Nye opskrifter

Blommesyltetøj med vanilje og kardemomme opskrift

Blommesyltetøj med vanilje og kardemomme opskrift

  • Opskrifter
  • Fadstype
  • Bevarer
  • Marmelade
  • Blommesyltetøj

Ideelt set bruger du et sukkertermometer til denne opskrift, men hvis du ikke ejer et, lad konsistensen af ​​marmeladen være din guide. Hvis den sætter sig, er marmeladen færdig, hvis den stadig er løbende, skal den koges et par minutter længere og testes igen.

8 personer lavede dette

IngredienserGør: 2 krukker

  • 1 kg blommer, vasket og pitted
  • 1 citron, saftet
  • 500 g florsukker
  • 10 kardemomme frø
  • 1 spsk vaniljeekstrakt

MetodePrep: 20min ›Kog: 25min› Klar om: 45min

  1. Kom blommer, citronsaft, sukker og kardemomme i en stor tung gryde. Vedhæftet dit sukkertermometer på siden af ​​gryden og kog ved medium til høj varme i 25 minutter, omrør ofte med en træske.
  2. Når temperaturen når 105 C, fjernes gryden fra kogepladen. Rør vanilje i. Hæld marmelade i steriliserede krukker og luk med låg.

Senest set

Anmeldelser og bedømmelserGennemsnitlig global vurdering:(0)

Anmeldelser på engelsk (0)


Lad os komme igang!

Til denne ret bruger jeg cirka fire kilo blommer. Hvis du ikke kan lide disse, eller ikke kan finde så mange, skal du bruge andre frugter i stedet. Nogle gode muligheder omfatter ferskner, nektariner eller abrikoser.

Jeg bruger også almindeligt granuleret sukker, men du kan gå med dit yndlingssødemiddel. Honning, farin, melasse eller majssirup kan alle også fungere.

Til smag bruger jeg kanel og nelliker, da det giver lidt nuttiness og krydderi. Andre krydderier at bruge er kardemomme, muskatnød og vaniljeekstrakt.

Hvad angår madlavningen, kan jeg godt lide at bage frugten, da det skaber lækre smag og samtidig blødgør blommerne nok. Jeg bruger en hollandsk ovn, hvor jeg placerer mine blommer og dækker dem med sukker. Efter tilsætning af lidt vand bager jeg dette i ca. 2 timer ved 350 ° F (ca. 175 ° C).

Når tiden er færdig, tilføjer jeg citronsyren og krydderierne, og jeg blander godt. Denne proces tager noget tid, men det er ventetiden værd, da du vil smage den karamelliserede frugt samt syrlighed.

Når min marmelade er kølig, hælder jeg i mine forberedte krukker. Selvom ikke alle behandler dem, foretrækker jeg at gøre dette i cirka 10 minutter eller mere. Dette kan sikre, at marmeladen afkøles langsomt og samtidig forhindre mikrobiel overvækst.

Jeg bruger denne blommesyltetøj til morgenmad, med scones om eftermiddagen og nogle gange med is som dessert. Du kan gemme syltetøjet i køleskabet, og det holder i et par uger, men sørg for at tjekke det regelmæssigt.


Forberedelse

Forbered et dåsekande vandbad og fire halvliter glas.

Læg blommerne i en stor, ikke -reaktiv gryde. Rør sukker og vanilje i, indtil det er godt kombineret. Lad sidde under omrøring en eller to gange, indtil sukkeret begynder at opløses, 5 til 10 minutter. Bring blandingen i kog ved høj varme. Reducer varmen til medium høj og kog under omrøring ofte, indtil blommerne begynder at nedbryde, væsken begynder at fordampe, og blandingen begynder at tykne, 8 til 10 minutter. Rør citronsaft i. Hvis du finder ud af, at frugtstykkerne er for store til din smag, kan du bruge en kartoffelmasker til at nedbryde dem.

Fortsæt med at koge, indtil marmeladen er tyknet, 3 til 4 minutter mere er det gjort, når du kan trække en spatel gennem marmeladen, og den plads, du rydder, forbliver åben i 2 eller 3 sekunder. Blandingen vil fortsætte med at tykne, når den afkøles, så sørg for at stoppe lidt tilbage for din ønskede tykkelse. Fjern og smid vaniljestangen, hvis den bruges.

