Nye opskrifter

Surdeegsfocaccia-opskrift

Surdeegsfocaccia-opskrift

  • Opskrifter
  • Parabol type
  • Brød
  • Italiensk brød
  • focaccia

Surdejstarter giver denne focaccia ekstra smag. Værd at den ekstra tid og kræfter, og perfekt, hvis du allerede har en live starter på dine hænder.

1 person lavede dette

IngredienserServerer: 4

  • 125 ml varmt vand
  • 1/2 tsk tørret aktiv bagegær
  • 350 g stærkt hvidt brødmel
  • 1/2 tsk salt
  • 125 ml koldt vand
  • 2 spsk ekstra jomfru olivenolie, opdelt
  • 4 spsk surdeeg starter
  • 2 tsk majsmel

MetodeForberedelse: 35min ›Madlavning: 30min› Ekstra tid: 3t20min stigning ›Klar om: 4 timer 25min

  1. Anbring varmt vand i en lille skål, og drys gær over overfladen. Lad stå, indtil gæren er skummende, ca. 10 minutter.
  2. Kombiner mel og salt i en stor skål. Lav en brønd i midten, og hæld det kolde vand, gærblandingen, 1 spsk olivenolie og surdejstarteren i. Rør sammen ved hjælp af en robust træske.
  3. Når dejen samles, skal du vende ud på en melet overflade og ælte kraftigt i cirka 20 minutter. Tag et par pauser på 1 til 2 minutter, hvis du vil. Dejen vil være noget klistret, indtil den er fuldstændigt æltet, så modstå at tilsætte overskydende mel. Form dejen til en kugle. Smør indersiden af ​​en ren skål med olie, og anbring dejen i den. Drej for at belægge kuglen med olie. Dæk med et håndklæde, og lad det hæve ved stuetemperatur, indtil det er fordoblet i størrelse. Dette vil tage ca. 1 1/2 time.
  4. Stik dejen ved at folde kanterne ind i midten og vende den over, så toppen igen er glat. Dæk skålen igen, og lad dejen hæve en anden gang, indtil den er fordoblet, ca. 45 minutter.
  5. Vend dejen ud på en melet overflade og flad forsigtigt ud til en 20 cm firkant ved hjælp af håndfladerne. Dæk og lad hæve igen.
  6. Forvarm ovnen til 220 C / Gas 7. Anbring en bagestein i ovnen, mens den forvarmes. Støv en bager skræl med majsmel, og skub den forsigtigt ind under dejen. Brug dine fingre til at lave en nedtonet overflade ved at trykke dem ca. 3/4 af vejen ned i dejen. Tåge med vand.
  7. Drys lidt majsmel over overfladen på bagesteinen. Skub firkanten af ​​skrællet ud på bagesten. Mist lidt vand i den varme ovn, og luk hurtigt døren.
  8. Bages i 30 minutter i den forvarmede ovn, indtil toppen er gyldenbrun. Fjern det fra ovnen for at afkøle på et trådstativ. Børst overfladen med resterende olivenolie, mens foccacia stadig er varm.

Bemærk

Hvis du ikke har en skræl eller bagestein, kan brødet formes og bages på en bageplade støvet med majsmel.

Senest set

Anmeldelser og vurderingerGennemsnitlig global bedømmelse:(3)

Anmeldelser på engelsk (2)

af Cookingfor3

Jeg følte, at dette var mere besvær, end det var værd. Det var ikke dårligt, men jeg kan godt lide min brødproducentens focaccia-brødopskrift bedre. - 12. oktober 2005

af Chef at Your Door!

Jeg laver det altid, og alle min ven er vild med det.Jeg tilsætter normalt salt og rosmarin (eller oregan) på toppen og ekstra olie for at gøre skorpen sprød. Det er godt at servere italienske startere med det.-11. aug 2011


Se videoen: Хлеб на закваске: как сделать не имея рецепта разбираем главные принципы и правила здорового хлеба (September 2021).