Nye opskrifter

Sød-krydret laks med karamelliserede løg opskrift

Sød-krydret laks med karamelliserede løg opskrift

  • Opskrifter
  • ingredienser
  • Fisk og skaldyr
  • Fisk
  • Fed fisk
  • Laks
  • Laks filet

Jeg køber ofte poser med frosne laksfileter, og denne blanding af paprika, sennep, hvidløg og farin giver dem et nyt liv.

159 mennesker lavede dette

IngredienserServerer: 2

  • 1 1/2 tsk friskkværnet peber
  • 1/2 tsk paprika
  • 1/4 tsk cayennepeber
  • 1 tsk hakket hvidløg
  • 1 spsk Dijon sennep
  • 1 spsk mørkt brunt sukker
  • kniv løgpulver
  • 1/4 tsk salt
  • 1 spsk olivenolie
  • 2 (160 g) laksefileter
  • 2 spsk olivenolie
  • 1/2 løg, fint hakket

MetodePrep: 10min ›Kog: 10min› Klar om: 20min

  1. Kombiner sort peber, paprika, cayennepeber, hakket hvidløg, dijonsennep, brunt sukker, løgpulver og salt i en lille skål. Rør 1 spsk olivenolie i til en pasta. Fordel pastaen ud over laksefileterne, og lad den marinere ved stuetemperatur i 30 minutter.
  2. Opvarm de resterende 2 spsk olivenolie i en lille gryde ved middel varme. Rør løget i, og kog det mørt og gyldenbrunt, cirka 10 minutter. Varm en separat non-stick bradepande over medium høj varme. Kog laksefileterne i den varme stegepande, indtil de er gyldenbrune på hver side og ikke længere gennemsigtige i midten, cirka 4 minutter pr. Side. Hæld de brunede løg og olivenolie over laksefileterne til servering.

Senest set

Anmeldelser og bedømmelserGennemsnitlig global vurdering:(189)

Anmeldelser på engelsk (128)

Virkelig dejlig! pas på ikke at koge løg for længe tho! -03 Jan 2016

af MOUSIE206

Wow! Denne ret kom langt bedre ud, end jeg kunne have forestillet mig. Pastaen danner en dejlig skorpe på laksen, så den får en cajun -fornemmelse. Spiciness opvejes pænt af sødmen af ​​de karamelliserede løg. Det er også superenkelt at lave. Jeg doblede cayenne, fordi jeg godt kunne lide krydret og udeladte løgpulveret (havde ikke noget.) Jeg brugte også et helt løg, som var det rigtige valg. En note - hvis laksen er tyk, så brug en lavere varme, fordi pastaen vil brænde toppen, mens indersiden forbliver rå. -02. Oktober 2010

af senkyb

Ahoney klemme honning til marinaden for at give den lidt mere sødme. Opbevar også løget i strimler, når det er hakket, du kan ikke engang smage det.-18. oktober 2010


Sød -krydret laks med karamelliserede løg opskrift - Opskrifter

Sweet & amp Spicy Pulled Gulerod - Langsomt kogte trukket gulerødder i vores jordnøddesmør BBQ sauce, lagdelt med lagret cheddar og McClures Sweet & amp Spicy pickles, grillet i vores urtesmørede ciabatta.

Morgenhage

Miso Champignon - På stegte økologisk surdej. Miso mayo, hus valnød pesto, peber rocket, miso portobello svampe, hus kimchi & amp McClures Sweet & amp Spicy Pickles.


Opskriftsoversigt

  • 2 spsk olivenolie, eller efter smag
  • 1 rød peberfrugt, frøet og skåret i tynde skiver
  • 1 sødt løg (f.eks. Vidalia®), skåret i tynde skiver
  • 1 (8 ounce) pakke forskellige skiver i skiver eller efter smag
  • 3 fed hvidløg, smadret og hakket
  • 2 spsk Worcestershire sauce
  • 2 spsk tørret persille
  • 1 spsk ketchup
  • 1 spsk tørret basilikum
  • 2 tsk stødt gurkemeje
  • 1 tsk rød peberflager
  • ½ tsk stødt spidskommen
  • 3 knivspids cayennepeber
  • 2 spsk vand (valgfrit)

Varm olivenolie i en stor stegepande over medium høj varme. Svits peberfrugt og sødt løg i varm olie, indtil det er blødgjort, 5 til 7 minutter. Rør svampe og hvidløg i peberblandingen, kog indtil hvidløg er duftende, cirka 1 minut.

