Nye opskrifter

Barberet aspargesalat

Barberet aspargesalat

Ingredienser

  • 1 flok asparges
  • 1 tsk citronsaft
  • 3 teskefulde olivenolie
  • Skal af 1/4 citron, skåret i tynde skiver
  • 1 fed hvidløg, skåret i skiver
  • 2 spsk ristede skiver mandler
  • 1/4 tsk kosher salt
  • Peber, efter smag

Rutevejledning

Barber aspargesene ved hjælp af en grøntsagsskræller fra enden af ​​stilken til spidsen. Læg i en stor skål. Drys med citronsaft og 2 tsk olivenolie. Sæt til side.

Opvarm den resterende olivenolie i en lille bradepande, og steg citronskal og hvidløg til de er sprøde, cirka 1 minut. Hældes af og tørres.

Kast den stegte citronskal, hvidløg og mandler med asparges. Smag til med salt og peber, og server straks.

Ernæringsfakta

Portioner 4

Kalorier pr. Servering 64

Folatækvivalent (total) 32µg8%


Barberet aspargesalat

Bring 3 "vand og æg i kog i en lille gryde. Efter kogning dækkes og slukkes for varmen. Lad sidde uforstyrret i 4 minutter for et blødt kogt æg, men ikke længere end 12 minutter for hårdkogt. Når færdig madlavning, dræn vand og koldt vand (med is) ned i gryden for at afkøle æggene, inden de skrælles.

Trin 2.

Tag en grøntsagsskræller og kør den langs siderne af aspargesene. Barber af så meget du kan, lad toppen forblive intakt, og læg det hele i en stor skål. I en anden skål piskes skalotteløg, balsamico, honning, hvidløg, salt, peber og rød peberflager. Drys olivenolien i under piskning. Pisk den fintrevne parm i.

Trin 3.

Hæld et par spiseskefulde dressingen over de barberede asparges til overtrækning. Rør godt og tilsæt mere dressing efter behov. Kom den barberede parmesan i. Top aspargesene med de snittede bløde kogte æg og brødkrummerne. Tilsæt mere dressing, hvis det ønskes.

Trin 4.

Tilsæt smørret i en lille gryde ved medium varme og pisk konstant, mens det bobler. I det minut, brune stykker begynder at danne sig på bunden af ​​gryden, tilsæt krydderier og brødkrummer. Rør hele tiden, kog et par minutter, indtil brødkrummerne er gyldne og sprøde. Pynt salat med brødkrummer.


Opskriftsoversigt

  • 12 ounces jumbo asparges, hårde ender trimmet
  • 1 daikon (ca. 8 ounces), skrællet
  • 2 gulerødder, skrællet
  • 12 friske mynteblade, skåret i tynde skiver
  • 2 spsk friskpresset appelsinsaft
  • 1 spsk hvidvineddike
  • 1/2 tsk Dijon sennep
  • 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • Groft salt og friskkværnet sort peber

Brug en grøntsagsskræller til at skrælle lange, tynde skiver asparges i en mellemstor skål. Skær enderne af begge gulerødder og radise på en let bias, og skræl tynde strimler af hver i skålen med aspargesene kastet sammen. Drys med mynte.

I en medium skål piskes appelsinsaft, eddike og sennep sammen. Mens du fortsætter med at piske, dryp olie i skålen, indtil den er godt kombineret med salt og peber. Dryp vinaigrette over grøntsagerne og rør forsigtigt til pelsen. Server straks.


Ingredienser:

¼ kop tyndt skåret rødløg

¼ kop persille, hakket til pynt

1-2 radiser, tyndt skåret

Lad løg og hvidløg hvile i citronsaft og æblecidereddike


Barberet aspargesalat

Der er noget ved kombinationen af ​​asparges og citron, der får mig til at vende tilbage efter mere. Denne opskrift har en lignende smagsprofil som Asparges med citron-peber-marinade, men du skal ikke bekymre dig om, at denne ret tjener et andet formål end den. Jeg forestiller mig, at de grillede asparges i den anden opskrift blev serveret på papirtallerkener i en overfyldt, røgfyldt baggård med Outkast, UGK og Hot Boys, der stødte igennem højttalere. Jeg ser denne salat blive serveret på matte grå keramiske tallerkener i din partners forældres spisestue, når du møder dem for første gang, mens Charles Mingus spiller blødt i baggrunden, så alle kan have en høflig samtale. Jeg er bare BS’er. Dette er en hurtig og let salat, der hjælper dig med at få mest muligt ud af gårdsfriske asparges i løbet af den korte højsæson. Jeg ved, at du sandsynligvis kan få asparges året rundt, men du kan ikke slå smagen af ​​de smukke stilke i april og maj. Nøglen til virkelig at dræbe denne salat er at bruge en mandolin eller en grøntsagsskræller til at skære aspargesene i sarte strimler, der let opsuges dressingen. Hvis du ikke kan få adgang til Meyer -citroner, fungerer Eureka eller andre sorter fint. Og du er velkommen til at eksperimentere med andre forårsgrøntsager eller med et hvilket som helst antal barberbare grøntsager som rødbeder, radiser eller fennikel. Jeg lover, alle fra dine forældre til dine patnas vil smile, mens de spiser dette.

