Nye opskrifter

Gå for at lave øl i Portland

Gå for at lave øl i Portland

PDX Beer Week har to særlige begivenheder planlagt til "Beers Made By Walking"

Beers Made By Walking tager gæsterne med på en vandretur gennem Portland for at vise dem, hvilke planter der bruges til at lave øl.

Portland Beer Week kører fra 6.-16. juni og byder på to særlige begivenheder fra Øl lavet ved at gå, en lokal gruppe, der opfordrer bryggerier til at lave øl inspireret af vandreture i naturen og byvandringer.

Den første begivenhed er en vandretur gennem Forest Park og finder sted den 12. juni kl. Forest Park Conservancy og fire bryggerier fra Breakside, Coalition, Hopworks og Gigantic in Forest Park tager gæsten med på en guidet tur i parken. Under vandreturen lærer gæsterne om de plantetyper, Beers Made By Walking bruger i deres seneste bryg. Billetter er tilgængelige på Belmont Station for $ 10.

Den 13. juni kan ølelskere drikke med Beers Made by Walking på Belmont Station. Bryggerier fra Breakside, Coalition, Hopworks og Gigantic brugte ingredienser identificeret på sporet fra vandreturen den 12. juni til at skabe flere forskellige øl. Tilgængelige øl omfatter en Zwickelbier med gran tilsat fra Breakside, en Huckleberry og Wild Ginger Saison fra Coalition, en Flanders-stil med mos af laksbær og vanilje fra Hopworks og en Cask Dark Meddle Vienna Lager med Wild Ginger fra Gigantic.

For mere information om øl Made By Walking og en komplet liste over byernes vandreture er tilgængelige i besøg deres officiel hjemmeside.

For at lære mere om PDX Beer week besøg internet side.


Mikrobryggeri Tour: Beervana Tour

Portland er berømt for mange ting - sine broer, seks måneders overskyet og regnvejr og - mere og mere - for sit andet flydende aktiv, øl. Byen har kun elleve broer, men fyrre-ni bryggerier (og tæller!). Faktisk er Portland en af ​​verdens ølhovedstæder og har nu flere bryggerier end nogen anden by, der for nylig endda overgik Köln, Tyskland! Måske er det derfor, at så mange mennesker er begyndt at kalde Portland "Beer-vana."

Vores Beervana Tour er ikke din kollegevennenes frat party berusede aften ude (aka pub crawl), men et sofistikeret look (og smag) på et af Portlands mest dyrebare håndværksprodukter - øl. På denne tur vil du have det sjovt at opdage brygningens kunst og videnskab. Du finder ud af, hvad der gjorde Portland til epicentret for Amerikas renæssance for håndværksbrygning, lærer noget om historien om Portlands transformation til et af verdens førende håndværksbryggerier, og du får naturligvis også prøvet dens frugter på egen hånd.

På denne tur vil du besøge tre af Oregons førende håndværksbryggerier, lære om ingredienser og brygningsprocessen og prøve et udvalg af Portlands fineste håndværksøl. Vi giver dig også de fascinerende sande historier bag den rolle, som bæredygtighed og økologi spiller i håndværksølindustrien.

Turoplysninger

Datoer og amp tider:

Ingen planlagt. Denne tur er kun til private/grupperejser, hvor hver gæst er over 21 år. Ring nu for at arrangere din reservation.

Turens varighed:

Cirka 3 timer
Mindre end 1½ miles (ingen bakker, ca. 35 trin)

Startsted:

Arrangeret ved booking. Mulighederne omfatter dit HQ -hotel, kongrescentret, et bestemt bryggeri eller bekvemme parkeringsstrukturer.

Priser

$ 69 pr. Person med et minimum på $ 690.

Det betyder ikke, at du skal have 10 personer til at booke denne tur, da vi vil (og har) foretaget ture for kun to personer (med minimum $ 490).

Denne tur er kun over 21 år, og myndighedsudstedt billed-id er påkrævet for alle gæster. Sandaler, sko med åben tå og "flip-flops" er forbudt af sikkerhedsmæssige årsager.

Prisen inkluderer billetter til letbaner og/eller sporvogne, rundvisning (er) på bryggerier, ølprøver og et personligt prøveeksemplar.


Craft Barr

Glædelig Cinco de Mayo! For et år siden tog jeg en tur til Portland, Maine for en lang weekend med venner og blev forelsket i byen og håndværksølscenen. I dag besluttede jeg mig for at dele det tur -øl -turkort, jeg lavede og fulgte, mens jeg besøgte, og jeg vil også inkludere nogle andre bryggerier, vi kiggede forbi under vores tur! Vejret var lidt køligt i begyndelsen af ​​maj, men jeg kan forestille mig, at Portland var helt smukt om sommeren. Byen var gangbar, og der manglede ikke på bryggerier.

Inden vores tur kortlagde jeg en flok bryggerier, som jeg ville besøge, og min ven endte med at udskrive og laminere kortet til vores planlagte vandretur. Kortet er lidt rodet, men afbilledet herunder. Vi startede med at tage en taxa fra vores hotel og gik først til det længste bryggeri og tog så langsomt vores vej tilbage mod det sted, hvor vi boede.

Her er en oversigt over de steder, vi besøgte!

Stop 1: Long Pine Brewing Co. Vi startede hver med at få et fly her. Placeringen er lille, men da vi kom der på den tidligere side, havde vi vores valg af borde. Der var nogle brætspil at spille, og flyvningerne kom i de sødeste repurposed skiholdere. Øllene var gode, og jeg nød den samlede plads.

Stop 1.5: Urban Farm Fermentory På vores gåtur til stop 2 var det regnfuldt, og vi stødte på Urban Farm Fermentory. Det så cool ud, så vi regnede med, at vi ville stoppe, da vi ikke havde nogen tidsbegrænsninger. Deres udvalg af drikkevarer var temmelig stort, og det var ikke begrænset til øl! Der var også cider, mjød og kombucha. Vi valgte en masse forskellige ting at prøve og nød nogle af de funkier drikkevarer. Rummet var stort og ligesom stop 1, meget chill. Du finder, at jeg siger det om mange af de steder, vi kiggede forbi!

Stop 2: Rising Tide Brewing Co. Vi skyndte os over til Rising Tide efter stop 1.5, fordi vi ville lave den gratis 1pm bryggeri -tur. Vi klarede det lige i tide, og det var meget interessant at lære om ikke kun dette ekspanderende bryggeri, men også bryggeriindustrien i Portland som helhed. Det var dejligt at høre, at de lokale bryggerier alle støtter hinanden. Efter turen tog vi nogle flyrejser og en snack fra madvognen, de havde på stedet. Pladsen er ikke for stor, men åbner op til et udendørs område, der ville være rart på en varm dag.

Stop 3: Oxbow Blending & amp Bottling Ikke bryggeriet, men et hjemsted for Oxbow ’s øl. Mine venner og jeg tog et af de mange picnicborde indendørs og brugte lidt tid på at prøve forskellige smagere af deres øl. Et køligt rum, der havde en østersindsamling i gang på det tidspunkt. De havde en masse interessante øl, og nu bliver jeg altid spændt på at se Oxbow lokalt. Bagefter var vi lidt sultne, så vi stoppede for en sen frokostpause på Silly ’s (et sjovt sted med mange vegetariske og veganske muligheder, som en lokal ven anbefalede).

Stop 4: Shipyard Brewing Co. Da vi nåede det her, var de desværre lukket. Jeg havde før haft nogle af deres øl og var lidt skuffet over, at jeg ikke kunne besøge denne tur, men mere grund til at gå tilbage!

Stop 5: Sebago Brewing Co. Det sidste stop på kortet lavede jeg. Det var tilfældigvis også vores mindst favorit. Det var bestemt mere restaurant end bryggeri, som efter så mange gode rum syntes at være lidt af en nedtur. Vi fik hver en flyvetur, og øllene var i orden, men det var overfyldt, og vi blev ikke for længe.

Vi havde mulighed for at besøge et par andre steder, mens vi var i byen, og her er nogle hæderlige omtaler:

Allagash Brewing Hvis du drikker håndværksøl, er der en god chance for, at du kender Allagash. Deres bryggeri er en tæt køretur fra hoveddelen af ​​Portland og 100% værd at turen. Ølsmagningen er gratis, og du får en smagning af fire øl efter eget valg. Bartenderen, jeg talte med, sagde, at de roterer udvalget temmelig regelmæssigt. Der var ikke tid til, at vi tog en tur, men jeg ville helt sikkert gerne tjekke det ud ved næste besøg, da de har et ret stort anlæg.

Brødrene Bissel Endnu længere fra byen, men et populært håndværksbryggeri. De havde en flok øl på fad at vælge imellem, men desværre ingen øl at tage med hjem den dag, vi besøgte. Pladsen var stor med levende musik og madbiler på stedet. Et sjovt, farverigt rum!

Liquid Riot Bottling Co. Min ven ville virkelig besøge et destilleri, så vi befandt os her en nat. Et meget interessant sted, jeg ville ønske, jeg kunne have brugt mere tid på. Den dobbelte IPA, jeg havde, var imponerende.

Lincoln ’s Ikke et bryggeri, men jeg måtte nævne denne speakeasy opkaldt efter min yndlingspræsident. Lidt svært at finde, alt er $ 5 her, og det har en mørk, kølig stemning indeni. Jeg fik endda en t-shirt til $ 5!

Jeg nød virkelig min tur til Portland, og der var endnu flere bryggerier, jeg ikke fik chancen for at besøge. Forhåbentlig vender jeg snart tilbage der igen, så jeg kan skrive et andet indlæg. Og hvis du vil have mad- eller aktivitetsanbefalinger, har jeg dem, men dette er trods alt en ølblog. Hvis du planlægger en tur til Portland, skal du bare spørge, og jeg vil med glæde hjælpe!


Baerlic Brewing Co. | 2235 SE 11th Ave

To gader væk er Baerlic-gammel engelsk for “of byg”-et back-to-fundamental bryggeri. Bryggerierne har en tilbøjelighed til at tilføje havre til næsten hver kornregning, men resultaterne er velsmagende, quaffable øl. Invincible IPA er som forventet bestseller. Det er lidt engelskere end de fleste lokale versioner, der er bygget på Münchenmalt (og havre!), Men grapefruity-hopnoter dukker op. Cavalier Cream Ale er det næstmest populære opkald, og Basmatirisen derinde gør det glat og forfriskende. Apropos forfriskende, så prøv at få fat i Lacto-forward citronterte Nice & amp Easy Gose.


Ølskoler

Hvis du vil øge din påskønnelse af håndværksøl ved at gennemføre mere seriøse undersøgelser, er der ølskoler, bryggeriskoler og klasser, der hjælper dig med at opnå det niveau af håndværksøluddannelse, du ønsker. Vidste ikke, at ølskoler var en ting? Du skal ikke bekymre dig, vi har dækket dig med masser af information om øl- og bryggeriskoler samt klasser og bryggerikurser, du kan tage for at blive en håndværksølprof.

Beer Server Training Manual til Brewpubs

Denne ølskoles uddannelsesguide og referencehåndbog blev oprettet af Brewpubs Committee i Brewers Association for at hjælpe brygpub -ejere, ledere og undervisere med at videregive vigtige koncepter til deres personale. Se Bryggeriforeningens websted for flere detaljer.

Ceresvis

(Online kurser fra denne bryggeriskole er for spansktalende studerende)

Ceresvis ofrece cursos a través de una plataforma de webconferece para todo el mundo de habla hispana. Der kan forekomme en alumnos de todos los niveles en la industria de la cerveza artesanal, incluyendo cerveceros caseros.

Se dictan distintos cursos como Elaboración de cerveza, química de la cerveza, distintos cursos sobre estilos, materias primas para cerveceros avanzados osv.

Los cursos están diseñados para asistir a los alumnos en la formación and cervecería y cuentan con herramientas de aprendizaje interactivas para brindarles and los alumnos una experiencecia amena y formativa.

Ceresvis bryggeriskole tilbyder nogle kurser gennem en webkonferenceplatform til elever i den spansktalende verden. Disse ølbrygningskurser er for personer med ethvert niveau af viden om håndværksølindustrien, herunder hjemmebryggere.

Nogle af ølbrygningskurserne handler om et overblik over øl og ølkemi, mens flere kurser handler om forskellige ølstile, råvarer og avanceret brygning.

Kurserne på denne ølbryggeriskole er designet til at hjælpe eleverne med at lære om brygning og ølformater med interaktive læringsværktøjer, der giver dem en informativ oplevelse.

CraftBeer.com Øl- og madkursus

CraftBeer.com øl- og madkurset er en gratis ressource, der lærer studerende, professionelle kokke, restauratører og kokke i hjemmet at parre øl og mad. Download den professionelle eller entusiastiske version af kurset her.

CraftBeer.com Beer 101 Course

Øl 101 er et fortalt online kursus for ølbegynderen tager cirka en time at gennemføre og koster $ 20. Efter en vellykket afslutning modtager du et udskriveligt certifikat fra Brewers Association.

BeerSavvy®

BeerSavvy® er et interaktivt eLearning-program, der dækker nøgleindhold til eksamen i Certified Beer Server og er velegnet til individuelle elever samt organisationer, der ønsker at uddanne eksterne og multi-shift-medarbejdere.

Certificeret Beer Server -eksamen er inkluderet i købet.

Portland State University

Portland State Universitys onlineprogram fokuserer på forretningssiden ved ølbrygning og er ideel til hjemmebryggerier, der ønsker at nå ud til et større publikum, såvel som branchefolk, der ønsker at fremme deres karriere. Mens brygning understreges, er destilleri, cider og meadery forretningsmodeller også inkluderet. Ved afslutningen af ​​programmet har hver studerende en investorklar forretningsplan. De fire påkrævede kurser for at tage eksamen fra Portland State University ’s ølskole er:

Begge disse (i denne rækkefølge):

  • BB403 Strategisk håndværksdrikke -marketing
  • BB404 Finansiering og regnskab for håndværksdrikke
  • BB405 håndværksdistribution

Der er ingen ansøgning eller forudsætninger for denne ølskole. Studerende skal tilmelde sig via webstedet. Spørg spørgsmål til c e p e @ p d x . e d u.

Prud ’homme ølcertificering

Thirst For Knowledge Inc.® er stolte over at kunne tilbyde dig et topmoderne og omfattende uddannelsesprogram for øl. Dette selvstyrede program er et introduktionskursus i ølundervisning designet til deltagere, der er interesseret i at fremme deres viden og interesse for øl. Fokus vil være på brygning af ingredienser og processer, prøvesmagningskoncepter, hælde- og serveringskoncepter (herunder en introduktion til kladdesystemer) samt mad- og ølparringer.

University of Portland

Tjen en Master Strategist Certification: Craft Beer Business online fra University of Portlands Pamplin School of Business. Begynd og slut på din tidsplan, ikke vores. Moduler er helt online og selvstyrede. Vores certificering er akkrediteret af AACSB-International og har en dynamisk online læseplan og er kurateret af CraftingAStrategy.com, et helt digitalt online læringsfællesskab dedikeret til håndværk øl. Vores tre moduler er: Strategi, Marketing Intelligence og Strategic Operations & amp Controls.

University of Portland har indgået et partnerskab med Orchestrated Beer (OBEER), den førende alt-i-ét bryggeri management software løsning, der er tilgængelig. OBEER administrerer alle aspekter af et bryggeri, fra regnskab i backoffice til iPads på bryggerigulvet. Master Strategist Certificate -studerende kan udvide klassen Strategic Operations and Controls med uddannelse i OBEER -software.

