Nye opskrifter

Kok Bios: Alice Waters

Kok Bios: Alice Waters

Et kig på kvinden bag Chez Panisse

Alice Waters har været kendt for sine bidrag til skabelsen af ​​det californiske køkken siden åbningen af ​​Chez Panisse i Berkeley i 1971. Som kok, humanitær og aktivist har hun siden fået anerkendelse fra den kulinariske industri og videre.

Alice Waters blev født i Chatham, New Jersey. Hun tog eksamen fra University of California, Berkeley, i 1967 med en grad i franske kulturstudier. Efter skole flyttede Waters til London, hvor hun blev uddannet til Montessori -skolelærer. Hun brugte senere disse metoder til at oprette sit spiselige skolegårdsprogram. Fra London rejste Waters og bosatte sig i Frankrig i et år.

Efter at have vendt tilbage til Berkeley, Californien, åbnede Waters Chez Panisse. Ovenpå cafe åbnede i 1981 og byder på en mere afslappet à la carte menu. I 1984 åbnede hun en ny restaurant få kilometer fra Chez Panisse, Cafe Fanny (opkaldt efter hendes datter).

Det er svært at opregne de priser og hæder, Waters har modtaget. Hun blev udnævnt til den bedste kok i Amerika af James Beard Foundation i 1992 (den første kvinde, der vandt denne pris), og Chez Panisse blev udnævnt til bedste restaurant i Amerika af magasinet Gourmet i 2001. Waters har også vundet humanitære priser på grund af hendes miljøaktivisme og arbejde med at integrere landbrugsplaner i det amerikanske uddannelsessystem. Hun har også skrevet 12 bøger.

HURTIGE FAKTA:
Kulinarisk stil: Californien
Restauranter: Chez Panisse
Født: 1944
Signaturret: Bagt gedeost med baby -salater

VIDSTE DU?
I 2008 blev Alice Waters optaget i California Hall of Fame, og hun modtog den franske æreslegion i 2009.


Chef Bios: Alice Waters - Opskrifter

Bridget McGinty startede sin kulinariske karriere som arbejder for restauranteur, John Minnillo på den berømte Ninth Street Grill i The Galleria i begyndelsen af ​​90'erne. Kokken Karen Small, Alice Waters 'Cleveland -pendant, drev køkkenet og perfektionerede en "Farm to Table" -filosofi længe før det blev mainstream. Bridget arbejdede sig fra busser til barchef i løbet af 8 år og nød og udmærkede sig på alle fronten af ​​husets operationer, men prøvede altid at se, hvad hun kunne lære fra husets bagside. Hun begyndte at lave mad derhjemme og var inden længe mindeværdige middagsselskaber for venner og familie.

Da Ninth Street Grill brat lukkede, sluttede Bridget sig til elitrangen af ​​servere i Johnny's Downtown. Hendes kærlighed til mad og madlavning blev en besættelse, da hun blev udsat for and, kalvekød, frisk pasta, risotto, demi glace og andre dekadente saucer! Johns ejere og kokke opfordrede hende til at gå på kulinarisk skole. I 1998 tog Bridget eksamen fra Pennsylvania Institute of Culinary Arts efter en vellykket praktik på Baricelli Inn under mesterkokken Paul Minnillo.

Modløs af de mange køkkeners voldelige miljøer, de opslidende timer og frygtelige lønninger besluttede Bridget at åbne en egen restaurant, hvor sundhed og lykke for hendes medarbejdere og kunder var kernen i enhver beslutning og opskrift. Hun vendte tilbage til forsiden af ​​huset på Blue Point Grill for at tjene de penge, der var nødvendige for at gøre det. Med ejere, der virkelig gør "hvad der skal til" og ledelse af Doug Petkovic, havde Bridget mange gode eksempler på, hvordan man driver en restaurant godt.

Smagsløg åbnede i 2001 på en fælles gang på en asiatisk plads, som hun hurtigt voksede ud. To år senere risikerede hun det hele for at renovere det alt sammen, men forladte lagerplads, hvor det i øjeblikket ligger. Bridget er også forfatter og maler og bor i Tremont sammen med sin unge søn.


