Nye opskrifter

Kage med tusindfryd

Kage med tusindfryd

Æggene adskilles, æggehviderne piskes hårdt. Bland æggeblommerne med sukker, vaniljesukker, olie og vand og pisk med røremaskinen, indtil det er fordoblet i volumen. Det er ideelt at slå til sukkeret smelter. Over de piskede æggeblommer tilsættes mel blandet med bagepulver. Bland med røremaskinen. Sammensætningen er ret flygtig, men vil blive luftig fra de hvide. Sæt røremaskinen til side og tilsæt de piskede æggehvider under omrøring med skeen nedefra og op.

Hæld sammensætningen i en gryde eller kageform beklædt med bagepapir og sæt i den forvarmede ovn. Bag toppen, indtil den består tandstikketesten. Generelt 30-35 minutter.

Efter at det er afkølet, skærer vi det i halve.

Smelt den hvide chokolade i 100 ml flødeskum, og tilsæt den hydratiserede gelatine. Rør rundt, indtil gelatinen smelter, og lad den afkøle, og tilsæt derefter 150 ml flødeskum.

Læg den aftagelige ring på en bakke, læg det første ark på bordet og sirup det, og hæld derefter den hvide chokoladefløde. Sæt i køleskabet og begynd at forberede hindbærmousse.

Vi lod hindbærene (jeg havde dem i fryseren) tø op, derefter passerede vi dem for at adskille frøene. Den opnåede puré blandes med pulveriseret sukker og koges. Når det er tæt på kogepunktet, skal du tage skålen til side og tilsætte den hydratiserede gelatine. Rør rundt, indtil gelatinen opløses, og lad den køle af. Efter afkøling tilsættes flødeskum og blandes.

Hæld chokolademoussen over og stil den på køl i cirka 10 minutter, og læg derefter det andet ark sirup.


Efter mindst 2 timer (jeg lod den stå natten over) fjernes den aftagelige ring og pyntes kagen efter ønske. I mit tilfælde smurte jeg det lidt med smør blandet med pulveriseret sukker og derefter lagde jeg sukkerpastaen.

Jeg penslede tusindfrydene (som jeg lavede i sidste uge) med vand og lagde dem på kagen. De hænger sammen på få minutter. De kan også limes med honning eller energizer.



Tusindfryd & # 8211 potteplanter

Du kan plante tusindfryd i krukker eller andre krukker på balkonen. Det er en ideel blomst til at dekorere din altan, hvis du har nok lys.

Det er en plante, der er resistent over for ugunstige forhold, og pleje er meget let.

Køb daisy frø og vent til juni med at plante dem. Læg dem på en jordbund og dæk med et tyndt lag, og fugt derefter overfladen. Hold jorden fugtig og sæt krukkerne i lyset.

Vand dem hver dag og fjern enhver misfarvet del af planten. Du kan plante i marts. Du kan kombinere dem med andre forårsblomster, f.eks. Stedmoderblomster.

Kruger i potter

Margaret blomstrer om et par uger, og du kan genplante den i potter eller separate krukker.


Duftende tusindfryd

I julen modtog jeg en småkagepistol, og i går besluttede jeg endelig at bruge den. De første kiks kom ikke ordentligt ud, fordi jeg ikke holdt pistolen korrekt, men så blev jeg vant til det, og de kom fremragende ud.

For upåklagelige kiks behøver vi IKKE at smøre bakken med absolut ingenting og beklæde den ikke med bagepapir. Pistolen stikker lodret til bakken, og vi "skyder" kiksene. Selvom du bruger den klassiske ovnplade, skal den ikke tapetseres. Bare rolig, fordi de ikke vil klistre, fordi de har meget smør i deres sammensætning.

Småkagerne er simpelthen vidunderlige. Meget duftende og velduftende.

Ingrediens 60 cookies:

1 vaniljestang (kun frø)

Bland smørskummet ved stuetemperatur blandet med pulveriseret sukker og vaniljestangfrø. Tilsæt æggeblommer og æggehvider og bland igen, indtil det er fuldstændig indarbejdet i smørcremen. Til sidst tilsættes mel og stivelse, der er passeret gennem en sigte og en knivspids salt. Bland hurtigt dejen og sæt den på køl i 30 minutter.

Vi fylder kiksepistolen med dej, limer den til den umalede bakke med absolut ingenting og danner kiksene en efter en. Hvis vi ikke har en pistol, kan vi danne små dejkugler med en let meldrysset hånd og lægge dem i bakken.

