioteca de Tequila ((Tequila-biblioteket)-er kokken blevet en myndighed om at supplere syd for grænsen med smagen.

"Diners lærer bare at værdsætte tequilas subtile nuancer, og destillerier udvikler konstant nye teknikker til at få agaveens mere sarte smag frem," sagde Sandoval til The Huffington Post. "Tequila kan kombineres med mexicansk køkken lige så godt som vin med andre fødevarer."

Og selvom National Tequila Day ikke snart er tilbage, er der ingen grund til, at forberedelsen ikke kan starte med det samme. Se nogle af kokkens tips om, hvordan tequila kan supplere en ret og fejre et skud tequila på Sandoval -måde.

“Jeg har også et stævne, som er blevet lidt af et jubel for, når jeg drikker tequila - ¡Venga, venga! - hvilket betyder 'Lad os gå, lad os gå!', «tilføjede Sandoval. "Jeg står normalt ikke op ved et bord og råber dette under et måltid, men helt sikkert efter."


Richard Sandoval, mexicansk kok, giver tips til parring af Tequila med din yndlingsret (OPKRÆVNINGER)

Friske ingredienser og dristige latinske smag fylder i menuerne på mexicansk kok Richard Sandovals 30 restauranter over hele landet og kloden.

Sandoval blev født i Mexico City og voksede op med at lave traditionelle mexicanske fester sammen med sin bedstemor og arvede hende en kærlighed til friske ingredienser og fra sin restauratørfar know-how omkring madbranchen.

RUL NED FOR FEM STORE TEQUILA & FODRECEPT

For nylig fejrede den mexicanske kok 15 -års jubilæum for sin Manhattan -restaurant, Maya New York. Med en menu, der smelter traditionel og moderne smag i mexicansk køkken og en ny tequileria med mere end 200 agave-baserede spiritus,-forgængeren er Sandovals 19.000 kvadratmeter La Biblioteca de Tequila ((Tequila-biblioteket)-er kokken blevet en myndighed om at supplere syd for grænsen med smagen.

"Diners lærer bare at værdsætte tequilas subtile nuancer, og destillerier udvikler konstant nye teknikker til at få agaveens mere sarte smag frem," sagde Sandoval til The Huffington Post. "Tequila kan kombineres med mexicansk køkken lige så godt som vin med andre fødevarer."

Og selvom National Tequila Day ikke snart er tilbage, er der ingen grund til, at forberedelsen ikke kan starte med det samme. Se nogle af kokkens tips om, hvordan tequila kan supplere en ret og fejre et skud tequila på Sandoval -måde.

“Jeg har også et stævne, som er blevet lidt af et jubel for, når jeg drikker tequila - ¡Venga, venga! - hvilket betyder 'Lad os gå, lad os gå!', «tilføjede Sandoval. "Jeg står normalt ikke op ved et bord og råber dette under et måltid, men helt sikkert efter."


Richard Sandoval, mexicansk kok, giver tips til parring af Tequila med din yndlingsret (OPKRÆVNINGER)

Friske ingredienser og dristige latinske smag fylder i menuerne på mexicansk kok Richard Sandovals 30 restauranter over hele landet og kloden.

Sandoval blev født i Mexico City og voksede op med at lave traditionelle mexicanske fester sammen med sin bedstemor og arvede hende en kærlighed til friske ingredienser og fra sin restauratørfar know-how omkring madbranchen.

RUL NED FOR FEM STORE TEQUILA & FODRECEPT

For nylig fejrede den mexicanske kok 15 -års jubilæum for sin Manhattan -restaurant, Maya New York. Med en menu, der smelter traditionel og moderne smag i mexicansk køkken og en ny tequileria med mere end 200 agave-baserede spiritus,-forgængeren var Sandovals 19.000 kvadratmeter La Biblioteca de Tequila ((Tequila-biblioteket)-er kokken blevet en myndighed om at supplere syd for grænsen med smagen.

"Diners lærer bare at værdsætte tequilas subtile nuancer, og destillerier udvikler konstant nye teknikker til at få agaveens mere sarte smag frem," sagde Sandoval til The Huffington Post. "Tequila kan kombineres med mexicansk køkken lige så godt som vin med andre fødevarer."

Og selvom National Tequila Day ikke snart er tilbage, er der ingen grund til, at forberedelsen ikke kan starte med det samme. Se nogle af kokkens tips om, hvordan tequila kan supplere en ret og fejre et skud tequila på Sandoval -måde.

