Nye opskrifter

Ravioli med ricotta og spinat

Ravioli med ricotta og spinat

Ricotta og spinat ravioli opskrift af 25-03-2018 [Opdateret 28-03-2018]

DET Ravioli med ricotta og spinat er mit forslag til denne søndag, det er en skal af ægpasta med en cremet og delikat fyldning givet af kombinationen, klassisk og perfekt, af ricotta og spinat. Lad os se det i øjnene: i hjemmelavet ravioli de er en helt anden ting! Når vi finder tid til at kunne bruge på forarbejdning af frisk pasta, er vi allerede sikre på, at retten, der kommer på bordet, vil være meget god. Piger, jeg overlader jer til opskriften, og jeg ønsker jer en sød og fredelig palmesøndag, jeg vil tilbringe dagen hjemme hos min mor omgivet af min families kærlighed, vi laver en falsk påskefrokost for at kunne gøre alt sammen . Et bassin til dem, der passerer her: *

Metode

Sådan laver du ricotta og spinat ravioli

Start med at forberede ægpastaen. Læg melet i et springvand og læg æggene i midten.
Ælt dejen, indtil en kompakt dej er opnået, og lad den hvile i 30 minutter.

Vask imens spinaten og stuv dem i en gryde uden at tilføje vand i cirka 5 minutter.
Når de er kogte, hak dem i en mixer.

Flyt dem i en skål og tilsæt ricotta, salt og parmesan. Arbejd alt, indtil du får en homogen blanding.

Tag dejen tilbage og rul dejen ud i hånden eller med pastamaskinen for at få et tyndt ark.
Forbered ravioli ved at lægge masser af fyld godt fra hinanden på et rektangel af æg wienerbrød og dække dem med et andet ark.
Skær ravioli med en skive, og forsegl kanterne godt.

Kog dem nu i rigeligt saltet vand i cirka 3-4 minutter.
Løft dem med en hulske og kom dem i en gryde, hvor du har smeltet lidt smør.

Tilsæt lidt parmesan og bland forsigtigt.

Din ricotta og spinat ravioli er klar til servering.


Ravioli med ricotta og spinat: Opskrift på hvordan man laver Ravioli med trin for trin fotos

DET Ravioli med ricotta og spinat Jeg er en første kursus udsøgt typisk for Italiensk køkken. Det handler om fyldt pasta, klassikerne Hjemmelavet ravioli baseret på frisk æg butterdej, først spredt, derefter fyldt med en cremet og velsmagende fyld fra frisk ricotta, ost og spinat kogt lukkede derefter ind firkantede bundter eller rund der kommer først blancheret i vandet og derefter krydret efter smag! Her er noget for dig Ravioli opskrift med alt råd, hemmeligheder Og trin for trin foto at indse i Ravioli med ricotta og spinat perfekt! Egen som bedstemors og guder bedste pastafabrikker!

Som enhver traditionel opskrift findes de forskellige versioner og mange små regionale varianter! Det, jeg giver dig i dag, er der Original opskrift af Ravioli med ricotta og spinat fra min trofaste bog om italiensk køkken. Det handler om en let forberedelse. Du skal bare have en noget tid til rådighed for at tilberede frisk pasta, ruller dejen ud, fyld den og giv din fyldte ravioli liv. DET hemmeligheder for et perfekt resultat er: at lave en blød dej, der vil give dig en tyndt ark Og porøs indse a tørt fyld der ikke lækker e forsegle bundterne godt så de ikke åbner under madlavning! Når du er blancheret, kan du vælge dressing til ravioli efter eget valg: den klassiske smør, salvie og ost, som i dette tilfælde, men a tomatsovs, hvide saucer, en lækker Bolognese sauce eller hvid sauce eller du kan server dem i bouillon! Den sarte fyldning passer perfekt til alt! Perfekt at servere ikke som Søndag frokost -en aftensmad med familie eller venner, men også for Specielle lejligheder og selvfølgelig som en italiensk tradition befaler for Juleferie og Vagt!


