Nye opskrifter

En rødglødende sommervinliste

En rødglødende sommervinliste

Drik rødvin hele sommeren

Det er sommer, og det er let at leve. Men hvis du er en hård, stor-rød drikker, kan juli og august varmen nogle gange gøre dine valg af vin lidt udfordrende. Her er vores rødglødende sommerliste.

DONELLI Lambrusco di Sobara non vintage (Emilia-Romagna, Italien) $ 15
Når du vil have en lille boble, bør mørk og frodig lambrusco være dit valg. Det er køligt og glitrende, tørt med aromaer af røde bær og et strejf af cola. Passer godt til solskin og sommervarme.

AFROS Vinhão 2009 (Vinho Verde, Portugal) $ 15
Du har sikkert prøvet hvid vinho verde, men måske ikke rød. Denne ekstremt mørke blommefarvede røde er frisk, syrlig, duftende og frugtagtig og serveres bedst kølet.

CHATEAU SEGONZAC 2011 (Blaye Cotes de Bordeaux, Frankrig) $ 20
En perfekt blød bordeaux, når bøf eller kylling er på denne grill. Har med noter af moden sort blomme og mørk bærfrugt. Det er også prissat rigtigt til en mængde.

CARUSSIN ASINOI Barbera d’Asti 2011 (Piemonte, Italien) $ 17
Dette er vinen til din sommer cheeseburger eller hotdog hot off grillen. Den har et strejf af røg og noter af blomme, og den er simpelthen lækker.

LITTLE J Rød 2010 (Western Cape, Sydafrika) $ 9
Denne forfriskende for det meste merlotblanding kommer til at koste ret, og kommer fra Paarl, Sydafrikas vigtigste vinregion. Det er perfekt til at sidde på et tæppe på en varm sommerdag. Denne vin kan kombineres med enhver sommerpris og tåler solidt kød, men fungerer også som en enkeltstående.

ZIN 91 Old Vine Zinfandel 2011 (Paso Robles, Californien) $ 12
Det ville være et dristigt træk at lægge dette i køleren til stranden, men et perfekt match til en aften med grillede ribben.

Klik her for mere fra The Daily Sip.


Viguide: De bedste 10 rumænske røde vine

Den geografiske placering, tempererede kontinentale klima, varme somre og kolde vintre, sollys, historie og tradition er solide argumenter for produktion af rumænske vine af høj kvalitet med kontrolleret oprindelsesbetegnelse ('denumire de origine controlată' eller DOC). Og deres kvalitet afspejles naturligvis i de mange stilarter, druesorter og aromaer.

Kvaliteten af ​​rumænske rødvine er steget voldsomt i løbet af de sidste årtier og tilbyder os i visse årgange (millésime) uforglemmelige mesterværker.

Også værd at nævne er de unikke druesorter som f.eks Fetească Neagră, Băbească Neagră, Negru de Drăgăşani, Novac eller Cadarcă, som omskriver rumænsk vins historie. Og deres beskrivelse kræver næsten en ny vinforklarende ordbog eller måske endda en særlig karaffel dedikeret til rumænske vine.


Hvad er Glühwein?

Glühwein er gløgget eller#8211 eller krydret – vin, traditionelt serveret på julemarkeder i Tyskland.

For at lave Glühwein simres rødvin med varme vinterkrydderier som kanel og nelliker, sødet med sukker og afbalanceret med lidt citrus.

Der er mange navne og variationer serveret på julemarkeder i hele Europa. Glogg, wassail, gløgg, varm vin … eller selvfølgelig Glühwein – som bogstaveligt talt oversættes til “glødvin. ” Giver mening for mig! (Hvor jeg lærte det og mere om Glühweins historie kan findes her.)

I vores hus her i USA kalder vi det Glühwein, fordi første gang vi prøvede gløgg, var det en Glühwein. Og det var i en tysk temaby i vores stat, lige her i USA (hænger i skam.)

Jeg ved det. Jeg ville ønske, at vi havde en utrolig historie om en gåtur på en vintertid på årtier siden på et egentligt europæisk julemarked. Og det er helt sikkert et post-pandemisk livsmål.

I stedet fandt vores gløgg-historie sted for flere år siden på en kold aften, da vi spadserede i butikkerne i Leavenworth, Washington. Vi dukkede ind i en vinsmagningsbutik og kom ud med vores vanter viklet omkring et varmt krus dampende, berusende godhed, der varmede os fra næsen til tæerne.

Og vi har siden genskabt og forfinet vores egen Glühwein -opskrift derhjemme. Vi elsker det, vores gæster elsker det, og jeg håber, at du ikke har noget imod at dele vores opskrift med dig, selvom vores erfaring – og opskrift – måske ikke er den mest autentiske du vil finde.


Ofte stillede spørgsmål om opskrift

Få nogle faux isterninger og fyld bunden af ​​din drikkebeholder med dem, lige op til dysen. Dette forhindrer frugtstykker osv. I at tilstoppe dysen og holder dine drikkevarer flydende pænt! Find dem på Amazon.

Hvis den opbevares på køl eller afkølet, holder den i et par dage. Men den nydes bedst den dag den er lavet.