Chef Bios: Alice Waters - Opskrifter

Bridget McGinty startede sin kulinariske karriere som arbejder for restauranteur, John Minnillo på den berømte Ninth Street Grill i The Galleria i begyndelsen af ​​90'erne. Kokken Karen Small, Alice Waters 'Cleveland -pendant, drev køkkenet og perfektionerede en "Farm to Table" -filosofi længe før det blev mainstream. Bridget arbejdede sig fra busser til barchef i løbet af 8 år og nød og udmærkede sig på alle fronten af ​​husets operationer, men prøvede altid at se, hvad hun kunne lære fra husets bagside. Hun begyndte at lave mad derhjemme og var inden længe mindeværdige middagsselskaber for venner og familie.

Da Ninth Street Grill brat lukkede, sluttede Bridget sig til elitrangen af ​​servere i Johnny's Downtown. Hendes kærlighed til mad og madlavning blev en besættelse, da hun blev udsat for and, kalvekød, frisk pasta, risotto, demi glace og andre dekadente saucer! Johnny ejere og kokke opfordrede hende til at gå på kulinarisk skole. I 1998 tog Bridget eksamen fra Pennsylvania Institute of Culinary Arts efter en vellykket praktik på Baricelli Inn under mesterkokken Paul Minnillo.

Modløs af de mange køkkeners voldelige miljøer, de opslidende timer og forfærdelige lønninger, besluttede Bridget at åbne en egen restaurant, hvor sundhed og lykke for hendes medarbejdere og kunder var kernen i enhver beslutning og opskrift. Hun vendte tilbage til forsiden af ​​huset på Blue Point Grill for at tjene de penge, der var nødvendige for at gøre det. Med ejere, der virkelig gør "hvad der skal til" og ledelse af Doug Petkovic, havde Bridget mange gode eksempler på, hvordan man driver en restaurant godt.

Smagsløg åbnede i 2001 på en fælles gang på en asiatisk plads, som hun hurtigt voksede ud. To år senere risikerede hun det hele for at renovere det alt sammen, men forladte lagerplads, hvor det i øjeblikket ligger. Bridget er også forfatter og maler og bor i Tremont sammen med sin unge søn.


Chef Bios: Alice Waters - Opskrifter

Bridget McGinty startede sin kulinariske karriere som arbejder for restauranteur, John Minnillo på den berømte Ninth Street Grill i The Galleria i begyndelsen af ​​90'erne. Kokken Karen Small, Alice Waters 'Cleveland -pendant, drev køkkenet og perfektionerede en "Farm to Table" -filosofi længe før det blev mainstream. Bridget arbejdede sig fra busser til barchef i løbet af 8 år og nød og udmærkede sig på alle fronten af ​​husets operationer, men prøvede altid at se, hvad hun kunne lære fra husets bagside. Hun begyndte at lave mad derhjemme og var inden længe mindeværdige middagsselskaber for venner og familie.

Da Ninth Street Grill brat lukkede, sluttede Bridget sig til elitrangen af ​​servere i Johnny's Downtown. Hendes kærlighed til mad og madlavning blev en besættelse, da hun blev udsat for and, kalvekød, frisk pasta, risotto, demi glace og andre dekadente saucer! Johnny ejere og kokke opfordrede hende til at gå på kulinarisk skole. I 1998 tog Bridget eksamen fra Pennsylvania Institute of Culinary Arts efter en vellykket praktik på Baricelli Inn under mesterkokken Paul Minnillo.

Modløs af de mange køkkeners voldelige miljøer, de opslidende timer og forfærdelige lønninger, besluttede Bridget at åbne en egen restaurant, hvor sundhed og lykke for hendes medarbejdere og kunder var kernen i enhver beslutning og opskrift. Hun vendte tilbage til forsiden af ​​huset på Blue Point Grill for at tjene de penge, der var nødvendige for at gøre det. Med ejere, der virkelig gør "hvad der skal til" og ledelse af Doug Petkovic, havde Bridget mange gode eksempler på, hvordan man driver en restaurant godt.