Flere oplysninger og billeder på: madlavning - ravioli - opskrift -

Fredag ​​31. marts 2017 er Ravioli et must for den italienske #cucina. En lækker og meget velsmagende første ret. Du kan fylde dem med de mest varierede ingredienser, bare gæt på kombinationerne og giv plads til fantasien. Du kan oprette dem i de mest forskellige former, runde, firkantede, trekantede. dem i min opskrift er hjerteformede, med et fyld af ricotta, spinat, kogt skinke, muskatnød indeni. etc. Enkelhed og smag, her beskriver jeg dem med to ord.
Klik på linket til opskriften for at se den færdig.
God appetit!

#køkken #ravioli #pasticciesapori #foodblogger #opskrift


Ravioli med ricotta og spinat

Hvordan de forbereder sig
1) Læg melet i en bunke, knæk 3 æg i midten, tilsæt en generøs knivspids salt og, med
en gaffel, gradvist indarbejde melet, indsamle det gradvist fra kanten af ​​springvandet.
2) Arbejd videre
fyld hænderne ingredienserne i cirka ti minutter, eller indtil du har fået en glat og elastisk dej. Overfør den
i en skål, dæk den til og lad den hvile på et køligt sted i en halv time.
3) Kom ricottaen i en skål, 40 g
parmesan, godt presset og hakket spinat, det resterende æg, en knivspids salt og en rist muskatnød.
Arbejd med en træske, til du har en homogen blanding.
4) Rul dejen ud med en kagerulle, til den er færdig
du får et tyndt ark og skærer det i 2 strimler af samme størrelse. Læg i midten af ​​det første ark
mange bunker ricotta -blanding i regelmæssig afstand.
5) Dæk med det andet ark, pres dejen rundt
proppet og, med et tandhjul, skåret raviolien ud. Ælt resterne af dej igen, rul dem ud og
fortsæt på samme måde, indtil du løber tør for pasta og fyld.
6) Kog raviolien i kogende saltet vand i 3-4
minutter, afløb med en hulske, overfør dem straks til en skål og smør med det duftende smeltede smør
med salvie, den resterende parmesan og formalet peber.


Ravioli med ricotta og spinat

En af de første retter frisk pasta fyldt med æg for topkvalitet. Ricotta og spinat ravioli med saucen baseret på smør, salvie Og parmesan de er faktisk en af ​​de foretrukne retter til ferien. En opskrift på mellemlangt sværhedsgrad, der kan tilberedes derhjemme ved at følge instruktionerne, vi giver trin for trin.

  • TIL PASTA
  • 3 æg
  • 200 g mel 00
  • 100 g genmalet semulje af hård hvede
  • TIL PRODUKTIONEN
  • 300 g tør blandet ricotta
  • 400 g spinat (uden affald)
  • 5-6 spsk revet parmesanost
  • muskatnød
  • 1 æg
  • salt
  • peber
  • TIL SÆSON
  • 70 g smør
  • Parmesan ost
  • frisk salvie

DET hjemmelavet ravioli med ricotta og spinat de giver stor tilfredshed, både når de er forberedt, og når de nydes med det valgte krydderi. I denne opskrift har vi valgt plusversionen traditionel med en dressing baseret på parmesan, smør og frisk salvie.

Ravioli med ricotta og spinat er en typiske første kurser i den italienske tradition, en første klassiker af festdage frisk ægpasta og en delikat fyldning. Ravioli -opskriften ændrer sig ikke kun fra region til region, men næsten fra familie til familie, alle har deres egen hemmelighed, for eksempel er en idé at tilføje lidt revet citronskal.

Mængden af semulje angivet i opskriften til fremstilling af ægpasta er valgfri, den kan erstattes af den samme mængde mel 00. Tilstedeværelsen af ​​semulje er især nyttig, hvis du ruller bladet ud med maskinen hjemmefra, fordi det giver dig mulighed for at få en rynket pasta som den trukket en i hånden.

Hvis du er interesseret i ægpasta, er der et bredt udvalg af opskrifter at vælge imellem, eller du kan finde mange alternativer til frisk fyldt pasta mellem ravioli og tortelli.