Brug en tragt til at hælde marmeladen i de tilberedte krukker og efterlade 1/2-inch tomrum. Tør fælgene af, påfør låg og ringe, og behandl i en kogende vandbadskande i 10 minutter.

Fjern glassene, og læg dem på et foldet køkkenhåndklæde for at afkøle. Når krukkerne er afkølet nok til, at du komfortabelt kan håndtere dem, skal du kontrollere tætningerne. Forseglede krukker kan opbevares ved stuetemperatur i op til et år. Eventuelle uforseglede krukker skal nedkøles og bruges straks.


Ovnstegt kardemomme blommesyltetøj (Paleo, vegansk)

Det er syltesæson, den vidunderlige tid på året, hvor træerne er tunge af den modne, saftigste frugt. Hvis du er så heldig at have et frugttræ, kender du det øjeblik, det når hver frugt på træet når sit højdepunkt på én gang, og det enten er at spise dem, indtil du er fyldt fjollet eller laver marmelade.

Selvom du ikke har et frugttræ (eller kender nogen, der har det), kan du stadig nyde den enkle glæde ved en gryde hjemmelavet ristet blommesyltetøj.

Mange mennesker bliver afskrækket af tanken om at lave deres egen marmelade derhjemme, men det behøver virkelig ikke at være en kompliceret affære. Med bare et halvt kilo frugt fra bondens marked eller købmand kan du lave en krukke marmelade. Der er heller ikke behov for ballade med specielt syltetøjsudstyr eller sterilisering af krukker, når du laver en lille portion, alt hvad du behøver er en ovn og en tærteplade. Det er rigtigt, du kan lave marmelade lige i ovnen, og det er nogensinde så enkelt.

Jeg startede min med en armfuld supermodne røde blommer, jeg havde siddende på disken, der skulle bruges godt. (Jeg kan bedst lide smagen og farven på røde blommer til denne marmelade, men enhver sort, du finder, vil gøre, bare sørg for, at de er pæne og saftige.) Du macererer først frugten med dit sødemiddel og eventuelle krydderier, du bruger I brugt ahornsirup, kardemomme og en halv vaniljestang til en subtil, men varm og krydret undertone.

Når blandingen er dejlig og sirupagtig, popper du den i ovnen i en time og lader den boble væk (bare rør den hurtigt en gang imellem.) Du ved, den er klar, når blommerne er faldet og blødgjort i en en anden og den rubinrøde sirup, der omgiver dem, klæber til en kold ske. Efter afkøling kan marmeladen gå direkte i køleskabet, hvor den vil holde i flere uger (meget længere tid, end det vil tage, før du er færdig med den).

Det du ender med er en sød/syrlig, blød sæt ristet blommesyltetøj med strejf af varme krydderier fra kardemomme og vanilje. Det er det perfekte tilbehør til pandekager eller vafler og lækker hvirvlet ind i yoghurt eller chia budding til morgenmad.


Blomme, hindbærmarmelade og amp kardemomme smuldre firkanter

Smør og beklæd en 30 x 20 cm bageform med bagepapir, efterlad et udhæng, så du senere kan løfte bakken ud, og smør derefter pergamentet. Opvarm ovnen til 180C/160C blæser/gas 4.

For at lave wienerbrød sættes alle ingredienserne undtagen vaniljen i en foodprocessor og blitzes, indtil blandingen ligner brødkrummer. Tilsæt et par teskefulde meget koldt vand og vanilje, og blitz derefter igen. Blandingen skal komme sammen til en kugle. Hvis det ikke gør det, tilsættes lidt mere koldt vand og blitz igen. Pres i formen med dine fingre og bagsiden af ​​en stor ske, bag derefter i ovnen i 15-18 minutter, indtil den er lys gylden. Lad afkøle i 15 minutter.

Rør kardemommefrøene og citronsaften i syltetøjet til det er glat. Fordel marmeladen over wienerbrødsbunden, lad en 2 cm kant være rundt hele vejen rundt. Skær hver blomme halvt i skiver på 1 cm. Læg disse i rækker, overlappende, oven på syltetøjet.