Smagsløg åbnede i 2001 på en fælles gang på en asiatisk plads, som hun hurtigt voksede ud. To år senere risikerede hun det hele for at renovere det alt sammen, men forladte lagerplads, hvor det i øjeblikket ligger. Bridget er også forfatter og maler og bor i Tremont sammen med sin unge søn.


Chef Bios: Alice Waters - Opskrifter

Bridget McGinty startede sin kulinariske karriere som arbejder for restauranteur, John Minnillo på den berømte Ninth Street Grill i The Galleria i begyndelsen af ​​90'erne. Kokken Karen Small, Alice Waters 'Cleveland -pendant, drev køkkenet og perfektionerede en "Farm to Table" -filosofi længe før det blev mainstream. Bridget arbejdede sig fra busser til barchef i løbet af 8 år og nød og udmærkede sig på alle fronten af ​​husets operationer, men prøvede altid at se, hvad hun kunne lære fra husets bagside. Hun begyndte at lave mad derhjemme og var inden længe mindeværdige middagsselskaber for venner og familie.

Da Ninth Street Grill brat lukkede, sluttede Bridget sig til elitrangen af ​​servere i Johnny's Downtown. Hendes kærlighed til mad og madlavning blev en besættelse, da hun blev udsat for and, kalvekød, frisk pasta, risotto, demi glace og andre dekadente saucer! Johnny ejere og kokke opfordrede hende til at gå på kulinarisk skole. I 1998 tog Bridget eksamen fra Pennsylvania Institute of Culinary Arts efter en vellykket praktik på Baricelli Inn under mesterkokken Paul Minnillo.

Modløs af de mange køkkeners voldelige miljøer, de opslidende timer og frygtelige lønninger besluttede Bridget at åbne en egen restaurant, hvor sundhed og lykke for hendes medarbejdere og kunder var kernen i enhver beslutning og opskrift. Hun vendte tilbage til forsiden af ​​huset på Blue Point Grill for at tjene de penge, der var nødvendige for at gøre det. Med ejere, der virkelig gør "hvad der skal til" og ledelse af Doug Petkovic, havde Bridget mange gode eksempler på, hvordan man driver en restaurant godt.

Smagsløg åbnede i 2001 på en fælles gang på en asiatisk plads, som hun hurtigt voksede ud. To år senere risikerede hun det hele for at renovere det alt sammen, men forladte lagerplads, hvor det i øjeblikket ligger. Bridget er også forfatter og maler og bor i Tremont sammen med sin unge søn.


Chef Bios: Alice Waters - Opskrifter

Bridget McGinty startede sin kulinariske karriere som arbejder for restauranteur, John Minnillo på den berømte Ninth Street Grill i The Galleria i begyndelsen af ​​90'erne. Kokken Karen Small, Alice Waters 'Cleveland -pendant, drev køkkenet og perfektionerede en "Farm to Table" -filosofi længe før det blev mainstream. Bridget arbejdede sig fra busser til barchef i løbet af 8 år og nød og udmærkede sig på alle fronten af ​​husets operationer, men prøvede altid at se, hvad hun kunne lære fra husets bagside. Hun begyndte at lave mad derhjemme og var inden længe vært for mindeværdige middagsselskaber for venner og familie.

Da Ninth Street Grill brat lukkede, sluttede Bridget sig til elitrangen af ​​servere i Johnny's Downtown. Hendes kærlighed til mad og madlavning blev en besættelse, da hun blev udsat for and, kalvekød, frisk pasta, risotto, demi glace og andre dekadente saucer! Johnny ejere og kokke opfordrede hende til at gå på kulinarisk skole. I 1998 tog Bridget eksamen fra Pennsylvania Institute of Culinary Arts efter en vellykket praktik på Baricelli Inn under mesterkokken Paul Minnillo.