Rør Worcestershire sauce, persille, ketchup, basilikum, gurkemeje, rød peberflager, spidskommen og cayennepeber i peberblandingen. Læg låg på stegepanden, reducer varmen til medium-lav, og lad det simre, indtil blandingen tykner, 20 til 30 minutter. Hvis blandingen er for tør, tilsættes vand og omrøres.


Vietnamesisk karamelliseret svinekød og æg (Thịt Kho Tàu | Thịt Kho Trung)

Vietnamesisk karamelliseret svinekød & amp; æg eller Thit Kho Tau eller Thit Kho Trung er en karakteristisk vietnamesisk hjemmelavet ret.

Hver vietnamesisk barndom indeholder en dampende skål ris, en klump svinekød med et gelatinøst lag flæskeskind og et helt æg, der langsomt er blevet braiseret i kokosjuice.

Som barn ville jeg skære æggene med min ske og skære æggeblommen ud og smadre det ind i mit ansigt .. er, ris.

Braiseringsvæsken er flydende guld, som jeg ikke tør spilde. Jeg ville generøst øse det på min ris. Jeg bruger den også som en dipping sauce til mine grøntsager.

Vietnamesisk karamelliseret svinekød og æg (Thịt Kho Tàu | Thịt Kho Trung)

Jeg har tidligere lagt en lignende opskrift ud, der bruger kyllingekraftpulver eller champignonbuljongpulver (hat nem) som en af ​​krydderierne.

I opskriften herunder bruger jeg MSG. MSG er krydderierne for guderne på trods af den propaganda, der fik andre til at tro. Jeg bruger den som alle andre krydderier, og lidt rækker langt.

Jeg bruger typisk det ene eller det andet: stampulver eller MSG. Sjældent begge dele, da lagerpulver allerede indeholder en smule MSG.

For dem, der leder efter en "hvidkalket" opskrift, skal du blot udelade MSG. Det vil ikke være så smagfuldt som det kan være, men det vil være ens.

I denne opskrift tilføjer jeg også saften af ​​en halv lime i marinaden. Jeg er ikke helt overbevist om, at det gør noget, men mødrene insisterer på, at det forbedrer svinekødets udseende og gør det mere appetitligt. Du smager i øvrigt slet ikke af kalken. Jeg skændes ikke med mødrene, så jeg inkluderede det i opskriften.

Vietnamesisk karamelliseret svinekød og æg (Thịt Kho Tàu | Thịt Kho Trung)

Vær opmærksom på, at denne ret giver meget fedt. Det er mere synligt, når det er blevet nedkølet, da fedtet størkner øverst. Du kan let øse fedtet ud, når det er blevet nedkølet til en slankere version eller starte med svinekød skulder/numse i stedet for svinekød.

I stedet for hele kyllingæg kan du også bruge andeæg eller vagtelæg.

For en mere smagfuld version, skal du bruge indbenet svinekød.

Vietnamesisk karamelliseret svinekød og æg (Thịt Kho Tàu | Thịt Kho Trung)

Denne ret serveres traditionelt på kinesisk/vietnamesisk nytår (Tet), sammen med syltet sennepsgrønt. Syren i den syltede sennepsgrønne supplerer fedt svinekød godt. Men du behøver ikke en særlig lejlighed for at nyde denne ret. Jeg har denne ret på rotation hver anden uge.

Det er simpel mad, der simpelthen er lækker. Opskrift herunder. God fornøjelse!

Vietnamesisk karamelliseret svinekød og æg (Thịt Kho Tàu | Thịt Kho Trung)


Sød ‘N ’ Spicy Bagt Laks

Sød ‘N ’ Spicy Bagt Laks med honning og en smule sriracha, hvidløg og sojasovs. Enkelt, sundt og hurtigt måltid, der passer godt til ris og broccoli.

Der er kun få måltider i min familie, som alle kan blive enige om. Laks er en af ​​dem. Min søn er generelt imod italiensk mad. Jeg ved, der kan være noget alvorligt galt med ham, men jeg håber, at han snart kommer over det. Min datter er kun 2, så hun har svært ved at tygge nogle madvarer, eller de er bare for rodede til mit tålmodighedsniveau. Men gudskelov for laks! Laks er fantastisk, fordi du kan bruge så mange forskellige marinader til at få forskellige varianter, din familie nyder, den er sund, hurtig at tilberede og tilberede, og den smager fantastisk!

