Nye opskrifter

Farro og grillet majssommer salat

Farro og grillet majssommer salat

Farro og grillet majssommer salat

Denne farrosalat er en perfekt sommerret. Det samles på få minutter og udnytter det bedste fra sæsonens majs høst. Server den varm, eller afkøl den, og tag den med i en picnic tilbehør. Denne opskrift er en del af en større historie; for at se hele historien Klik her.

Klik her for at se flere Farro -opskrifter

Ingredienser

  • 1 kop perlet farro
  • 3 til 4 ører majs
  • 2 spiseskefulde olivenolie
  • 1 kop tyndt skåret selleri
  • ½ kop bladselleri
  • Skal og saft af 1 citron
  • Salt og peber

Denne Farro- og majssalat er ideel til madpakker hele ugen

Fyldende, sæsonbetonet og moden til at tilføje dit yndlingsprotein, denne salat er en god brun pose -frokost eller tilføjelse til potluck.

Sommerfrokoster er et gåde for mig. Jeg har aldrig helt fået styr på at pakke en Mason-krukkesalat eller den slags build-it-yourself sandwich, der både bruger de lækre friske råvarer på denne tid af året og vandt og blev til et kludset rod i det kollektive køleskab kl. Normalt ender jeg med at bringe de rester, jeg havde fra dagen før, og lejlighedsvis grotte og købe noget sushi på food court under vores kontorbygning. Men så husker jeg, at salater don & apost skal være alle bladgrøntsager og skiver tomater for at være et måltid. Faktisk er nogle af de bedste sommerfrokoster, jeg selv har fundet ud af, kornsalater, den slags, der er lige så god kold lige fra køleskabet, som de er friske ud af gryden.

Quinoa var mit valgfrie valg i lang tid, indtil jeg opdagede og helt faldt for farro. Hvis du aldrig har haft farro, er det værd at søge. Du tilbereder det på samme måde, som du ville pasta, så længe din særlige farro-pakke instruerer, og det giver et smukt, nøddeagtigt korn, der passer lige godt til citrus og olivenolie, som det gør eddike-y smag. Jeg brugte det som et bytte til pasta, da jeg følte mig pasta-ed ud, og fandt det meget lækkert med pesto, ristede rosenkål og grillet kylling eller kastet med broccoli, rød peberflager, citronsaft og olivenolie. Nu hvor moden majs og basilikum er lige rundt om hjørnet, kan jeg vente med at bruge dem i denne Farro -salat med kirsebær, majs og basilikum.

Nøglen til hele denne koncession, bortset fra frisk basilikum og kirsebær, er at sikre, at du krydrer alt, når du vil. Fordi der er relativt få ingredienser, vil du gerne smage hver komponent, mens du sammensætter det, for at sikre, at når det kombineres, reduceres det hele ikke til en bunke uklarhed. Den syltede skalotteløgsdressing skal gå langt i retning af at bringe dig til den smag, du ønsker, men vær ikke bange for at tilføje mere peber, salt, basilikum eller koriander, der passer til din gane. Og ærligt talt, hvis du havde lidt fetaost rundt omkring og gerne ville smide det ind, tror jeg ikke, at nogen ville have noget imod det.

Det er den slags salat, du kan lave på forhånd og lade marinere i køleskabet i et par dage uden negative virkninger. Tag den med på arbejde og få en god sommerfrokost, eller tag den som en side også til din næste picnic eller potluck.


Dette indlæg indeholder tilknyttede links. Vi modtager muligvis en lille provision fra alle køb foretaget fra de medfølgende links uden ekstra omkostninger for dig. Din støtte er værdsat.

Sorte bønner, grillet majs, avocado… jicama… denne salat bare minder om mig om sommeren. Selvom jeg laver dette året rundt, er det en karakteristisk sommersalat, som jeg er overrasket over, at jeg ikke har delt før. Jeg elsker også virkelig at bruge det, der er tilovers, i mine morgenmadsburritoer, hvilket virker lidt indlysende.