Modløs af de mange køkkeners voldelige miljøer, de opslidende timer og forfærdelige lønninger, besluttede Bridget at åbne en egen restaurant, hvor sundhed og lykke for hendes medarbejdere og kunder var kernen i enhver beslutning og opskrift. Hun vendte tilbage til forsiden af ​​huset på Blue Point Grill for at tjene de penge, der var nødvendige for at gøre det. Med ejere, der virkelig gør "hvad der skal til" og ledelse af Doug Petkovic, havde Bridget mange gode eksempler på, hvordan man driver en restaurant godt.

Smagsløg åbnede i 2001 på en fælles gang på en asiatisk plads, som hun hurtigt voksede ud. To år senere risikerede hun det hele for at renovere det alt sammen, men forladte lagerplads, hvor det i øjeblikket ligger. Bridget er også forfatter og maler og bor i Tremont sammen med sin unge søn.


Chef Bios: Alice Waters - Opskrifter

Bridget McGinty startede sin kulinariske karriere som arbejder for restauranteur, John Minnillo på den berømte Ninth Street Grill i The Galleria i begyndelsen af ​​90'erne. Kokken Karen Small, Alice Waters 'Cleveland -pendant, drev køkkenet og perfektionerede en "Farm to Table" -filosofi længe før det blev mainstream. Bridget arbejdede sig fra busser til barchef i løbet af 8 år og nød og udmærkede sig på alle fronten af ​​husets operationer, men prøvede altid at se, hvad hun kunne lære fra husets bagside. Hun begyndte at lave mad derhjemme og var inden længe mindeværdige middagsselskaber for venner og familie.

Da Ninth Street Grill brat lukkede, sluttede Bridget sig til elitrangen af ​​servere i Johnny's Downtown. Hendes kærlighed til mad og madlavning blev en besættelse, da hun blev udsat for and, kalvekød, frisk pasta, risotto, demi glace og andre dekadente saucer! Johnny ejere og kokke opfordrede hende til at gå på kulinarisk skole. I 1998 tog Bridget eksamen fra Pennsylvania Institute of Culinary Arts efter en vellykket praktik på Baricelli Inn under mesterkokken Paul Minnillo.

Modløs af de mange køkkeners voldelige miljøer, de opslidende timer og frygtelige lønninger besluttede Bridget at åbne en egen restaurant, hvor sundhed og lykke for hendes medarbejdere og kunder var kernen i enhver beslutning og opskrift. Hun vendte tilbage til forsiden af ​​huset på Blue Point Grill for at tjene de penge, der var nødvendige for at gøre det. Med ejere, der virkelig gør "hvad der skal til" og ledelse af Doug Petkovic, havde Bridget mange gode eksempler på, hvordan man driver en restaurant godt.

Smagsløg åbnede i 2001 på en fælles gang på en asiatisk plads, som hun hurtigt voksede ud. To år senere risikerede hun det hele for at renovere det alt sammen, men forladte lagerplads, hvor det i øjeblikket ligger. Bridget er også forfatter og maler og bor i Tremont sammen med sin unge søn.


Chef Bios: Alice Waters - Opskrifter

Bridget McGinty startede sin kulinariske karriere som arbejder for restauranteur, John Minnillo på den berømte Ninth Street Grill i The Galleria i begyndelsen af ​​90'erne. Kokken Karen Small, Alice Waters 'Cleveland -pendant, drev køkkenet og perfektionerede en "Farm to Table" -filosofi længe før det blev mainstream. Bridget arbejdede sig fra busser til barchef i løbet af 8 år og nød og udmærkede sig på alle fronten af ​​husets operationer, men prøvede altid at se, hvad hun kunne lære fra husets bagside. Hun begyndte at lave mad derhjemme og var inden længe mindeværdige middagsselskaber for venner og familie.