Business of Craft Beer Professional Certificate Program, University of Vermont

Vores online program henvender sig til branchens forretningsside og hjælper enkeltpersoner med at opbygge stærke forretningsplaner, lære at effektivt markedsføre et bryggeri, opbygge et mærke, styre bryggerifinansiering, sælge øl eller drive et effektivt bryggeri. Deltagerne bliver guidet af over 20 branchefolk fra hele Nordamerika plus over 20 branchegæstetalere.

  • Opstart af bryggeri, herunder hjælp til forretningsplaner
  • Personer, der søger en karriere, skifter fra tidligere beskæftigelse inden for salg, marketing eller drift med det formål at overgå til håndværksølindustrien
  • Fagfolk i branchen søger at udvide deres baggrund inden for håndværksøl

Inkluderet er Cicerones BeerSavvy (og niveau 1 -eksamen) eller ressourcer til Cicerone Level 2 EKOS Brewmaster, driftssoftware, der bruges af over 900 bryggerier og VIP, der tilbyder en komplet softwarepakke til alle tre niveauer i drikkevareindustrien.

En valgfri karriere coaching service tilbydes dem, der søger fremtidige ølindustriens beskæftigelsesmuligheder.

For yderligere oplysninger om University of Vermont ’s ølbryggeskole, se her, eller kontakt Nichole Hathaway på The University of Vermont ’s bryggeriskole på N ڜ h ol e .H a th a & #x77 a y @ u v m . ٝ u eller ph: 802-656-4682.

Asheville-Buncombe Technical Community College

Craft Beverage Institute ved Asheville-Buncombe Technical Community College er designet til at understøtte den hurtigt voksende håndværksdrikkeindustri i det vestlige North Carolina og sydøst ved at tilbyde læseplaner og ikke-kreditkurser i brygning, destillation, gæring og beslægtet forretningspraksis. Instituttet forbereder enkeltpersoner til stillinger inden for bryggeri og destilleri og forvaltning, distribution, salg og marketing og kundeservice eller til at være selvstændige og åbne deres eget produktionsanlæg til håndværk. Instituttet inkluderer en praktisk træningsfermenteringsfacilitet, der understøtter realtidslæring og afspejler branchens standarder. Eleverne er i stand til at udføre eksperimenter og modtage instruktion om "lige i tide". Ud over praksis med brygning, destillation og vinfremstilling kan eleverne foretage en undersøgelse af deres produktionsproduktion via sensoriske evalueringer.

American Brewers Guild

American Brewers Guild tilbyder to kurser: Craft Brewers Apprenticeship (CBA) og Intensive Brewing Science and Engineering Course. Disse kurser undervises gennem en blanding af webbaserede klasser, lærebøger, videoer og laboratorieeksperimenter derhjemme. Afslutningen af ​​disse kurser kræver en uge på stedet på en fungerende brygpub og, for CBA-deltagerne, en fem ugers læreplads på et bryggeri.

Appalachian State University

Fermentation Sciences-programmet tilbyder to sessioner af et 5-dages brygningskursus for den professionelle såvel som den avancerede hjemmebrygger. Dette kursus er ideelt for dem, der overvejer at gå ind i industrien eller erhvervslivet. Dette er en dybdegående uddannelsesmulighed for studerende, der ikke søger grad.

De to sessioner er: 7.-11. juli og 21.-25. juli.

Auburn University- Auburn

Auburn University tilbyder en spændende ny kandidatstudie, der fører til et Graduate Certificate in Brewing Science and Operations. Dette program er designet til at forberede kandidater til adgang til maltning, brygning og/eller destillering. Programmet tilbyder en række kurser med vægt på biologi, mikrobiologi, kemi, brygning af videnskab, agronomi, faciliteter og drift og forretningsplanlægning.

Better Beer Society University

Dette kursus var designet til at give eleverne en højere øluddannelse og uddanne dem om alle aspekter af ølindustrien. Her på Better Beer Society University er vi stolte over at have studerende fra alle niveauer, så uanset om du lige er begyndt din udforskning med håndværksøl, en erfaren homebrewer eller et aktivt medlem inden for ølindustrien, har vi noget for dig.

Brewing and Distilling Center, Inc. Professionel Brewing/Distilling Technology

Certificeringsprogrammet Professional Brewing/Distilling Technology (PBDT) træner enkeltpersoner til at blive produktive bryggerier og destillerier i de respektive industrier. Med teknisk og videnskabelig klasseundervisning, praktiske laboratorieapplikationer og praktisk erfaring med brygning og destillering, herunder udvikling af opskrifter, giver PBDT -programmet kandidaten en beskæftigelsesmæssig fordel i branchen.

PBDT -instruktørerne har mange års erfaring som bryggerier og destillatører og har et bredt netværk af relationer i branchen for at hjælpe med jobformidling.

Ledelsen har produceret certifikatbryggerier og destillerier siden 2013 i job i hele USA.

Brewlab

Brewlab underviser i fem kurser, der varierer i længde fra en dag til tre måneders kurser. Studerende modtager et eksamensbevis i British Brewing Technology. Klassestørrelser holdes små, så eleverne kan få den hjælp og opmærksomhed, de har brug for.

California State Polytechnic University

Cal Poly Pomona's College of Extended University er stolte over at kunne tilbyde assistent -bryggeruddannelsesprogrammet som en del af et igangværende partnerskab med Cal Poly Pomonas Stiftelses Innovation Brew -værker.

Programmet består af online-foredrag og 80-timers praktik på Innovation Brew Works. Dette program er designet til, at eleverne får den praktiske erfaring, der er nødvendig for at være en succesrig assistentbrygger i bryggeriindustrien. Studerende har mulighed for at matche deres tilgængelighed med bryggeriets tidsplan for praktikken. Dette er et 10-ugers langt program. Studerende skal være 21 år på tilmeldingstidspunktet.

  • Bryggeris sikkerhedsstandarder og farer
  • Kemisk identifikation og håndtering
  • Clean-in-place (CIP) praksis og sikkerhed
  • Produktion af bryggerier
  • Introduktion til bryggerimikrobiologi
  • Pumpemontering og almindelige fejl
  • Tappning og Kegging produktion
  • Generel rengøring og sanering

Studerende vil modtage Certified Assistant Brewer -certifikatet, der angiver afslutningen af ​​et 80 -timers praktikophold.

Central Michigan University: Fermentation Science Certificate

Fermenteringsvidenskabscertifikatet på CMU forbereder eleverne til stillinger i håndværksbryggeriindustrien. Det giver studerende videnskabelig forståelse af brygning fra gård til glas, praktiske laboratorieanalyser og muligheder for opskriftsudvikling og praktisk bryggerfaring i kommercielle bryggerier.

Programmet tager normalt et år med start i efterårssemesteret. Studerende tager to klasser i efteråret og to i forårssemesteret efterfulgt af en påkrævet praktik, der normalt afsluttes om sommeren.

Programmet er åbent for alle, både grad-søgende og ikke-grad-søgende studerende. Studerende skal ansøge om programmet og blive optaget på CMU. Deltagende studerende skal have indledende kemi og biologi eller tilladelse fra instruktøren til at fravige disse krav.

Central Washington University: Bachelor of Science, Craft Brewing

Bachelor of Science in Craft Brewing er et tværfagligt program, der tilbydes af College of Sciences og vil give de studerende en indgående forståelse af brygning. Craft Brewing -graden er bygget på et fundament inden for videnskab og er fokuseret på at give eleverne indhold, erfaring og færdigheder inden for brygning af videnskab, analytiske laboratorieteknikker, kvalitetssikring og ledelse. Derudover indeholder kurser praktiske og undersøgelsesbaserede læringsmuligheder gennem casestudier, pilotbrygning, ekskursioner, branchetalere og forskningsaktiviteter. Programmet forbereder kandidater til en karriere inden for brygningsproduktion, kvalitetssikring, bryggeristyring, øl merchandising, distribution, brygningsteknologi, emballage, sikkerhed, sanitet, sensorisk evaluering og iværksætteri.

Cincinnati State Tech & amp Community College

Programmet er en del af Midwest Culinary Institute og tilbyder både etårige certifikater og toårige grader i Brewing Science-området. Klasserne omfatter introduktion til håndværksøl, sensorisk evaluering af øl, juridiske spørgsmål inden for brygning og drikkevarer, brygning af marketing og salg, bryggeriturisme og smagningshåndtering plus en bred vifte af kurser for uddannelse til bryggerier.

Vi tilbyder et års brygningssalg og marketingcertifikat. Fra efteråret 2017 planlægger vi at tilbyde en toårig associeret grad i Brewing Science (afventende statsgodkendelse). Et Brewing Lab Technician -certifikat og Brewing Mechanization & amp Packaging -grad er under planlægning.

Adgangskrav/proces: Alle elever, der tager BREW -klasser, skal være 21 år på tidspunktet for tilmelding. Studerende, der ansøger om den toårige Brewing Science-grad, skal være i stand til at arbejde i et fysisk krævende miljø, herunder men ikke begrænset til at stå i et varmt og vådt arbejdsområde for at forlænge tid på at gå på trapper gentagne gange løfte udstyr og produkt, der vejer op til 55 lbs ., og manøvrerer sikkert med håndudstyr, der vejer op til 170 lbs. For at ansøge, klik her.

City College – Montana State University

Craft Brewing and Fermentation-certifikatprogrammet er et 16-kredit bachelorprogram, der giver et overblik over biokemi, mikrobiologi, teknologi og forretning inden for håndværksbryggerier (øl, spiritus og vin). Programmet blev udviklet med input fra branchefolk og har til formål at udvikle en dygtig arbejdsstyrke til de spirende håndværksbryggerier i Montana. Kurserne omfatter laboratoriearbejde, praktisk brygning, branchens højttalere og en mulighed for at få erfaring med en lokal håndværksbryggerivirksomhed gennem et praktikophold eller et specielt projekt.

Interesserede studerende skal udfylde en programansøgning med en redegørelse for, hvorfor de er interesserede i programmet. Alle deltagere skal være 21 ved starten af ​​2. semester.

College of DuPage Business of Craft Beer

Udforsk håndværksølvirksomheden og få den viden, du har brug for for at komme i gang i denne spændende branche, med Business of Craft Beer -programmet, der tilbydes af College of DuPage Continuing Education. Dette praktiske program fokuserer på håndværksøls virksomhed, med pensum udviklet af nøglefigurer i håndværksølindustrien i Chicago og kurser gennemført på College of DuPage. Programspor er håndværk øl industri beskæftigelse og håndværk øl iværksætteri.

Cornell University

Dette korte kursus indeholder oplysninger om byg og malt, humle, brygningsvand, tillæg, bryggeridrift, brygge gær og bryggerigæring, modning, efterbehandling og ølformater. Det er designet til at være passende for folk, der arbejder i kommercielle bryggerier, er hjemmebryggere eller simpelthen interesserede i brygningsprocessen. Nogle videnskabelig baggrund er nyttig. Find ud af mere.

Colorado State University: Beverage Business Institute

Beverage Business Institute tilbyder workshops, certifikater og specialiserede MBA'er i Brewing Operations Management eller Wholesale Distribution Management gennem et 'hybridprogram ’, der tilbyder en kombination af live klasser og online “distance ” kurser.

Dakota County Technical College

Dette tværfaglige program er designet til at forberede studerende med brygning og forretningskompetencer, der er nødvendige for at lykkes i bryggeriindustrien. Fem-kursusprogrammet har til formål at give de studerende en solid forståelse for brygning af videnskab, teknik, ledelse og service. Certificerede bryggeri- og ølforvaltere har viden om stillinger inden for ølforvaltning, driftsledelse, marketing og distribution og økonomisk styring af bryggerier. Nogle kan opsætte, betjene eller vedligeholde udstyr. Andre kan bruge deres omfattende viden om varer til at sælge varer til grossister, producenter, virksomheder eller enkeltpersoner. Faglærte kandidater kan søge beskæftigelse i laboratorier, bryghuse, brygpuber eller små håndværksbryggerier –, der arbejder indendørs i nærheden af ​​lukkede rum såsom tanke eller brygningsskibe. Lær mere.

Doemens Academy

Doemans Academy tilbyder klasser på Academy for Brewing and Beverage Technology, som omfatter en skole for bryggerimestre. De har også pilotfaciliteter, herunder et bryggeri, malthus og emballeringsfaciliteter, hvor eleverne kan lære om og øve deres færdigheder.

Eastern Kentucky University

EKU Fermentation Science Program blev grundlagt i 2015 og indeholder en samling kurser, der giver eleverne mulighed for direkte at lære om branchens forskellige aspekter samt at opleve laboratorier, der behandler analyser og kvalitetskontrol for disse produkter. De studerende, der tilmelder sig dette program, skal dedikeres til de videnskabelige og sikkerhedsmæssige fremskridt vedrørende fermenteringsvidenskab, som vil involvere kemi såvel som biologi. Fermentation Science Program er en koncentration i Bachelor of Arts (BA) kemi -graden. Den komplette bacheloruddannelse med fermenteringskoncentrationen er et fireårigt program, hvor studerende opnår et stærkt fundament inden for forskellige vidensområder inden for landbrug, kemi, biologi, sikkerhed og forretning sammen med laboratorie- og problemløsningsevner, der kan integreres, så studerende kan aktivt engagere sig i branchen.

Eastern Michigan University

En B.S. i fermenteringsvidenskab ved Eastern Michigan University giver den tekniske viden og praktiske færdigheder, der er nødvendige for en karriere inden for gæring. Kandidater vil have en stærk baggrund i den relevante kemi og biologi og få tekniske færdigheder, der er nødvendige for bedre proceskontrol og for at blive et værdifuldt QA/QC -teammedlem. Videnskaben anvendes på praktiske gæringer i produktionen af ​​drikkevarer, mad og fine kemikalier, og laboratorie-/instrumentale færdigheder udvikles. Valgfag inden for forretnings- og restaurantledelse fokuserer elevernes færdigheder på deres ønskede karriere. FermSci-majors deltager i mentorforskning med programfakulteter eller i samarbejdsoplevelser i lokale bryggerier eller andre gæringsrelaterede virksomheder. Find detaljer om optagelse her.

Eastfield College

Eastfield College tilbyder en række bryggeriklasser hele året. Klasserne vil variere fra en Journeyman Brewer Class til Craft Malting til Technical Brewer. Dette vil give fagfolk og ivrige hjemmebryggere eller begyndere mulighed for at udvide deres uddannelse inden for bryggerividenskabens verden.

Escuela Superior De Cerveza Y Malta

College of Beer and Malt (ESCYM) blev oprettet i 1965 på initiativ af den spanske sammenslutning af øl og malt (AETCM) for at fremme uddannelse og forskning inden for brygning.

Siden da har det fungeret kontinuerligt hvert år, og omkring 600 studerende har passeret dets klasseværelser, laboratorier og produktionsfaciliteter. Den mest berømte grad for Brewmasters i spansk sprog rundt om i verden.

Flathead Valley Community College

Brewing Science and Brewery Operations AAS Degree Program forbereder studerende til karriere i den hurtigt voksende håndværksbryggeriindustri. Gennem en kombination af foredrag i klasseværelset og praktisk erfaring lærer eleverne om kemi og mikrobiologi ved at producere øl og de forretningsmæssige aspekter ved drift af et bryggeri. Studerende vil have eksklusiv brug af 3,5-tønde campusbryggeriet til praktisk brygning (“laboratory ”) sektioner samt 5-gallon keggle pilot-systemet. Praktiske bryggeafsnit er begrænset til 6 elever for maksimal praktisk erfaring og en-til-en instruktion.