Jeg er altid chokeret, når folk siger, at de aldrig har haft jicama før. Normalt kommer samtalen op, når jeg laver denne salat, og de har et stykke af den på deres gaffel med et forvirret blik i ansigtet. Det er en god tilføjelse til grøntsagsbakker og endda smidt i enkle vandmelonsalater, hvor du forsøger at få en pause fra den overvældende sødme. The Kitchn har en fantastisk opskrift om jicama, hvis det er nyt for dig, og du er nysgerrig efter, hvad du ellers kan gøre med det udover denne salat.

For nylig, mens min mand havde en tendens til et bryst, han havde på rygeren (i femten freakin 'timer kan jeg tilføje), spurgte han mig, hvorfor jeg er blevet doven med min madlavning. Han mente det ikke som en fornærmelse, selvom det kan komme ud på den måde. Jeg har målrettet lavet enkel retter, der ikke kræver meget tid eller noget særligt madlavningsudstyr. Hvis jeg lytter tæt nok på, kan jeg høre min bedstemor ler for sig selv om, hvordan doven madlavning ikke gør nogen glade ved middagsbordet, men jeg går af.

Jeg tror, ​​at for mange mennesker er madlavning en slags udvikling. Først begynder de med den enkleste af opskrifter bare for at fodre sig selv. Efterhånden som tiden går, begynder de at tackle mere og mere komplicerede opskrifter som en måde at enten udfordre sig selv eller udvikle deres madlavningsevner. De sidste par år, især da jeg begyndte at blogge om mad, handlede jeg om udfordringen og indså ikke, at den gennemsnitlige person ikke har seks timer at bruge på et enkelt måltid. Jeg har været nødt til at tage et skridt baglæns i min opskriftsudvikling og tinkering ... og det har ærligt talt været en større udfordring end at tackle superkomplicerede opskrifter med tredive trin.

I årenes løb har jeg talt om min mormor og hendes egen mor flere gange i forhold til deres madlavningsevner. Min svigermor var lige så dygtig som de to kvinder, selvom hun ikke skammede sig over at forberede ekstremt enkle retter til at brødføde sin familie på fire. For min bedstemor var det kaos i køkkenet. Hun vidste Nemlig hvad der skulle gøres og gjorde det hele fra hukommelsen, men du skulle have din hjerne tjekket, om du bevidst kom ind i hendes køkken, mens hun lavede mad. Min MIL var derimod altid rolig og indsamlet, normalt mens hun tilfældigt så på en madlavnings- eller boligforbedringsbutik. Hvis hun savnede et trin, var det ikke verdens ende, og du ville ikke have bidt hovedet af, hvis du afbrød hende. Selvom jeg er relativt ny inden for min madlavnings "karriere", er jeg nok et sted i midten, temperamentsmæssigt. Jeg bliver ikke så svimmel som jeg engang gjorde, undtagen når det enten er en ny-til-mig-opskrift, som jeg har oplevet før (og ved hvor god den er), eller når det er en utrolig forenklet opskrift som majssalat Jeg har delt med dig i dag, hvilket er fjollet, fordi det dybest set kræver nul færdigheder.

Forleden spiste jeg frokost med en af ​​mine venner fra college, og hun kommenterede, hvor meget hun nød denne blog, fordi hun, som hun udtrykte det, næsten ikke kan lave pasta. Hun spurgte mig hvorfor Jeg begyndte at lave mad, og jeg har virkelig ikke et svar. På den ene side var det en måde for mig at få forbindelse til min familie og give os noget andet at tale om. Da jeg er blevet ældre, har madlavning været et redskab til at undslippe prøvelserne og prøvelserne i "den virkelige verden", og det er en flugt, jeg ofte tager for givet.


Farro og grillet majssommer salat - Opskrifter

Min mands foretrukne mad magt være majskolbe. En kendsgerning, jeg helt glemmer, indtil juli ruller rundt, og jeg finder mig selv til at købe 12 majs ad gangen bare for at følge med i hans vane. Det er en simpel forespørgsel og tilbereder frisk rystet majs, slather med masser af smør, salt og peber, og han er SÅ glad.