Bages ved 180 grader, forvarmet ovn i 10 minutter.

Jeg bagte dem i tre bakker for at se, hvordan dejen opfører sig. Jeg lagde et silikone ark i den første bakke, og de kom ekstraordinært godt ud. Sørg for, at silikonearket ikke er større end den bakke, du lægger det i, fordi du risikerer at hæve og deformere kiksene.

Den anden bakke var den klassiske ovnplade. De kom meget godt ud igen og kom fri uden problemer, efter at de var kølet af. Og den tredje bakke var teflon. Igen, fremragende resultat. Så du kan trygt bruge en af ​​disse muligheder for et perfekt resultat.


Kage med tre typer mousse, i tre farver

Dette vidunderlige kage med tre typer mousse, i tre farver, er en jubilæumskage, hvor vi kombinerede chokolades bitre og søde smag med bærens sure smag.

Jeg tror, ​​jeg forenede alle smag med denne kombination.

Sirupagtig kakaotop, mørk chokolademousse, hvid chokolademousse og bærmousse.

Selvom jeg arbejdede noget med det, kronede slutresultatet al indsats, især i smag.




Du kan også finde en opskrift på bloggen Chokoladekage med citroncreme og bær, som jeg stærkt anbefaler.

Men fra den samme kategori af kager med moussecreme anbefaler jeg det også Chokolade Duo kage opskrift.


Ingredienser kage med valnødder og chokolade

stegt valnøddefløde med smør og mascarpone:

  • 275 gram ristede og skrællede valnødder (fremgangsmåde herunder)
  • 350 gram usaltet smør, 82% fedt, meget blødt
  • 250 gram mascarpone (60% fedt)
  • 150 ml. flødeskum med 35% fedt
  • 250 gram sukker
  • 1 generøst saltpulver
  • 1 spiseskefuld naturlig vaniljepasta (i dets fravær skal du bruge 3 spiseskefulde vaniljeekstrakt eller 3-4 poser vaniljesukker)

Chokoladeganache & # 8211 valgfri:

  • 150 gram flødeskum
  • 150 gram chokolade med 70% kakao
  • 25 gram smør

Chokolade og ristet valnøddekor & # 8211 valgfri:

Tilberedningskage med valnød og chokolade & # 8211 bordplade

Toppen af ​​denne kage er en svampekage med valnødder, luftig og velsmagende, let fugtig, hvis trin-for-trin-tilberedning findes i opskriften, der allerede er offentliggjort, Klik her. Hvis du vil fremhæve intensiteten af ​​chokoladesmag af denne kage, kan du også bruge en våd chokoladeplade, tilberedt efter opskriften her. Af ingredienserne angivet i opskriften på en svampekagetop med valnød resulterer en top med en diameter på 24 cm og en højde på 6 cm, høj nok til at blive pænt skåret & # 8211 transversal & # 8211 i 3 skiver.

Ristning af valnødder

Til valnøddefløden men også til chokoladen med valnøddekoration brugte jeg ristede valnødder og skrællede så meget som muligt. Nedenfor har jeg beskrevet, hvordan jeg gik frem.

1. 350 gram valnøddekerne fordeles i et jævnt lag på ovnpladen. Forvarm ovnen til 180 ° C. Bag valnødden i cirka 5-8 minutter, indtil den bliver gyldenbrun, og vi mærker den umiskendelige lugt af stegning.

2. Steg de varme valnødder på et rent, tørt køkkenhåndklæde. Saml håndklædet og gnid den stegte valnød uden at trykke for hårdt for ikke at knuse det. De fleste valnødder vil miste deres hud fra overfladen gennem denne operation, hvilket vil hjælpe med at opnå en creme med et meget mere behageligt udseende. Til sidst lagde jeg valnødden i en sigte og sigtede den og fjernede således partiklerne af tørret skal, der havde klæbet til den ristede valnøddekerne. På køkkenrulle i baggrunden kan du se, hvor meget sortlig skræl der kom af ved denne operation.

3. Vejer 275 gram stegte valnødder, som vi holder til side til fløde. Det, der er tilbage, vil vi bruge til chokoladepynten (som i øvrigt er valgfri).

Gør chokolade og valnøddekoration

4. Denne chokolade- og valnøddekoration er virkelig let at lave og har en visuel effekt & # 8211 og ikke kun at være lækker & # 8211 meget stærk. Jeg nævnte dog, at det er valgfrit, fordi nogle af jer måske bare vil have en valnøddekage uden en dråbe chokolade.