Fire semestre af fuldtids kurser kulminerer med Capstone-kurser i Brewing Methods. Studerende vil fuldføre 60-63 point for at opnå deres AAS-grad. Med tilmelding hvert efterår vil eleverne afslutte programmet om 21 måneder for hurtig brancheplacering. Studerende introduceres til brygningsprocessen, gæringen og pilotsystemet med vægt på sikkerhed og sanitet i løbet af det første semester. De kan ansøge om praktikpladser i løbet af deres andet semester og bygge på erfaring gennem introduktion til bryggeri -teori og campusproduktionsbryggeriet. Andetårsstuderende fokuserer på QA/QC, gæringsteori, opskriftsudvikling og finpudsning af deres praktiske brygningsevner.

Front Range Community College – Boulder County Campus

Front Range Community College ’s Boulder County campus tilbyder en vej til den pulserende ølbrygning og fermenterede fødevareindustrier. Ved at følge Fermentation Science akademiske plan kan du optjene en Associate of Science (A.S.) grad med en Fermentation Sciences betegnelse på FRCC. AS vil som junior overføre til Colorado State University ’s Fermentation Science B.S. uddannelse. Eller ved at fuldføre Transfer Agreement -kurserne i Fermentation Science kan du gå videre til at gennemføre en B.S. grad i bryggeridrift ved Metropolitan State University i Denver.

Indiana University-Purdue University Indianapolis

IUPUI Professional Brewery Operations Certificate blev præsenteret af IUPUI Tourism, Convention and Event Management og IUPUI Office of Community Engagement og blev oprettet på grund af den hurtige globale vækst i håndværksølvirksomheden. Deltagere, der gennemfører syv-kursusprogrammet, modtager et færdiggørelsescertifikat i professionelle bryggeridrift.

Certifikatprogrammet er designet i syv endagsklasser. Executive uddannelsen afholdes fra 8:00 til 17:00. på klassedage. Det samlede certifikat er 56 timers klassetræning.

Enhver klasse kan tages individuelt, men certifikatet er designet til at blive taget i den viste rækkefølge. Der vil være nogle referencer til materiale, der er lært i tidligere klasser i løbet af syv-retters serien. Alle over 21 år kan deltage. Deltagerne skal ikke være IUPUI-studerende, og der kræves ingen forudsætninger. Alle klasser afholdes på IUPUI -campus eller på Sun King, vores understøttende bryggeri, for avanceret arbejde med bryggeriudstyr og ølbehandling.

Institute of Brewing & amp Distilling

Institute of Brewing & amp Distilling er den globale leder inden for levering af professionel certificering gennem sine internationalt anerkendte undersøgelser. Kvalifikationer tilbydes i en opdelt struktur fra de indledende Fundamentals of Brewing and Packaging Beer til Master Brewer. Eksamenscentre tilbydes i hele USA og Canada. Succesfulde kandidater modtager IBD -certificering.

Internationalt center for brygning og destillering

Det internationale center for brygning og destillering er en unik forsknings- og læringsfacilitet, der er det eneste sted i Storbritannien, hvor du kan modtage dine æresbevisninger og kandidater i brygning og destillering.

Kalamazoo Valley Community College

Optjen din AS -grad i bæredygtig brygning ved Kalamazoo Community College, som derefter kan overføres til WMU. AS -graden i bæredygtig brygning er designet til studerende, der planlægger en karriere inden for brygning og brygning af videnskab. Studerende gennemfører Brewing Certificate-kurserne og derefter, under et "to-plus-to" overførselsprogram med Western Michigan University, fuldender videnskab og generel uddannelse valgfag mod en Bachelor of Science på WMU. Dette strenge videnskabsbaserede program er designet til at forberede eleverne på beskæftigelse i bryggeriindustrien eller andre områder inden for natur- eller fysikvidenskab.

Kwantlen Polytechnic University

Langley, British Columbia, Canada

Lær ølkunst og videnskab på Kwantlen Polytechnic University (KPU) i smukke f.Kr.! Studerende vil studere videnskab, produktion og forretning med brygning i det 4.500 kvadratmeter topmoderne bryggeri på vores Langley-campus. Læreplanen, der er udviklet i samråd med BC Craft Brewers Guild og brygmestre i hele provinsen, vil indebære at lære brygning videnskab med praktisk erfaring inden for området. Studerende vil udforske bryggeriets historie, bryggeriudstyr og teknologi, opskriftsformulering, sensorisk evaluering, brygningskemi og mikrobiologi, produktion og emballage, salg og reklame og ledelses- og tilsynsfærdigheder.

KPU's Brewing & amp Brewery Operations Diploma -program er den første canadiske institution, der er anerkendt af Master Brewers Association for en standard for ekspertise inden for bryggeriuddannelse og det eneste brygningsdiplom, der tilbydes i BC. Med vores eget specialbyggede bryggerilaboratorium på campus får eleverne praktisk træning lige fra starten. Efter eksamen vil de studerende optjene et universitetseksamen og kreditter.

Uanset om du vil åbne dit eget bryggeri, brygpub eller gå ind i salg og marketing i bryggeriindustrien, vil dette program give dig den uddannelse, du har brug for for at lykkes.

Madison College

Opmærksomhed ølelskere: Madison Area Technical College har nu et program til dig. Det tilbyder et håndværksbrygningscertifikatprogram. Studerende lærer om ølbrygning og videnskaben om brygning. Det nye program blev født takket være den seneste popularitet inden for håndværk øl og hjemmebrygging.

Metropolitan State University i Denver

Med væksten i håndværksøl i Colorado og i hele landet har vores bryggeriindustripartnere rapporteret om et behov for universitetsuddannede medarbejdere, der er uddannet i brygning, bryggeridrift, salg, distribution, brygpubstyring og relaterede driftspositioner. Med flere bachelor- og ikke-uddannelsesmuligheder blander MSU Brewing Program i Department of Hospitality, Tourism and Events kunsten og videnskaben at brygge øl med gæstfrihedskendskab, ledelsesekspertise og operationelle færdigheder, som ølindustrien ønsker. Programmet understøtter studerende, der forfølger deres første grad, dem, der ønsker at forbedre en tidligere grad eller dem, der søger faglig eller personlig udvikling inden for området. Vores program, der ligger i hjertet af Denver centrum, går ud over traditionel klasseværelseslæring for at give muligheder for praktiske oplevelser inden for håndværks- og makrobryggeri i Colorado. Studerende vil lære om Tivoli Brewings nye 30-tønde produktionsbryggeri på campus samt engagere sig med bryggerier, restauranter og distributører i hele Front Range og Rocky Mountain-regionen.

New Mexico State University

NMSBrew tilbyder et omfattende program til at forberede studerende til karriere på tværs af bryggeriindustrien, og til at levere forskning og analytiske tjenester til industrien. Programmet omfatter (i) en mindre uddannelse i kemiteknik (ii) et dobbeltgæret 1-tønde rustfrit stål bryggeri, der giver praktisk uddannelse i bryggeridrift (iii) et full-service ølkarakteriseringsanalytisk laboratorium (iv) sommertræningsworkshops (v) internationale bryggeriundersøgelser og (vi) en branchepipeline af højtuddannede praktikanter og fastansatte.

Niagara College

Brewmaster og Brewery Operations Management -programmet forbereder kandidater til beskæftigelse i de ekspanderende bryggeri-, mikrobryggeri- og brygpubindustrier. Programmet giver betydelig praktisk træning på stedet og inkluderer specialiseret undervisning i brygningsteknologi, bryggeridrift, salgsledelse og avancerede forretningsapplikationer, der er specifikke for ølrelaterede eller bryggerirelaterede forretningssektorer.

Olds College Bryggeri

Den stigende popularitet for håndværksølhuse og -produkter, specialværker til ølfremstilling og ølsmagningsarrangementer fortsætter med at generere voldsom vækst i bryggescenen og giver Brewmaster og Brewery Operations-programmet et bredt spektrum af appel. Brewmaster og Brewery Operations -programmet er rettet mod en bred vifte af entusiaster og fagfolk, der ser dette som en værdifuld karrieremulighed i en pulserende og konstant voksende industri.

Lær kunsten, videnskaben og virksomheden med at brygge i vores nye 2.300 kvadratmeter topmoderne facilitet fra personale med stor erfaring inden for bryggerivirksomheden. Brewmaster og Brewery Operations-programmet giver praktisk træning og omfatter forskning og udvikling af opskrifter sammen med indkøb af lokalt dyrkede materialer i vores små pilotopsætninger. Vores butik ved siden af ​​undervisningsbryggeriet giver dig mulighed for at komme i kontakt med potentielle kunder.

Om to år vil Brewmaster -studerende have modtaget en solid forankring i tekniske, analytiske, forretningsmæssige og marketingfærdigheder udviklet under ledelse af Canadian Food and Wine Institute (CFWI). Ud over de tekniske elementer vil du også blive undervist i marketing- og iværksætterfærdigheder, der er afgørende for din succes i bryggeriets verden. Det tilbydes nu for første gang i Alberta af Olds College i samarbejde med Ontarios Niagara College.

Oregon State University – Professionel og efteruddannelse og fermenteringsvidenskab

Oregon State Universitys program for professionel og efteruddannelse og fermenteringsvidenskab præsenterer øl- og cider -sessioner fra Northwest designet til både branchefolk og iværksættere. Øl- og cider -sessioner undervises af gæringsspecialister, bryggeri- og ciderprofessionelle, udstyrsleverandører, juridiske eksperter og andre. Find et kursus i nærheden af ​​dig!

Paul Smith ’s College

Paul Smith's College tilbyder en mindreårig i håndværk-øl-studier.

Den mindreårige forbereder eleverne på karriere inden for mikro- og håndværksbrygning. "Selvom praktisk og praktisk brygning vil være et aspekt af den mindreårige, er hovedhensigten ikke at skabe ølbryggerier," sagde professor Joe Conto. "Målet er snarere at forberede eleverne på alle de ledelses-, administrative og driftsmuligheder, håndværksølindustrien har skabt og understøtter."

Studerende, der tilmelder sig den mindreårige på Paul Smith's College, vil tage en samling af forretningskurser i ledelse, marketing, reklame og reklame ud over praktiske kurser i brygning og ølvirksomhed. Studerende får mulighed for at studere forskellige aspekter af branchen, herunder forskellige typer bryggerier, brygpuber, specialbutikker til ølbutikker og salg og distribution af håndværksøl til restauranter, barer og andre forretninger. Uddannelsen afrundes med gæstetalere med branchefolk og besøg på stedet hos regionale ølrelaterede virksomheder.

Portland State University

I dette omfattende online -program fra Portland State University lærer du af lokale bryggerier og destillatører, PSU School of Business fakultet og finans- og regnskabseksperter, der har specialiseret sig i håndværksdrikkevirksomhed.

Læreplanen uden kredit giver et grundigt overblik over de processer, der går til fremstilling og salg af håndværksdrikke, herunder grundlæggende forretningsprincipper, hvordan du udvikler dit brand, marketing- og distributionsstrategier og alle de finansielle, juridiske og regnskabsmæssige spørgsmål, der står over for håndværksdrikkevirksomheder hver dag. Ved afslutningen af ​​programmet vil du have en investorparat forretningsplan for din egen håndværksdrikkevirksomhed.

De fire certifikatforløb er: Grundlæggende forretning for håndværksdrikke, håndværksdrikkevirksomhedsledelse, strategisk håndværksdrikkemarkedsføring og økonomi og regnskab for håndværksbryggeriet.

Ud over de fire onlinekurser tilbyder de en valgfri Craft Beverage Immersion Weekend i Portland, Oregon (aka Beervana, Beer City USA, Beertopia, du forstår pointen).

Lokale bryggerier/destillerier/leverandører, der deltager i dette program, omfatter Rogue, Widmer, Migration Brewing, Hopworks Urban Brewery, Captured by Porches, Bull Run Distilling, Great Western Malting, JV Northwest og mange andre!

Business of Craft Brewing -programmet er designet til alle, der er interesseret i forretningssiden af ​​håndværksdrikke, fra avler til glas. Vores fokus er primært på håndværksbrygning, men vi inkluderer også forretningsmodeller for destillerier og alkoholiske ciderfaciliteter.

Prud ’homme ølcertificering

Prud’homme ølcertificering giver et velstruktureret, upartisk blik på ølens verden. Det dækker et dybtgående kig fra ølets historie, stilarter og smagsprofiler samt madlavning med øl og madparringer. Prud’homme Beer Certification® giver en sjov og engagerende klasseværelsesatmosfære, hvor du kan forbedre din viden om øl. Prud’homme (proo-DOHM) oversættes som håndværksmester eller ekspert.

Regis University

Certifikatet i Applied Craft Brewing trækker støtte fra lokale bryggerier, der tjener på vores Professional Brewing Advisory Board. Vi har udarbejdet et praktisk program, der vil udstyre dig med færdighederne til at blive en bryggermester og certificeret øldommer eller simpelthen forbedre dine hjemmebrug eller håndværksbryggeri færdigheder.

Certifikatet i Applied Craft Brewing er et 12-måneders deltidsprogram. En ny gruppe studerende starter en gang om året, i august. Kurser undervises om aftenen, så personer med fuldtidsbeskæftigelse får mulighed for at tilmelde sig. Dette program er perfekt til dem, der ønsker at forfine deres færdigheder som mesterbryggerier eller bryde ind i den hurtigt voksende håndværksølindustri. Klasserne er begrænset til 24 elever for at sikre, at hver elev kan deltage i laboratorieøvelser.

San Diego State University College of Extended Studies

SDSU College of Extended Studies tilbyder et professionelt certifikat inden for håndværk af øl. Programmet vil undervise eleverne i alle aspekter af håndværksølindustrien gennem interaktiv og praktisk læring.

Programinstruktører er førende ledere og brancheeksperter, der vil udforske håndværksøl og tidligere og nuværende historie, aktuelle tendenser, kompleksiteten på erhvervssiden af ​​branchen og mere. Kurser, der tilbydes, afholdes på SDSU og på stedet på lokale bryggerier, de omfatter: Exploring Craft Beer, Beer Styles I and II, Brewery Startup I and II, Marketing Craft Beer, Beer and Food Pairing, Beer Management/Beer List Creation and Sales and Distribution .

Kursusforløb varer fra 6-8 uger og afholdes en gang om ugen fra kl. Deltagerne er i stand til at optjene en koncentration/specialisering og niveau II -accelereret certifikat ved at gennemføre flere kurser, der er skitseret af programmet. Se informationsvideoen om Business Beer Craft og besøg webstedet for professionelt certifikat for mere information.

Schoolcraft College

Brewing & amp Distillation Technology Certificate | Dette 24 -timers 7 -timers program er beregnet til dem, der er interesserede i at starte en karriere inden for brygning, udvide deres nuværende viden og færdigheder eller overvejer at åbne et brygpub eller mikrobryggeri. Programmet blev designet af håndværksdrikkefagfolk til at opfylde branchens standarder og behov. Det introducerer videnskab, drift, forretning, efterbehandling, emballage, sensorisk side og amp service af øl og destilleret spiritus & amp forbereder eleven til beskæftigelse i mange stillinger i en håndværksdrikke.

Studerende lærer på 7BBL bryggeriet på campus med flaske- og amp-emballeringsfaciliteter og et fungerende brygepub med 10 vandhaner.

Man kan tage individuelle klasser.

Siebel Institute

Siebel Institute tilbyder et utal af kurser, der spænder fra et par dage til et par uger. Deres store programmer er International Diploma in Brewing Technology (IDBT), et 12-ugers program, der inkluderer tid på deres campus i Chicago og Doemens Academy i Tyskland og Master Brewer Program, som tilføjer otte ugers Advance Brewing Techniques til IDBT-programmet . Siebel har forskellen på at være en helt brygfokuseret skole. Fakultetet er fremragende og omfatter mange yderst kyndige branchefolk.