Jeg håber, at du nipper til sangria og nyder smagen! Brug et øjeblik på at efterlade en stjerneklassificering og del på sociale medier ved hjælp af hashtagget #afarmgirlskitchen


En rød hot opskrift parret med rødvin

Røde vine er ofte parret med tungere kød og andre rige retter. Selvom sådanne kombinationer er klassiske, hvad så med lettere, sundere muligheder, der stadig kan stå op til den dristigere smag og tanniner, der kendetegner mange rødvine?

Hvad & rsquos Red Hot med rødvin?

Vi spurgte vores eksperter i både vinfremstilling og madlavning for at hjælpe os med at besvare spørgsmålet om parring af røde vine med lettere og sundere mad. Det viser sig, at det er lettere, end vi troede, og endnu mere lækkert!

& ldquoHvis du vil parre vin med burgere, er vores Biltmore Cabernet Sauvignon et glimrende valg, & rdquo sagde vinproducent Sharon Fenchak & ldquoand, da denne opskrift indeholder hakket oksekød, vores mellemstore cab, der er frugtagtig, pænt afbalanceret og har bløde tanniner, skal passe godt sammen med fadet. & rdquo

Ejendommens kokke er enige med Sharon, og kan lide denne opskrifts lethed, der gør den perfekt til en hurtig frokost eller en middag hver uge.

Red Hot Salat Wraps

1 pund magert hakket oksekød
& frac12 kop tilberedt varm rød peber gelé
3 spiseskefulde sojasovs med lavt natriumindhold
1 spsk riseddike eller hvidvineddike
1 (8 ounce) kan vande kastanjer, drænet og finthakket
1 kop hakkede grønne løg (hvide dele og ca. 2 tommer grønne dele)
2 tsk asiatisk sesamolie, valgfri
16 salatblade som Boston, Bibb eller smør

Kog kalkun eller oksekød i en stor, tyk stegepande over medium varme, indtil de er brune, under omrøring for at smuldre. Hæld fedt fra stegepanden. Tilsæt pebergelé, sojasovs, riseddike, vandkastanjer, grønne løg og sesamolie, hvis det ønskes, kog under omrøring ofte, indtil blandingen er varm og løg bare begynder at visne, 2 eller 3 minutter.

Arranger salatblade omkring yderkanten af ​​et stort serveringsfad og hæld kødblandingen i midten.

Gæsterne kan ske en portion af kødet i et salatblad og pakke ind som en burrito.

Tip: Prøv denne opskrift som en forret til en vinsmagningsfest og se, hvad andre Biltmore Wines passer godt til.


Rødvintypediagram: Fra let til fyldig

Gamay er et godt eksempel på en let fyldig rødvin og en mere overkommelig fætter til pinot noir. Det er en tilgængelig og aromatisk vin produceret rundt om i verden i kølige klimalande som Canada, Schweiz, New Zealand og Frankrig, med masser af røde bær og mørk frugt på næsen.

Gamay's mere elegant fætter, Pinot Noir er en populær og alsidig let til medium fyldig vin også produceret rundt om i verden i lande, herunder USA, Frankrig, Italien, Tyskland, Australien og New Zealand. Den er fyldt med røde frugter som hindbær og kirsebær på næsen og leverer en lang glat finish på ganen.

Flytter op i skalaen til mellemstore vine, Nebbiolo er et fint eksempel, der findes i Mexico, USA, Piemonte i Italien og Australien. Nebbiolo ligner måske pinot noir i et glas, men den leverer mere kompleksitet, end den først præsenterer, med kirsebær og hindbær og næsten urteagtige smag understøttet af robuste tanniner og høj surhed.

En anden middelkropsvin, Carnigan, har frugtfremstødende smag og en afbalanceret profil, der kan passe godt til dristige retter eller subtile. Det er bedst, når det er parret med rige fjerkræretter som kalkun eller and. Det produceres mest i det sydlige Frankrig.

Cabernet franc falder også midt i spektret, men adskilles ved sin højere surhedsgrad, hvilket betyder, at den kan passe godt til retter, der indeholder tomater, eddike, bønner eller linser. Det stammer sandsynligvis fra Frankrigs Baskerland.

Merlot bringer os op til det næste trin i fyldeens stige med ebullient sorte kirsebærnoter, der passer godt til lam, kalvekød eller gedeost. Smagsprofilen for denne alsidige vin kan variere baseret på, hvor druerne dyrkes: Frankrig, Italien, Chile, Californien eller endda Kina.

Middelfuld tempranillo er synonymt med Spanien, især La Rioja vinfremstillingsregion. Vinen kan lagre op til 20 år i eg. Dens mere modne sorter passer godt til kødfulde retter som gourmetburgere, mens yngre versioner passer godt til pastaer eller ristede peberfrugter.

Shiraz eller syrah er en anden populær medium til fyldig allround favorit produceret i både nye og gamle verdens vinproducerende lande, fra USA og Australien til Spanien og Frankrig. Forvent masser af mørk frugt og peber og faste tanniner i et glas fra denne dristige rubinfarvede vin.