For at få smuldringen skal du lægge melet, malede mandler, smør, sukker og citronskal i en foodprocessor (du behøver ikke vaske det ud først), og blitz, indtil blandingen ligner brødsmuler. Vip dette over blommerne og fordel de flagerede mandler ovenpå. Bag i cirka 35-40 minutter, indtil toppen er gylden og blommerne møre. Lad afkøle helt i formen.

Løft forsigtigt bakken ud af formen på din arbejdsflade ved hjælp af bagepapir. Lad det stå et par timer, så frugten kan sætte sig. Skær i firkanter eller rektangler, og sigt derefter lidt flormelis over toppen, hvis du vil.


7. Kirsebær og Blomme Bruschetta

Vi har alle prøvet garlicky bruschetta med tomat og olivenolie, ikke? Den er salt, ristet og super lækker.

Men har du prøvet en sød, kirsebær og blomme bruschetta før? Jeg lover, det vil blæse i dit sind.

Denne opskrift bruger let sødet ricotta som base, hvilket gør den næsten ostekage-agtig. Brug gerne mascarpone eller flødeost i stedet!

Nøglen til at få mest muligt ud af frugten er at lade det hele macerere med sukkeret og sidde i en skål i 10-15 minutter.


Blomme Kardemomme Syltetøj

Den første hjemmelavede marmelade, jeg nogensinde har smagt, blev lavet med hjemmelavede blommer. Jeg var bare fire eller fem år gammel, og træerne i vores baggård havde et kofangerår. Min mor valgte nok til at fylde sit gule emaljefilter, skyllede dem godt under hanen og vendte dem i søde, lidt dryppende konserves. Vi spiste blommerne over pandekager og med havregryn hver eneste chance vi fik.

Selvom jeg ofte vil fortælle folk, at blåbær er min grundlæggende frugt (og de var stjernen i mit allerførste parti marmelade), er der noget ved smagen af ​​blommesyltetøj, der får min hjerne til at gå, og#8220ah ja, DETTE er hvordan hjemmelavet marmelade skal smage. ”

Jeg lavede for nylig mit første parti blommesyltetøj til denne sæson (jeg blev bedt af Anolon gourmet -køkkengrej om at udvikle netop denne opskrift), af samme slags robuste sorte blommer, der plejede at vokse i vores gård i det sydlige Californien. Jeg tilføjede lidt malet kardemomme for ekstra dybde, og jeg kogte det hele i den 7,5 liter store gryde fra Anolon Advanced -linjen. Selvom jeg normalt ikke henvender mig til non-stick køkkengrej til syltetøjsfremstilling, gjorde bredden og de lave vægge i gryden det uimodståeligt.

Afsløring: Dette er et sponsoreret indlæg (forhåbentlig var det klart, før du kom til denne afsløringserklæring). Anolon har kompenseret mig for oprettelsen af ​​blommesyltetøjsopskriften. De sendte mig lagerpotten, hvori jeg lavede marmeladen (jeg kunne dog virkelig godt lide det), og de leverede køkkengrejssættet til giveawayen. Tankerne og ordene er stadig hele mine.


Kardemomme duftende blomme Chia syltetøj (ingen sukker eller pektin tilsat!) – fred. elsker. quinoa

Er det tilståelsestid? Svaret er ja.
Efter at have været til vinfest i Palisade for 2 weekender siden, har jeg været direkte afhængig af ost, kiks, marmelade og honning…. åh, og vin. Lokal, Colorado -vin. Suk.

Til middag på det seneste har jeg lyst til den lokale Strawberry Rabarbergelé, jeg bragte hjem fra Western Slope, sladret på kiks, toppet med Syrah Soaked Toscano Cheese // til kompliment, en flaske rødvin, der kom hjem med mig fra Colorado's Wine Country.

Skylden overvælder mig, når jeg sidder uledsaget på sofaen med et opslag af ost, kiks og geléer og giver ren nydelse. I mit sind ved jeg, at ost og amp -kiks ikke udgør et afbalanceret måltid, men mine egoistiske smagsløg beder om en bid mere, en nat mere, igen og igen, og jeg bukker under.

Jeg har 1,5 blokke ost tilbage i køleskabet (inklusive en brie, som jeg gerne vil bruge til denne opskrift) Jeg skal afslutte, og så vil jeg gå væk fra mejeriost et stykke tid (gudskelov til treenut -ost). BLIV STÆRK KRISTA.