UC Davis Malting and Brewing Science Program

Malting and Brewing Science -programmet på UC Davis -campus tilbyder bachelor- og kandidatstuderende mulighed for at studere under og lave forskning med fakulteter med meget mange års akademisk og industriel erfaring med brygning internationalt. Campus er velsignet med et stort og fire små brygningssystemer, der ligger i en specialbygget $ 10 millioner bygning. Der er også et dedikeret forskningslaboratorium dedikeret til at forfølge banebrydende undersøgelser.

På UC Davis er der også en række kortere forlængelsesklasser, lige fra en uges introduktion til praktisk brygning til fem måneders Master Brewers Program.

UC Davis Extension

Kandidater fra UC Davis Extension ‘s verdensberømte Master Brewers og Professional Brewers Certificate-programmer får uovertruffen ekspertise inden for brygning af videnskab, teknologi og teknik. Det eneste nordamerikanske pensum, der er akkrediteret af London ’s prestigefyldte Institute of Brewing and Distilling, producerer disse programmer i dag branchens ledere. Oplev kraften ved University of California!

UCLA -udvidelse

Kaldet “A Class of Beer: En oversigt over Craft Brewing Renaissance, ” klassen vil lære dig alt om bryggeriets historie, oprindelsen til den amerikanske håndværksølrevolution og ølværdighedens vejledninger fra brygning til at smage til at dømme til madparring. En del af klassen er dedikeret til ølvirksomhed-herunder start og drift af et bryggeri, åbning af en øl-centreret forretning og mere. Det tilbydes som en del af restaurant- og vinuddannelsesstyringsprogrammerne i Business and Management -afdelingen.

“A Class of Beer ” undervises af Tomm Carroll, en ølekspert, certificeret øldommer og L.A. ’s originale øljournalist, der har skrevet om byens håndværksølscene siden barndommen. Han er en mangeårig bidragyder til Celebrator og har en løbende spalte i Beer Paper L.A. kaldet “L.A. B.C. ” (L.A. før håndværk).

Ifølge klassens pensum vil Carroll ikke kun lære eleverne at skelne mellem en bred vifte af ølstilarter gennem et væld af smagssessioner i klassen, men han vil også gennemføre ekskursioner i hele byen til bryggerier, ølbarer, flaskebutikker og taprooms, hvor eleverne vil lære af et væld af lokale eksperter om verdens mest populære drikkevare.

UC San Diego udvidelse

Bryggerier bringer ekspertise fra en bred vifte af områder, herunder teknik, kemi, mikrobiologi, fysik og forretning, og skal kunne anvende denne viden dagligt. Læreplanen for UC San Diego Extension Brewing -program giver eleverne den tekniske dygtighed og viden til at vælge råvarer, drive bryggeriet til produktion af urt, styre gær- og gæringsprocesser og afslutte og pakke produktet, alt efter de højeste branchestandarder. Forretningsplanen giver kandidater de færdigheder og viden, der er nødvendige for at administrere alle økonomiske og andre operationer i et bryggeri.

UC San Diego Extension Brewing-programmet, der er undervist af førende professionelle bryggerier og andre brancheeksperter, er unikt, fordi det er et deltidsaften, aften/weekendprogram, der tilbyder en autentisk karrierevej for bryggeriprofessionelle på startniveau til en rimelig pris og færdiggørelseshastighed .

Programmet kan afsluttes i 18-24 måneder, afhængigt af antallet af kurser en studerende vælger at tage hvert kvartal.

University of Northern Colorado

Brewing Laboratory Sciences -certifikatet ved University of Northern Colorado giver en teoretisk baggrund inden for brygning, brygningsprocessen og i laboratorieanalyser af malt-, urt- og ølkomponenter. American Society of Brewing Chemists (ASBC) laboratoriemetoder og deres anvendelse på et program til kvalitetskontrol/kvalitetssikring i et operationelt mikrobryggeri er nøglefunktioner i den intensive praktiske erfaring, der er forbundet med programmet.

Dette certifikat består af tre kurser taget i rækkefølge: Det første kursus tages online i forårssemesteret (januar til maj). De anvendte kurser på UNC bryggeri og lab vil blive gennemført back-to-back i løbet af den første seks ugers sommersession på campus i Greeley. Du vil deltage i klassen og bidrage til ølproduktion og test mandag-fredag ​​fra 8:00 til 17:00. i tre uger for hvert kursus.

Du skal opfylde University of Northern Colorado bacheloruddannelseskrav for det studieår, du søger om. Du skal være mindst 21 år gammel ved begyndelsen af ​​sommeren ansigt til ansigt kurser. Stærke kandidater vil have opnået en C eller højere karakter på et college -niveau kursus i mindst to ud af tre af følgende kategorier af kurser inden begyndelsen af ​​certifikatprogrammet: matematik (college algebra eller højere) videnskab (helst biologi eller kemi) logik og ræsonnement. Du behøver ikke have forudgående kendskab til øl eller brygning.

University of South Florida Saint Petersburgh

USFSP Brewing Arts -programmet er designet til at undervise deltagerne i alle aspekter af brygningsprocessen og inkluderer foredrag i brygningsvidenskab, teknik og ølvirksomhed. Den består af ti online instruktionsmoduler undervist af eksperter og fagfolk inden for området efterfulgt af en kulminerende oplevelse i et lokalt bryggeri, hvor eleverne kan anvende den viden, de har lært i foredragene, gennem praktisk træning. Vi er i øjeblikket anerkendt af MBAA.

Videnskabsuniversitetet

God øl sker ikke ved et uheld. Brygning er en videnskab. Og ingen kender videnskaben bedre, end vi gør. Vi er unikt positioneret til at tilbyde den midtatlantiske regions første Brewing Science Certificate-og dermed en direkte vej til beskæftigelse og karrierefremgang.

Vores post-baccalaureaat, 18-kredit program dykker dybt ind i biologi, kemi, fysik og matematik med at skabe den perfekte halvliter øl. Du vil drage fordel af en teamundervisningsmodel, der kombinerer USciences -fakultet og faciliteter med eksperter fra bryggeriindustrien. Dette udsætter dig for: Praktisk information og teknikker, værdifulde brancheforbindelser og praktisk erfaring med banebrydende on-site pilotbryglaboratorium.

Under hensyntagen til din tidsplan tilbyder vi fleksibilitet med aftenundervisning og en vej 1+ eller 2+ år til færdiggørelse af kursusopgaver. Efter din kursusafslutning vil du deltage i en praktikplads med en af ​​vores usædvanlige lokale bryggeripartnere.

University of Wisconsin – Stevens Point

Dette halvanden dages kursus henvender sig til kommercielle håndværksbryggerier, der bliver mere involveret i de mikrobiologiske aspekter af kvalitetskontrol, samt hjemmebryggere, der ønsker at forstå produktionsaspekter bedre.

Studerende lærer væsentlige teknikker og protokoller til håndtering af gær og bakterier i brygningsprocessen, mikroskopisk farvning og observationsteknikker, forberedelse af kulturmedier, bakterielle testmetoder og gærkultur og kvantificeringsmetoder. Ingen forudgående erfaring er nødvendig, og klassestørrelser er begrænset til 12. Kurset afholdes i et fuldt udstyret mikrobiologilaboratorium.


Gå for at lave øl i Portland - Opskrifter


Nu på sjette år vender Beers Made By Walking (BMBW) tilbage til Pacific Northwest med en ny række offentlige vandreture med bryggerier og ciderproducenter i Portland ’s Forest Park. BMBW inviterer bryggerier til at tage på vandreture i naturen og lave øl inspireret af planter, der findes på stien.

Vandreturerne i 2017 arrangeres af Forest Park Conservancy. Hver vandretur er gratis og åben for offentligheden, men RSVP er påkrævet. Vandrere ledsages af en lokal brygger, der skal lave en vandreinspireret øl/cider om sommeren. En liste over stigninger og tilmeldinger er tilgængelig nedenfor.

Disse stedbaserede øl fungerer som drikkelige, landskabsportrætter af de stier, der går. Tappet under særlige begivenheder på hvert respektive bryggeri, doneres øl- og ciderindtægterne til Forest Park Conservancy. Den fulde liste over øl vil blive offentliggjort, efter at vandreture er afsluttet, men du kan se vandretider nedenfor, hvis du vil føje dem til din kalender.


Mere om denne episode

I løbet af denne episode lærer du, hvor Gus 'ølrejse begyndte, samt hvor hans håndværk øl rejse begyndte. Du vil høre historien om Sarah og Gus første date og Sarah deler, da det var den Gus først fortalte hende, at han ville åbne et bryggeri.

Gus og Sarah fortæller, hvad der bragte dem til Bozeman, og hvordan Mountains Walking blev til.

Tomas fortæller os om Dōgen Zenji & amp, hvor navnet på Mountains Walking kommer fra, og Sarah, Gus, Tomas og Steven lukker denne episode og nyder og taler om antallet af Mountains Walking -øl, herunder Junegrass Northwestern IPA, Gallatin Roar Triple IPA og Digger Bee Honey Rug.


Seks af de bedste Craft Beer Cities i New England

Der mangler ingen fantastiske håndværksbryggerier i New England. Et websted satser endda Hill Farmstead (Vermont), Træhus (Massachusetts) og Maine Beer Company på de tre første steder på den ’s America ’s Top -rated Breweries -liste. Alle tre er værdige den daglige pilgrimsrejse, du skal besøge dem, men snesevis af andre er også. Heldigvis er et antal samlet i nogle af regionens mest populære byer og tigger bare om et bryggeri, der går hele dagen. Så vi gik sammen med AllTheRooms, verdens første søgemaskine til ferieudlejning, for at fremhæve seks, der er værd at planlægge en weekend. Vi har også oprettet et bryggerikort for hver enkelt. Bare klik på en af ​​bytitlerne for et link. Hoppede stier.

Portland, Maine

Kendt for sin maritime historie og stenede kystlinje, vil enhver New Englander fortælle dig, at Maine også har en fantastisk håndværksbryggeriscene. Hvor godt? Så godt, at Maine Brewers Guild sidste år bestilte en specialfremstillet, kølet fragtbeholder med 78 ølhaner (en for hver af sine bryggerier) til at sende til spændende ventende steder rundt om i verden.I september tog det til en festival i Leeds, England.

Mindre eventyrlystne rejsende bør planlægge en tur til Portland, statens uofficielle ølhovedstad med omkring 18 besøgende bryggerier inden for byens grænser. Med to af landets største håndværksbryggerier, flere af de bedst bedømte og alt derimellem, kan dens fantastiske ølscene være overvældende siger Don Littlefield, general manager for Maine Brew Bus, et rejseselskab, hvis motto er får dig til at drikke lokalt. Han foreslår at planlægge din eftermiddag eller aften omkring en af ​​byens fire store distrikter, der hver tilbyder flere bryggerier, vingårde eller destillerier.

En rimelig Maine Brew Bus “Taste the Town ” -tur giver dig et indblik i 3 bryggerier.

Hard core hodehoveder bør planlægge at gøre IPA specialist Bissell Brothers deres første stop, især hvis de har en begrænset udgivelse, som kan trække lange rækker af ivrige tilhængere. Det er ofte lørdage, når de åbner en time tidligt (11:00) for salg, der kun er tilladt. Beliggende i samme bygning er begge Cellardoor Winery og Stroudwater Distillery, hver med smagslokaler, og lidt over en kilometer væk er Bunkerbrygning, et godt tempoændring med en række europæisk påvirkede Lagers og Ales, du kan nyde i deres taproom eller på deres udendørs terrasse.

For en heldagsaffære, gå til klyngen af ​​bryggerier langs Industrial Way, som inkluderer Fundament, hvis klassiske stilarter skubber konventionelle grænser, Batteri Steele og dens mange forskellige stilarter og innovationer, Austin Street, der bruger brettanomyces i mere end et halvt dusin af sine funky opskrifter, Definitiv brygning, den nyeste tilføjelse til kvarteret og Allagash, som har brygget nogle af de bedste belgisk-inspirerede øl (herunder sin egen spontant fermenterede køleserie) i verden i mere end to årtier. Og selvfølgelig vil du gerne tage ti minutters gåtur til Geary ’s, et af New Englands håndværkspionerer og Maines første mikrobryggeri.

Du kan prøve fra mange af byens bedste bryggerier i weekenden på Ales for Tails hundevenlige velgørende begivenhed.

Forhåbentlig har du fået endnu en dag eller to og et hotelværelse i kvarteret i den gamle havn, hvor en anden gruppe bryggerier er samlet. Overvej at starte kl Oxbow Blending & amp Bottling, forposten og smagslokalet til sit bondehusbryggeri i Newcastle. Derfra er det gåafstand til Værftsbrygning, Sebago Brewing, Gritty McDuff ’s, og Flydende optøjer, hvoraf de sidste tre er brygpuber. Gå den modsatte retning fra Oxbow og tag til East Bayside -kvarteret, hvis du vil besøge Stigende tidevand, IPAcentric Lone Pine Brewing, Goodfire Brewing, og Urban Farm Fermentory, der har 22 roterende haner og serverer kombucha, jun, cider, mjød og Gruit -stil øl.

Et andet bryggeri, der er værd at få tid til, er Mastlanding, selvom det er i nabolandet Westbrook, så du har brug for nogle hjul for at komme dertil fra nogen af ​​de førnævnte distrikter. Ud over en række af deres egne velsmagende øl fik de normalt også et samarbejde brygget på tryk. To andre i Portland, som du bør prøve at presse ind, inkluderer Fore River Brewing, der i øjeblikket har to sours på sin tapliste, og Brygning med foulmouth, en brygpub, der kombinerer sæsonbetonet mad og cocktails med en unik ølliste, der lige nu indeholder en Coconut Cream Nitro Stout og en Brett -øl lagret på rød dragefrugt, der kan prale af en sensationel neon magenta farve.

Burlington, Vermont

Selvom Hill Farmstead, Alkymisten, eller et vilkårligt antal andre er værdige destinationer alene, fortjener Burlington en fuld øvelse alene eller i det mindste en lang weekend. Hjem til det ikoniske Vermont Pub & amp. Bryggeri og Switchback brygning, to af pionerbryggerierne i New England ’s, fik det landets næststørste bryggerier pr. indbygger. Inkluder det lokale cideri samt en håndfuld nabobryggerier, og du kigger på mere end et dusin hanerum at vælge imellem, alt inden for en radius af 7 km.

Start med en spadseretur ned ad Pine Street, eller som lokalbefolkningen kan lide at sige, Pint Street, ” siger Bethany Baker, Lipstick N Lager på Twitter og en indfødt fra Burlington, der flyttede til Massachusetts for et par år siden. Start ved den sydlige ende, og oplev klassisk øl fra Queen City, de forskellige stilarter af Ingen tyngdekraft, og en ændring af tempo og ganen kl Citizen Cider, alle inden for gåafstand fra hinanden. Du kommer også forbi Fermentologiens hus, en lille men æret ølblender, der har specialiseret sig i vild øl, men desværre er de ikke åbne for offentligheden (se mere om det herunder).

En City Brew Tours-udflugt giver dig adgang bag kulisserne til et vilkårligt antal af Burlingtons bedste bryggerier.