For at lave denne dekoration satte jeg en gryde på ilden med 2-3 fingre vand og oven på den placerede jeg en varmebestandig skål, så bunden af ​​skålen ikke rører det kogende vand (bain marie). I denne skål kom jeg 200 gram chokolade med 45% kakao, brudt i lige store stykker. Jeg lod chokoladen smelte langsomt. Imens hakkede jeg valnødder med en kniv, stegte valnødder til pynt.

5. Jeg forberedte et stykke bagepapir ovenpå, som jeg lagde en ring til kager med en diameter på 22 cm. Det er virkelig okay at være lidt mindre end kagens diameter, den sidder bedre til sidst. Når chokoladen smeltede, holdt jeg 2 spsk hakkede valnødder til side og blandede resten med den. Jeg hældte chokoladen i den forberedte ring. Med en spatel spredte jeg den i et jævnt lag.

6. Hurtigt dryssede jeg de 2 spsk konserverede valnødder ovenpå. Jeg løftede forsigtigt kageringen og satte den resulterende chokoladeskive på køl.

7. Efter at det var størknet perfekt, skar jeg chokoladeskiven i 12 lige store stykker ved hjælp af en lang kniv, gennemblødt i varmt vand og godt tørret efter hvert snit.

Valnøddefløde

8. De 275 gram stegte valnødder, der opbevares til fløden, finmales. I en gryde kom 150 ml. flødeskum og 250 gram sukker. Sæt gryden på medium varme, se omhyggeligt efter. Når det begynder at koge med boblerne, tilsættes de malede valnødder, alt på én gang. Rør kraftigt og hold ilden i 2-3 minutter, sæt derefter til side og lad den køle godt af til stuetemperatur.

9. Smør og mascarpone, godt drænet af valle, kom i en stor skål. Det er meget vigtigt, at de er ved stuetemperatur, jeg anbefaler, at de tages ud af køleskabet mindst 2 timer, før vi rent faktisk begynder at arbejde med dem. Tilsæt en generøs knivspids salt.

10. Skum smørret med mascarponeosten med røremaskinen ved høj hastighed. Pisk i et par minutter, indtil cremen stiger i volumen og bliver skummende.

11. Ske for ske, under konstant omrøring, tilsæt hele bunden af ​​kogt valnøddefløde. Det er vigtigt, at det slet ikke er varmt, så cremen ikke adskiller sig på en eller anden måde.

12. Når cremebunden er fuldstændig indarbejdet, tilsættes vanilje (vaniljepasta, ekstrakt eller vaniljesukker, men har en intens vaniljesmag, der meget behageligt vil supplere valnødden). Bland i et par øjeblikke mere, og cremen er klar. Det er en creme med en lys farve, meget behagelig, meget velsmagende, som er meget let at arbejde, smidig og behagelig.

Montering af kagen med valnødder og chokolade

13. Inden jeg går videre til selve samlingen, har jeg endnu et trin at tilføje til listen over muligheder: chokoladeganache. Jeg brugte denne ganache både til dekoration og til samling, for at fremhæve valnødde aromaen af ​​bordpladen og cremen, vel vidende at valnødden er så godt suppleret med chokolade. Til dette opvarmede jeg 150 ml på bålet. flødeskum i en gryde. Jeg tilføjede den brudte chokolade i stykker (150 gram, med 70% kakao) og blandede langsomt, indtil den var perfekt homogen. Jeg tilføjede smørret og blandede, indtil det var inkorporeret.

14. Valnøddetoppen kan let sirupes, hvis du ønsker det, med en sirup, der supplerer dens behagelige aroma, f.eks. En med rom eller vanilje. Jeg sirupede det ikke, denne bordplade havde allerede en lidt fugtig tekstur. Så jeg lagde skiven af ​​bunden til bunden på tallerkenen og dækkede den med 1/3 af chokoladeganachen i et ensartet lag.

15. For at være sikker på at få en perfekt lige kage, fortsatte jeg efter dette trin med at fastgøre bundpladen i en kagering med en diameter på 24 cm. Jeg fordelte et generøst lag valnøddefløde oven på den ganache-dækkede bordplade, som jeg jævnede med en spatel. Vi fortsatte med den mellemliggende top, dækket med endnu 1/3 af ganachen, derefter endnu et tykt lag på ca. 2 cm valnøddecreme. Jeg forsøgte at få lag af bordplade og fløde med samme tykkelse for et behageligt udseende af kagesektionen.

