Traditionelle opskrifter

Ingefærskorpet laks med agurksalatopskrift

Ingefærskorpet laks med agurksalatopskrift

  • Opskrifter
  • ingredienser
  • Seafood
  • Fisk
  • Fed fisk
  • Laks
  • Laksefilet

Japanske varianter er midt i scenen i denne lækre og imponerende laksecept. Hvis du ikke har adgang til fersk laks af god kvalitet, skal du erstatte tun, mahi mahi eller sværdfisk.

44 mennesker lavede dette

IngredienserServerer: 4

  • Agurksalat
  • 2 spsk sesamolie
  • 2 spsk hakket frisk dild
  • 125 ml risvineddike
  • 60 ml mirin (japansk risvin)
  • 1 tsk hvid sesamfrø
  • 1 tsk sort sesamfrø
  • 2 agurker, halveret, podet og skåret i meget tynde skiver
  • Ingefærskorpe
  • 5 spsk hakket frisk rod ingefær
  • 4 forårsløg, tyndt skiver
  • 4 fed hvidløg, hakket
  • 4 spsk jordnøddeolie
  • Laks
  • 2 spsk jordnøddeolie
  • 4 (225 g) midtskåret laksefilet
  • havsalt og friskmalet sort peber, efter smag
  • 2 spsk honning
  • Ponzu-smør
  • 2 spsk usaltet smør
  • 2 sjalottløg, hakket
  • 125 ml tør hvidvin
  • 3 spsk ponzu-sauce
  • 120 ml dobbelt fløde
  • 110 g koldt usaltet smør, skåret i 1 cm stykker
  • havsalt efter smag

MetodeForberedelse: 30min ›Madlavning: 10min› Ekstra tid: 2 timers køling ›Klar på: 2 timer 40min

  1. For at fremstille agurksalaten, omrør sesamolie, dild, ris eddike, mirin og sesamfrø i et glas- eller plastikskål; tilsæt agurk og smid, indtil de er godt overtrukket. Dæk, og afkølet i 2 timer. Lad sidde ved stuetemperatur i 30 minutter før servering.
  2. For at klargøre ingefærskorpen, omrør ingefæren, vårløgene og hvidløg i en robust metalskål; sæt til side. Varm 4 spsk jordnøddeolie i en lille gryde over høj varme, indtil det begynder at ryge. Fjern det fra varmen, og omrør ingefærblandingen forsigtigt; sæt til side.
  3. Forvarm ovnen til 220 C / gas 7.
  4. Varm 2 spsk jordnøddeolie i en stor ovnfast stegepande over medium-høj varme. Krydre laksefiletene efter smag med salt og peber. Sæd laks, indtil den er gyldenbrun på begge sider, 30 til 40 sekunder per side. Overfør til en plade, og tør overskydende olie ud af stegepanden. Spred honning over toppen af ​​fileter, spredes derefter jævnt med reserveret ingefærskorpe.
  5. Sæt laks i stekepanden, og sæt den i ovnen. Bages, indtil midten af ​​laksen bliver uigennemsigtig, 6 til 7 minutter.
  6. I mellemtiden smeltes 2 spsk smør i en lille gryde over medium varme, omrør sjalottløg og kog, indtil den er blødgjort og gennemskinnelig, ca. 2 minutter. Hæld hvidvin i, og lad det derefter småkoke, indtil det næsten er fordampet. Tilsæt ponzu-sauce og dobbeltcreme, reducer med 1/2. Fjern det fra varmen, og pisk derefter i kolde smørstykker, indtil det er opløst; krydre efter smag med havsalt.
  7. For at samle fadet, krydder agurksalaten efter smag med salt. Opdel salaten jævnt på fire plader, spred den ud i en 8 cm cirkel. Drys ponzu-smøret på det blotte område af pladen, omkring agurksalaten. Læg en laksefilet med skorpen opad oven på salaten og server.

Ponzu-sauce

Ponzu-sauce er en citrusbaseret sauce, der er almindelig i japansk køkken. Se efter det online eller i specialforretninger.

Senest set

Anmeldelser og vurderingerGennemsnitlig global bedømmelse:(46)

Anmeldelser på engelsk (36)

af jimmy d

Jeg lavede ikke agurksalat, men laksen og sauce var virkelig godt. Du kan købe flaske-ponzu i det asiatiske afsnit i de fleste supermarkeder eller lave din egen (dybest set sojasovs og citrus). Til den anden korrekturlæser: hvorfor skulle du bedømme en opskrift uden engang at prøve den? -16. Februar 2007

af Aseleener

Jeg ved ikke, hvad der gik galt. Ingefær-scallion "skorpe" endte med at være intet andet end soggy, olieagtig ingefær, scallion og hvidløg stykker sidder på toppen af ​​laks. Jeg fulgte vejledningen nøjagtigt. Jeg antog, at det skulle blive crunchy på toppen. Har jeg forkert der? Jeg ved ikke, men det så så uappetittende ud, at vi ikke engang kunne spise det. Jeg var så skuffet, fordi det lød så godt. Jeg er vred på, at al denne hakke var et komplet spild. Åh, og 92 gram fedt pr. Portion? Du er nødt til at narre mig! -18. Oktober 2010

af Deborah McDa

Denne skål var absolutly lækker! Jeg tilføjer normalt noget, der ikke er i den originale opskrift. Denne gang føjede jeg noget hestesked til ponzu-smøret. Rave anmeldelser rundt fra mine gæster.-03. August 2007


Se videoen: Danish Pellet Grills Laks (Oktober 2021).