Derfra kan du leje nogle hjul fra Greenride Bikeshare og trække over til et par Baker ’s absolut-ikke-gå-glip-steder: Arkiverne, en arkadebar, der er fantastisk til late nite drinks og har en killer draft list, og Skumbrygger, producenter af mange stilarter og mestre i disige, saftige IPA'er. De er også de eksklusive sælgere af tilbud med begrænset udgivelse fra ovennævnte House of Ferm, hvis flaskeudgivelser normalt sælges ud på bare en dag. Udkast til hældninger er også tilgængelige og varer typisk længere. Deres næste udgivelse, Yellow Dot, en Golden Wild Ale lagret på bourbon tønder med Vermont wildflower honning og lavendel/hyldeblomst/kamille, vil være tilgængelig den 27. august.

Erfarne cyklister kunne også sætte kursen længere mod nord til Tre behov, som også har en poolhal, og Enkle rødder, der brygger klassiske, tilgængelige øl, som alle kan nyde. Tag derfra den firehjulede version af en ride-andel til yderligere fire bryggerier lige uden for bygrænser: den ikoniske Magic Hat, Farnham Ale og Lager, og Halyard Brewing, producenter af en række alkoholiske ingefærøl, alle i South Burlington. Der er også#8217s Bryggeri med fire kvarterer i nabo Winooski, der har specialiseret sig i sours, stouts og humle øl eller Burlington Beer Company i Williston, med en lang række populære stilarter. På din vej tilbage til hotellet skal du tage en omvej til Drikkevarelager, fyldt med et stort udvalg af lokale favoritter at tage med hjem og dele med venner.

Boston, Massachusetts

Længe kendt for at være hjemsted for ølpionerer Sam Adams og Harpun (men i flere årtier ikke meget andet), er Boston hurtigt blevet et must-besøg for seriøse håndværkere. Lokal øl -aficionado Zack Rothman, bedre kendt som Raising the Barstool på sociale medier, sporer byens genopblussen tilbage til 2013, da Trillium åbnede sin første placering i Fort Point -kvarteret, en begivenhed, han kalder en vigtig lejlighed. Det første nye bryggeri, der åbnede inden for bygrænserne i årtier, viste de, at det var muligt for en anden med succes at lave og sælge øl her, især en IPA af høj kvalitet i New England. De åbnede også den første ølhave. Andre har fulgt deres spor, og ølscenen i Boston er desto bedre for det. ”

Trillium ’s Beer Garden on the Greenway var katalysatoren for Boston ’s blomstrende udendørs drikkescene.

Den nylige spredning af nye bryggerier har løftet Beantown ’s bryggeri i alt til 11, hvoraf fire yderligere forventes at åbne ved udgangen af ​​året. Besøger Harpun ’s cavernous beer hall, der tog et bryg ved siden af ​​Fenway Park ved originalen Ølværkereller tage en tur på Sam Adams pilotbryggeri, der endelig har et hanerum, er alle gode måder at starte en dag med turné på.

Fra Harpun ’s ved bryggeriet ved vandet kan du hov det over til Trillium ’s ydmyg begyndelse, nu et pilotbryggeri og detailbutik (kun øl). Hvis du vil smage på noget, skal du fortsætte, indtil du når deres sæsonbestemte Beer Garden på Greenway på hjørnet af Atlantic Ave og High Street. Undervejs vil du måske stoppe for en drink kl Række 34, hvis herolded Bookshelf Beer-program er fyldt med sjældne, vintage special-release øl fra hele verden, ” og blev for nylig fremhævet af Hops & amp Branding. Før eller efter du kommer til Trillium ’s ølhave tag en bid og en anden bryg på enten Hopster ’s, et brugerdefineret bryggeri og en restaurant lige der i havnen, eller byens nyeste og første arbejderejede bryggeri, Brygning af demokrati, en kort gåtur væk i Downtown Crossing.

En anden god mulighed er at starte med en tur kl Sam Adams før du tjekker det nærliggende Brygning af skildpaddesump, et kvarterbryggeri også i Jamaica Plain. Derfra, tag en tur andel til Dorchester Brewing, hvis rummelige hanerum serverer sine egne bryggerier samt de mange bryggeriers partnere, herunder andre Massachusetts -mærker Berettiget øl og Tøndehus Z, New York ’s Dekadent Alesog kendte internationale bryggerier Ond tvilling og Omnipollo. En anden partner, tidligere kontraktmærke Backlash øl, vil være kun en kilometer væk i nabolandet Roxbury, når det åbner sit nye bryggeri (hvilket burde være enhver dag nu).

Hvis du planlægger at deltage i et Red Sox -spil eller bare vil tjekke Fenway -kvarteret, skal du starte kl Ølværker, der åbnede tilbage i halvfemserne og siden er udvidet til seks lokationer. I den anden ende af Landsdowne Street finder du endnu en brygpub, Fræk abe, som har et stort spillerum med billard, bordtennis og shuffleboard, og tilbyder en håndfuld egne bryggerier ved hjælp af et Smartbrew System. Hvis du er vild med at hoppe på en blå cykel, krydser du over til Charles -floden og nyder udsigten fra Owl ’s Nest, Night Shift ’s sæsonbestemt pop-up ølhave på Esplanade. Derfra er det kun en 10-minutters tur over floden til Cambridge Brewing Company, som du virkelig ikke bør gå glip af. Områdets ældste brygpub, dens bryggerimester Will Meyers har i et par årtier udvalgt prisvindende bryggerier og modtog sidste år Brewers Association ’s prestigefyldte Innovation Award.

Verdens første og eneste komplette søgemaskine til indkvartering, vi forbinder dig med hvert hotel, ferieudlejning, sofa eller hængekøje for at give dig en omfattende liste over steder at bo alle steder på jorden.

Greater New Haven, Connecticut

Ganske vist lidt langsomt med at slutte sig til det andet håndværksbryggeribom, der startede omkring 2010, kan Connecticut nu prale af mere end 75 bryggerier ifølge Connecticut Brewers Guild. Staten har bestemt gjort op med tabt tid. Områder som Greater Hartford og Fairfield County er hurtigt blevet yndlingsdestinationer for lokale ølelskere, men vi valgte Greater New Haven for sin fantastiske variation og ubestridelige charme. I modsætning til nogle af de andre byer på vores liste er denne rejse lidt mere spredt og kræver en bil. På grund af den ekstra kørsel er det nok klogt at planlægge mindst to dages touring. De ti forskellige bryggerier, der venter på dig, er det værd.

Kom i gang med festen ved at gå til edgy DÅRLIGE SØNNER Øl i Derby, hvis logo og design af kunstværker er spektakulære. Deres hanerum er åbent hver dag og har en massiv bar med fuldt udsyn til bryggeriet, som ofte kaster IPA'er i New England -stil. De har også en udendørs ølgård med levende musik og madbiler i weekenden. Derfra krydser man østpå ad rute 34 til Woodbridge og stærkt varslet New England Brewing (NEBCO). Tag en pint af deres Fuzzy Baby Ducks NE IPA eller Imperial Stout Trooper, to af deres bedstsælgere, eller tag nogle prøver. Deres mange stilarter spænder fra Berliner Weiss og Saison til Kolsch og Pilsner.

Hvis du leder efter pizza med mursten ovn, friskbrygget øl og dans, og hvem der ikke er det, skal du tage til centrum af New Haven og BAR, et 21-plus-hangout, der er en del af bryggeriet, en del pizzeria og en del danseklub (nætter fra torsdag til lørdag). Også i New Haven, selvom den ikke lige er åben endnu East Rock Brewing, klar til at blive det første bryggeri, der åbnede i byen i mere end et årti, siger Michael Walsh, forfatter for Hartford Courant og forfatter til den populære @Connecticut Beer Twitter -konto. Opkaldt efter det kvarter, de bor i, vil deres fokus være på tyskinspirerede øl.

Hvor hip er New Haven håndværksølscenen? I sidste måned var et lokalt galleri vært for en udstilling dedikeret til kunstnerne (Dean McKeever set ovenfor), der vækker nogle af regionens mest kendte bryggerier til live.

Tag en tur mod nord for et besøg i Hamden og yderligere to bryggerier, du ikke vil gå glip af. Den første, Modvægt Brewing, grundlagt af den tidligere NEBCO -brygger Matt Westfall, kan prale af nogle af de bedste IPA'er i staten ifølge Walsh. Gå derfra til Ingen bekymringer brygning, at læne sig tilbage, slappe af og nyde en halvliter af deres tærte sommer sæsonbetonede, “Can You Feel the Lime Tonight, ” et samarbejde med Black Hog Brewing.

Spring tilbage på rute 34 til Overshores brygning i East Haven, statens første og eneste bryggeri dedikeret til øl i belgisk stil. Hjem til sit eget bryggeri åbnede de også for nylig et coop/inkubator kaldet The Beeracks, hvor bryggerier og øldrikkere kommer sammen for at fejre håndlavet, lille batchøl fra en række forskellige mærker, herunder Armada, Fupnummer, Skrog, Soundview, Nighthawk, Erektor, Veranda, og andre.

Endnu længere mod øst, mod strandlinjen, er Stony Creek bryggeri i Branford. Deres fantastiske taproom, herunder et enormt udendørs rum med udsigt over havnefronten, er værd at tage en prøvetagning af deres daglige aggresivt tilbagelagte øl ”, som de beskriver som vestkystsmag kombineret med østkystens balance og drikkelighed. De har også fået en brygpub på Foxwoods. Også i Branford er DuVig Brewing, der producerer letdrikkelige, smagfulde sessionsøl (typisk 5% ABV eller lavere) “brygget efter stil, så de ikke får dig til at gætte, ” og Thimble Island Bryggeri, det største selvdistribuerende mikrobryggeri i staten, hvis hanerum er åbent syv dage om ugen og tilbyder 16 roterende linjer samt specialfade.

Portsmouth, New Hampshire

Enhver by, der er alvorlig nok til at sponsorere sin egen årlige øluge (denne varer faktisk 10 dage) er et besøg værd i vores bog. Ideelt til en dagstur eller en weekend har Portsmouth i alt syv bryggerier, hvoraf fem ligger i centrum og i gåafstand fra hinanden. Allo Gilinsky, der tidligere drev et bryggerirundfirma i området, foreslår at starte kl Earth Eagle Brewings, som har specialiseret sig i den uklare Gruit -stil med øl, der er lavet med krydderurter i stedet for humle og ofte med andre sjældne eller fodrede ingredienser. Det er hyggeligt og har en funky atmosfære, ” siger han. Lige rundt om hjørnet finder du Det Portsmouth bryggeri, en af ​​de ældste bryggerier i New England, der normalt har et dusin bryggerier på tryk samt en lækker lokalt fokuseret madmenu.

En 10-dages fest med mere end 20 lokale bryggerier, PBW afholdes årligt i slutningen af ​​februar til begyndelsen af ​​marts.

Tag ned ad Islington Street for yderligere to stop, inklusive Stor rytme, besat af at brygge smagfuldt hoppede øl til enhver lejlighed, og Liar ’s Bench, hvis tilbud er “ forankret i traditionen. ” Din sidste mulighed for at “ tænke Portsmouth og drikke Portsmouth, ” uden i det mindste at sætte dig i en bil, er Indlæst spørgsmål brygning, startet af en tidligere brygger på Earth Eagle og den nyeste af flokken. De brygger en række bryg og bryder eksperimenter.

Herfra hopper du bedst ind i en bil. En kort køretur bringer dig til enten Craft Brew Alliance, det syvende største bryggeriselskab i USA, og hvis mærker omfatter Red Hook, Konaog baseret på Nantucket Cisco Brewers (der for nylig overtog ledelsen af ​​hanerummet og ølhaven), eller til Beara Irish Brewing, der bruger ægte importeret irsk bygmalt til at brygge små partier, enestående øl. Deres Stouts, herunder en Java, der er tilført Oreos, er til at dø for. Grundlægger og brygger Michael Potorti laver også en podcast kaldet Craft Beer Storm, der indeholder historier om ølscenen i New England.

Uanset hvad du ender med, skal du overveje et ekstra stop på din vej hjem. Hvis kursen mod syd, er der ’s Throwback Bryggeri til gårdsfrisk øl og mad, eller velkendt Smuttynose Brewing hvor du kan besøge dets topmoderne facilitet. Nordvest mod New Hampshire er Stenindretning, hvor du kan “ leve gratis og drikke håndværk. ” Følg 95 nord ind i Kittery, Maine og Tilløbsbrygning med den legendariske brygger Todd Mott, hvis Imperial Stout tidligere blev bedømt til bedste øl i Amerika i to år i træk, lokker dig. Beslutninger, beslutninger.

Pawtucket/Providence, Rhode Island

Med et flor af bryggeriåbninger i de seneste år har nationens mindste stat udviklet en stor tørst efter håndværksøl. Byen, der har slukket den tørst mere end nogen anden, er Pawtucket, der nu er hjemsted for statens to største bryggerier. Bedst kendt som hjemsted for Red Sox minor league -holdet (for nu), Tålesikkert Brygning satte Pawtucket på håndværksølskortet tilbage i 2010, og distribuerer nu sine øl i hele New England. I 2015 håndværkssamarbejde Isle Brewers Guild slog sig sammen med statens største og ældste brygger, Narragansett, hvis åbning går tilbage til før forbud, for at bygge et topmoderne produktionsanlæg.

Det, der gør Guild særligt, er, at de ud over at brygge Narragansett ’s øl også samarbejder med en række andre mærker, ” forklarer Greg Desrosiers, forfatter til bloggen Bearded and Brewed. ” På et besøg i deres ekspansive taproom kan du nyde fuldt strøm fra alle 8 af deres bryggeripartnere, herunder New Hampshire ’s Great North Aleworks og Massachusetts stalwarts Djævelens pung og Nattevagt. ” Inden du forlader byen, skal du sørge for at stoppe ved det kulinarisk inspirerede Crooked Current Bryggeri for at prøve deres Chocolate Habenero Stout, Mango Pale Ale, Hawaiian Robust Porter og andre velsmagende bryg. ”

En fantastisk måde at se alle tre bryggerier på, især hvis du er baseballfan, er ombord på Rhode Island Brew Bus, der kører en Pints ​​and Pawsox Tour før hver fredag ​​aften hjemmekamp. Et fjerde bryggeri kan snart være i blandingen, når den lokale bryggeriveteran Rob DaRosa åbner Smug Brewing i det tidligere Bucket Brewing -rum i centrum.

Overvej at forlænge din rejse til Rhode Island med et stop ved Tilted Barn Brewery, kun en halv time syd for Providence i Exeter, som for nylig blev udnævnt til et af de 32 hotteste bryggerier i Amerika lige nu af Thrillist.

Yderligere tre bryggerier venter på dig i hjertet af downtown Providence, og et andet i North Providence, kun en kort køretur væk. Den ældste er Trinity Brewhouse, delstatens første brygpub og har serveret forskellige stilarter til teater- og koncertgængere, sportsfans, turister og forretningsfolk i mere end to årtier. Ikke langt væk i det tidligere togdepot er Union Station Bryggeri, en brygpub, der er en del af John Harvard ’s Ale House -kæden. De har typisk mindst 8 øl på fad.

En nyere åbning er Længe leve ølværker, som Desrosiers siger tilbyder et solidt sortiment af IPA'er og Sours, samt en dræber Coffee Stout kaldet Nitro Cart, et samarbejde med en lokal kaffebar med samme navn. Tjek dem ud på en af ​​deres Firkin-fredage, det ’s, når de debuterer med en ny fad-konditioneret øl i ugen. Endnu nyere er Providence Brewing Company, der debuterede deres bryggeri taproom og dæk tidligere på sommeren i downtown North Providence. Ud over at fokusere på øl i mindre partier, har de også Urbn Brewdega, en hjemmebrugsbutik, der tilbyder forsyninger og råd.