16. Jeg dækkede det andet lag creme med det sidste lag bordplade, pressede let og lagde kagen i køleskabet.

Kage med valnød og chokolade & # 8211 kagedekoration

17. Til pynten brugte jeg den resterende valnøddecreme, nok til at dække kagen. Derudover brugte jeg mængden af ​​¹⁄3 ganache, der forblev ubrugt, og chokoladepynten lavet tidligere. Fra cremen satte jeg en posh, hvortil jeg vedhæftede en stjernehimmel, cirka 3 spiseskefulde fløde. Nok til 12 dekorative hasselnødder. Hvis ganachen er hærdet, skal den opvarmes let, lige nok til at blive flydende igen. Det hældes derefter i en lille åbningslomme.

18. Efter at kagen var kølet godt af, fjernede jeg den forsigtigt fra kageringen.

19. Jeg dækkede kagen i den resterende valnøddecreme, både på siderne og på overfladen.

20. Jeg glattede forsigtigt cremen ud ved hjælp af en metalspatel. Jeg hældte derefter den semi-flydende ganache rundt om kagen, så den let kunne løbe ud over kanterne.

21. Fra valnøddecremen, der blev opbevaret i posen, dannede jeg 12 dekorative hasselnødder på kanten af ​​kagefladen.

22. Jeg lagde skråt oven på hver hasselnød et stykke chokoladepynt med stegte valnødder. Fordi jeg havde lidt fløde tilbage i lommen, dannede jeg endnu en hasselnød i midten. Efter min smag er indretningen arketypisk på dette tidspunkt, og alt, hvad jeg vil tilføje, ville være ekstra.

Server kage med valnødder og chokolade

Jeg satte kagen i køleskabet i 2 timer, og derefter serverede jeg den. En meget behagelig ting er, at denne creme ikke hærder overdrevent, som andre cremer med smør. Dette gør kagen velegnet til at blive serveret direkte fra køleskabet. Helt ærligt, jeg opbevarede det ikke for længe i køleskabet. Med en særlig lejlighed forsvandt denne valnøddekage meget hurtigere, end den havde vist sig. Hvis du opbevarer kagen i køleskabet natten over, kan det være tilrådeligt at tage den ud af køleskabet i 30 minutter. Måske endda en time før servering! Anyway, det var en fornøjelse! En af gæsterne sagde, at jeg rørte alle hendes søde barndomsminder op. Jeg fortalte det ikke med det samme, men jeg havde vendt mit hoved på hovedet.


Ingrediens Tort fødselsdag Milena

tynd kakao bordplade:

  • 3 mellemstore æg
  • 1 knivspids salt
  • 75 gram sukker
  • 20 gram kakao (hej, jeg bruger kun kakao De Zaan)
  • 50 gram mel
  • 1 spsk vaniljeekstrakt / 1 pose vaniljesukker

dacquoise top med mandler og vanilje:

  • 100 gram rå æggehvide (ca. 3 store æggehvider)
  • 1 knivspids salt
  • 120 gram sukker
  • 120 gram mandler
  • 25 gram mel
  • 1 spsk vaniljeekstrakt / 1 pose vaniljesukker

marengsplade med valnød:

  • 6 store æggehvider
  • 200 gram sukker
  • 1 knivspids salt
  • 150 gram ristede og malede valnødder
  • 30 gram majsstivelse
  • 1 spsk vaniljeekstrakt / 1 pose vaniljesukker

chokoladecreme med smør og mascarpone:

  • 300 gram chokolade med 54% kakao (vælg en chokolade af meget god kvalitet)
  • 300 gram smør med 82% fedt, blødt
  • 200 gram mascarpone
  • 1 knivspids salt
  • 1 spsk vaniljeekstrakt
  • 60 gram finthakket kandiseret appelsinskal (valgfrit)

flødeenhed med Cointreau:

  • 6 friske æggeblommer
  • 150 gram sukker
  • 100 ml. mælk
  • 60 ml. Cointreau (eller Grand Marnier eller anden likør efter eget valg)
  • 1 knivspids salt
  • 1 spsk vaniljeekstrakt
  • 300 gram smør med 82% fedt, blødt
  • 200 gram mascarpone

glasur og indretning:

  • 400 gram chokolade med 54% kakao
  • 150 gram stegte valnødder
  • 60 gram smør
  • 1 spsk kakaosmør (valgfrit)
  • hvide chokolademønter (valgfrit)
  • ganache på 100 gram flødeskum og 100 gram chokolade med 54% kakao (valgfrit)

Sådan tilberedes kakao bordplade til Milenas fødselsdagskage

Hvordan kunne det være enklere, ved bunden af ​​kagen lagde jeg et tyndt lag svampekage / kakaorulle. Jeg viste trin for trin, hvordan man forbereder sådan en bordplade kl simpel roll top opskrift, finder der forberedelsesmetoden forklaret også i videoformat. Den eneste forskel er, at jeg kun brugte 3 æg og resten af ​​ingredienserne tilpasset deres antal, for at få en tynd bordplade.