Ravioli med ricotta og spinat

Ingredienser

Ravioli med ricotta og spinat

  • Ingredienser til 4 personer:
  • 00 mel: 300 gr
  • æg: 3
  • sauteret spinat: 200 gr
  • ricotta: 200 gr
  • salt
  • peber
  • muskatnød
  • revet parmesan: 4-5 spsk

Sådan forbereder du ravioli med ricotta og spinat, hjemmelavet ravioli med en enkel, men meget velsmagende fyld


Spinat og Ricotta Cannelloni / Manicotti (Cannelloni med ricotta og spinat)

Dette er en klassisk fyldt og bagt pastaret, der er god når som helst på året, og som også laver gode rester. Du kan endda fryse eventuelle rester tilbage, som vil holde i cirka tre måneder, hvis de er pakket godt i en fryser-sikker pose eller beholder. For at genopvarme frosne rester: Lad optø i køleskabet natten over, og varm derefter op i en ovn som beskrevet nedenfor.

Som med alle italienske retter er det vigtigt at bruge ingredienser af høj kvalitet til de bedste resultater. Hvis det overhovedet er muligt, skal du bruge større, mørkere blade af moden spinat frem for babyspinat eller ung spinat. Det er meget mere smagfuldt og holder sin tekstur bedre, når det koges, frem for at gå i opløsning i et noget slimet rod. Ricotta af meget høj kvalitet er også afgørende. Hvis du kun har adgang til vandige, kridtede supermarkedsmærker, kan du prøve at lave din egen ricotta! Det er lettere, end du tror.

Enten ark frisk pasta eller tørret cannelloni -rørpasta (tilberedt i henhold til pakningsvejledningen - sørg for ikke at overstege) kan bruges begge giver gode resultater.

Forholdet mellem spinat og ricotta er meget højere i denne mere autentisk italienske version. Mange U.S. tilpasninger indeholder for det meste ricotta, der bare knapt er flækket med spinat, mens det virkelig skal være større stykker solid spinat med lidt ricotta og æg, der holder det hele sammen.

Valgfri variation: Du kan ske en skefuld af en enkel tomatsauce over bunden af ​​bageformen efter besleben af ​​besciamella og en anden over toppen af ​​cannelloni, inden du dækker dem med resten af ​​besciamella.


Øen Jade

INGREDIANTER: Til wienerbrød: 250 gram mel (halv kamut, halvt Manitoba), 1 helt æg og 1 æggeblomme, 3 nip salt, lidt vand.
Til fyldet: 250 gr frisk ricotta, en dejlig flok spinat, 1 spsk brødkrummer, 1 spsk ekstra jomfru olivenolie oliven, salt efter smag
Som krydderi: 1 klat smør og revet parmesanost

Men hvad der skete med mig forleden, ved jeg bare ikke. Det var 17.00, jeg havde et par timer ledig inden aftensmad, og så sagde jeg til mig selv "jeg laver ravioli". Du ved, en af ​​de hurtige hurtige opskrifter, du laver på ingen tid. Så jeg tog mel, æg og alt andet og begyndte at ælte i takt med en Beatles -cd ("Revolver", for at være præcis). Men ja, jeg havde et øjeblik med "lyst til at lave ravioli". Nogle gange tager det mig. Jeg er bare underlig, og det er ikke sådan, at jeg planlagde nogen frokost med gæster eller lignende. Jeg forberedte dem på denne måde i enkelhed. Og det sjove er, at vi ikke engang spiste dem til middag, for jeg havde andre måltider klar. Jeg frysede dem og spiste dem til frokost i dag.
Fordi jeg ikke kunne modstå mere, ville jeg vide, hvordan de kom. Tja, jeg kunne godt lide dem så meget! Jeg efterlader dig opskriften med alle trin, undskyld hvis billederne er lidt sådan, men da jeg havde forberedt dem om aftenen, var jeg nødt til at bruge blitzen.
Hej allesammen!

Jeg sauterede spinaten i en gryde ved svag varme med en spiseskefuld ekstra jomfru olivenolie. af oliven og et fed hvidløg, dækket med et låg, i cirka 5-10 minutter.