Mens jeg besøgte Farmer's Market for et par dage siden, fejrede jeg lydløst, da jeg fandt en af ​​mine foretrukne Palisade -landmænd, der solgte stenfrugter så sent på sæsonen, fordi jeg for nylig var faldet over denne opskrift på en "Cheater's Chia Blood Plum Jam."

Det var sjovt at tilpasse denne opskrift lidt og bruge den som et alternativ til de sukkerholdige syltetøj, jeg har spist (i store mængder) med min ost og kiks. Siden jeg lavede det, har jeg også brugt det oven på en fuld hvede bagel, parret med græskarostost (TAK TRADER JOES).

Passende mærket "snyder", denne marmelade er let, let at lave og kræver meget få ingredienser (ingen sukker eller pektin!) Hvis du kan mose frugt med en gaffel eller en foodprocessor og blande et par ingredienser i en skål, kan du lave denne marmelade. Det tog mig hele 5 minutter at forberede, og derefter en time til at indstille, før jeg var klar til at spise. Hvis blommer ikke er din marmelade (ha! Få det? Din "marmelade .."), så kan du bruge fersken, brombær, jordbær eller hindbær. Hvis kardemomme ikke tilfredsstiller din smag, så erstat med muskatnød eller kanel. Hvis du foretrækker, at din marmelade er mere syrlig, skal du ikke tilføje den søde agave -nektar. Hvis du kan lide din syltetøj på den sødere side, skal du tilføje mere agave eller honning end hvad opskriften kræver.


Hindbærblomme Crisp med valnødder og kardemomme

Blommer er landmændsmarkeder og rsquo -efterårsbud. De kommer ind med fersknerne og bærene og går ud med æblerne og pærerne.

Når blommer dukker op, springer sommeren ud. Denne hindbærblomme sprød er en slags sommer & rsquos sidste hurra.

Det & rsquos komfort bagning på det & rsquos enkleste og bedste, som en lys sweater på en af ​​de første seje efterårsnætter.

Dette er min yndlings tid på året i Chicago.

Når vi stadig har en god mængde dagslys, men vi får lindring fra varmen og fugtigheden i august. Når strandene er lukkede, men det er stadig varmt nok til at dyppe tæerne i søen og vade rundt.

Når den nye mappe, friske farveblyanter, lugten af ​​skoleforsyning stadig gennemsyrer sæsonvisninger. Det var en gang, jeg altid følte mig gennemsyret af en følelse af mulighed.

Det er en tid, jeg kan lide at fejre. Ikke på en stor, stænkende måde, men i det lette, putter-rundt-i-køkkenet et lille stykke tid og derefter have noget helt igennem lækkert.

Denne hindbærblomme sprød er meget den slags. Det & rsquos tilpasset fra Claudia Fleming & rsquos fremragende og desværre udgået kogebog Det sidste kursus. (Du kan stadig finde brugte kopier, der flyder rundt på Amazon, men nogle gange bliver prisen stejl.)

Der & rsquos noget særligt ved Fleming & rsquos desserter, som jeg kan & rsquot helt sætte min finger på. På trods af at jeg har en hylde fuld af bagebøger, finder jeg stadig denne bog inspirerende.

Selvom desserterne er baseret på hendes tid på Gramercy Tavern, er de ikke fyldt med den Tradewinds plating med to dusin komponenter, som du ser på så mange flotte restauranter i dag.

Jeg beundrer sådanne desserter, men jeg vil ikke genskabe dem til en hyggelig aften derhjemme. Fleming & rsquos desserter føles trøstende og rustikke med sofistikerede smag.

Denne sprøde er lige så let som enhver anden sprød, men i stedet for at bruge havre til teksturvariation bruger den malede valnødder. Valnøddernes rige smag og subtile bitterhed kombinerer smukt med frugtens sødme.

Topping får også et sundt drys kardemomme og en knivspids kanel, som får køkkenet til at lugte himmelsk, mens det & rsquos bager.

Kardemomme gør en vidunderlig match med blommer. (Det er en kombination, jeg har elsket siden jeg først lavede kardemomme blommesyltetøj.)

Fleming laver dette bare med blommer, hvilket jeg sikkert er dejligt, men jeg elsker tilføjelsen af ​​hindbær her. Jeg bager ikke ofte med dem, men de bliver fantastisk syltetøj med en lille smule sukker i ovnen.