Jeg har talt om, hvordan man vælger laks et par gange her på bloggen. Tjek citron hvidløgslaks. Jeg anbefaler at købe en vildfanget laks og kigge efter en lys og levende lyserød farve. Laks bør ikke have en stærk duft eller en kedelig grålig nuance. Når min butik har fanget Sockeye vildt, køber jeg den! En af mine favoriter.

Sød ‘N ’ Spicy Bagt Laks smager både lidt sødt og lidt krydret. Duh, rav. Honning tilføjer altid den perfekte mængde sødme, når du laver mad. Sriracha bringer lidt varme ind, men er ikke overvældende. Hvis du vil have det ekstra krydret, skal du tilføje mere sriracha. Sojasovs og hvidløg tilsættes også i marinaden for at give mere smag og lidt af en asiatisk smagsprofil. Pynt laksen med enhver form for urt, du kan lide. Jeg dryssede lidt persille ovenpå i dag, fordi det var det, jeg havde ved hånden. Scallions ville også have været et godt strejf.

Du vil måske bemærke, at jeg næsten altid efterlader skindet på laksen, når jeg laver mad, og jeg tilbereder hele fileten. Det gør bare livet lidt lettere. Huden trækker lige af efter madlavning, og det er lettere at dele børnemiddagen og den voksne middag fra en stor filet. Hvis du kan lide huden af ​​inden madlavning eller i portioner før tilberedning, skal du gå efter det. Sørg for at lægge lidt marinade eller olivenolie på begge sider af fisken, hvis du fjerner skindet.


Koreansk svinekødsurry

Hvis du kan lide STORE smag og#8211, og jeg mener STORE, KÆMPE smag, så er denne stege til dig. Smagene er meget mere intense end sædvanlige pommes frites – det er stærkere, klæbrigere og stærkere. Den jammy sauce er den type, der får dig til at smække dine læber og slikke fingre, og vil marinere alt i dette.

Og faktisk kunne du. For dem der har prøvet koreansk stegt kylling (“other ” KFC), vil smagen af ​​saucen være kendt, fordi den klæbrige belægning til KFC har lignende ingredienser til denne marinade.

En teknik, der ikke bruges bredt, men er fantastisk til at få en utrolig smag i marinader og saucer, er revet løg og pærer / æbler. Jeg lærte først om denne teknik fra min koreanske frisør, der dikterer opskrifter til mig, mens hun gør mine rødder.

Grunden til, at rist er en så fantastisk teknik, er, at der dannes juice, som er en del af marinaden. Frugtsaft kan simpelthen ikke sammenligne langt mindre smag, selv når de er koldpresset frisk juice. Og hvad angår revne løg – så vidt jeg ved, kan du ikke købe det.

Jeg lavede dette med svinekød skulder (udbenet), som er en virkelig stor værdi cut af kød, fordi det typisk anses for at være en hårdere snit egnet til langsom madlavning. Men faktisk, hvis du skærer det tyndt mod kornet, den er vidunderlig at bruge til hurtige madlavningsformål som i en stege.

Den ene ingrediens i denne opskrift, som du måske ikke let kan finde, er Gochujang, som er en koreansk krydderipasta. Den kommer i en lys rød balje, og pastaen er en dyb rød farve. Det er krydret, krydret med et strejf af sødt, og det er et hemmeligt våben i koreansk madlavning, fordi det går så mange lag af smag. Det bruges i mange koreanske retter, som Bibimbap, Kimchi Fried Rice og endda dipping sauce til Momofuku Bossam (langsomt kogt svinekød).

Det kan købes i koreanske købmandsforretninger og de fleste asiatiske købmandsforretninger for et par dollars. Men bare rolig, hvis du ikke kan finde det, Jeg har givet en erstatning, der giver et meget lignende resultat – mine smagstestere kunne faktisk ikke se forskellen!

Gochujang til side, dette er et seriøst hurtigt måltid midt i ugen. Jeg tror, ​​du vil blive ret overrasket over, hvor kort ingredienslisten er, takket være Gochujang, som giver meget af smagsbasen og kun 30 minutters marineringstid.

Faktisk har jeg lavet dette uden at marinere, og det fungerede stadig godt, fordi smagen af ​​glasuren er så stærk.

Jeg serverede dette med almindelig hvid ris og let syltede grøntsager (jeg poppede opskriften i noterne herunder). Typisk ville jeg have serveret dette med kimchi som er den krydrede koreanske syltede kål, der serveres med næsten hver ret til hvert måltid i Korea, men jeg havde ikke noget ved hånden.