1. Derfor er ovnen allerede opvarmet til 180 ° C og sammensætningen tilberedt i henhold til instruktionerne i ovenstående link. Jeg spredte sammensætningen opnået i en 42 & # 21534 cm bakke (ovnpladen jeg bruger), beklædt med bagepapir. For at strække sammensætningen tyndt og jævnt brugte jeg en fleksibel silikonspatel.

2. Jeg bagte straks toppen i den forvarmede ovn ved 180 ° C, i mellemhøjde. Jeg bagte toppen i 10 minutter eller, alt efter omstændighederne (afhængig af ovnen), indtil den består tandstikketesten.

3. Lad bordpladen køle af, fjern derefter forsigtigt bagepapiret og opbevar den på en flad overflade, dækket med et køkkenrulle.

Milenas fødselsdagskage & # 8211 dacquoise bordplade med mandler og vanilje

1. Forvarm ovnen til 160 ° C. Æggehviderne vejes i en stor skål. Bland de fintmalede mandler med melet.

2. Pisk æggehviderne med saltet, indtil de stivner, tilsæt derefter sukkeret gradvist og pisk videre, indtil sukkeret er helt opløst. Hvis du bruger vaniljesukker, tilsættes det på en gang med almindeligt sukker.

3. Tilsæt de malede mandler, blandet med melet, over de piskede æggehvider med sukkeret og bland godt med en fleksibel spatel, med bevægelser fra bund til top. Hvis du bruger vaniljeekstrakt, tilsættes det sammen med mandlerne.

5. I en bakke identisk med den, hvori kakaotoppen blev bagt, spredes ligeledes beklædt med bagepapir den dacquoise sammensætning i et tyndt lag.

6. Bag den dacquoise bordplade i 25 minutter, indtil den består tandstikketesten og bliver let gylden. Lad det køle godt af på bagepapiret, uden at det skal skrælles af (det er meget skrøbeligt), fortalte jeg dig om det kl Opskrift på kageopera, som har en lignende bordplade.

Milenas fødselsdagskage & # 8211

1. Steg / bag først valnødden, som vist valnød og chokoladekage opskrift. I den forvarmede ovn ved 180 ° C sættes 300 gram valnøddekerne, fordelt på et fad og bages i 5-8 minutter. Bemærk, jeg bagte 300 gram, fordi jeg brugte 150 gram til pynt! Hvis du vælger en anden indretning, skal du kun bruge 150 gram kerne til marengstoppen med valnød. Når valnødden er kogt, gnides den let i et tørt køkkenhåndklæde, og de fleste skaller falder af.

2. Reducer ovntemperaturen til 150 ° C. Efter afkøling formales valnødderne og blandes godt med stivelsen. Hvis du ikke har en særlig nødemaskine og sliber den i robotten, skal du lægge valnødden i slibestivelsen på én gang, den vil absorbere valnøddeolierne.

3. Kom æggehviderne i en stor skål, tilsæt saltet og pisk dem nøjagtigt som vist i den foregående undertekst, om den dacquoise top: indtil de kun stiger i volumen med salt, tilsættes sukkeret gradvist osv. Hvis du bruger vaniljesukker, tilsættes det samtidig med almindeligt sukker. Når sukkeret er helt opløst, tilsættes de malede valnødder, blandet med stivelsen. Hvis du bruger vaniljeekstrakt, tilføj det straks med valnødder. Brug en fleksibel spatel til perfekt homogenisering, bland sammensætningen med bevægelser fra bund til top.

4. Fordel valnødsmarengsammensætningen i et jævnt lag, på bagepapir, i en bakke af samme størrelse som den, der blev brugt til de to andre bordplader.

5. Bages i 45 minutter & # 8211 1 time i forvarmet ovn ved 150 ° C. Tolerancen er ret høj, men det afhænger direkte af kagemaskinens smag: hvis du vil have en sprødere top, lad den tørre godt. Jeg forlod det i cirka en time og 5 minutter.

Udseende creme tilberedningsenhed med Cointreau & # 8211 Milena fødselsdagskage

1. Kom 6 æggeblommer i en stor skål (de forbliver fra adskillelsen af ​​æggene til marengs- og valnødtoppen). Tilsæt mælk, salt, vanilje og sukker.