Mig? I traditionel madelskerform foretrækker jeg min majs en smule mere trendy. Forbrændte kerner med farro, pistacienødder, saftige modne tomater, oliven og masser og masser af basilikum. Jeg har brug for tekstur! Jeg har brug for smag! Jeg har brug for spænding. Heldigvis tjekker denne salat alle boksene.

Denne kunne ikke være lettere at sammensætte. Char majsen på grillen (eller en grillpande/slagtekylling) og fjern derefter kernerne. Kast med de andre ingredienser og en lækker dressing af citron-hvidløg, og det er det! Jeg har en tendens til at dele en masse enkle salatopskrifter på denne tid af året. Dem der er lette at tage med til picnic, potlucks, sammenkomster, frokoster – you name it.

Uanset hvilken slags vennemøder vi deltager i, tager jeg næsten altid en salat med. Det er en måde at garantere, at BL og jeg har noget vegetarvenligt at spise, og det opfordrer også andre til at tage en kugle grøntsager med deres måltid.

Jeg ved, at nogle af ingredienserne måske ikke lyder som om de passer (hej oliven, kigger på dig) men stol på det. Jeg lover, at kombinationen af ​​sej, briny, salt, nutty, saftig virker godt sammen.

Jeg synes, at denne smager bedst ved stuetemperatur. Hvis du gør det på forhånd, skal du smide alt sammen undtagen basilikum, pistacienødder og dressing. Træk det ud af køleskabet cirka 30 minutter før du planlægger at spise, og klæd dig derefter på. Tilsæt basilikum og pistacienødder lige inden servering, og rør det derefter sammen og spis.

Lad mig vide, hvis du prøver denne opskrift! Efterlad en kommentar, bedøm den, og tag dine Instagram -fotos med #delishknowledge. Jeg absolut elsker at se dine kreationer. God madlavning!


Sommer Farro salat med grillet bøf

Toppet med en farverig veggie medley, kontrollerer denne bøf og kornkålsalat alle de sunde kasser.

  1. Varm grillen på mellemhøj. Tilbered farro som etiketten angiver.
  2. Kast paprika, frøet og skåret i kvarte, med 2 spsk olivenolie. Krydr udbenet oksekødsteak med 1 & frasl2 tsk salt. Grill bøf og peber, tildækket, 2 til 4 minutter på hver side, eller indtil bøf er kogt til den ønskede velsmag og peberfrugter er forkullede. Hak peberfrugter.
  3. Smid farro med peberfrugt, majs, grønkålsblade, balsamico, 3 spsk olivenolie og 3 & frasl4 tsk hver salt og peber. Tynd skive bøf serveres over farro.

Ernæringsoplysninger (pr. Portion): Cirka 420 kalorier, 27 g protein, 35 g kulhydrater, 19 g fedt (5 g mættet), 5 g fiber, 540 mg natrium.


Forberedelse

  • Kog farroen i henhold til pakningsvejledningen i vand godt krydret med kosher salt. Når der er cirka 3 minutter tilbage af tilberedningstiden, tilsættes majsen. Hæld det fra og fordel det på en stor bageplade med kant.
  • I en stor skål piskes eddike, olie, sennep og en generøs knivspids salt og friskkværnet sort peber sammen. Vend fersken med vinaigrette. Tilsæt den afkølede farro -blanding og feta og basilikum. Kast forsigtigt. Smag til med salt og peber, og server, toppet med mere basilikum, hvis du vil.

Opskriftsnotater

Tilføj til liste

Anmeldelser

Bedøm eller anmeld

Anmeldelser (4 anmeldelser)

Lavede dette i aftes - det var LÆKKERT og vil gå ind i den normale sommerrotation for os. Selv min 4 -årige søn havde sekunder. Vinaigrette var perfekt, og farroens nuttiness var dejlig ved siden af ​​ferskenes sødme. Jeg tilføjede mere feta, end det krævede, og hvis jeg skal være ærlig, fandt jeg ikke, at majsen tilføjede meget, så jeg kunne springe majsen over næste gang. Fremragende opskrift.