Og endelig, Malbec er et vidunderligt eksempel på en verdensberømt fyldig rødvin. Den er produceret i Chile og Frankrig, men Argentina leder produktionen af ​​druen. Det er en let at drikke medium tanninvin, der præsenterer frugt som sort kirsebær, granatæble, blomme og rosin.


Hvordan laves Ros & eacute?

Ros & eacute sidder midt i hvid-rødvinspektret.

Mange mennesker tror fejlagtigt, at ros & eacute er en blanding af færdige røde og hvide vine. Det er ikke. I Frankrig er sådan praksis faktisk ulovlig - undtagen i Champagne -regionen. Og selv der bruges denne blanding sjældent.

Ros & eacute er i stedet lavet af ændre eller forkorte et vigtigt trin i fremstillingen af ​​rødvin - & quotgrape hudkontakt & quot -fasen. Vinproducenten inkorporerer den røde farve af drueskind under vinfremstilling og stopper denne proces, før den når helt til rødvinsniveauer.

Her er sagen - næsten alle druesorter udbytte klar Juice. Farven i næsten alle vine kommer fra skind, ikke saften. Med en rose kommer farven normalt fra drue-hud-kontakt med juicerne, men processen afbrydes (og skind fjernes), før den kvalificeres som en rødvin:

  1. Røde druer knuses let og overlades til at macerere med deres røde skind et stykke tid (typisk 1-3 dage.)
  2. Når vinproducenten er tilfreds med farven på ros & eacute, fjerner han/hun huden, kerner og stængler fra tanken.
  3. Hvis vinproducenten ønsker at tilføje mere tannin og farve, fjernes noget af den lyserøde saft fra fastmassen & quotmust & quot, hvilket intensiverer rødvinsnoterne og tanninen.

Som et resultat har en fantastisk Ros & eacute kroppen af ​​en rødvin. Men den serveres kølet og er ekstremt forfriskende.

Almindelige sorter, der bruges, er Grenache, Pinot Noir, Zinfandel og Tempranillo. De mest almindelige udtryk, der bruges til at beskrive smagsprofilen, er grapefrugt, jordbær, hindbær og brombær.


Tommelfingerregler at følge

Bortset fra de uopløselige variabler er der nogle solide tommelfingerregler at følge. De læser meget som vinregler for fjerkræ og kødparringer. Det vil sige, at "generelt dette med de" vinparringer:

  • Jo lysere produktets farve er, jo lettere skal vinens stil være.
    • Husk, selvom dette ikke betyder, at mad- og vinfarver skal matche, matcher normalt lysere vine bedre med lysere madvarer. Det samme gælder regnbuens dybere spektrum.

    Djævelens Margarita

    En vellavet Margarita er ren glæde. Den synergistiske kombination af jordisk tequila, tærte lime og sødemiddel (normalt appelsinlikør eller agave -nektar) rammer alle de rigtige noter. Men når du har lyst til en mere urigtig cocktail, er Devil's Margarita her for dig. Og du behøver ikke vente til Halloween for at drikke det.

    Dette velsmagende twist på klassikeren opdaterer den traditionelle formel med en flåd rødvin-ideelt set en frugtig medium fyldig vin som cabernet franc-som tilføjer et strejf af dybde og farve. The Devil's Margarita er ikke den eneste cocktail, der anmoder om en rødvinsflåd. New York Sour, som er en Whisky Sour toppet med rødvin, stammer fra slutningen af ​​1800 -tallet og er endnu et behageligt middel til at blande spiritus med vin. Så denne Margarita er i godt selskab.

    Opskriften kræver agave-forward blanco tequila. Det ældede udtryk giver noter af citrus og peber, uden nogen som helst eg af vanilje og karamel, der findes i ældede sorter. Frisk limesaft er nøglen til enhver god Margarita, så sørg for at det er på din indkøbsliste. Og i stedet for appelsinlikør eller agave -nektar vil du forsøde denne drink med simpel sirup, så de andre ingredienser kan skinne.

    Pro tip: Spring den saltede kant over. Det er en god tilføjelse til de fleste Margaritas, men i dette tilfælde kolliderer det med vinens surhed. Plus, det ligner for meget en glorie til denne djævelske drink.


    Leder du efter en vegansk dåsevin? Her er nogle gode nyheder: Union Wine Co. ’s Underwood pinot noir (flasker og dåser) er vegansk! Få din online eller i de fleste Trader Joe ’s butikker.

    Denne New Zealand-baserede vingård ’s nuværende ejer er en tredje generations vinproducent. Med den type erfaring kan du ikke tabe. (Tjek vingårdens ’s Natural Wine Co. -linje for friske “New World ” -stil.)

    Tjek også vores veganske ølguide!

    Vil du opmuntre venner eller familiemedlemmer til at vedtage en sundere og mere medfølende livsstil? Bestil dem kopier af vores gratis veganske startsæt i dag.

    Brug kun denne vejledning, hvis du er lovlig og altid drikker ansvarligt.


    Se videoen: podlom, vylamování mladých letorostů - vinice Kolberk, Němčičky (November 2021).