2. Pisk æggeblommerne med det pæreformede mål, bland med sukker og mælk. Tilsæt gradvist Cointreau eller en anden yndlingslikør. Hvis du laver babykagen, skal du udskifte likøren med mælk.

3. Sæt en gryde med vand på ilden. Vælg en gryde af en størrelse, der gør det muligt at placere skålen med æggeblommer oven på den, uden at dens bund rører det kogende vand (bain-marie). Når vandet koger, reduceres varmen, og skålen med æggeblommesammensætningen lægges oven på gryden. Rør kontinuerligt med det pæreformede mål og insisterer især på bunden og kanterne. Cremen skal opvarmes gradvist og jævnt og ikke blive til en omelet.

4. Måltemperaturen, ved hvilken de dampede æggeblommer skal bringes, er 72 ° C, som vist nedenfor. Således er de samtidig kogte, men også sundhedsfarlige, hvilket eliminerer risikoen for salmonellaforurening. Hvis du ikke har et øjeblikkeligt aflæsningstermometer, skal du sætte pris på, om cremebunden er klar, hvis den er blevet varm, og hvis den dækker en ske pænt, som jeg viste kl. Engelsk flødeopskrift. Så snart den har nået dette trin, fjernes cremen fra dampen og får lov til at afkøle godt.

5. Når cremen er afkølet, skal den have en smeltet chokoladelignende konsistens.

6. Tilsæt det bløde smør og mascarpone til cremen ved stuetemperatur. Det er meget vigtigt, at de ikke er kolde, alle ingredienser skal have en tæt temperatur, ellers er der fare for adskillelse.

7. Bland cremen ved høj hastighed, indtil den stiger i volumen og bliver skummende (ca. 3-4 minutter).

Sådan ser cremen med cointreau ud, når den er klar, kun god at bruge.

Tilberedning af chokoladecreme med smør og mascarpone til Milenas fødselsdagskage

1. Bryd chokoladen i stykker, kom den i en varmebestandig skål og lad den smelte langsomt, over en skål kogende vand. Når chokoladen er smeltet jævnt, tages skålen af ​​dampen og afkøles.

2. Pisk smør, mascarpone, salt og vanilje med røremaskinen ved høj hastighed, til der opnås en skummende fløde.

3. Når chokoladen er afkølet nok til at være neutral for et tryk på en finger, begynder du at tilføje ske for ske til sammensætningen af ​​smør og mascarpone, mens du blander kraftigt.

4. Fortsæt, indtil al chokoladen er indarbejdet. Til sidst tilsættes de kandiserede appelsinskal, fint hakket så meget som muligt (kun hvis du vælger at bruge dem). Bland lidt mere, og cremen er klar til brug. Vær forsigtig, jeg har ikke lagt sukker i denne fløde, hvis du synes den er utilstrækkelig sød, kan du tilføje fint formalet pulveriseret sukker, 30-60 gram. Bland lidt mere og smag til, stop, når du finder cremen ganske sød. Hvis du synes det er for blødt, skal du sætte det i køleskabet lidt og blande i endnu et minut, inden kagen fyldes.

Milena fødselsdagskage forsamling

1. Jeg samlede kagen i den samme bakke, som jeg bagte den i, fordi jeg havde brug for en stor kage, hvorfra jeg kunne tage 40 portioner ud. Først lagde jeg kakaotoppen i bakken, derefter nivellerede jeg chokoladecremen i et lag så jævnt som muligt.

2. Efter laget af chokoladecreme fulgte marengstoppen med valnødder. Det revnede lidt, men det gør ikke noget. Det er kun vigtigt, at lagene klæber godt til hinanden og er så lige som muligt, så skiverne ser smukke ud, det er skønheden ved en lagdelt dessert.

3. Over laget af valnødde marengs tilføjede jeg cremen fra enheden med Cointreau og udjævner den bedst muligt.

4. Det sidste lag, der blev tilføjet, var den dacquoise top, som jeg lagde oven på cremen ved hjælp af bagepapir, pressede let med håndfladerne og derefter pillede papiret af.

Jeg pakkede bakken godt ind og lagde kagen i køleskabet natten over, inden den blev færdig og skåret i skiver.