Da Ninth Street Grill brat lukkede, sluttede Bridget sig til elitrangen af ​​servere i Johnny's Downtown. Hendes kærlighed til mad og madlavning blev en besættelse, da hun blev udsat for and, kalvekød, frisk pasta, risotto, demi glace og andre dekadente saucer! Johnny ejere og kokke opfordrede hende til at gå på kulinarisk skole. I 1998 tog Bridget eksamen fra Pennsylvania Institute of Culinary Arts efter en vellykket praktik på Baricelli Inn under mesterkokken Paul Minnillo.

Modløs af de mange køkkeners voldelige miljøer, de opslidende timer og frygtelige lønninger besluttede Bridget at åbne en egen restaurant, hvor sundhed og lykke for hendes medarbejdere og kunder var kernen i enhver beslutning og opskrift. Hun vendte tilbage til forsiden af ​​huset på Blue Point Grill for at tjene de penge, der var nødvendige for at gøre det. Med ejere, der virkelig gør "hvad der skal til" og ledelse af Doug Petkovic, havde Bridget mange gode eksempler på, hvordan man driver en restaurant godt.

Smagsløg åbnede i 2001 på en fælles gang på en asiatisk plads, som hun hurtigt voksede ud. To år senere risikerede hun det hele for at renovere det alt sammen, men forladte lagerplads, hvor det i øjeblikket ligger. Bridget er også forfatter og maler og bor i Tremont sammen med sin unge søn.


Chef Bios: Alice Waters - Opskrifter

Bridget McGinty startede sin kulinariske karriere som arbejder for restauranteur, John Minnillo på den berømte Ninth Street Grill i The Galleria i begyndelsen af ​​90'erne. Kokken Karen Small, Alice Waters 'Cleveland -pendant, drev køkkenet og perfektionerede en "Farm to Table" -filosofi længe før det blev mainstream. Bridget arbejdede sig fra busser til barchef i løbet af 8 år og nød og udmærkede sig på alle fronten af ​​husets operationer, men prøvede altid at se, hvad hun kunne lære fra husets bagside. Hun begyndte at lave mad derhjemme og var inden længe mindeværdige middagsselskaber for venner og familie.

Da Ninth Street Grill brat lukkede, sluttede Bridget sig til elitrangen af ​​servere i Johnny's Downtown. Hendes kærlighed til mad og madlavning blev en besættelse, da hun blev udsat for and, kalvekød, frisk pasta, risotto, demi glace og andre dekadente saucer! Johnny ejere og kokke opfordrede hende til at gå på kulinarisk skole. I 1998 tog Bridget eksamen fra Pennsylvania Institute of Culinary Arts efter en vellykket praktik på Baricelli Inn under mesterkokken Paul Minnillo.

Modløs af de mange køkkeners voldelige miljøer, de opslidende timer og forfærdelige lønninger, besluttede Bridget at åbne en egen restaurant, hvor sundhed og lykke for hendes medarbejdere og kunder var kernen i enhver beslutning og opskrift. Hun vendte tilbage til forsiden af ​​huset på Blue Point Grill for at tjene de penge, der var nødvendige for at gøre det. Med ejere, der virkelig gør "hvad der skal til" og ledelse af Doug Petkovic, havde Bridget mange gode eksempler på, hvordan man driver en restaurant godt.

Smagsløg åbnede i 2001 på en fælles gang på en asiatisk plads, som hun hurtigt voksede ud. To år senere risikerede hun det hele for at renovere det alt andet end forladte lagerplads, hvor det i øjeblikket ligger. Bridget er også forfatter og maler og bor i Tremont sammen med sin unge søn.


Chef Bios: Alice Waters - Opskrifter

Bridget McGinty startede sin kulinariske karriere som arbejder for restauranteur, John Minnillo på den berømte Ninth Street Grill i The Galleria i begyndelsen af ​​90'erne. Kokken Karen Small, Alice Waters 'Cleveland -pendant, drev køkkenet og perfektionerede en "Farm to Table" -filosofi længe før det blev mainstream. Bridget arbejdede sig fra busser til barchef i løbet af 8 år og nød og udmærkede sig på alle fronten af ​​husets operationer, men prøvede altid at se, hvad hun kunne lære fra husets bagside. Hun begyndte at lave mad derhjemme og var inden længe vært for mindeværdige middagsselskaber for venner og familie.