Vi nød virkelig dette. Det var en fantastisk sommerret til røget kylling. Det var anderledes og forfriskende. Jeg troede, at krydderierne var helt i orden.

Ups. Tastefejl. Skal læse "dryp vinaigrette/ferskenblanding ovenpå".

Serveret i aftes med grillet laks. Tilføjet en ekstra fersken og kunne have tilføjet endnu mere. Brug halvt så meget vinaigrette til at begynde med, og tilføj mere, hvis det ønskes, det fulde beløb var for meget for os. Serveringsanbefaling: Læg grillet laks oven på salatregn vinaigrette/hver blanding oven på laks, eventuelt også med lidt feta og basilikum.
Kunne også passe godt til grillet kylling uden ben.


Sommerlig Farro og grillet kyllingesalat

Denne sommerlige farro og grillet kyllingsalat er en fantastisk skål til sommeren. Kog farroen et par dage i forvejen, og smør derefter med kyllingen og tomaterne, når de kommer af grillen.

Ingredienser

Rutevejledning

Opvarm en gasgrill til medium høj, eller tilbered en medium kulbrand.

Fyld en stor gryde halvvejs med vand (ca. 3 qt.) Og bring det i kog. Rør 2 tsk. salt og farro og reducer til en konstant simmer. Kog i henhold til pakningsvejledningen, indtil al dente. Skyl i et dørslag under koldt rindende vand i 15 sekunder for at fjerne kornene af nogle af deres overfladestivelse. Hæld derefter godt af og overfør til en stor skål.

I mellemtiden blandes 2 spsk. olivenolie med sennep, rosmarin, 1 tsk. salt og ½ tsk. peber. Træd tomaterne på 2 eller 3 metalspyd og dryp tomaterne og majsen med 1 spsk. olivenolie og drys med ½ tsk. hvert salt og peber.

Sæt kylling, tomater og majs på grillen. Kog tomaterne og majsen, vend hver et par minutter, indtil de er jævnt brune, og tomaterne begynder at blære og tømmes, cirka 5 minutter. Grill kyllingen uforstyrret, til den bruner rundt om kanterne og let slipper, når du løfter en kant, cirka 3 minutter. Vend og belæg med sennepsblandingen. Kog, indtil kyllingen er fast ved berøring og fuldstændig gennemstegt (lav et nick til et tykkere bryst), i alt 6 til 8 minutter. Overfør kyllingen og grøntsagerne til et stort skærebræt.

Når majsen er kølig nok til at klare, skæres kernerne i skålen med farroen. Tilsæt tomater og parmesan. Bland de resterende 5 spsk i en lille skål. olivenolie med basilikum og eddike. Tilsæt farro og rør godt.

For at samle, overfør farroen til et stort fad. Skær den grillede kylling i tynde skiver, læg den oven på farro, drys med basilikumblade, hvis du vil, og server.


Opskriftsoversigt

  • 2 ører sød hvid majs, skalet
  • 8 ounce dåse hvide bønner, skyllet og drænet
  • ½ rød peberfrugt, hakket
  • 1 romatomat, hakket
  • 3 blade frisk spinat, hakket
  • 2 spsk hakket frisk koriander
  • 1 spsk Gorgonzola ost
  • 1 spsk hakket frisk purløg
  • 1 spsk olivenolie
  • 2 tsk hvid eddike
  • 1 tsk friskpresset citronsaft
  • ½ tsk hakket hvidløg
  • salt og formalet sort peber efter smag
  • avocado, hakket

Bring en stor gryde vand i kog. Tilsæt majskog til det er næsten mørt, cirka 6 minutter. Dræne.

Forvarm grillen til middelhøj varme og smør risten let med olie. Grill majs indtil forkullet, 2 til 3 minutter pr. Side. Lad afkøle, indtil det er let at håndtere, cirka 10 minutter.

Skær kerner af majskolberne i en stor skål. Rør hvide bønner, rød peberfrugt, tomat, spinat, koriander, Gorgonzola -ost og purløg i.

Bland olivenolie, hvid eddike, citronsaft, hakket hvidløg, salt og sort peber sammen i en lille skål. Hæld majsblandingen over og rør for at kombinere. Dæk med plastfolie og afkølet, mindst 1 time.