Ingredienser:

¼ kop frisk Meyer citronsaft

1 tsk hakket skalotteløg

¼ tsk fuldkornssennep

1 tsk råsukker

1½ tsk kosher salt, plus mere efter behov

Friskkværnet hvid peber

1 Eureka -citron, skåret i halve

1 tsk fintrevet Meyer citronskal

⅓ kop valnødder, ristet og fintrevet med et mikroplan

Rutevejledning:

I en blender kombineres Meyer -citronsaft, skalotteløg, sennep, hvidløg, sukker og ½ tsk salt. Mens blenderen kører, hældes langsomt valnøddeolien i hullet i låget. Smag til og smag til med salt og hvid peber. Sæt til side.

Barber aspargesen i lange, tynde strimler med en grøntsagsskræller og overfør til en stor skål. Drys de resterende 1 tsk salt over aspargesene, og pres derefter saften fra Eureka -citronen over toppen. Rør forsigtigt for at kombinere.

Tilsæt nok af dressingen til let at belægge aspargesene, dryp den rundt om skålens kant for at lade den synke til bunden. Kast forsigtigt til frakke. Pynt med citronskal, revet valnødder og dild, og server derefter.


Barberet aspargesalat

Der er noget ved kombinationen af ​​asparges og citron, der får mig til at vende tilbage efter mere. Denne opskrift har en lignende smagsprofil som Asparges med citron-peber-marinade, men du skal ikke bekymre dig om, at denne ret tjener et andet formål end den. Jeg forestiller mig, at de grillede asparges i den anden opskrift blev serveret på papirtallerkener i en overfyldt, røgfyldt baggård med Outkast, UGK og Hot Boys, der stødte igennem højttalere. Jeg ser denne salat blive serveret på matte grå keramiske tallerkener i din partners forældres spisestue, når du møder dem for første gang, mens Charles Mingus spiller blødt i baggrunden, så alle kan have en høflig samtale. Jeg er bare BS’er. Dette er en hurtig og let salat, der hjælper dig med at få mest muligt ud af gårdsfriske asparges i løbet af den korte højsæson. Jeg ved, at du sandsynligvis kan få asparges året rundt, men du kan ikke slå smagen af ​​de smukke stilke i april og maj. Nøglen til virkelig at dræbe denne salat er at bruge en mandolin eller en grøntsagsskræller til at skære aspargesene i sarte strimler, der let opsuges dressingen. Hvis du ikke kan få adgang til Meyer -citroner, fungerer Eureka eller andre sorter fint. Og eksperimentér gerne med andre forårsgrøntsager eller med et hvilket som helst antal barberbare grøntsager som rødbeder, radiser eller fennikel. Jeg lover, alle fra dine forældre til dine patnas vil smile, mens de spiser dette.

Ingredienser:

¼ kop frisk Meyer citronsaft

1 tsk hakket skalotteløg

¼ tsk fuldkornssennep

1 tsk råt rørsukker

1½ tsk kosher salt, plus mere efter behov

Friskkværnet hvid peber

1 Eureka -citron, skåret i halve

1 tsk fintrevet Meyer citronskal

⅓ kop valnødder, ristet og fintrevet med et mikroplan

Rutevejledning:

I en blender kombineres Meyer -citronsaft, skalotteløg, sennep, hvidløg, sukker og ½ tsk salt. Mens blenderen kører, hældes langsomt valnøddeolien i gennem hullet i låget. Smag til og krydr med salt og hvid peber. Sæt til side.

Barber aspargesen i lange, tynde strimler med en grøntsagsskræller og overfør til en stor skål. Drys de resterende 1 tsk salt over aspargesene, og pres derefter saften fra Eureka -citronen over toppen. Rør forsigtigt for at kombinere.

Tilsæt nok af dressingen til let at belægge aspargesene, dryp den rundt om skålens kant for at lade den synke til bunden. Kast forsigtigt til frakke. Pynt med citronskal, revet valnødder og dild, og server derefter.


Relaterede artikler

Barber aspargesen i lange, tynde strimler med en grøntsagsskræller og overfør til en stor skål. Drys de resterende 1 tsk salt over aspargesene, og pres derefter saften fra Eureka -citronen over toppen. Rør forsigtigt for at kombinere.

Tilsæt nok af dressingen til let at belægge aspargesene, dryp den rundt om skålens kant for at lade den synke til bunden. Kast forsigtigt til frakke. Pynt med citronskal, revet valnødder og dild, og server.