Da Ninth Street Grill brat lukkede, sluttede Bridget sig til elitrangen af ​​servere i Johnny's Downtown. Hendes kærlighed til mad og madlavning blev en besættelse, da hun blev udsat for and, kalvekød, frisk pasta, risotto, demi glace og andre dekadente saucer! Johnny ejere og kokke opfordrede hende til at gå på kulinarisk skole. I 1998 tog Bridget eksamen fra Pennsylvania Institute of Culinary Arts efter en vellykket praktik på Baricelli Inn under mesterkokken Paul Minnillo.

Modløs af de mange køkkeners voldelige miljøer, de opslidende timer og forfærdelige lønninger, besluttede Bridget at åbne en egen restaurant, hvor sundhed og lykke for hendes medarbejdere og kunder var kernen i enhver beslutning og opskrift. Hun vendte tilbage til forsiden af ​​huset på Blue Point Grill for at tjene de penge, der var nødvendige for at gøre det. Med ejere, der virkelig gør "hvad der skal til" og ledelse af Doug Petkovic, havde Bridget mange gode eksempler på, hvordan man driver en restaurant godt.

Smagsløg åbnede i 2001 på en fælles gang på en asiatisk plads, som hun hurtigt voksede ud. To år senere risikerede hun det hele for at renovere det alt sammen, men forladte lagerplads, hvor det i øjeblikket ligger. Bridget er også forfatter og maler og bor i Tremont sammen med sin unge søn.


Chef Bios: Alice Waters - Opskrifter

Bridget McGinty startede sin kulinariske karriere som arbejder for restauranteur, John Minnillo på den berømte Ninth Street Grill i The Galleria i begyndelsen af ​​90'erne. Kokken Karen Small, Alice Waters 'Cleveland -pendant, drev køkkenet og perfektionerede en "Farm to Table" -filosofi længe før det blev mainstream. Bridget arbejdede sig fra busser til barchef i løbet af 8 år og nød og udmærkede sig på alle fronten af ​​husets operationer, men prøvede altid at se, hvad hun kunne lære fra husets bagside. Hun begyndte at lave mad derhjemme og var inden længe vært for mindeværdige middagsselskaber for venner og familie.

Da Ninth Street Grill brat lukkede, sluttede Bridget sig til elitrangen af ​​servere i Johnny's Downtown. Hendes kærlighed til mad og madlavning blev en besættelse, da hun blev udsat for and, kalvekød, frisk pasta, risotto, demi glace og andre dekadente saucer! Johnny ejere og kokke opfordrede hende til at gå på kulinarisk skole. I 1998 tog Bridget eksamen fra Pennsylvania Institute of Culinary Arts efter en vellykket praktik på Baricelli Inn under mesterkokken Paul Minnillo.

Modløs af de mange køkkeners voldelige miljøer, de opslidende timer og forfærdelige lønninger, besluttede Bridget at åbne en egen restaurant, hvor sundhed og lykke for hendes medarbejdere og kunder var kernen i enhver beslutning og opskrift. Hun vendte tilbage til forsiden af ​​huset på Blue Point Grill for at tjene de penge, der var nødvendige for at gøre det. Med ejere, der virkelig gør "hvad der skal til" og ledelse af Doug Petkovic, havde Bridget mange gode eksempler på, hvordan man driver en restaurant godt.

Smagsløg åbnede i 2001 på en fælles gang på en asiatisk plads, som hun hurtigt voksede ud. To år senere risikerede hun det hele for at renovere det alt andet end forladte lagerplads, hvor det i øjeblikket ligger. Bridget er også forfatter og maler og bor i Tremont sammen med sin unge søn.


Se videoen: Student Bios - Koh Yiwen, Class of 2016 (Oktober 2021).