Sommer korn salat

Denne Summer Grain Salat er den perfekte salat til at tage med til en picnic eller til madlavning til frokost i løbet af ugen! Den er fyldt med quinoa, farro, radiser, agurk, cherrytomater, rødløg, majs, grønne bønner, paprika, feta og en flok friske krydderurter! Salaten bliver smidt i en citronvinaigrette af hvidvin, og den er utrolig frisk, teksturfyldt og let!

Hovedretter, hovedretter, salat, side, sidefad

Nøgleord let korn salat opskrift, let sommersalat, sund sommersalat, salat opskrift på forhånd, mayo fri salat, måltid prep salat, sommer korn salat, sommer grøntsagssalat

Forfatter Molly | Krydderier i mit DNA

Ingredienser

Til salaten

  • 1 1/2 kopper kogt quinoa
  • 2 kopper kogt farro
  • 3-4 radiser, i tern
  • 1 kop cherrytomater, halveret
  • 3/4 kop agurk i tern
  • 3/4 kop gul paprika i tern
  • 5 ounce grønne bønner (ca. 1/3 lb.), skåret i 1 x 27 x 27 stykker
  • 2 ører majs, skær kolben af
  • 1/4 kop rødløg i tern
  • 1/2 kop smuldret feta
  • 1/4 kop friske basilikumblade, hakket, plus ekstra til servering
  • 1/4 kop hakket flad persille
  • 2 spsk hakket purløg
  • salt og peber

Til vinaigrette

  • 1/4 kop hvidvineddike
  • saft af 1 citron
  • 2 spsk finthakket skalotteløg
  • 1 lille fed hvidløg, hakket
  • 1/4 tsk salt
  • 1/4 tsk peber
  • 1/2 kop ekstra jomfru olivenolie

Instruktioner

Læg dine kogte korn i en stor skål og rør rundt. Sæt til side. Bring en gryde vand i kog til de grønne bønner. Tilsæt et par knivspids salt. Når de koger, tilsættes de grønne bønner og blancheres i 30 sekunder - 1 minut, eller indtil de bliver lyse grønne. Afløb og kog under koldt vand for at stoppe med at lave mad. Lad afkøle.

Tilsæt radiser, cherrytomater, agurk, peberfrugt, grønne bønner, majs og rødløg til kornene sammen med et par store knivspids salt og frisk revnet sort peber og rør rundt. Tilsæt feta og vinaigrette og rør rundt. Tilsæt de friske krydderurter og rør endnu en gang. Smag til med ekstra salt og peber, hvis det ønskes. Server med ekstra basilikumblade.


Opskriftsoversigt

  • 8 ører majs i skallen
  • 2 kopper kvarterede cherrytomater
  • 1 stor rød peberfrugt, hakket
  • 1 lille rødløg, hakket
  • ¼ kop hakket frisk basilikum
  • ½ kop olivenolie
  • ¼ kop riseddike
  • 2 spsk limesaft
  • 1 ¼ tsk salt
  • 1 fed hvidløg, hakket
  • ½ tsk revet limeskal
  • ¼ tsk friskkværnet sort peber

Trim majskaller af eventuelle lange hængende dele og overskydende silke. Læg i en stor skål med vand og lad det trække i 1 time.

Forvarm en udendørs grill til medium varme og smør risten let med olie.

Læg majs på grillen, og vend hver 6. minut 1/4 omgang, indtil alle 4 sider er grillet, cirka 24 minutter. Lad majs afkøle til det er koldt nok til let at håndtere.

Fjern skaller fra afkølet majs og skær majs af i en serveringsskål. Tilsæt cherrytomater, rød peber, løg og basilikum.

Pisk olivenolie, riseddike, limesaft, salt, hvidløg, limeskal og peber sammen i en lille skål, indtil det er godt blandet. Hæld dressingen over majssalat og rør det sammen. Dæk til og stil på køl i mindst 1 time.


Se videoen: Kyllingfilet med grillet vannmelon I KIWI Christers grilltips (September 2021).