Medforfatter Sage Fitzpatrick er en rejseblogger, der i øjeblikket bor i London. Hun kan findes at drikke te, læse og rejse verden rundt. Når hun ikke rejser, bruger hun sin tid på at blogge om sine rejser over kl Et virtuelt postkort .

Fotokreditter (i rækkefølge efter udseende): Maine Brew Bus, Ales for Tails, City Brew Tours, Trillium Brewing, The 16oz. Canvas, Portsmouth Beer Week og Tilted Barn Brewery.

Relateret historie: Tipsy Travel: ølfestivaler og vindestinationer

Vi ved, at der er andre store håndværksølbyer i New England, der ikke lavede vores liste. Hvis du gerne vil sætte os direkte på, hvem du synes hører til i denne klasse, er du velkommen til at dele dine tanker i afsnittet “send en kommentar ” nedenfor.


Professionelle og amp-tilknyttede ølskoler

Siebel Institute of Technology

Ingen liste over bryggeriskoler er komplet uden Siebel. Dr. John Siebel grundlagde Siebel Institute of Technology i 1872, hvilket gør det til den ældste bryggeriskole i landet. Deres flagskibskursus er det 12-ugers International Diploma in Brewing Technology-program, der er opdelt i 6 forskellige moduler. Du kan tilmelde dig ethvert modul eller kursus individuelt, hvis du ikke vil klare hele programmet, og nogle tilbydes online!

Her er nogle kurser, der spænder min interesse:

Jeg kan godt lide Siebel på grund af dets a la carte -tilbud. Selvom du ikke vil tage et fuldt brygningsprogram, kan du tage en kortere klasse her og der for at øge din viden. Hvis du vil være professionel, men ikke vil tage det intensive brygningskursus, skal du i det mindste overveje nogle af de andre muligheder på Siebel. Konkurrencen i håndværksølverdenen kræver, at du skærper dine færdigheder.

American Brewers Guild

American Brewers Guild ligner Siebel, bortset fra at det er et fjernundervisningsprogram, hvilket betyder, at kurserne leveres online (du kan gå på ølskole i dine undies, yay!). Faktisk er det ikke 100% online, fordi det inkluderer en uges tid på et lokalt bryggeri.

De to tilgængelige kurser er:

Den største forskel er, at CBA-forløbet indeholder et 5-ugers læreprogram efter uge 22. ABG er fristende, hvis du prøver at komme i brygning, men ikke har råd til at forlade dit daglige job for at rejse til en campus som Siebel. De siger det bedst på deres websted: “Programmerne er perfekt egnet til den arbejdende professionelle brygger eller kandidaten, der er seriøs med at foretage en karriereovergang til professionel brygning. ”

UC Davis Extension

Siebel og American Brewers Guild er gode handelsskoler, men hvis du leder efter en universitetsindstilling til brygning, kan du ikke gå galt med UC Davis i Davis, Californien. Kollegiet har tilbudt bachelorgrad i gæring siden 1958, og i 1991 oprettede de tekniske uddannelsesprogrammer for bryggerier gennem UC Davis Extension.

De tilbyder i øjeblikket et 10-ugers Professional Brewers Certificate Program og et mere intensivt 18-ugers Master Brewers Program.

Du kan også hurtigt slå et eller flere af deres korte kurser ud, f.eks .:

  • Intensive Brewing Science for Practical Brewing – 5 days
  • Introduktion til Brewing Chemistry – 1 dag
  • Brewing Basics: Going Beyond the Kit – 2 dage

Det fede ved disse programmer er, at de er placeret på Sudwerk Brewery.

Oregon State University

Oregon State University er en anden kæmpe titan i ølakademien. Deres B.S. in Fermentation Sciences er et meget populært program, der understreger videnskaben bag brygning.

OSU og UC Davis kan prale af de mest avancerede laboratorier på brygning af universiteter på planeten. De graver dybt ned i alle aspekter af brygningsvidenskab og udvider løbende vores viden og forståelse af øl.

I modsætning til UC Davis huser OSU deres helt eget state-of-the-art bryggeri og malthus. Mindst en gang om måneden gennemgår eleverne hele brygningsprocessen fra maltning af kornet til aftapning og emballering af det færdige produkt.

OSU er ofte vært for professionelle gæstebryggerier fra lokale og regionale håndværksbryggerier, og de sender dig endda over til Tyskland for at få praktisk erfaring fra nogle af de mest elskede bryggerier i verden.

Ikke interesseret i et komplet bacheloruddannelse? OSU tilbyder også korte bootcamp/workshop -stilkurser som Craft Brewery Startup Workshop og Beer Quality and Analysis Series.

Appalachian State University

Appalachian State University (ASU) tilbyder også en B.S. i gæringsvidenskab. Dette program begyndte i juni 2012, hvilket gør det til det nyeste program på vores liste. De er imidlertid allerede et MBAA-anerkendt brygningsprogram og tilbyder mange af de samme faciliteter som OSU (f.eks. Et bryggeri på stedet).

ASU lægger stor vægt på at brygge videnskab, men de slipper dig ikke ud af døren uden en solid forståelse af selve bryggerivirksomheden med kurser i forretningsdrift og marketing.

Du vil også tage et teknisk dyk i bryggeri -design og lære de mekaniske og tekniske aspekter af alt det smarte udstyr og de skinnende knapper, vi alle ville ønske, vi kunne trykke på.

Ifølge deres websted har “studerende arbejdet med at udvikle computerstyrings- og overvågningssystemer, køle- og varmeløsninger, muligheder for proces-genvinding, øget energieffektivitet, anvendelser af brugte korn og faste stoffer og effektivt design og layout af anlægget og laboratoriet . ” Det er fantastisk!

Vil du hellere tage bootcamp -ruten? Nå, du må hellere hoppe på ventelisten. Deres super populære 5-dages korte kursus sælger konsekvent. Dette kursus er designet til den professionelle brygger eller avancerede hjemmebrygger, der ønsker at tage deres færdigheder til det næste niveau.

Central Washington University

CWU tilbyder en 4-årig B.S. i Craft Brewing samt en ny Minor for science majors og et certifikat for non-science majors indskrevet på CWU. Deres klasser er fokuseret på videnskaben bag brygning, men alle har en praktisk bryggerfaring, og selv certifikatet er designet til at give et overblik over biokemi, mikrobiologi, teknologi og forretning inden for håndværksbrygning.

Lad ikke udtrykket "oversigt" narre dig. Dette program er meget udfordrende og interaktivt og vil endda teste evner hos erfarne bryggerier.

CWU har ikke et stort topmoderne bryggeri eller malthus. I stedet brygger eleverne på et 10-gallons pilotsystem, som de fleste bryggerier bruger til at eksperimentere og teste nye opskrifter. Stadig meget praktisk, og hvis du nogensinde har haft fornøjelsen af ​​at brygge på et stort system, ved du, at det ikke er meget anderledes.

Desuden vil du med garanti tage på ekskursioner til de omkringliggende bryggerier for at tjekke "big boy -systemer" og for at udforske den massive humleindustri i den nærliggende Yakima -dal.

Metropolitan State University i Denver

Begge ølprogrammer er en del af MSU ’s Department of Hotel, Tourism og Events, som blander kunsten og videnskaben ved at brygge øl med den gæstfrihedskendskab og operationelle færdigheder, der kræves for ansættelse efter programafslutning.

Brewery Operations -programmet dykker dybt ned i bryggeridrift og videnskaben om at brygge kommerciel øl, mens Craft Brewing & amp Pub Operations -programmet tilføjer Food Fundamentals, Preparation og Beer Pairing -kurser.

Colorado Boy

Colorado Boy (Ridgway, Colorado) Immersion Course er forskellig fra de fleste bryggeriskoler. Det er i det væsentlige et mentorprogram ét mod et, hvor den studerende (eller studerende og partner) tilbringer tre dage på bryggeriet med at gøre alt, hvad de normalt ville gøre i deres eget bryggeri.

Dette program er mere end bare brygning af øl. Målet med dette program er at hjælpe de studerende med at åbne deres eget bryggeri på en effektiv og omkostningseffektiv måde.

Mentorerne (og kandidaterne til programmet) hjælper dig med at designe dit bryggeri, kildeudstyr, arbejde med licensering, etablere forretningsprocesser, ansætte personale og endda udvikle de opskrifter, du vil bruge til at starte bryggeriet. En absolut uvurderlig ressource, hvis du spørger mig!

Ifølge programdirektøren, Tom Hennessey, er 60% af kursisterne begyndt at starte deres egen pub. Det er en elite -broderskab af bryggerier, der fortsat hjælper hinanden med at lykkes.

San Diego State University

San Diego State har to ølskoler at vælge imellem. Det ene er et semesterlangt program, og det ene er et 9-dages "Bootcamp" -program beregnet til folk, der bor uden for San Diego.

San Diego State Business of Craft Beer Program

Programmet giver praktisk uddannelse til dem, der ønsker at komme ind eller allerede arbejder i bryggeriindustrien på forretningssiden, snarere end brygningssiden i driften. Dette inkluderer at skabe lidenskabelig kyndig ledelse og personale i gæstfrihedsbranchen for at give kunderne en førsteklasses oplevelse.

Programmet understøtter også væksten af ​​Cicerone®-programmet ved at forberede eleverne til at bestå certificering på første og andet niveau. Alle kurser blev udviklet med input fra instruktører og rådgivende medlemmer-en hvem ’s hvem af lokale håndværk-ølindustriens superstjerner. Programmets netværksmuligheder skaber et hurtigt spor for kandidater til at komme ind i branchen. Klasser afholdes på stedet på lokale bryggerier og på SDSU.

San Diego State "Craft Beer Camp" -program
Her er din chance for at lære af branchens eksperter på en af ​​de fineste destinationer på jorden og U.S. Capital of Craft Beer - San Diego, Californien. Nu på andet år giver Craft Beer Education Camp håndværkere af håndværkere rundt om i verden mulighed for at opleve en ni-dages version af SDSU's populære Business of Craft Beer-program.

Sidste års indvielseslejr trak studerende i hele USA såvel som Mexico, Brasilien, Columbia, Venezuela og Australien.

Alle kurser blev udviklet med input fra instruktører og rådgivende bestyrelsesmedlemmer i Professional Certificate-programmet-en hvem er hvem af lokale håndværk-ølindustriens superstjerner-for at sikre den mest relevante uddannelse. Gennem praktisk læring og smagning, tag din håndværksølkarriere til det næste niveau.


Bryggerier i Portland, Maine

Fra april 2018 er der 18 bryggerier i Portland, Maine.

Bryggerier i Portland, Maine: Allagash Brewing Company

Allagash er et af de ældste og bedste bryggerier i Maine, der er brygget siden 1995. Deres belgisk-inspirerede øl er bredt tilgængelige og populære i hele staten og videre. Smagsrummet er i lokalerne på bryggeriet og fungerer også som start/slutpunkt for bryggeriture, som ikke længere er gratis. Du kan ikke drikke en hel pint, men det venlige personale tilbyder dig en gratis flyvning på fire (og fremragende restaurantanbefalinger, hvis du spørger).

Flagskibet White (5,1% ABV) var det allerførste bryg, der blev udgivet af Allagash og også det allerførste, vi havde i Maine. Da vi nippede til denne behagelige optagelse af witbier, voksede vi nostalgisk over minderne om Holland, hvor vi nød solskin på terrasserne ved kanalen på solrige dage. Mens den hvide mangler det bid, vi forbinder med forstand, gør hvede (frem for byg) maltbase og appelsinskal og koriander -tilføjelser det ganske forfriskende.

Endnu bedre: Det blev serveret med en sund dosis solskin, der smeltede snebankerne fra en storm et par dage før.

Resten af ​​Allagash -ølflyvningen roterer. Ved vores besøg var Saison (6,1% ABV) igen ikke så udtalt med hensyn til ‘session-ness ’ som forventet, men da det var noget nyt i stilen, havde vi ikke noget imod det. Vi kunne ikke håndtere sløvheden ved Windfall (6,1% ABV), en Brett, som må være en af ​​vores mindst foretrukne stilarter.

Men Map 40 (7,5% ABV), en stout, var næsten perfekt: rig og cremet med en medium krop, men alligevel forfriskende med pick-up af koldbrygget kaffe, den er blandet med.

Det eneste, der manglede på dette bryggeri i Portland, Maine, var en pejs.

Bryggerier i Portland, ME: Austin Street Brewery

Et stenkast fra Allagash ligger Austin Street Brewery i den samme industrielle kontorparkbygning som Foundation Brewing og Battery Steele Brewing (se nedenfor). På en solrig forårslørdag er det vanvid: flokke af ungdommelige, puffy-vested ølelskere oversvømmer lagerrummene og tovede terrasser ud foran for at fordybe sig. Hvem vidste det var så varmt at hænge ud på lagre!

Austin Street Brewery (langt, venstre) og Battery Street Brewing (nær, højre) på en solrig lørdag eftermiddag

Kom på en hverdag eller i dårligt vejr for en plads i det lille smagslokale og personlig opmærksomhed fra personalet. Hør historien om Bennu Coconut Stout (8,1% ABV), for eksempel en velsmagende, velafbalanceret dessertlignende bryg lavet af alle de kvinder, der arbejder på bryggeriet, herunder hovedbrygger Lisa Kellndorfer. Den anden dark ale på den lille liste, Six Grain Milk Stout (6,4% ABV), har den helt rigtige laktosebid under en solid krop.

Derimod skuffede de lyse bryg os. Patina (5,3% ABV) er en diset bryg, saftig og hoppet på en måde, så du aldrig ville vide, at det er en amerikansk pale ale, hvis etiketten ikke sagde det. Det samme gælder Industrial Park Ale (9%), en eksperimentel dobbelt IPA, der er så stærk og overskredet, at den ville have vundet Oregons tidligere humlekrige.

  • Beliggenhed: 1 Industrial Way Suite 8, Portland, Maine
  • Timer: Mandag og torsdag - lørdag middag til 19:00, søndag middag til 17:00. (lukket tirsdag – onsdag)
  • Websted: www.AustinStreetBrewery.com

Bryggerier i Portland, ME: Battery Steele Brewing

Ved vores første forsøg mødte et udsolgt skilt os ved Battery Steele Brewing ’s døren, det lille nye Portland -bryggeri er lige så lille og så populært. Heldigvis er der to andre bryggerier at tjekke ud i samme bygning (Austin Street, se ovenfor og Foundation, se nedenfor). Cue går ud af garageporten på en solrig, skarp lørdag, og den lille plads og den aftagelige terrasse er proppet til randen.

Opkaldt og mærket efter en militær installation på den nærliggende Peaks Island, synes Battery Steele at have hoppet på humlebomben (kun for at understrege punktet, øllisten indeholder de humlesorter, hver øl er lavet med).

Femte i rækken er den uklare OnSight #5 (Double?) IPA (8,3% ABV) så aggressiv, citrusagtig og harpiksagtig, at det er svært at se, at det er en IPA. Som vi påpeger i hele denne artikel, efterlader manglen på nuance i disige øl os uimponerede, hvad der er meningen, er det, at du ikke kan smage andet end saften?

Case in point: Avalon Double IPA (7,5%) er mindre sprødt end IPA, men da du er renere, kan du faktisk smage noget andet end saftigheden. At den er tredobbelt tør-hoppet hjælper alle noterne også med at skille sig ud. Det er et anstændigt eksemplar af stilen, omend ikke egnet til at være fuld i middagssolen.

Fra venstre: Avalon DIPA, OnSight IPA og Avalon DIPA

Selv efter 2-ounce prøvetagere af disse bryg var vi så hoppet ud, at vi besluttede at opgive Flume Double IPA (8% ABV) og Endless Ride Kettle Sour (3,7%).