“Jeg har også et stævne, som er blevet lidt af et jubel for, når jeg drikker tequila - ¡Venga, venga! - hvilket betyder 'Lad os gå, lad os gå!', «tilføjede Sandoval. "Jeg står normalt ikke op ved et bord og råber dette under et måltid, men helt sikkert efter."


Richard Sandoval, mexicansk kok, giver tips til parring af Tequila med din yndlingsret (OPKRÆVNINGER)

Friske ingredienser og dristige latinske smag fylder i menuerne på mexicansk kok Richard Sandovals 30 restauranter over hele landet og kloden.

Sandoval blev født i Mexico City og voksede op med at lave traditionelle mexicanske fester sammen med sin bedstemor og arvede hende en kærlighed til friske ingredienser og fra sin restauratørfar know-how omkring madbranchen.

RUL NED FOR FEM STORE TEQUILA & FODRECEPT

For nylig fejrede den mexicanske kok 15 -års jubilæum for sin Manhattan -restaurant, Maya New York. Med en menu, der smelter traditionel og moderne smag i mexicansk køkken og en ny tequileria med mere end 200 agave-baserede spiritus,-forgængeren var Sandovals 19.000 kvadratmeter La Biblioteca de Tequila ((Tequila-biblioteket)-er kokken blevet en myndighed om at supplere syd for grænsen med smagen.

"Diners lærer bare at værdsætte tequilas subtile nuancer, og destillerier udvikler konstant nye teknikker til at få agaveens mere sarte smag frem," sagde Sandoval til The Huffington Post. "Tequila kan kombineres med mexicansk køkken lige så godt som vin med andre fødevarer."

Og selvom National Tequila Day ikke snart er tilbage, er der ingen grund til, at forberedelsen ikke kan starte med det samme. Se nogle af kokkens tips om, hvordan tequila kan supplere en ret og fejre et skud tequila på Sandoval -måde.

“Jeg har også et stævne, som er blevet lidt af et jubel for, når jeg drikker tequila - ¡Venga, venga! - hvilket betyder 'Lad os gå, lad os gå!', «tilføjede Sandoval. "Jeg står normalt ikke op ved et bord og råber dette under et måltid, men helt sikkert efter."


Richard Sandoval, mexicansk kok, giver tips til parring af Tequila med din yndlingsret (OPKRÆVNINGER)

Friske ingredienser og dristige latinske smag fylder i menuerne på mexicansk kok Richard Sandovals 30 restauranter over hele landet og kloden.

Sandoval blev født i Mexico City og voksede op med at lave traditionelle mexicanske fester sammen med sin bedstemor og arvede hende en kærlighed til friske ingredienser og fra sin restauratørfar know-how omkring madbranchen.

SCROLL DOWN FOR FEM STORE TEQUILA & amp; FODRECEPT

For nylig fejrede den mexicanske kok 15 -års jubilæum for sin Manhattan -restaurant, Maya New York. Med en menu, der smelter traditionel og moderne smag i mexicansk køkken og en ny tequileria med mere end 200 agave-baserede spiritus,-forgængeren var Sandovals 19.000 kvadratmeter La Biblioteca de Tequila ((Tequila-biblioteket)-er kokken blevet en myndighed om at supplere syd for grænsen med smagen.

"Diners lærer bare at værdsætte tequilas subtile nuancer, og destillerier udvikler konstant nye teknikker til at få agaveens mere sarte smag frem," sagde Sandoval til The Huffington Post. "Tequila kan kombineres med mexicansk køkken lige så godt som vin med andre fødevarer."

Og selvom National Tequila Day ikke snart er tilbage, er der ingen grund til, at forberedelsen ikke kan starte med det samme. Se nogle af kokkens tips om, hvordan tequila kan supplere en ret og fejre et skud tequila på Sandoval -måde.

“Jeg har også et stævne, som er blevet lidt af et jubel for, når jeg drikker tequila - ¡Venga, venga! - hvilket betyder 'Lad os gå, lad os gå!', «tilføjede Sandoval. "Jeg står normalt ikke op ved et bord og råber dette under et måltid, men helt sikkert efter."


Richard Sandoval, mexicansk kok, giver tips til parring af Tequila med din yndlingsret (OPKRÆVNINGER)

Friske ingredienser og dristige latinske smag fylder i menuerne på mexicansk kok Richard Sandovals 30 restauranter over hele landet og kloden.

Sandoval blev født i Mexico City og voksede op med at lave traditionelle mexicanske fester sammen med sin bedstemor og arvede hende en kærlighed til friske ingredienser og fra sin restauratørfar know-how omkring madbranchen.