Milena fødselsdagskage, glasur, portionering og dekoration

1. Til kagedekorationen brugte jeg også en chokoladeganache (du kan bruge den eller ej, det er dit valg), som jeg smeltede chokoladen (54% kakao, 100 gram) i 100 gram flødeskum. Jeg lod sammensætningen afkøle til stuetemperatur og satte den derefter i køleskabet (minimum 3 timer eller natten over). Jeg slog den med røremaskinen, indtil den blev skummende og lys i farven.

2. Efter at kagen var afkølet perfekt, var det første, jeg gjorde, at rette kanterne perfekt ud. Jeg gjorde dette med en skarp kniv med et langt blad, som jeg opvarmede i kogt vand og tørrede med en serviet efter hvert nyt snit. Efter glatning stod jeg tilbage med en kage på 40 & # 21532 cm og en højde på 6 cm.

3. Jeg smeltede 400 gram chokolade med 54% kakao og 60 gram smør i en bain-marie. Efter at de smeltede og blandede perfekt, tilføjede jeg kakaosmør. Den kan findes i helsekostbutikker og har den rolle at gøre chokoladeglasuren mere stabil (den smelter ikke så let) og mere blank, men hvis du ikke har den, skal du bare springe den over.

4. Jeg tilsatte 150 gram stegte valnødder i den smeltede chokolade, hakket med en kniv.

5. Jeg blandede og hældte straks valnøddeglasuren over kagen og spredte den med en spatel over hele overfladen. Jeg satte kagen i køleskabet for at hærde glasuren.

6. Efter at glasuren var hærdet, målte jeg med en lineal og skar kagen i skiver på 4 cm. på henholdsvis den længere side ved 8 cm på den kortere side. Jeg fik således 40 skiver 4 & # 2158 cm, som jeg pyntede med chokoladeganachen hældt med en pos med en rund, ustribet dui og med hvide chokolademønter.

Og jeg havde næsten ikke tid til at tage billeder af ham, for Vukomir pakkede det hurtigt (det passede perfekt i to store æsker kage, 20 portioner hver) og gik med ham! En time senere var der intet tilbage.

Lister over ingredienser tilpasset en rund kage med en diameter på 26 cm:

tynd kakao bordplade:

  • 2 små æg
  • 1 knivspids salt
  • 40 gram sukker
  • 12 gram kakao (hej, jeg bruger kun kakao De Zaan)
  • 35 gram mel
  • 1 spsk vaniljeekstrakt / 1 pose vaniljesukker

dacquoise top med mandler og vanilje:

  • 42 gram rå æggehvide (ca. 3 store æggehvider)
  • 1 knivspids salt
  • 50 gram sukker
  • 75 gram mandler
  • 12 gram mel (1 spsk revet)
  • 1 spsk vaniljeekstrakt / 1 pose vaniljesukker

marengsplade med valnød:

  • 3 store æggehvider
  • 120 gram sukker
  • 1 knivspids salt
  • 75 gram ristede og malede valnødder
  • 18 gram majsstivelse
  • 1 spsk vaniljeekstrakt / 1 pose vaniljesukker

chokoladecreme med smør og mascarpone:

  • 125 gram chokolade med 54% kakao (vælg en chokolade af meget god kvalitet)
  • 125 gram smør med 82% fedt, blødt
  • 85 gram mascarpone
  • 1 knivspids salt
  • 1 spsk vaniljeekstrakt
  • 30 gram finthakket kandiseret appelsinskal (valgfrit)

flødeenhed med Cointreau:

  • 3 friske æggeblommer
  • 80 gram sukker
  • 40 ml. mælk
  • 25 ml. Cointreau (eller Grand Marnier eller anden likør efter eget valg)
  • 1 knivspids salt
  • 1 spsk vaniljeekstrakt
  • 140 gram smør med 82% fedt, blødt
  • 100 gram mascarpone

Fra ovenstående mængder skal du få en rund kage med en diameter på 26 cm. Det kan opdeles i 12-14 portioner, og du kan dekorere det, som du vil. Må det være nyttigt for dig!


Saml kagen med chokolade, mascarpone og kandiserede appelsiner

Jeg hakkede den kandiserede appelsinskal. Jeg forbereder det derhjemme efter denne opskrift.

Jeg vaskede 2 appelsiner godt og revede skrællen af ​​en af ​​dem fint. Jeg pressede deres saft og blandede det med den revne skræl. Jeg tilføjede 30 ml Grand Marnier og lod alt trænge i 10 minutter. Derefter silede jeg saften (for at slippe af med den revne skræl).

Jeg forberedte alt i hånden: kageplader, kop appelsinsaft + pensel, skål med fløde + spatel og en skala.