Det er en perfekt måde at bruge hindbær, der er så modne, at de er blevet bløde og næsten falder sammen mellem fingrene.

Jeg ville ikke lave dette med alle hindbær, som jeg synes kan være for meget som at spise en skål syltetøj, de store blommestykker bevarer nok tekstur til at balancere de sarte bær. (Men hvis du ønsker at bage med hindbær, kan du prøve disse hindbær citronmuffins.)

Denne hindbærblomme sprød er præcis den slags dessert, du vil spise varm med en kugle vanilleis eller ved stuetemperatur med en kugle vanilleis eller kold fra køleskabet med lidt yoghurt til morgenmad.

(Dan var ivrig efter at have lukket kanterne ud & rdquo efter den første nat, vi havde det.)


Blommesyltetøj med vanilje og kardemomme opskrift - Opskrifter

Husk den ven, jeg fortalte dig om tidligere på ugen, Julia, den med alle de lækre marmeladeopskrifter ?! For et par år siden rakte hun mig en krukke med dette krydret blommesmør, og jeg husker det stadig den dag i dag. Endelig i år lavede jeg selv et parti.

Ironisk nok spurgte jeg rundt i et par uger, om nogen kendte til frugttræer, der trængte til at plukke og ikke kunne finde nogen. Jeg plukkede de sidste par abrikoser af min ven Joy ’s træ, men Everett indtog dem alle, før jeg overhovedet kunne tænke på marmelade.

Derefter plukkede jeg en sæk fuld af min ven Maria ’s blommer og lavede denne kage på hovedet. Da jeg fortæller denne historie, begynder jeg endda at blive lidt omfavnet af min savnende desperation. Jeg ville egentlig bare lave en portion marmelade, kun et parti. Så endelig, ligesom jeg troede, at jeg ikke ville lave marmelade i år, ringede min veninde Christina og fortalte mig, at to enorme frugttræer var modne ved siden af ​​hendes lejlighed, og hun havde brug for hjælp til at plukke frugt, og vil jeg gerne være med hende ?!

Everett og jeg ankom til stedet, og der lignede endeløse mængder frugt på jorden og fyldte hver gren af ​​de to træer, et abrikos og et blommetræ. Vi plukkede og plukkede, indtil vi havde masser at lave masser og masser af marmelade. Everett hjalp lidt, mest ved at tage enkelte bidder ud af hver frugt, han kunne få fingre i. Så tog vi frugten med hjem og gik på arbejde.

Slutresultatet var dette blommesmør, en blommesragragonsauce, ahorn vanilje abrikos marmelade og en rosmarin abrikos marmelade. Plus trætte fødder, et klæbrigt gulv og en masse retter. Åh og et sted mellem 40-50 glas syltetøj mistede vi tællingen.

Den smukke del ved denne historie var, at jeg ville have været tilfreds med et parti marmelade, men jeg endte med en overflod af frugt mere, end jeg overhovedet kunne have forestillet mig! Det hele mindede mig lidt om dette citat, som jeg vil efterlade dig med i dag af CS Lewis.

”Det ser ud til, at Vorherre finder vores ønsker ikke for stærke, men for svage. Vi er halvhjertede skabninger, der fjolser med drikke og sex og ambitioner, når der tilbydes uendelig glæde, som et uvidende barn, der gerne vil fortsætte med at lave mudderterter i et slumkvarter, fordi han ikke kan forestille sig, hvad der menes med tilbuddet om en ferie ved havet. Vi er alt for let tilfredse. ”

- CS Lewis, The Weight of Glory og andre adresser

Konserves tip #3

Brug det samme vandbad (et andet dåsebegreb, der bare betyder en stor gryde kogende vand) til både at sterilisere dine krukker og til at behandle dine krukker (lufttæt forsegling). Steriliser dine krukker, mens du laver marmeladen, tag glassene ud af det kogende vand for at fylde dem op, og læg dem derefter tilbage i den samme gryde til behandling. Sparer et par retter og plads. Du kan også sterilisere dine krukker ved at køre dem gennem opvaskemaskinen (lærte dette af Kelley).


Se videoen: Pečená švestková povidla (Oktober 2021).