  • Sted: 1 Industrial Way, Suite 12, Portland, Maine 04103
  • Timer: Torsdag - lørdag middag til 19:00, søndag middag til 17:00. (medmindre de er udsolgt, har andre online anmeldere klaget over inkonsekvente åbningstider)
  • Websted: www.BatterySteele.com

Download guiden til din smartphone eller tablet:

Bryggerier i Portland, Maine: Bissell Brothers

Bissell Brothers ligger på det sydvestlige hjørne af halvøen, i et renoveret lager på Thompson Point, et fremadstormende kvarter, der er tilgængeligt via en vandre-/cykelsti (blandt virksomhederne i komplekset er Cryptozoology Museum).

Indenfor var menneskelig kaos: mennesker krøller gennem båndbarrierer i lufthavnstil, der deler køer til dåseindkøb og til udkast og trænger sig rundt om lange fællesborde og runder, der er indrettet fra olietønder. Høj poprock på stereoanlægget forøger støjen.

Hazy eller New England IPA'er hersker her (og de er også et hit i Oregon). Vi var faldet over The Substance Ale (6,6% ABV), en af ​​“ de mest omtalte øl i staten ”, på Salvage BBQ. Danky og lyse på én gang, den disige gule bryg gik rigtig godt med en hakket brisket sandwich og pegede på, at denne stil passer bedst til mad.

Hos Bissell understregede også Lux Rye Pale Ale (5,1% ABV) det problem, vi har med disige øl: saftigheden undertrykker de subtile smag af øl. Rugbid, vi værdsætter om rugalle, var fuldstændig ikkeeksisterende og totalt overvældet med de suspenderede gærsmag.

Hazy er for almindelig IPA er som Sturm/burčiak (ny-ung vin) er at modne vin: ikke engang tæt.

Fra venstre: Lux Rye Pale Ale Bissell Brothers ølliste Precept Pilsner

Heldigvis for vores old-school smagsløg har Bissell's lineup også Precept Pilsner (5,6% ABV), hvilket gav os en lille forsmag på Centraleuropa. Lidt hoppier og boozier end de Pilsners, vi plejede i den gamle verden, gør Precept alt rigtigt ellers.

Bissell Brothers: kom for den disige hype, bliv for den lettere type.

  • Beliggenhed: 4 Thompsons Point #108, Portland, Maine
  • Timer: Onsdag – lørdag middag til 20:00, søndag middag til 17:00. (lukket mandag - tirsdag)
  • Websted: www.BissellBrothers.com

Bryggerier i Portland, Maine: Bunker Brewing Co.

Bunker er bogstaveligt talt på den anden side af sporene, ud for Congress Street i slutningen af ​​en grusvejsopkørsel rundt om bagsiden af ​​en lagerbygning med flere enheder. For nylig flyttet fra East Bayside, hvor nogle kort og guider stadig placerer det, er dets smagslokale i ølhalle hjemlig og indbydende den måde, en bjerghytte kan være i slutningen af ​​en lang vandretur.

Selvom de også tilbyder øl, er dette bryggeri i Portland, Maine virkelig stærkt i lagers og Pilsners, og vi gik efter dem. Maskinen (5,2%) er det tætteste, vi havde på en ægte tjekkisk Pilsner i Portland, ME bryggerier. Lavet med traditionel Saaz -humle og sprødt kulsyreholdigt, leverede det en smag af det fjerne hjem.

Salad Daze (4,7% ABV) er en pilsner i tysk stil lavet med Citra humle til en forfriskende og overraskende citrusagtig bryg. Cypher India Pale Lager (6,4% ABV) var vores første smag af Eureka -humle og en fugtig, hoppet afsendelse til den kolde Portland -nat.

Salat Daze, alt i min hjerne.

  • Sted: 17 Westfield Street Unit D, Portland, Maine
  • Timer: mandag - torsdag kl. til 21:00, fredag ​​– lørdag middag til 22:00, søndag middag til 20:00.
  • Websted: BunkerBrewingCo.com

Bryggerier i Portland, Maine: D.L. Geary Brewing Co. (Geary ’s)

Geary ’s er bekvemt placeret på vejen fra Allagash (Austin og Foundation er på samme gade) og er det ældste håndværksbryggeri i Maine. I 1983, da det startede, var der kun 13 mikrobryggerier i hele landet (der er over 5.300 i dag). En måned før vores besøg i 2017 solgte Geary -familien Portland, Maine mikrobryggeri, et svar på det samme markedspres, som gamle bryggerier i Portland, Oregon, ligesom Bridgeport, har stået over for.

Som det hævder grundlæggerens inspiration og træning, omfatter bryggerierne fra Geary ’s hovedsageligt ales i engelsk stil. Mens de kommer med den gamle skolefølelse, er de et godt eksempel på deres respektive stilarter.

The Pale Ale (4,5% ABV) er en midtvejs engelsk bleg, der ville vaske tung mad godt ned, ligesom Irish Red Ale (4,8% ABV) dessert med sine karamelnoter. Winter Ale (6% ABV) og Hampshire Special (7% ABV), en sej, sød engelsk Strong Ale, tjente som påmindelser om vinterens fortid.

Højdepunktet i vores besøg: et kig indenfor i bryggeriet med unikke murstensvæggede fermentatorer og en træmuret mosstun.

  • Placering: 38 Evergreen Drive, Portland, Maine
  • Timer: mandag og torsdag kl. til 18.00, fredag ​​- lørdag middag til 19.00, søndag 14.00 til 17.00 (lukket tirsdag – onsdag)
  • Websted: www.GearyBrewing.com

Download guiden til din smartphone eller tablet:

Bryggerier i Portland, Maine: Foundation Brewing Company

Foundation Brewing er det første bryggeri, du møder på Industrial Way, beliggende i et lagerkompleks, der også huser Austin Street Brewery og Batter Steele Brewing (se ovenfor). Smagsrummet har den hule lagerfornemmelse med store borde, du ville forvente på en industripark, men når det fylder op, bliver det stramt.

Fra venstre: En travl dag på Foundation Riverton Flyer Pilsner et sandwichbræt foran

Riverton Flyer Pilsner (5,5% ABV) er en solid pilsner, hvis nydelse kun blev hæmmet af leveringskøretøjet. Hurtigt lærte vi Foundation er et af de mange bryggerier uden mad på menuen, der serverer øl som 5 eller 10 ounce “prøver. ”

Everlong Hoppy Pale Ale (5,5% ABV) lever op til sit navn ved at være overraskende hoppet, og den går lige på denne side af diset liv.

Selvom bryggeriet kun er 4 år gammelt, er deres øl almindeligt tilgængeligt på restauranter og barer i Portland, de er bare så gode.

Vi prøvede Afterglow IPA (7% ABV) på Eventide Oyster Company for at ledsage den berømte hummerrulle. Lidt diset og meget hoppet og tørt i finishen, Afterglow er en af ​​de store bryg, der gør dig tørstig, når du drikker dem.

Foundation Brewing ’s Epiphany IPA spiller anden fele for Eventide Oyster Company ’s hummerrulle.

  • Beliggenhed: 1 Industrial Way #5, Portland, Maine
  • Timer: Mandag og onsdag – lørdag middag til 19.00, søndag middag til 17.00 (lukket tirsdag)
  • Websted: FoundationBrew.com

Bryggerier i Portland, Maine: Goodfire Brewing

Gå ind i det lille taproom af Goodfire Brewing, på bagsiden af ​​bygningen, der huser Lone Pine Brewing, på en dag med en øludgivelse, som vi gjorde med Tri Combs Double IPA (8% ABV), og du vil#8217 befinde dig i en trang , travle rum. Et par borde fyldes hurtigt op Portlander, efter at Portlander trak kartoner med dåser ud, og den pop-up japanske restaurant i hjørnet tilfører rummet afgørende ikke-øl dufte.

Vores yndlingsbit var designet af plakaterne, der fungerede som øllisten. Dette fordi endnu en gang, som med det andet nye bryggeri i byen, Battery Steele, fører diset øl til vejen her.

Heldigvis inkluderede opstillingen også en ensom lettere bryg. The There There They ’re Noble Pilsner (4,2% ABV) var den letteste, reneste af de pilsnere, vi forsøgte på 2018 -turen til Portland mikrobryggerier. Tro mod beskrivelsen af ​​tungen i kinden, helbredte det det, der på det tidspunkt gjorde ondt (en tåget IPA-overbelastning) og blev en slags ganerens.

  • Sted: 219 Anderson Street Suite 6, Portland, Maine
  • Timer: torsdag - mandag middag til 7:00 (lukket tirsdag – onsdag)
  • Websted: GoodFireBrewing.com

Bryggerier i Portland, ME: Gritty McDuff ’s (Gritty ’s)

Gritty ’s er et andet gammelt Portland-bryggeri, der blev etableret i 1988. Vi nåede det oprindelige Old Port-sted-Maine ’s første brygpub-midt i en regnvejr dets rummelige engelsk-pub mursten-og-træ interiør, hjertevarmende engelsk- stil øl, fremragende service og Grateful Dead coverband skabte et tilflugtssted for os, der engang havde drømt om at sejle det store hav med børnene fra kaptajn Grant.

Vi valgte to roterende øl fra en omfattende liste. The Chocolate Porter (6% ABV) efterlod os lyst til lidt mere chokolade og krop. S.O.S Special Oatmeal Stout (6,8% ABV) var en anstændig syrlig og tør stout, hvis første batch i 2013 var lavet til at fejre Gritty ’s 25 års jubilæum.

Som vi normalt finder i engelske pubber, gør stedet et bedre indtryk end øllen. Vi håbede at vende tilbage til Gritty ’s for at prøve flere af deres tilbud og solid mad, men løb tør for tid.

Chokoladeportør og chill.

Download guiden til din smartphone eller tablet:

Bryggerier i Portland, Maine: Gruit Brewing på Urban Farm Fermentory

Urban Farm Fermentory leverer en række gærede drikkevarer: øl, mjød, cider, kombucha og jun, der alle er produceret med lokale og fodrede ingredienser.

Ligesom mængden af ​​gærede bryggerier har hanerummet, der ligger i et lager nær Lone Pine og Goodfire bryggerier, den behagelige følelse af et fællesskabsrum. Hvor det i bryggerier er det almindelige syn, at folk udfører dåser med nyudgivet øl, her er sagen prøveudtagningsbakker af de forskellige drikkevarer.

Taproom på Urban Farm Fermentory

Selvom Gruit Brewing, UFFs ølfremstillingsoperation, specialiserer sig i den eponymiske historiske tyske stil brygget ikke med humle, men med forskellige andre planter, herunder urter, rødder, blomster, frugt, grøntsager og blade [og svampe, som bryggerne ] foder, kilde lokalt eller vokse i [deres] have, ” vores prøveudflugter inkluderede ikke stilen.

I stedet smagte vi på en række andre unikke øl. Biscuit Phrase Elderberry Belgian Dubbel (3,5% ABV) er så sur, at den ikke smager af øl, men så er vi ikke fans af sours (endnu ikke alligevel). Plus: det var vores første øl syret på yoghurt. Tilsvarende er Lichtenhainer (4% ABV) en surrøget ale. Røget og surt faktisk.

Fractal IPA, lavet med spidser af gran, ligner ingen IPA, vi nogensinde har haft, og det smager faktisk ikke af IPA. Eller øl, endda.

De to stouts hjalp med at squash halsbrand, vi udviklede fra de tre første bryg og erstatte den dårlige smag i min mund med dejlig dessertiness. Hvor Oyster Milk Stout (6% ABV), fremstillet med lokale østersskaller, har en briney undertone, der passer til Portland ’s maritime spiritus, er Chaga Stout (5% ABV) tør med noter af mørk chokolade.

Et skud mjød leverede den sødme, vi trængte til efter alle de gærede smag.

Fermentory er for ølkenderen, der søger edgier -produkt nybegyndere og mellemliggende øldrikkere (som os) vil måske se på mere traditionelle bryggerier rundt om i Portland.

  • Sted: 200 Anderson Street, Portland, Maine
  • Timer: tirsdag – lørdag middag til 19.00, søndag – mandag middag til 17.00
  • Websted: www.Fermentory.com/Gruit-Brewing-Home

Bryggerier i Portland, Maine: Liquid Riot Bottling Co.

Hvis du besøger Portland, Maine, ender du uundgåeligt på Commercial Street, en havnevendt hovedvej med fisk og skaldyrsrestauranter og færgeterminaler-og Liquid Riot Bottling Company. Du får en tofer der: det er både et bryggeri og destilleri, som begge er synlige bag baren. Selvom vi ikke prøvede noget af det hårde, ved de, hvad de gør, når det kommer til øl.

Gør dig klar til en velsmagende, velsmagende oplevelse.

Det var svært at vælge fra listen på 17 personer. De var ude af vores første valg, Shaka Zulu (5,6% ABV), en nordisk blondine lavet med sydafrikanske håb og Maine havre.

I stedet gik vi med Intergalactic India Pale Lager (6% ABV). En temmelig usædvanlig stil, IPL'er er hoppet som IPA'er og gæret og lagret som pilsner, hvilket ofte resulterer i øl, der hverken er her eller der, med det bedste fra begge verdener tabt i oversættelse. Men ligesom Bunker ’s Cypher formår Liquid Riot ’s Intergalactic at bevare det gode ved begge stilarter og fusionerer dem til en sprød lager / let IPA -glæde.

Endnu stærkere er Zombie Bunny (6,6% ABV) en glimrende Helles Bock, der leverer en sødme fremover på bagsiden af ​​Mandarina humle.

Resten af ​​den imponerende lineup må vente en anden gang. Selvom vi beklager at sige, at vi kom hertil en gang, erklærer vi selvsikkert, at Liquid Riot er et af de bedste bryggerier i Portland, Maine.

  • Sted: 250 Commercial Street, Portland, Maine
  • Timer: Søndag - torsdag middag til 23:00, fredag ​​- lørdag middag til 1:00 (Happy Hour mandag - torsdag 14:00 til 18:00)
  • Websted: LiquidRiot.com

Bryggerier i Portland, Maine: Lone Pine Brewing Company

Lone Pine sidder øverst i afsnittet i East End med tilnavnet Yeast Bayside for alle bryggerierne der (jeg hørte det også kaldet Yeast End). Med venligt personale og brætspil mindede det beskedne, lille smagslokale os om et fællesrum på et hostel eller kollegieværelse.

Da det var slutningen på en walk-and-drink bryggeri rundt i Portland, tog vi kun et enkelt bryg. Den begrænsede udgave Samara Maple Brown Ale (7% ABV) er et dejligt eksemplar med stærke noter af tilføjet ahorn og kaffe, en flydende dessert til at afslutte dagens vandre-og-drikkende eventyr. Vi ville ønske, at madvognen, der nogle gange parkerer udenfor, stadig var der, for at komme til en anden prøveudtagning.

  • Sted: Anderson Street 219, Portland, Maine
  • Sommertid: mandag kl. 14.00 til 19.00, torsdag -fredag ​​kl. 14.00 til 20:00, lørdag middag til 20:00, søndag middag til 19:00. (lukket tirsdag – onsdag)
  • Websted: LonePineBrewery.com

Bryggerier i Portland, Maine: Oxbow Brewing Co.

Bondegårdsøl er den seneste tilføjelse til vores øldrikkende repertoire. Vi finder indlæringskurven til at være endnu stejlere end den fra Pilsners, vi var vant til i Europa til IPA'er i det nordvestlige Stillehav.

Vi skulle være kommet til Oxbow i Portland, Maine for at tage lektioner.

Kom herhen, porten til gårdshuset ale er åben.