Dette er et MÅSTE prøve for alle, der elsker mad med store dristige smag. De klæbrige/søde/krydrede/salte smag minder mig om mongolsk oksekød. Det er ret krydret, men ikke “blow your head off ” spicy.

Ugh. At skrive dette minder mig bare om, hvor læbende lækker det er, og nu har jeg lyst til det. Jeg vil lave dette til middag i aften. Brug af kylling. Nøj! – Nagi x


Simpelthen lækre laksopskrifter at prøve

Teriyaki laks kebab
Denne enkle teriyaki -sauce kan laves på forhånd og opbevares i køleskabet, indtil det er nødvendigt. Pensl på friske laksespyd og grill, til de er møre, så de ikke fejler noget. Prøv at servere med varme ris og en side af grøntsager eller salat.

Friske aspargesruller med laksepostej
Få din yndlingsbid med hurtig te med hurtig laksepostej og det er den perfekte måde at give denne gammeldags favorit en elegant makeover.

Wasabi, ingefær og amp-lime-crusted laks
Denne enkle skål indeholder masser af smag, mens den kun kræver et par enkle trin. Sød, krydret og sur, denne ret er lækker serveret over vermicelli nudler med en håndfuld duftende urter.

Rå broccoli og amp røget laks salat  
Prøv denne opskrift på strålende rå broccolisalat kastet med røget laks, sorte oliven, ristede frø og en cremet avocadodressing. Tricket er at tilføje masser af hvidløg og citron til et utroligt smagsspark.

Curried Side Of Laks
Næste gang du har en skare til at holde dig glad, vil du med dette eksotiske bud på laks have det godt. Med duftende koriander, lime og kraftig fiskesauce er denne røde karrylaks lækker serveret med sprødt brød og salat.

Laks og koriander Salsapakker
Aftensmaden bliver ikke meget lettere end dette, og pakker bare laks, grønt og salsa ind i bagepapir og lader ovnen gøre sit arbejde. Perfekt til dage, hvor du vil have noget sundt, uden anstrengelse.

Asparges & amp; Laksebag
En tændstik i himlen er asparges og laks med et strejf af dild. Server denne bagning til brunch eller frokost med din yndlingschutney og en sidesalat. Det er lige så godt varmt eller koldt.

Urte linsesalat med laks & amp; konserveret citron
Du vil elske denne kraftfulde, lyse smagssalat fra Eleanor Ozich. Det kan let tilpasses afhængigt af hvad du har ved hånden, for eksempel kan agurk eller bånd af gulerod erstatte cherrytomaterne, eller måske har du lidt babyspinat eller raket at smide igennem.

Syltede laks & amp; Terakihi
Ceviche får en frisk opdatering i denne opskrift, hvor der ses lime, ingefær og sesamineret fisk serveret i sprøde cikorieblade.  Nyd med selskab og et sprødt glas hvidvin.

Opskrift på laksekager med kikærter og store bønner
For en velsmagende glutenfri bid kan du ikke gå forbi disse små laksekager. Server med salsede salat til en lækker frokost eller let middag.  

Laks, citron & amp; Caper Kumara Mash Pie
Denne trøstende kombination vil give en godbid på kølige nætter. Tænk på det som en lidt mere sofistikeret fiskepai med tilsætning af friske lakseterninger og kumara.  

Ristet laks med rød peber sauce
Basilikum er rød peber ’s bedste ven. De to sammen, især når de er parret med lidt olivenolie og hvidløg, er Middelhavets absolutte essens. I denne sommerlige ret er den dybe sødme i den ristede pebersauce ekstraordinær dryppet over sart ristet laks.

Laks med ingefær & amp; soja
Denne laksopskrift er en favorit. Den er så frisk, hurtig at tilberede og ser smuk ud med soba nudler og   pulserende grønne grøntsager. Pas på ikke at overstege disse, lidt crunch er afgørende.

Spinat & amp; Laksebag
Morgenmad, frokost eller doven mandsmiddag, denne bagning er næsten for let at sammensætte og vidunderlig serveret varm med et stykke frisk brød.


Sådan laver du koreanske BBQ -oksekød korte ribben

En af de adskilte teknikker, der bruges i koreanske marinader, er, at løg og frugt (nashi -pære, i dette tilfælde) finristes for maksimal effekt og smag i marinaden.