- Bryant Terry, “Vegetable Kingdom: The Abundant World of Vegan Recipes ” (Ten Speed ​​Press $ 30)


Sund madlavning: Asparges for os alle

Min veninde Sheila gav mig for nylig 3 kilo friske asparges, hvilket gjorde mig grådig, fordi det var sådan en tankevækkende gave, og også fordi jeg plejede at klæde mig ud og drikke lækre drinks på smarte steder, og nu bliver jeg svimmel over gratis grøntsager. Men i modsætning til høje hæle og spiritus fører asparges sjældent til beklagelse. Jeg smed muntert et forklæde over mine joggingbukser og gik i gang med at lave mad.

Aspargesugen vil leve i min families forstand i mange år fremover. Grillet, dampet, drysset i risotto og dækket med hollandaise, der var ingen forberedelser, der slap fra vores bord. Langt vores favorit var denne barberede aspargesalat med fem ingredienser. Det er enkelt. Det er elegant. Det kræver hverken en varm ovn eller ingredienser til toalettet (men du kan tilføje dem, hvis du har dem). Det er sådan en fleksibel aspargesopskrift, at du ikke engang har brug for asparges på et indfald, jeg lavede det hele med courgette og fandt det dejligt.

Start med tykke, robuste aspargesstængler. De vil ikke være for hårde at tygge, du skærer dem så tyndt, at eventuelle teksturproblemer vil smelte væk. Hold din asparges stilk i den træagtige ende og kør en grøntsagsskræller forsigtigt ned i længden, og skab lange, næsten gennemskinnelige strimler. Alternativt kan du holde skrællen fast og trække aspargesstammen mod den. I begge tilfælde finder du din barberingsrytme, og derefter, når du mindst venter det, vil trykket fra skrællen få den træagtige ende og/eller spids til uden at falde af. Kassér de træagtige ender, som du alligevel ville. Kom spidserne på bunken med skrællede asparges og bliv ved med at barbere. Nogle strimler kan være tykkere end andre. Omfavn den variation, det gør denne minimalistiske salat mere visuelt interessant.

Klæd dine asparges i en masse frisk citronsaft, lidt olivenolie og en knivspids salt og peber. Lad det hvile i et par minutter, så smagene blandes, og nyd derefter den lyse, friske, ikke-seje, ikke-grødige yumminess. Hvis du er så tilbøjelig, kan du lagre bonusingredienser på en mere-er-mere-tilgang. Strimler af salt parmesanost balancerer den lyse citronsaft. Parmesan er naturligt lavere i fedt og laktose, og du behøver kun en ounce til hele salaten. Friske urter, som dild og estragon, tilføjer dimension uden fedt og kalorier. (Hvis du tilfældigvis laver denne opskrift som erstatning for zucchini, skal du parre zuc-skiverne med frisk timian og mynte.) Og hvis du går på raffineret lørdag aften, hæver en skvæt trøffelolie salaten til noget transcendent. Simpelthen udført eller simpelthen over toppen, denne salat er den skyldfrie fornøjelse, som vi alle kan nyde lige nu.


Relateret video

Vær den første til at gennemgå denne opskrift

Du kan bedømme denne opskrift ved at give den en score på en, to, tre eller fire gafler, som beregnes i gennemsnit med andre kokke og#x27 -vurderinger. Hvis du vil, kan du også dele dine specifikke kommentarer, positive eller negative - samt eventuelle tips eller substitutioner - i det skriftlige anmeldelseområde.

Epicious Links

Condé Nast

Juridisk meddelelse

© 2021 Condé Nast. Alle rettigheder forbeholdes.

Brug af og/eller registrering på en hvilken som helst del af dette websted udgør accept af vores brugeraftale (opdateret fra 1/1/21) og fortrolighedspolitik og cookieerklæring (opdateret fra 1/1/21).

Materialet på dette websted må ikke gengives, distribueres, transmitteres, cachelagres eller på anden måde bruges, undtagen med forudgående skriftlig tilladelse fra Condé Nast.


Relateret video

Vær den første til at gennemgå denne opskrift

Du kan bedømme denne opskrift ved at give den en score på en, to, tre eller fire gafler, som beregnes i gennemsnit med andre kokke og#x27 -vurderinger. Hvis du vil, kan du også dele dine specifikke kommentarer, positive eller negative - samt eventuelle tips eller substitutioner - i det skriftlige anmeldelseområde.

Epicious Links

Condé Nast

Juridisk meddelelse

© 2021 Condé Nast. Alle rettigheder forbeholdes.

Brug af og/eller registrering på en hvilken som helst del af dette websted udgør accept af vores brugeraftale (opdateret fra 1/1/21) og fortrolighedspolitik og cookieerklæring (opdateret fra 1/1/21).

Materialet på dette websted må ikke gengives, distribueres, transmitteres, cachelagres eller på anden måde bruges, undtagen med forudgående skriftlig tilladelse fra Condé Nast.


Se videoen: The Hershey Farm Restaurant: An Afternoon in Lancaster Co, PA (September 2021).