Oxbow ’s bryggeri har specialiseret sig i bondegårdsøl, der stammer fra landdistrikterne i Frankrig og Belgien og præsenterer dem for et urbane twist, og ligger i Newcastle, Maine. Portland -anlægget fokuserer på aldring, blanding og aftapning. Som de fleste smagslokaler er Oxbow ’s på et lager, mens det stadig lykkes at give en indbydende plads til den besøgende.

Farmhouse Pale Ale (6% ABV) er en dejlig, mildt hoppet saison. De to andre bryg i vores sampler var helt nye stilarter for os. Bandolier (5,5% ABV) er en bière de printemps, en let bière de garde bondegård ale brygget til foråret, med en dejlig maltet sødme, der giver et åbningsskud til en syrlig tur.

Hver dag er Saison Day på Oxbow.

Grizacca (5%) er en grisette brygget med spelt og tørhoppet med amerikansk humle, en mild, forfriskende bryg. Ikke kun ville vi kalde Grizacca et perfekt gateway -lægemiddel til bondegårdsale, vi lærte lidt historie, mens vi nippede til det. Mens saisoner og bières de garde slukkede landmændenes tørst, kom grisetter fra minedriften (ordet betyder “ lidt grå, ” som i sten).

Nu, hvis du vil undskylde os, vil vi blive ved, indtil grisette -genoplivningen, drevet af Oxbow og andre amerikanske mikrobryggerier, når Pacific Northwest.

  • Sted: Washington Street 49, Portland, Maine
  • Timer: Søndag – tirsdag middag til 21:00, onsdag – lørdag middag til 23:00
  • Websted: OxbowBeer.com

Download guiden til din smartphone eller tablet:

Bryggerier i Portland, ME: Peak Organic Brewing Company

Vi var begejstrede for at gå til Peak Organic, indtil vi opdagede, at bryggeriet ikke har et hanerum eller andre offentlige faciliteter at gå til.

På bagsiden rapporterede en lokal klud, at bryggeriet voksede, så måske er der også et sted at gå hen med det spændende koncept med økologisk øl. For nu kan du tjekke billederne af “højeste oplevelser ” indsendt af kunder på deres emballage.

Bryggerier i Portland, Maine: Rising Tide Brewing Company

Vores besøg i Rising Tide fremkaldte en masse reaktioner: forfrisket fra en livlig optakt på Maine Craft Distilling ved siden af ​​tænkte vi på JFK ’s citat og dæmpede forventningerne som følge af den brummer bryggeriet får rundt i byen.

Ikke alene blev vi ikke skuffede, Rising Tide steg til vores top tre liste over mikrobryggerier i Portland, Maine på grund af deres produkts styrke.

Tappeværelset er et livligt, down-to-business rum typisk for samlinger foran et brygningsanlæg. Måske lidt for højt, da maskinens brummen i dåselinjen fremhævede mængden. Vi planlagde at prøve mere end to af Rising Tide ’s fremragende bryg, men kunne ikke høre vores egne tanker i balladen, endsige fokusere på øllen.

Atlantis Black Ale (5,3% ABV), en sæson, der er tilbage fra vinteren, er hoppet hele vejen igennem, stegt rundt om kanterne og vidunderlig på næsen, men lidt hul gennem midten (ja, vi kunne ikke lade være med at tænke af det tabte kontinent). Ren i udseende, Zephyr IPA (6,3% ABV) smager som de disige, saftige New England IPA'er: store, dristige og sprøde.

Vi kunne fortælle, selv fra kun to bryg, folkene bag Rising Tide elsker øl (og samfundet, hvad med en af ​​medejerne er en repræsentant i Maine).

  • Sted: 103 Fox Street, Portland, Maine
  • Timer: mandag - lørdag middag til 7:00, søndag middag til 5:00
  • Websted: www.RisingTideBrewing.com

Bryggerier i Portland, Maine: Sebago Brewing Co.

Portland -placeringen af ​​Sebago Brewing Company er i stueetagen på en Hampton Inn, i udkanten af ​​Old Port. Uanset hvor meget ansvarsfraskrivelsen på indgangsdøren ønsker, at gæsterne ikke forbinder de to, kan du ikke andet end føle, at stedet lige så godt kunne være en hotelrestaurant. I den bryggeripub i amerikansk kæderestaurant, der forekommer så almindelig for ældre, mere etablerede bryggerier (Sebago blev grundlagt i 1998), stod der ikke noget særligt for os, inklusive øllet.

The Simmer Down Summer Ale (4,9% ABV) slukkede vores tørst efter en lang gåtur, men vi ville forlade denne Anywhere, America så hurtigt som muligt for at udforske mere interessante udsigter.

Ikke tilknyttet hotellet. Ikke tilknyttet hotellet.

Måske er vi en outlier i vores mangel på entusiasme for Sebago's tilbud: Et par dage efter vores besøg i 2017 brød Sebago terræn på en udvidelse på $ 5 millioner af sit hjemmebryggeri i Gorham for at trække håndværkerturister.

  • Sted: 211 Fore Street, Portland, Maine
  • Timer: Mandag - lørdag 11:00 til 01:00, søndag 11:00 til midnat
  • Websted: www.SebagoBrewing.com

Bryggerier i Portland, ME: Shipyard Brewing Co.

Siden det begyndte i 1992, er Shipyard vokset til at være det største bryggeri i Maine. Du kan ikke gå glip af deres navn eller logo i Portland, da de stort set er overalt (og hvis du formår at savne Shipyard, ejer de også Sea Dog Brewing). De har endda deres egen pub i lufthavnen, det eneste bryggeri, der nyder privilegiet. Måske for at tilfredsstille en så bred gane som muligt, indeholder deres sortiment 19 øl, hvoraf de fleste er tilgængelige i deres centrum og smagslokale.

Største og dårligste i Maine.

Når du får adgang til et bryggeris smagestue gennem en kæmpe gavebutik, ville ingen bebrejde dig en sund halvlid skepsis. Du har kun delvis ret. Vi bekræftede fordelen ved lave forventninger og blev belønnet med en behagelig overraskelse i vores samplerflyvning.

Flagskibet Export Golden Ale (5,1% ABV), Coffee Porter (4,5% ABV) og den unikke øl- og te -fusion Sea Dog Fireberry Tea Ale (4,6% ABV) er alle fine, quaffable øl.

Det var Bourbon Barrel Aged Smashed Blueberry Ale (11,1% ABV), der blæste vores sind. Det er en fyldig sammensmeltning af klassiske gammeldags stilarter, det er intenst og komplekst, med bourbon- og frugtnoter, der veksler med porterbasen og sødme fra det fjerne land i skotsk øl. Vi ville have elsket at nippe til den mest mindeværdige bryg på vores tur fra et tulipanglas, mens vi sad på en dok og så skibe gå forbi.

  • Sted: 86 Newbury Street, Portland, Maine
  • Timer: Mandag - torsdag 9:00 til 17:00, fredag ​​- lørdag 9:00 til 19:00, søndag 11:00 til 17:00.
  • Websted: Shipyard.com

Download guiden til din smartphone eller tablet:


Hvem ejer en opskrift? Race, mad og debatten om kulturel bevilling

I sidste uge blev madverdenen ramt af nyheden om, at Kooks Burritos i Portland, Oregon var blevet tvunget til at lukke deres vogn efter at have forvitret beskyldninger om stjålne opskrifter og kulturel bevilling. Kooks -debatten fokuserer på handlingerne fra de to hvide kvindelige ejere af burritovognen. Kvinderne startede deres virksomhed mere end 1.000 miles væk fra hvor lokale "abuelitas" først skabte tortillaopskriften, som de ser ud til at have stappet fra de lokale mexicanske kokke. Denne og andre nyere historier har stillet spørgsmålet om den kulturelle tilegnelse af opskrifter og ført til en kompleks diskussion af, hvem-hvis nogen-ejer rettighederne til bestemte fødevarer.

Et tilbageblik på den gamle historie med stjålne opskrifter, kulinarisk tilegnelse og kolonisering af madlandskaber kan give et historisk perspektiv til debatten om, hvem der egentlig ejer en opskrift.

Detalje af en "asarotos oikos" (usvedet gulv) romersk mosaik fra Aquileia i Italien. Selvom . [+] oprindeligt et hellenistisk motiv skabt af den berømte mosaikist Sosos, det underholdende design blev kopieret til gulvene i mange romerske spisestuer.

Mad har altid været med til at definere og differentiere kulturelle identiteter. Som jeg har skrevet om tidligere, kategoriserede både romere og grækere ofte mad som enten civiliseret eller barbarisk. Vin var drikken fra den raffinerede symposiast, mens øl og mælk var barbarens drikkevarer-selvom romerne lejlighedsvis havde et par bryg. Brugen af ​​visse krydderier var især forbundet med områder i den antikke verden. En af disse var silphium (Gr. σίλφιον ). Planten blev dyrket af kontraherede libyske høstere og derefter bragt til den græske koloni Cyrene i nærheden.

Den nordafrikanske plante lignede stærkt fennikel og blev så knyttet til den cyrenaicanske identitet, at den ofte fremgår af deres mønt, selvom det menes, at de indfødte libyere først dyrkede stoffet. Theophrastus bemærker, at den blev importeret til Athen via havnen i Piræus og blev lagt i krukker med mel, rystet og derefter sendt. Det kunne syltes og blev også regelmæssigt blandet med ost. Det blev også brugt som en medicinsk urt, der måske fungerede som prævention. I den sene romerske republik blev planten så populær, at der var et kraftigt fald i tilgængeligheden, og den blev til sidst høstet til udryddelse. Plinius bemærker, at det var sin vægt værd i sølv i det tidlige imperium, og at den sidste stilk blev sendt til kejser Nero. Som følge heraf en temmelig slap efterligning af silphium dukkede op kaldet asafoetida.

Keramisk afbildning af vejning og læsning af Silphium ved Cyrene. Fra en Laconian Kylix af. [+] 7. c. BCE i Bibliotheque Nationale, Paris (CC-BY-4.0 International).

Velkomstbilleder via Wikimedia

Som det gamle Libyen eksemplificerer, er den kulturelle assimilering og mutation af fødevarer konstant på tværs af nationer og kulturer gennem mekanismerne for både handel og imperialisme. Hvor ville moderne britiske madlandskaber være uden indflydelse af indfødte indiske retter, der kom som et resultat af kolonialisme? Nogle retter blev endda konstrueret bare til en ny kultur. Chicken tikka masala blev skabt til anglikanske paletter, ligesom General Tso's Chicken ser ud til at have været en kulinarisk opfindelse af kinesiske kokke, der ønskede at appellere til amerikansk smag i midten af ​​det 20. århundrede.

På grund af den konstante udveksling af mad som et slags etnisk sprog kan det virke temmelig latterligt for os at betragte en opskrift, et krydderi eller en hvilken som helst anden ingrediens som en andens kulturelle ejendom. Alligevel har der været mange tilfælde, hvor dette er tilfældet. Måske en af ​​de mest berygtede er den seneste påstand fra historikere i Wales om, at opskriften på stout faktisk blev stjålet fra dem af Arthur Guinness i en walisisk taverna i 1750'erne, inden han startede sit bryggeri i Dublin.

Brugen af ​​særlige gærstammer til at lave unikke brød og visse øltyper har længe været en kulinarisk hemmelighed, som mange bagere og bryggerier har holdt tæt på vesten i årtusinder. Man kunne på samme måde reflektere over den berygtede fortælling om den hemmelige smugling af silkeorme og morbær fra Kina til det byzantinske imperium af nestorianske munke i begyndelsen af ​​550'erne e.Kr. Romerne havde ikke en juridisk fornemmelse af intellektuel ejendomsret eller noget, der ligner moderne patent- eller ophavsret. Som et resultat blev forretningshemmeligheder, poesi, opfindelser og endda unikke opskrifter ofte regelmæssigt plagieret og derefter kapitaliseret.

Den tidligere demokratiske præsidentkandidat Hillary Clinton har en halvliter Guinness -øl hos O'Donold. [+] Irish Pub and Grill den 12. marts 2016 i Youngstown, Ohio. Guinness har længe været bundet til irsk identitet i både USA og Europa (Foto af Justin Sullivan/Getty Images).

At reflektere over spørgsmålene om kulturel bevilling og mad i USA kræver, at vi alle overvejer undertrykkelsens og racepolitikens rolle i dannelsen af ​​visse opskrifter. Dette er for nylig blevet afdækket i racedynamikken bag Nashvilles varme kylling og diskuteret gribende med hensyn til Whole Foods 'forsøg på at fortælle folk, hvordan man laver collardgrønt. Den tunge racepolitik inden for fødevarer i Amerika er også afsløret i University of Iowa professor Doris Witts bog om afroamerikansk mad, Black Hunger: Soul Food And America, som undersøger rollen som "soul food" i dannelsen af ​​identitetspolitik i USA i løbet af 1960'erne og 1970'erne.

For mere perspektiv på spørgsmålet talte jeg med prof. T.J. Tallie, historiker for afrikansk historie ved Washington & amp; Lee University. Professor Tallie giver en god test til analyse af kulturel bevilling: "Er maden imitativ eller festlig, eller påstår den visse madlavningsstile som sine egne? Jeg tror, ​​at det er et spørgsmål om ejerskab. Folk bør gerne lave madvarer, der ikke er fra deres egen kulturelle baggrund, men [det] handler om ejerskab. Jeg kunne lære og mestre japansk madlavning, men jeg tror ikke, jeg nogensinde ville få plads til at føle, at jeg kunne forklare japanere, hvordan deres madlavning skulle gøres . " Med andre ord handler det mindre om at forbyde folk at eksperimentere med eller sælge kulinariske arv fra forskellige kulturer og mere om at være gennemsigtige om, hvor vores mad og vores opskrifter kommer fra. Ligesom vi ville have et arkæologisk objekt på et museum, skal kokke give en historisk kontekst for de ingredienser, de bruger eller de teknikker, de anvender.

Carla Hall, medvært for "The Chew", og ejer af Carla Halls Southern Kitchen poserer med sin ret. [+] Nashvilles Hot Chicken Sandwich på Chicken Coupe, der var vært af Whoopi Goldberg under Food Network & amp Cooking Cooking New York City Wine & amp Food Festival præsenterede New York City i 2015 (Foto af Monica Schipper/Getty Images for NYCWFF).

I de senere år har spørgsmål om kulturarv stort set været centreret om tilegnelse af materiel kultur, det vil sige de håndgribelige objekter, der er skabt af en kultur. Tænk bare tilbage på skænderiet om Urban Outfitters brug af Navajo -kultur. Alligevel bør vores kulturelle følsomhed måske også omfatte mad. Som enhver anden kunst vil den blive modtaget, remixet og gjort til noget nyt, men vi kan stadig gøre dette med respekt for den kultur, den kom fra.

Det er måske kun i bakspejlet, at vi f.eks. Kan se den cyrenaikanske tilegnelse af silphium og den græsk-romerske handel med denne lukrative eksport som et sammenlignende eksempel. Mad har aldrig eksisteret i et kulturelt vakuum. Den har næsten altid en rig stratigrafisk historie, der skal udgraves, kontekstualiseres og derefter anerkendes for fuldt ud at blive værdsat. Som forfatter og illustratør bemærkede Ruth Tam til Washington Post om den seneste stigning i kinesisk mad, "De bedste måltider er mere end summen af ​​deres ingredienser, deres smag fortæller historierne om de rige kulturer, der skabte dem. Når immigranten får samme respekt som traditionel" amerikansk "mad, spiser det vil mætte os på flere måder end én. "


Se videoen: Portland, Maine Vacation Travel Guide. Expedia (September 2021).