Riv fint løg, nashipære, ingefær og hvidløg, og kombiner derefter med de resterende marinadeingredienser

Rul ud de koreanske skåret butterflied oksekød korte ribben

Læg oksekød i en lynlåspose eller beholder, og tilsæt derefter marinaden

Mariner oksekød i 24 timer. Genvej ikke dette - korte ribben fra oksekød er et hårdt stykke oksekød, så det har brug for hele marineringstiden for at sikre, at det er ordentligt mørt

laver mad oksekød helst på en grill, men selv en komfur er fint. Jeg kan godt lide at bruge min grill, så jeg kan tilberede oksekødstrimlerne hele - fordi det ser så godt ud! Men det praktiske gælder, når det er indendørs, så skær dem bare i stykker, der passer til din gryde eller pande.

Det tager omkring 2 – 3 minutter på en varm grill at karamellisere hver side, hvorefter indersiden af ​​de tynde skiver oksekød er meget, meget godt udført - faktisk teknisk overstegt til kød, så tyndt. Men bare rolig, det er med vilje! Hvorfor? Fordi marinaden holder den mør. Faktisk har jeg kogt det i godt 10 minutter, og det var stadig utroligt mørt.

Helt seriøst. Denne koreanske marinade er idiotsikker magi!

Fjern e fra grillen eller komfuret, så server! I modsætning til andre typer ikke-marinerede koreanske grillkød, der har en dypsauce, er dette oksekød fyldt med og drypper med smag, så du absolut ikke har brug for en sauce!


Fennikel og æble gratin med parmesan skorpe

Yotam Ottolenghis fennikel og æblegrateng med parmesan skorpe. Foto: Louise Hagger/The Guardian

Denne gratin er overbærende nok til at stå alene som hovedret, serveret med en lysegrøn salat til at skære igennem cremet. Sød vermouth tilføjer en ekstra dimension, men kan let erstattes af en anden sød hvidvin.

3 fennikelpærer (cirka 1,2 kg), fronds intakte
Salt og sort peber
2 granny smith æbler
(350 g)
100 ml sød hvid vermoutheller anden sød hvidvin
100 ml dobbelt fløde

For skorpen
50 g panko brødkrummer
50 g parmesan, revet
10 g frisk dild, hakket
10 g estragonblade, hakket
1½ spsk fennikelfrø, ristet og let knust i en morter
1½ tsk citronskal
2 spsk olivenolie

Opvarm ovnen til 200C (180C blæser)/390F/gas 6. Fjern bladene fra fennikelpærerne og sæt dem til side, og skær derefter hver pære på langs i otte kiler. Fyld en stor gryde med en liter vand, bring det i kog ved høj varme og tilsæt en teskefuld salt. Blancher fennikelskiverne i 10 minutter, og afløb derefter i en sigte anbragt over en varmebestandig skål for at reservere kogevandet.

Imens skrælles og kernes æblerne, og de skæres i tynde skiver (brug en mandolin, hvis du har en), cirka 2 mm tykke. Læg æblerne i et 30 cm x 20 cm stort fad sammen med fennikel, vermouth, fløde og 100 ml reserveret madlavning. Smag til med en kvart teskefuld salt og en generøs form af sort peber, og rør alt sammen, indtil det er godt kombineret. Dæk godt til med folie og bag i 45 minutter, indtil det er helt blødgjort.


Instruktioner

Til Tart Shell*

Bland alle formålsmel, salt, røget paprika, persille, oregano med smør, indtil blandingen ligner brødkrummer.

Tilsæt vand lidt ad gangen og bland i dejen. Når alt vandet er tilsat, og dejen kan formes til en kugle, pakkes den med plastfolie og lader den køle af, mens du forbereder pølse løgfyldningen.

Til påfyldning af pølser

Kom olie i en gryde sammen med løg i skiver. Svits løg i cirka 10 minutter, omrør ofte.

Tilsæt ingefær og hvidløg og svits yderligere 5 minutter.

Tilsæt i skiver Eckrich Cheddar røget pølse Links og svits, indtil pølsen er brunet.

At samle

Forvarm ovnen til 375 grader

Støv en bakke eller tallerken med mel, og læg den afkølede dej på den. Rul dejen ud med en kagerulle.

Hæld pølse løgfyld i rullet tærteskal.

Fold siderne af tærtehuden over.

Pisk ægget, og pensl den foldede tærteskal, der vender opad.

Bages i 25-30 minutter, indtil tærte er sprød.


Se videoen: Karamelizovaná červená cibule (November 2021).