SCROLL DOWN FOR FEM STORE TEQUILA & amp; FODRECEPT

For nylig fejrede den mexicanske kok 15 -års jubilæum for sin Manhattan -restaurant, Maya New York. Med en menu, der smelter traditionel og moderne smag i mexicansk køkken og en ny tequileria med mere end 200 agave-baserede spiritus,-forgængeren var Sandovals 19.000 kvadratmeter La Biblioteca de Tequila ((Tequila-biblioteket)-er kokken blevet en myndighed om at supplere syd for grænsen med smagen.

"Diners lærer bare at værdsætte tequilas subtile nuancer, og destillerier udvikler konstant nye teknikker til at få agaveens mere sarte smag frem," sagde Sandoval til The Huffington Post. "Tequila kan kombineres med mexicansk køkken lige så godt som vin med andre fødevarer."

Og selvom National Tequila Day ikke snart er tilbage, er der ingen grund til, at forberedelsen ikke kan starte med det samme. Se nogle af kokkens tips om, hvordan tequila kan supplere en ret og fejre et skud tequila på Sandoval -måde.

“Jeg har også et stævne, som er blevet lidt af et jubel for, når jeg drikker tequila - ¡Venga, venga! - hvilket betyder 'Lad os gå, lad os gå!', «tilføjede Sandoval. "Jeg står normalt ikke op ved et bord og råber dette under et måltid, men helt sikkert efter."


Richard Sandoval, mexicansk kok, giver tips til parring af Tequila med din yndlingsret (OPKRÆVNINGER)

Friske ingredienser og dristige latinske smag fylder i menuerne på mexicansk kok Richard Sandovals 30 restauranter over hele landet og kloden.

Sandoval blev født i Mexico City og voksede op med at lave traditionelle mexicanske fester sammen med sin bedstemor og arvede hende en kærlighed til friske ingredienser og fra sin restauratørfar know-how omkring madbranchen.

SCROLL DOWN FOR FEM STORE TEQUILA & amp; FODRECEPT

For nylig fejrede den mexicanske kok 15 -års jubilæum for sin Manhattan -restaurant, Maya New York. Med en menu, der smelter traditionel og moderne smag i mexicansk køkken og en ny tequileria med mere end 200 agave-baserede spiritus,-forgængeren var Sandovals 19.000 kvadratmeter La Biblioteca de Tequila ((Tequila-biblioteket)-er kokken blevet en autoritet om at supplere syd for grænsesmagene med ånden.

"Diners lærer bare at værdsætte tequilas subtile nuancer, og destillerier udvikler konstant nye teknikker til at få agaveens mere sarte smag frem," sagde Sandoval til The Huffington Post. "Tequila kan kombineres med mexicansk køkken lige så godt som vin med andre fødevarer."

Og selvom National Tequila Day ikke snart er tilbage, er der ingen grund til, at forberedelsen ikke kan starte med det samme. Se nogle af kokkens tips om, hvordan tequila kan supplere en ret og fejre et skud tequila på Sandoval -måde.

“Jeg har også et stævne, som er blevet lidt af et jubel for, når jeg drikker tequila - ¡Venga, venga! - hvilket betyder 'Lad os gå, lad os gå!', «tilføjede Sandoval. "Jeg står normalt ikke op ved et bord og råber dette under et måltid, men helt sikkert efter."


Richard Sandoval, mexicansk kok, giver tips til parring af Tequila med din yndlingsret (OPKRÆVNINGER)

Friske ingredienser og dristige latinske smag fylder i menuerne på mexicansk kok Richard Sandovals 30 restauranter over hele landet og kloden.

Sandoval blev født i Mexico City og voksede op med at lave traditionelle mexicanske fester sammen med sin bedstemor og arvede hende en kærlighed til friske ingredienser og fra sin restauratørfar know-how omkring madbranchen.

RUL NED FOR FEM STORE TEQUILA & FODRECEPT

For nylig fejrede den mexicanske kok 15 -års jubilæum for sin Manhattan -restaurant, Maya New York. Med en menu, der smelter traditionel og moderne smag i mexicansk køkken og en ny tequileria med mere end 200 agave-baserede spiritus,-forgængeren var Sandovals 19.000 kvadratmeter La Biblioteca de Tequila ((Tequila-biblioteket)-er kokken blevet en autoritet om at supplere syd for grænsesmagene med ånden.

"Diners lærer bare at værdsætte tequilas subtile nuancer, og destillerier udvikler konstant nye teknikker til at få agaveens mere sarte smag frem," sagde Sandoval til The Huffington Post. "Tequila kan kombineres med mexicansk køkken lige så godt som vin med andre fødevarer."