Så jeg lod dem ligge i et dørslag for at dræne i et par minutter, selvfølgelig fjernede jeg hvidløg. Ved at tilberede dem på denne måde, uden at koge dem, bevarer spinaten alle sine mineralsalte og behøver ikke tilsætte salt.

Jeg blandede dem i røremaskinen sammen med ricotta, en knap skefuld brødkrummer, en knivspids salt og en skefuld ekstra jomfru olivenolie. af oliven.

Jeg holdt fyldet til side og forberedte wienerbrødet. I en beholder kombinerede jeg mel, æg, salt og olie, først blandet med en ske og derefter æltet med dine hænder.

En melet og usammenhængende dej blev skabt. Jeg overførte det til arbejdsfladen, og tilsætning af en dråbe vand æltede jeg kraftigt.

Resultatet er en ret glat og fast dejkugle.
Jeg løsnede cirka 1/4, så resten blev godt pakket ind i husholdningsfilm i køleskabet.

Med de angivne doser fik jeg 58 ravioli, lad os sige en dosis til 4 meget sultne mennesker eller 5 mere stille mennesker. På dette tidspunkt frossede jeg dem ved at placere dem på en bakke, godt adskilt fra hinanden, mellem de forskellige lag med en aluminiumsfolie. Næste morgen overførte jeg en del af dem til en pose for at holde mindre plads i fryseren og den anden del lavede jeg mad.

Jeg kogte dem i et par minutter i saltet vand, derefter afdryppede jeg dem med en hulske, og jeg lavede dem sauterede i en gryde med en klat smør og dækkede dem med en revet parmesanost.


Dem, du vil forberede, vil ikke kun være meget hurtige ravioli at pakke (da fyldet tilberedes på kort tid), men vil også og frem for alt være virkelig velsmagende ravioli, lavet med Ricotta Santa Lucia og derefter krydret med smør fra delikat og velsmagende smag.


Ravioli med ricotta og spinat - Opskrifter

RICOTTA OG SPINAT RAVIOLI

DET ravioli med ricotta og spinat de er en delikat og lækker traditionel første ret. Jeg har altid elsket dem, især hvis de er krydret med smør boblende og salvie eller med en meget velduftende tomat og basilikum sauce.

I mit hus har hun forberedt frisk pasta derhjemme i et helt liv. Jeg husker stadig min bedstefar, der æltede æg og mel til sidste års ravioli, og jeg forsøgte på en eller anden måde at hjælpe ham med det forbandede værktøj til at forberede dem, som jeg engang også havde ødelagt ved en snert af slag. Men jeg var tre: Jeg var berettiget.

Men der var ikke kun dem: han forberedte også græskar, med ost indeni og dem med svampe. Det skete, at dem, min bedstefar forberedte, var mere egnede til efteråret eller vinterperioden. I foråret og sommeren foretrak han ikke at forberede dem: dagene var længere, og han valgte at bruge tid udendørs og derfor kom de aldrig ind i familien med en fyldning af ricotta og krydderurter, men vi købte dem altid.

OPSKRIFT

Men så ankom jeg, og ved at stryge rundt mellem bøger og nettet fandt jeg den rigtige opskrift for at få et rumligt resultat. Først og fremmest pastaen, som min bedstefar som en god traditionalist kun lavede med æg og mel, men ved at tilføje lidt semulje får du en meget mere elastisk og sej konsistens, som også giver et bedre udbytte i madlavningen.

Og så fyldet: velafbalanceret mellem ricotta og spinat, et enkelt æg, fordi det formår at holde fyldet bundet, men uden at hærde, lidt parmesanost for at give den ekstra afgift og lidt andet, for hovedsageligt at bevare den lette smag af de to hovedingredienser i fyldet. Ricotta- og spinat -ravioli er et af de første kurser, som jeg er helt vild med. Kombinationen af ​​spinat og ricotta har altid begejstret mig og generelt alle de sarte retter med krydderurter og noget cremet.


Video: Gennaro makes Ricotta Ravioli (Oktober 2021).