Jeg beholder altid det lige ark til låget & # 8211 det mest lige ark er det i bunden af ​​bordpladen, det der holdt sig til formen. Det sættes sidst for at få en glat overflade. Jeg lagde det første ark kage direkte på bakken, som det skal serveres på. Rundt omkring lægger jeg små stykker bagepapir med anti-farvning rolle (de fjernes i slutningen med stor lethed).

Jeg dryssede den første top med 1/3 af den appelsinsirup. Ved hjælp af skalaen delte jeg cremen i 3 portioner på ca. 650 g hver. Jeg lagde den første portion creme over den første bordplade.

Oanaigretiu

Foodblogger på Savori Urbane. #savoriurbane

Jeg glattede laget med en spatel og dryssede 1/2 af den kandiserede appelsinskal.

Jeg fortsatte på samme måde med lag 2: top, sirup, fløde, appelsinskal. For at gøre det lettere satte jeg en metalcirkel rundt om kagen. Jeg sluttede med låget på kagen, som jeg sirupede med den sidste tredjedel af sirupen. Jeg lagde ca. 250 g fløde, og jeg efterlod de resterende 400 g til kanterne. I den første fase pyntede jeg kagen lige ovenpå og satte den i køleskabet (med metalcirklen) i 2 timer.

Derefter fjernede jeg cirklen og pyntede kanten med resten af ​​cremen. Jeg brugte en speciel kam og en drejeskive til at skabe de striber, du ser.


Kagetop med intens citronsmag

Jeg elsker denne kagetop med intens citronsmag, både smagen og farven, teksturen, alt!

Der er stas opskrifter på kagetoppe, svampekage, kage, de klassiske opskrifter, som jeg kendte dem fra min mormor eller fra gamle kogebøger.

Însă, în funcție de ingredientele folosite, de cuptoarele din dotare, rețetele trebuie adaptate pentru a obține rezultate optime.

De exemplu, reteta clasică de pandișpan, în care măsura este 1:1, adică, la câte ouă se folosesc, tot atâtea linguri de zahăr și tot atâtea de făină, pe mine nu mă mulțumește și a trebuit să plusez zahăr și făină, până am obținut o textură a compoziției care a ramas fermă după coacere și destul de pufoasă.

Iar un amănunt important pentru reușita blatului, este reușita bezelei, aceasta trebuie sa fie fermă, altfel blatul se va lăsa după scoaterea din cuptor, părerea mea.

Această rețetă de blat de tort cu aromă intensă de lămâie, este preferata mea, pentru că are o aromă deosebită, dar și o culoare plăcută.


Gătește Tort cu cremă de mure și pișcoturi

Timp de preparare
Nivel
Porții

Ingrediente

  • 400 gr mure
  • 150 gr zahăr
  • 10 gr gelatină
  • 250 ml apă
  • 300 gr pișcoturi
  • 150 ml sirop de zmeură
  • 500 ml frișcă lichidă
  • 400 gr lapte condensat

Mod de preparare

Murele se spală bine, se scurg și se pun la fiert împreună cu zahărul, până scad consistent. Apoi se pasează cu blenderul, se trece pasta rezultată prin sită și se lasă la răcit.

Când pasta de mure este răcită, se mixează 300 ml de frișcă. Se încorporează în ea laptele condensat si pasta de mure.

Din crema rezultată se dau la frigider 200 gr, pentru decor.

Gelatina se pune la hidratat în 100 ml de apă rece, iar când absoarbe toată apa se diluează prin fierbere la foc mic. Se adaugă peste crema de mure rămasă, amestecând intens.

Se umezește o tavă mare pentru cozonac și se tapetează cu o folie de plastic.

Se așază la baza ei un rând de pișcoturi trecute prin siropul de zmeură diluat cu 150 ml apă.

Peste pișcoturile însiropate se întinde un strat de cremă, apoi se completează cu încă un rând de pișcoturi trecute prin sirop, din nou un strat de cremă, iar la final ultimul rând de pișcoturi însiropate.

Se acoperă tortul cu folie și se introduce la frigider până a doua zi, sau până când crema este bine închegată.

A doua zi se răstoarnă tortul pe platou și se îmbracă în frișcă bătută. Deasupra se decorează cu crema de mure oprită, sub formă de trandafiri, folosind posh cu duiuri speciale.

Se mai decorează cu mure proaspete și frunze de roiniță.

Este un tort delicios și aspectuos, perfect pentru un weekend în familie.


Video: kyyhkyn metsästys -21 aloituspäivät (Oktober 2021).