Og selvom National Tequila Day ikke snart er tilbage, er der ingen grund til, at forberedelsen ikke kan starte med det samme. Se nogle af kokkens tips om, hvordan tequila kan supplere en ret og fejre et skud tequila på Sandoval -måde.

“Jeg har også et stævne, som er blevet lidt af et jubel for, når jeg drikker tequila - ¡Venga, venga! - hvilket betyder 'Lad os gå, lad os gå!', «tilføjede Sandoval. "Jeg står normalt ikke op ved et bord og råber dette under et måltid, men helt sikkert efter."


Richard Sandoval, mexicansk kok, giver tips til parring af Tequila med din yndlingsret (OPKRÆVNINGER)

Friske ingredienser og dristige latinske smag fylder i menuerne på mexicansk kok Richard Sandovals 30 restauranter over hele landet og kloden.

Sandoval blev født i Mexico City og voksede op med at lave traditionelle mexicanske fester sammen med sin bedstemor og arvede hende en kærlighed til friske ingredienser og fra sin restauratørfar know-how omkring madbranchen.

SCROLL DOWN FOR FEM STORE TEQUILA & amp; FODRECEPT

For nylig fejrede den mexicanske kok 15 -års jubilæum for sin Manhattan -restaurant, Maya New York. Med en menu, der smelter traditionel og moderne smag i mexicansk køkken og en ny tequileria med mere end 200 agave-baserede spiritus,-forgængeren var Sandovals 19.000 kvadratmeter La Biblioteca de Tequila ((Tequila-biblioteket)-er kokken blevet en myndighed om at supplere syd for grænsen med smagen.

"Diners lærer bare at værdsætte tequilas subtile nuancer, og destillerier udvikler konstant nye teknikker til at få agaveens mere sarte smag frem," sagde Sandoval til The Huffington Post. "Tequila kan kombineres med mexicansk køkken lige så godt som vin med andre fødevarer."

Og selvom National Tequila Day ikke snart er tilbage, er der ingen grund til, at forberedelsen ikke kan starte med det samme. Se nogle af kokkens tips om, hvordan tequila kan supplere en ret og fejre et skud tequila på Sandoval -måde.

“Jeg har også et stævne, som er blevet lidt af et jubel for, når jeg drikker tequila - ¡Venga, venga! - hvilket betyder 'Lad os gå, lad os gå!', «tilføjede Sandoval. "Jeg står normalt ikke op ved et bord og råber dette under et måltid, men helt sikkert efter."


Richard Sandoval, mexicansk kok, giver tips til parring af Tequila med din yndlingsret (OPKRÆVNINGER)

Friske ingredienser og dristige latinske smag fylder i menuerne på mexicansk kok Richard Sandovals 30 restauranter over hele landet og kloden.

Sandoval blev født i Mexico City og voksede op med at lave traditionelle mexicanske fester sammen med sin bedstemor og arvede hende en kærlighed til friske ingredienser og fra sin restauratørfar know-how omkring madbranchen.

SCROLL DOWN FOR FEM STORE TEQUILA & amp; FODRECEPT

For nylig fejrede den mexicanske kok 15 -års jubilæum for sin Manhattan -restaurant, Maya New York. Med en menu, der smelter traditionel og moderne smag i mexicansk køkken og en ny tequileria med mere end 200 agave-baserede spiritus,-forgængeren var Sandovals 19.000 kvadratmeter La Biblioteca de Tequila ((Tequila-biblioteket)-er kokken blevet en myndighed om at supplere syd for grænsen med smagen.

"Diners lærer bare at værdsætte tequilas subtile nuancer, og destillerier udvikler konstant nye teknikker til at få agaveens mere sarte smag frem," sagde Sandoval til The Huffington Post. "Tequila kan kombineres med mexicansk køkken lige så godt som vin med andre fødevarer."

Og selvom National Tequila Day ikke snart er tilbage, er der ingen grund til, at forberedelsen ikke kan starte med det samme. Se nogle af kokkens tips om, hvordan tequila kan supplere en ret og fejre et skud tequila på Sandoval -måde.

“Jeg har også et stævne, som er blevet lidt af et jubel for, når jeg drikker tequila - ¡Venga, venga! - hvilket betyder 'Lad os gå, lad os gå!', «tilføjede Sandoval. "Jeg står normalt ikke op ved et bord og råber dette under et måltid, men helt sikkert efter."


Se videoen: Cómo construyes un imperio de restaurantes alrededor del mundo?! Con Chef Richard Sandoval. Clips (Oktober 2021).